Description générale
Les œufs de cane sont les œufs de sauvagine les plus nutritifs, en
qui ont une grande quantité de graisse et en même temps ils ont un
l’odorat et le goût. Le poids d’un œuf de cane moyen est de 90 g, ce qui est plus
poulet 1,5-2 fois. Les coquilles des œufs sont denses et leur couleur peut varier.
du blanc au vert bleuté.
Dans certains pays, les œufs de canard sont considérés comme un mets très coûteux.
C’est ainsi que sont préparés les œufs de canard en conserve au Japon. Pour ce faire, leur
graisser avec un mélange d’ingrédients végétaux et minéraux et laisser
en faïence pendant cent jours. Après cela, ils sont bouillis et servis avec du vinaigre,
gingembre et sauce soja. Ces œufs durs peuvent être conservés pendant
2-3 mois. En Chine, les œufs de cane sont également conservés une centaine de jours, mais pour cela
utiliser une solution aqueuse additionnée de thé vert, de potasse,
sel et écorce de chêne brûlée. Ce plat est appelé « l’œuf du millénaire ».
Et si vous ajoutez du citron vert et des graines de sésame à l’eau, vous obtenez un «
oeuf « , dans lequel tout le blanc devient noir, et le jaune
– vert. Aux Philippines, les œufs de cane sont déjà cuits à l’intérieur
le poussin est complètement formé (bec, plumage, squelette). Le plat s’appelle
« Balout ».
Où trouver et comment choisir
Vous pouvez acheter un œuf de cane directement à la ferme
chez l’éleveur ou en magasin spécialisé. Souvent des œufs
beaucoup plus sale que le poulet et il y a beaucoup de bactéries à leur surface,
par conséquent, avant utilisation, ils doivent être soigneusement lavés dans un courant
l’eau. Si vous prenez des œufs avec vos mains, assurez-vous de vous laver après cela
mains afin de ne pas transférer les agents pathogènes de la salmonelle à d’autres aliments.
Utilisation et conservation des œufs de cane
Le temps de cuisson des œufs de cane dans l’eau salée est
en moyenne 10-13 minutes, bouillie – 6-7 minutes. Pour le meilleur goût de l’œuf
avant la cuisson, il est nécessaire de réchauffer à température ambiante, donc
de cette façon, la protéine sera légèrement plus molle. Teneur élevée en matières grasses
dans le blanc d’œuf lui confère une texture huileuse-visqueuse, particulièrement
apprécié en pâte à pâtisserie. Par rapport au poulet,
les œufs de canard ont un goût et une odeur particuliers, comme on dit « pour un amateur ».
Conservez les œufs de cane dans un endroit frais et sombre (commun
section réfrigérateur), mais pas plus de 7 jours.
Teneur en calories des œufs de canard
Les œufs de canard sont considérés comme des aliments nutritifs et gras. 100g cru
oeufs 185 kcal. Les personnes en surpoids ne devraient pas se laisser emporter par cela
aliments.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Protéines, g Graisses, g Glucides, g Cendres, g Eau, g Teneur en calories, kcal 12,8 13,8 1,5 1,1 70,8 185
Propriétés utiles des œufs de canard
Composition et présence de nutriments
Selon la teneur en nutriments, vitamines et micro-éléments, le canard
l’œuf est très proche de l’œuf de poule, mais la teneur en matière grasse est importante
dépasse la quantité de protéines. Ils contiennent donc des vitamines A,
E
D,
V6,
V12,
Vers et
acide folique; minéraux calcium,
phosphore
potassium
sélénium,
magnésium
fer,
zinc,
le sodium;
acides aminés thréonine, isoleucine, leucine, lysine glycine, proline, sérine
et d’autres.
Utilisation en cosmétologie
Comme les œufs de poule, les œufs de canard sont utilisés dans les cosmétiques populaires.
recettes. L’un des meilleurs après-shampooings est le canard
Oeuf. En raison de la présence d’une grande quantité de matière grasse, le jaune d’œuf de canard
nourrit bien les cheveux faibles, ternes et cassants, en l’enrichissant de naturel
substances. Pour préparer un masque adoucissant et raffermissant, il vous faut
prendre deux jaunes, mélanger avec 1-2 c. l. huile d’olive et appliquer
sur toute la longueur des cheveux. Rincer le masque après 10-15 minutes chaud
l’eau. Un masque au yaourt (100 g) vous aidera contre la chute des cheveux,
deux jaunes d’œufs de canard, du miel et du jus de citron (1 cuillère à soupe chacun). La totalité
la masse doit être bien fouettée en une mousse et étalée sur les racines des cheveux.
Gardez le masque sur les cheveux pendant pas plus de 25 minutes, puis rincez à l’eau froide
l’eau.
Le blanc d’œuf de canard est idéal pour faire des masques pour
la peau grasse il a un effet desséchant et tenseur,
resserre les pores, enlève la brillance. Pour le préparer, vous devez mélanger des protéines
avec de l’argile blanche cosmétique et appliquer en plusieurs couches sur la peau.
Après séchage complet, il doit être lavé à l’eau froide.
Un masque aux œufs de canard entier convient aux peaux mixtes. Pour
cet œuf doit être mélangé avec des pommes de terre crues
(2 cuillères à soupe. L.) Frotter sur une râpe fine. Appliquer sur le visage et laisser
pendant 10-15 minutes. Ensuite, lavez la masse avec de l’eau tiède.
En cuisine
En cuisine, les œufs de cane sont utilisés pour faire des salades,
soupes froides, mayonnaise et pâtisseries. Ils peuvent également être utilisés
comme teintures de Pâques.
Propriétés dangereuses des œufs de canard
En raison du risque élevé de contracter la salmonellose, il n’est pas recommandé
manger des œufs de canard crus.
Les œufs de cane sont assez lourds pour le système digestif, donc
leurs pédiatres ne recommandent pas d’inclure les enfants de moins de 6 ans dans l’alimentation.
Ils ne doivent pas non plus être consommés par des personnes allergiques aux œufs en général.
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