L’absinthe ou l’absinthe est une boisson dont la teneur en alcool est de 70 à 86% . Fait référence aux apéritifs connus qui suscitent l’appétit. Le composant principal est l’absinthe.
Vodka Wormwood
Composition
Étui à boisson alcoolisée forte dire sur la base d’extraits de armoise – plante vivace herbacée ayant une saveur forte et le fameux goût amer. La composition chimique de l’huile essentielle d’absinthe amère contient un pourcentage élevé de monoterpène (thuyone) avec une odeur de menthol et des propriétés toxiques pour le corps humain. une boisson sans danger pour la santé dans le respect de la norme.
Fait référence à la catégorie des spiritueux anisés. Dans la production industrielle de l’absinthe, en plus du composant le plus important – l’absinthe commune – il comprend les éléments suivants:
- calamus aux herbes,
- épices – cuisse d’anis, coriandre, anis sauvage, mélisse, menthe et millepertuis bleu menthe,
- Fleur de véronique,
- angélique,
- réglisse nue,
- persil,
- à feuilles étroites absinthe,
- camomille,
- fenouil.
Espèce
La classification principale de l’absinthe est basée sur la couleur :
- vert avec des nuances d’émeraude à la lumière – la couleur classique d’une boisson à base de feuillage et les inflorescences de l’absinthe amère, cette couleur se produit en raison de la chlorophylle, qui se décompose sous l’influence du soleil, pour cette raison, la boisson est versée dans des récipients en verre foncé,
- jaune – obtenu grâce à l’utilisation de colorants alimentaires, mais dans certains cas, la couleur est le résultat de la décomposition naturelle de la chlorophylle, ce qui confirme le caractère naturel du produit alcoolique,
- rouge – il donne l’extrait de grenade, il fournit également un arrière-goût caractéristique, l’utilisation de colorant alimentaire est également acceptable ,
- brun (noir) – cette boisson est fabriquée à partir de racines d’absinthe avec l’ajout de teinture d’acacia noir, fournissant une teinte foncée.
En raison de la couleur vert vif l’absinthe était appelée ‘fée verte’ et ‘sorcière verte’.
Lors de l’ajout d’eau, l’absinthe devient trouble en raison de la formation d’une émulsion d’huiles essentielles d’anis et de fenouil, ainsi que d’une teneur élevée en alcool.
Une boisson alcoolisée forte est également divisée par la teneur en alcool:
- de forte concentration, la proportion d’alcool éthylique est de 55 à 65%, cette catégorie comprend les produits de France, de République tchèque et d’Espagne,
- d’une résistance extrême atteignant 70 à 85%, ces grades inclure le suisse, l’italien et l’allemand.
L’absinthe se produit avec différentes quantités de thuyone:
- à haute teneur brûlant – de 25 à 100 mg / l, ils produisent de telles boissons principalement en Suisse (Swiss La Bleue) et en République tchèque (Logan 100, King of Spirits),
- à faible teneur – de 1,5 à 10 ml / l, la majorité des recettes de boissons européennes leur appartiennent,
- contenant de l’extrait d’absinthe et une proportion minimale de thuyone ou de teintures imitant.
Propriétés
La boisson peut provoquer une intoxication grave
L’absinthe est considérée comme une boisson alcoolisée nocive, liant son effet nocif sur le corps à un monotone toxique Herpène, qui est attribué aux propriétés hallucinogènes.Un surdosage entraîne un certain nombre de conséquences défavorables:
- surexcitation générale,
- altération de la conscience,
- l’apparition d’hallucinations,
- la survenue d’une agression non motivée,
- maux de tête,
- crampes musculaires.
Cela s’explique par la force excessive de la boisson, dans laquelle une forte concentration d’alcool lors de l’utilisation d’une dose de 100 g ou plus et plus conduit à une intoxication sévère et un syndrome de gueule de bois. En même temps, la thuyone et les huiles essentielles masquent le goût de l’alcool, ce qui affaiblit le contrôle sur l’utilisation de teintures fortes.
Utilisation pratique
Une boisson alcoolisée forte a plusieurs domaines d’utilisation pratique.
Médicament
La composition végétale de la vodka d’absinthe a des propriétés curatives et des bienfaits pour la santé si vous la buvez en petite quantité. L’alcool d’absinthe stimule l’appétit et est capable de réguler les processus digestifs, traite l’anémie.
La quantité recommandée est jusqu’à 30 g par jour.
Contre-indications à l’utilisation de la boisson alcoolisée à l’absinthe – individuelle intolérance aux composants des plantes, enfance, grossesse et allaitement.
Assaisonnement
La vodka d’absinthe est utilisée en cuisine dans la préparation de plats de viande et de sauces salées.Il est combiné avec du café et est utilisé comme ingrédient principal ou supplémentaire dans les cocktails alcoolisés.
Absinthe à la maison
L’absinthe est fabriquée à la maison. Pour le préparer, vous aurez besoin de composants qui méritent d’être collectés pendant la période de floraison des plantes:
- absinthe amère – 3 cuillères à café,
- graines d’anis et de coriandre,
- tanaisie – 3 cuillères à soupe. l.,
- cardamome – 15 gousses,
- racine d’angélique – 3 cuillères à café.
Initialement, selon la recette pendant 2 jours, l’armoise l’herbe insiste. Gardez le bouillon froid et chaud. La méthode chaude, dans laquelle la récolte de plantes est chauffée dans un bain d’eau, accélère le processus de vieillissement. 1,75 litre d’alcool éthylique et d’autres ingrédients et épices sont ajoutés à l’herbe ou au bouillon chaud d’absinthe, et après 7 jours, ils sont insistés. L’infusion alcoolique obtenue est distillée et filtrée, ce qui donne environ 1,25 litre de produits finis avec une concentration de 65%.
Dans la fabrication de l’absinthe à la maison, l’alcool éthylique pur n’est pas remplacé par de la vodka et du moonshine.
L’absinthe maison distillée a une couleur claire. L’ajout de menthe, mélisse, fenouil donne une teinte verte classique.
La boisson maison n’est pas soumise à une purification particulière, comme l’exigent les instructions de production industrielle, mais conserve une proportion importante de thuyone.
Conditions d’utilisation
L’absinthe doit être bu correctement
Afin d’éviter les effets indésirables, l’absinthe doit être bu correctement. Il existe plusieurs méthodes courantes.
Non dilué
L’absinthe est souvent consommée non diluée. Avant utilisation, la boisson est refroidie, buvez salle. Sous cette forme, il se marie bien avec le chocolat noir et les agrumes.
En français
L’absinthe se boit en français à l’aide d’une cuillère spéciale avec de petits trous sur lesquels placer un morceau du sucre. Une cuillère est placée sur les bords du verre avec une boisson et de l’eau froide est versée sur du sucre, qui, lorsqu’il est combiné avec de la vodka d’absinthe, améliore les propriétés de la thuyone et apporte de la douceur.
En tchèque
Po – La vodka d’absinthe tchèque se boit également avec une cuillère, mais le sucre n’est pas versé dans l’eau, il est incendié. De l’eau froide est ajoutée à la boisson alcoolisée à la fin pour adoucir le goût.
Conclusion
Boisson alcoolisée forte de l’absinthe est appelée absinthe. Sa composition végétale a des propriétés cicatrisantes. Ce remède traite un certain nombre de troubles digestifs et est un stimulant. La teinture d’alcool est préparée selon une recette simple à la maison sur du bouillon d’absinthe. Il a des contre-indications et des limites d’utilisation.
