Le miel monofloral est considéré comme l’un des produits apicoles les plus précieux et les plus demandés par les acheteurs. Il n’a pas beaucoup de variétés. Et chacun d’eux a ses propres caractéristiques prononcées: une nuance de couleur spéciale, un goût, un arôme, une vitesse de sucre (cristallisation).
Un GOST spécial a été établi pour les variétés de miel monofloral, qui doit être respecté afin d’indiquer l’origine botanique du produit lors de son emballage et de sa vente ultérieure.
Contenu de l’article
- 1 Traits
- 2 Aperçu des variétés monoflorales
- 2.1 Tilleul ou Lipets
- 2.2 Acacia
- 2.3 Boudiakov (obtenu à partir de chardon)
- 2.4 L’épine-vinette
- 2.5 Bleuet
- 2.6 chauffage
- 2.7 Sarrasin
- 2.8 Moutarde
- 2.9 Pois
- 2.10 Donnikovy
- 2.11 Angélique (angélique)
- 2.12 Hysope
- 2.13 la mûre
- 2.14 Kashtanovыy
- 2.15 Trèfle
- 2.16 Bardane
- 2.17 Machaon (obtenu à partir de laine de coton)
- 2.18 Luzerne
- 2.19 Carotte
- 2.20 Menthe
- 2.21 Mélisse
- 2.22 Framboise
- 2.23 Pissenlit
- 2.24 Tournesol
- 2.25 Orange
- 2.26 Agripaume
- 2.27 Sorbier des oiseleurs
- 2.28 meurtri
- 2.29 Citrouille
- 2.30 Myrtille
- 2.31 sauge
Traits
Le miel monofloral est un mélange de substances sucrées transformées par les abeilles, obtenu à partir du nectar d’une plante majoritairement.
La présence d’impuretés mineures sous la forme d’autres types de nectar et de grains de pollen est la norme. Mais il n’y aura toujours qu’un seul composant au cœur d’un produit.
Les variétés monoflorales sont de couleurs très diverses. Il existe des nuances presque transparentes, par exemple de l’acacia blanc et du coton. Jaunes de divers degrés de saturation – du sainfoin, de la bruyère, du viol. Tons ambrés ou bruns – avec de l’acacia jaune, de la moutarde, du mélilot, de l’épilobe.
Lors de la cristallisation, la couleur change légèrement dans presque toutes les variétés. Par exemple, le miel d’épilobe passe de l’ambre verdâtre au blanchâtre et le miel de moutarde devient plus clair – du brun foncé au brun clair.
Surtout, les variétés légères de produits apicoles sont en demande sur le marché. L’exception est le miel de sarrasin. Lui, comme toutes les autres variétés sombres, est plus riche en composés minéraux.
Il convient également de garder à l’esprit qu’en comparaison, le miel monofloral et polyfloral remporte toujours ce dernier. La raison est la même que celle de la variété de sarrasin – les plantes herbacées des forêts et des prairies fournissent une riche variété de composition en vitamines et minéraux du produit. Plus il y a de composants, plus le miel est utile pour le corps humain.
Vous pouvez lire sur la gamme de couleurs et son changement dans le processus de mirage de certaines variétés monoflorales ici : Miel d’abeille
Aperçu des variétés monoflorales
Parmi les miels à un seul composant, il existe des leaders qui sont populaires en raison de leur excellent goût et de leurs propriétés curatives.
Les principales variétés d’un tel produit sont brièvement décrites ci-dessous. Les conditions de stockage sont les mêmes pour eux, de même que les modalités de détermination de l’origine naturelle lors de l’achat sur le marché. Nous aborderons le thème du stockage correct et de la lutte contre la contrefaçon dans des articles séparés.
Tilleul ou Lipets
Cette variété est une véritable championne des propriétés médicinales ! Après avoir été pompé hors du nid d’abeilles, il a un parfum de tilleul caractéristique et une teinte jaune pâle. Il subit rapidement le processus de cristallisation, acquérant une consistance grasse et blanchâtre. Le goût est vif, avec des notes spécifiques.
Le produit a des propriétés antibactériennes. Il est utilisé en médecine traditionnelle comme laxatif, anti-inflammatoire, antiseptique, expectorant. Les lipets peuvent être utilisés comme base pour formuler des prescriptions pour une grande variété de maux.
Principales applications:
- lutte contre la bronchite, l’exacerbation de l’asthme bronchique, la trachéite ;
- remède contre la laryngite, l’amygdalite aiguë;
- soulagement du rhume, des infections respiratoires aiguës;
- renforcer le cœur;
- lutter contre les processus inflammatoires des reins, du foie, des intestins, de l’estomac;
- aide antiseptique pour les brûlures de la peau, les plaies.
Lire : Le tilleul comme plante mellifère
Acacia
Le nectar récolté sur l’espèce d’acacia blanc a un arôme délicat et un goût peu sucré. Lors du pompage hors du nid d’abeilles, le produit est presque transparent, de consistance rare. Il conserve longtemps son aspect d’origine. La cristallisation après un stockage à long terme s’accompagne d’un changement d’une teinte transparente légèrement jaune à une couleur blanc laiteux.
De toutes les variétés sur le marché, cette variété sera la plus liquide, et moins que les autres types de miel qui provoquent des réactions allergiques chez l’homme.
Principaux domaines d’application en médecine traditionnelle :
- renforcement général du corps;
- lutter contre l’insomnie ;
- guérir les maladies des reins, du foie, des intestins, de l’estomac.
Lire : Acacia
Boudiakov (obtenu à partir de chardon)
Variété assez rare, mais de premier ordre. De couleur presque incolore ou avec une couleur dorée claire (ambre clair) ou verdâtre. Le goût et l’arôme sont agréables. Le processus de cristallisation s’accompagne de la formation de petits grains de sucre.
Champ d’application:
- les maladies de la peau;
- lutter contre l’insomnie.
L’épine-vinette
Le nectar est récolté sur les fleurs d’épine-vinette (espèce commune, considérée comme une plante médicinale depuis l’Antiquité). Une fois pompé, le produit est jaune doré avec un goût sucré délicat et une odeur agréable.
Selon les remèdes populaires, il est utilisé pour arrêter les saignements.
Lire : L’épine-vinette comme plante mellifère
Bleuet
Ce type de produit apicole est obtenu à partir de bleuets des champs (appelés bleus). Lorsqu’il est pompé hors du nid d’abeilles, il est jaune verdâtre, il y a des notes d’amande dans l’arôme. Smack avec une légère amertume.
Application:
- maladies oculaires;
- diverses affections cutanées.
chauffage
Une fois pompé, le produit est de couleur très foncée – jaune foncé ou brun rougeâtre. A un arôme faible, un arrière-goût acidulé-amer. Le sucre se produit très rapidement – directement dans les rayons.
Il est difficile de pomper un tel miel. Nous devons couper le nid d’abeilles de près d’un tiers. En conséquence, il n’est pas utilisé comme réserve fourragère hivernale pour les colonies d’abeilles.
Dans les recettes médicinales populaires, il est recommandé d’améliorer l’appétit.
Lire : Heather
Sarrasin
Le miel de sarrasin naturel est extrait dans les régions de Polésie et de steppe forestière. Désigne d’excellents aliments et produits médicinaux. Lorsqu’il est pompé hors du nid d’abeilles, il est brun clair avec une teinte rougeâtre, a un goût caractéristique et un arôme spécifique et fortement prononcé.
Il est riche en composition chimique – il contient beaucoup de composés de fer et de protéines.
Utilisé par:
- pour renforcer le muscle cardiaque;
- pour la prévention et le traitement de l’athérosclérose;
- guérir le système digestif;
- avec anémie (anémie).
Lire : Le sarrasin comme plante mellifère
Moutarde
À l’état liquide, le produit de la ruche est jaune doré, avec un arôme et un goût agréables. Il est confit avec la formation d’une structure à grain fin, acquérant une teinte crémeuse.
Recommandé pour les processus inflammatoires du système respiratoire.
Lire : Moutarde
Pois
Le nectar est récolté par des insectes volants sur les inflorescences des pois à feuilles minces, communs dans les régions steppiques. Lors du pompage, le produit de la ruche est presque transparent. Son arôme est léger, herbacé.
Il est utilisé pour diverses maladies et troubles du tractus gastro-intestinal.
Donnikovy
Cette variété est obtenue à partir de diverses variétés de mélilot. Par conséquent, la nuance du produit peut être différente – de l’ambre clair au blanc ou légèrement verdâtre. L’odeur rappelle la vanille. Goût avec une légère amertume, mais il peut être absent. La cristallisation se produit avec la formation de gros grains de sucre.
Le produit de l’abeille est considéré comme un tonique général qui a un effet bénéfique sur tout le corps.
Lire : Melilot comme plante mellifère
Angélique (angélique)
Le nectar est récolté par les abeilles volantes dans la steppe forestière ukrainienne principalement à partir des inflorescences de l’angélique médicinale, en Sibérie – à partir des fleurs de l’angélique sibérienne (angélique forestière). Il a une forte odeur herbacée et une teinte rougeâtre. Possède un nombre diastatique élevé (jusqu’à 48 unités).
Il applique à:
- normaliser le fonctionnement du système nerveux;
- ainsi qu’en cas de dysfonctionnement de l’estomac, des intestins.
Lire : L’angélique comme plante mellifère
Hysope
Le nectar est récolté sur un arbuste nain qui pousse à l’état sauvage dans l’est de l’Ukraine, ainsi que dans les régions de Crimée. Le semi-arbuste est spécialement cultivé à proximité des ruchers dans d’autres régions, notamment la voie du milieu et la Sibérie. Le nectar obtenu à partir de la plante appartient à la catégorie des meilleures variétés. Une fois pompé, il a une consistance fine, une teinte claire, une odeur herbacée et un goût agréable.
Utilisation recommandée :
- lors de la lutte contre l’insomnie;
- pour le traitement de la bronchite;
- stimulation du processus digestif.
Lire : Hysope
la mûre
La variété est obtenue à partir du nectar d’une plante arbustive – la mûre. Lorsqu’il est pompé hors du nid d’abeilles, le produit de la ruche a un aspect presque transparent (rappelant de l’eau). Le goût et l’arôme sont très agréables.
Principales applications:
- guérir une maladie rénale;
- prévention et traitement du rhume.
Kashtanovыy
Il appartient aux espèces de qualité inférieure en raison de son amertume caractéristique et de sa tendance à la cristallisation rapide. Lorsqu’il est pompé hors du nid d’abeilles, il a une teinte sombre, une légère odeur de fleurs de châtaignier et un arrière-goût caractéristique. Le nectar est collecté, y compris dans les marrons d’Inde, en jetant des bougies rose-blanc d’inflorescences. Si ces arbres constituent la base du pot-de-vin, le produit apicole se révélera transparent et incolore.
Les deux variétés de la variété – sombre et claire – sont sujettes à une cristallisation rapide (sucre). Au départ, le produit prend un aspect huileux, puis des cristaux apparaissent.
Domaine principal d’application médicale:
- troubles gastro-intestinaux;
- maladie du rein.
Lire : La châtaigne comme plante mellifère
Trèfle
La variété obtenue à partir de différents types de trèfle est presque incolore lorsqu’elle est pompée. Le goût est agréable, avec un arôme délicat. Par nature, il a un faible nombre diastatique (moins de dix unités). Une fois sucré, il durcit et se transforme en une masse blanchâtre à grain fin.
Utile:
- en cas de dysfonctionnement de l’estomac;
- avec des carences en vitamines;
- avec un manque de lait maternel (a des propriétés laitières modérées).
Lire : Trèfle
Bardane
Le nectar est obtenu à partir d’inflorescences de bardane (bardane). Lorsqu’il est pompé hors du nid d’abeilles, le miel semble très visqueux. La teinte est jaune clair, légèrement olive à la lumière. L’arôme est vif, parfumé, avec un mélange de notes épicées.
Utilisé par:
- en dermatologie;
- et aussi pour soulager l’état des affections gastro-intestinales.
Machaon (obtenu à partir de laine de coton)
Le nectar est récolté à partir des inflorescences de la précieuse plante mellifère – le vatnik syrien (parmi le peuple de «l’hirondelle»). C’est une variété légère avec une odeur aromatique délicate et le même goût.
Il est capable de s’épaissir dans les peignes même par temps très chaud, ce qui le rend difficile à pomper hors des peignes. Ne convient pas aux colonies d’abeilles hivernantes.
En médecine traditionnelle, le produit est recommandé comme moyen de normaliser le sommeil et de lutter contre l’insomnie.
Lire : Laine de coton syrienne
Luzerne
Le nectar est récolté par les abeilles volantes sur les inflorescences lilas-violet des semis de luzerne. Lorsqu’il est pompé, il peut avoir différentes nuances – de presque incolore à ambre riche (en raison du mélange d’autres types de nectar). Le goût est spécifique, l’arôme est agréable herbacé. Le processus de cristallisation s’accompagne d’un changement de couleur au blanc et d’une consistance – à l’état de crème épaisse.
Recommandé:
- pour le renforcement général du corps;
- pour la normalisation des intestins et de l’estomac, ainsi que pour divers dysfonctionnements du système digestif.
Lire : La luzerne comme plante mellifère
Carotte
Variété assez rare obtenue à partir du nectar des variétés de carottes cultivées. Le produit a une agréable saveur de carotte. Jaune foncé à l’ombre.
Dans les cliniques populaires, il est recommandé pour les maladies oculaires.
Menthe
Le nectar est obtenu à partir d’une plante vivace épicée – la menthe poivrée, cultivée à des fins alimentaires et médicinales. Un produit d’abeille pompé de teinte ambrée, avec un fort arôme caractéristique. Au cours du processus de cristallisation, il devient jaune clair, à grain fin. Contient beaucoup de vitamine C.
Domaines d’application:
- antiseptique;
- analgésique;
- sédatif;
- cholérétique;
- agent anti-inflammatoire utilisé pour diverses maladies du système digestif.
Mélisse
Cette variété est obtenue à partir de menthe citronnée (mélisse). Le produit de la ruche a une teinte ambrée, un arôme spécifique agréable et un arrière-goût épicé caractéristique.
Il applique à:
- comme sédatif pour les névroses;
- ainsi que pour les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.
Framboise
La variété est obtenue à partir d’espèces sauvages de framboisiers poussant dans des clairières forestières, ainsi que de plantations cultivées avec des variétés de jardin de cet arbuste. Ce sont de puissantes plantes mellifères d’été qui fleurissent en même temps que les autres plantes. Mais en même temps, les fleurs pourpres attirent davantage les abeilles en raison de l’abondance de nectar et d’une structure pratique – la forme tombante sert en quelque sorte d’abri aux insectes pendant la pluie, et le nectar descend par gravité. Dans certaines régions, par exemple dans l’autonomie juive, les framboisiers constituent le principal pot-de-vin d’été.
Lors du pompage, le produit de la ruche est léger, avec un arôme agréable et un goût merveilleux – il semble fondre dans la bouche.
Principales applications:
- renforcement général du corps;
- combattre les rhumes;
- élimination de la carence en vitamines;
- traitement des reins.
Lire : La framboise comme plante mellifère
Pissenlit
Ce type de miel ne peut être obtenu sous forme monoflorale que dans les zones de croissance massive du pissenlit médicinal. Cette mauvaise herbe inonde volontiers les prairies, les zones à l’intérieur et à proximité des ruchers et les terres incommodes. Lors du pompage, le produit apicole est visqueux et épais, de couleur jaune doré, avec un goût riche et prononcé et une forte odeur de pissenlit. Diffère dans la cristallisation rapide.
Il est utilisé pour traiter :
- le foie;
- éliminer l’anémie;
- améliorer l’appétit.
Lire : Le pissenlit comme plante mellifère
Tournesol
C’est le principal produit apicole des régions du sud de l’Ukraine avec de bonnes propriétés nutritionnelles. A l’état liquide, il a une légère teinte dorée, tout en cristallisant il est jaune vif. Le goût est riche, doux. L’arôme est faible. Sucre assez rapidement, acquérant une consistance cristalline grossière. Il ne convient pas aux colonies d’abeilles hivernantes.
Le produit a des propriétés bactéricides. Avec son aide :
- traiter les rhumes, y compris les maux de gorge;
- renforcer l’immunité.
Lire : Le tournesol comme plante mellifère
Orange
La variété est obtenue à partir des inflorescences d’agrumes : oranges, citrons, mandarines. C’est l’une des variétés de produits apicoles rares et de haute qualité, caractérisée par une composition riche en vitamines. Le goût et l’odeur du miel sont raffinés, avec une note d’agrumes. Couleur ambrée claire, transparente.
Il est possible d’obtenir un produit apicole dans des volumes commerciaux uniquement à proximité des plantations d’agrumes – sur la côte de la mer Noire du Caucase, qui est la région la plus septentrionale de la culture de l’orange, ou en Asie centrale. La principale collection de miel d’oranger se trouve dans les régions subtropicales, en partie sous les tropiques.
Le produit est utilisé pour combler le manque de vitamines dans le corps.
Agripaume
Ce type de miel est obtenu à partir de fourrés de mauvaises herbes, qui poussent en abondance sur les friches et les terrains incommodes. Le produit de la ruche, lorsqu’il est pompé hors du nid d’abeilles, a une teinte paille (or clair), un arôme léger et un arrière-goût herbacé spécifique.
Recommandé:
- avec des maladies du cœur, des vaisseaux sanguins;
- avec des troubles du système nerveux.
Lire : Agripaume
Sorbier des oiseleurs
Le nectar est récolté sur différents types de sorbier (espèces communes, à feuilles de sureau, sibériennes). Le produit est de couleur rougeâtre, avec un fort arôme de cendre de montagne et un bon goût. Lorsqu’ils sont sucrés, de gros cristaux se forment, la teinte est préservée.
On pense qu’un tel miel a:
- effet cholérétique;
- régule le taux de cholestérol sanguin;
- a un effet laxatif contre la constipation;
- traite les reins malades.
Dans un mélange avec des baies de sorbier bouillies, il est utilisé en interne pour les hémorroïdes.
meurtri
Ce type de miel est obtenu à partir des fleurs bleu vif du blush (ecchymose) – une mauvaise herbe très répandue dans les régions du sud. Le produit appartient au premier grade, il se distingue par une nuance ambrée claire, une consistance épaisse, un bon goût et un arôme agréable. L’épaississement est lent.
Application principale :
- lutter contre le mauvais sommeil;
- traitement de l’appareil respiratoire.
Lire : Le bleu comme plante mellifère
Citrouille
Le nectar est récolté sur les grandes fleurs de la culture du melon. Il est de couleur jaune doré, avec des caractéristiques gustatives agréables. Mais en même temps, il se cristallise rapidement. Le miel de citrouille peut être obtenu exclusivement dans les régions où cette culture est cultivée dans de vastes zones agricoles.
Le produit de l’abeille est utilisé pour traiter les organes du système digestif.
Myrtille
Cette variété est obtenue à partir des fleurs d’un sous-arbrisseau bien connu de la voie du milieu – la myrtille. Le produit d’abeille pompé est léger, avec une teinte légèrement rougeâtre. Il a une odeur agréable.
Selon la médecine populaire, il possède :
- caractéristiques anti-pourriture;
- a un effet diurétique et cholérétique;
- soulage l’inflammation.
Il est principalement utilisé pour les maladies rénales. Et l’infusion de feuilles de myrtille peut abaisser le taux de sucre dans le sang.
sauge
Les abeilles cueilleuses fabriquent ce produit à partir du nectar récolté de différents types de sauge. Toutes sont d’excellentes plantes mellifères. En particulier, la sauge pharmaceutique est élevée dans les régions du Kouban, ainsi qu’en Ukraine pour obtenir des matières premières médicinales. Le produit de la ruche pompé hors du nid d’abeilles est ambré clair, avec un arôme raffiné et le goût le plus délicat.
Le principal domaine d’application médicale est la lutte contre divers processus inflammatoires.
Lire : La sauge comme plante mellifère
Pour terminer. Théoriquement, autant de plantes mellifères existent dans la nature, autant de variétés de miel peuvent être obtenues dans les ruchers. Cependant, très peu de variétés purement monoflorales sont produites en pratique. On ne peut parler que du degré de prédominance dans le produit final de l’un ou l’autre composant.
