Cette plante appartient à la famille des crucifères.
Il se distingue par une masse de propriétés utiles et la présence d’une grande quantité de vitamines.
À l’état sauvage, la roquette pousse en Afrique du Nord, en Europe ;
on le trouve de l’Asie Mineure à l’Asie centrale et à l’Inde. Également
la roquette pousse au Daghestan et dans les contreforts du Caucase.
Actuellement, la roquette que nous mangeons est cultivée
dans différents endroits, notamment à Venise, en Italie. Aussi cela
la plante a pris racine dans des endroits au climat assez rude, par exemple,
en Amérique du Nord et en Europe du Nord.
La roquette est essentiellement une plante annuelle qui pousse
30-60 cm.Sa tige ramifiée légèrement pubescente atteint 40 cm
En hauteur. Toutes les feuilles de roquette sont éparses poilues, un peu charnues,
rarement nu, avec une odeur spécifique. Les feuilles inférieures sont lyre-pennées
ou disséqué.
L’inflorescence de la plante ressemble à une longue brosse rare. Fleurs de roquette
jaune pâle, moins souvent brillant avec des veines violettes. Le fruit présente
une gousse ovale-oblongue, légèrement comprimée, sur une courte
jambes épaissies. Les graines d’une plante de 1,5 à 3 mm de long sont situées dans
deux rangées et sont brun clair ou brun clair. Fleurs
roquette en mai-juillet, et ses fruits mûrissent à la fin du printemps ou au début
été.
Selon le témoignage de l’ancien pharmacien, médecin et botaniste romain Dioscoride,
les graines de roquette dans les temps anciens étaient utilisées comme assaisonnement pour bouillir
herbes. De plus, il a noté que la roquette (et sa partie verte,
et le sperme), lorsqu’ils sont consommés en quantité suffisante, ont causé
forte libido.
À l’époque de la Rome antique, la roquette était considérée comme un remède avec des analgésiques.
Propriétés. Ces gens qui allaient punir avec des coups de fouet,
ils buvaient d’avance un verre de vin auquel on ajoutait de la roquette. Alors la douleur
était plus facile à transporter.
Aujourd’hui en Grèce, la roquette peut être achetée en magasin toute l’année,
bien qu’il pousse à l’état sauvage principalement en hiver, jusqu’au tout début
printemps. Les magasins vendent son look de jardin, qui a moins
goût amer que sauvage.
Les Grecs cultivent souvent de la roquette à partir de graines dans des pots sur les balcons.
Dans de tels cas, la plante peut être cueillie pour la consommation après 7-8
semaines après la plantation.
Il convient de noter que presque tous les ingrédients de la roquette ont trouvé une utilité.
dans la vie. Les feuilles et les fleurs sont utilisées en cuisine, elles sont fabriquées à partir de graines
huile très saine. En raison de son goût spécifique, la plante est très
populaire dans les cuisines telles que méditerranéenne et italienne,
dont les plats sont célèbres dans le monde entier.
Par conséquent, la mode pour la roquette et les plats avec son ajout est allée, en raison de
qu’ils ont commencé à cultiver activement à la fois dans les jardins et à la maison. Croître
la roquette est facile, car elle ne nécessite pas de soins particuliers et est suffisante
sans prétention.
Comment choisir
L’essentiel lors du choix d’une roquette de qualité est la fraîcheur des feuilles, qui
doit être non léthargique et complètement vert. Goûtez directement le produit
dépend de la taille de la feuille. Plus il est petit, plus il a d’amertume,
alors choisissez la taille de la fusée selon vos goûts personnels.
Comment stocker
Pour que la roquette dure plus longtemps, vous devez la conserver au réfrigérateur.
dans n’importe quel récipient avec de l’eau. Ainsi, elle peut rester fraîche jusqu’à 6-7
journées. Pour une conservation plus longue, il doit être congelé, préalablement
lavage et séchage.
En cuisine
Biologiquement, la roquette est un chou, mais elle est utilisée comme épice.
ou des salades vertes. Les feuilles, les fleurs et les graines sont utilisées pour la nourriture.
L’huile est fabriquée à partir de graines, et les feuilles et les fleurs sont ajoutées à divers
salades et autres plats. Dans la Rome antique, la roquette était utilisée comme assaisonnement,
et toujours en Méditerranée, l’attitude envers ce produit est plutôt,
comme une épice délicieuse qu’un légume de salade ordinaire.
L’utilisation de la roquette en cuisine est très diversifiée. elle est représentée
et comme plat indépendant, et comme plat d’accompagnement. Elle est géniale
se marie bien avec la viande, le poisson, les légumineuses et les fruits de mer,
vous pouvez le servir avec différents types de fromages. Particulièrement apprécié des femmes au foyer
savoure une salade de fromage inhabituelle avec des noix et de la roquette.
De plus, les grandes feuilles de roquette sont un accompagnement intéressant pour le poisson
et plats de viande, décoration pour sandwichs. Avec la roquette, vous pouvez également
ragoût de légumes, utilisé comme ingrédient pour diverses sauces,
pizzas, risottos et desserts. Et les feuilles écrasées sont conseillées
ajouter au fromage cottage, aux collations froides et aux pommes de terre bouillies.
L’arrière-goût aigre-piquant et l’arôme délicat de feuilles vertes juteuses sont excellents
combiné avec d’autres légumes à feuilles (salade, épinards).
La roquette est utile pour ceux qui ne supportent pas le poisson bouilli, mais qui sont obligés de
l’utiliser pour perdre du poids. Ce produit est capable d’améliorer le goût
qualité des plats de poisson et décourage presque complètement leur caractéristique
odeur.
En Italie, la roquette est souvent ajoutée aux pâtes, salades, pizza, sauce pesto
et en risotto. En Angleterre, il est utilisé comme assaisonnement pour divers
plats chauds, en France ils préparent des collations et des salades légères avec.
Les Portugais et les Espagnols utilisent la roquette comme épice et l’appellent
son moutarde persane.
En Slovénie, la roquette au fromage est souvent utilisée comme garniture pour les tartes.
Sur l’île italienne d’Ischia, ce produit est utilisé pour préparer
rukolino, une boisson alcoolisée inhabituelle. Ils le boivent en petit
quantités après les repas pour améliorer la digestion. En Egypte
la roquette fait partie d’un plat de collation de haricots bouillis plein medames
ou accompagne les fruits de mer.
Cette plante est également incluse dans le mélange classique de salades françaises.
mesclun originaire de Nice, où, en plus de la roquette, il y a des feuilles
pissenlit, commun
et chicorée rouge, jeunes feuilles de chêne, chicorée frisée, radicchio,
cerfeuil, pourpier, bette à carde, oseille,
salade et épinards. Parfois, le mélange est enrichi d’autres herbes, et parfois,
que la composition est compressée à 5 ingrédients. Niché dans une vinaigrette mexlene
à partir d’un mélange de citron et d’huile d’olive aromatisé au poivre noir
et l’ail. Servir le mélange avec des morceaux de pain grillés avec des
grillé avec des légumes et du fromage ou avec de la viande.
N’oubliez pas que le traitement thermique peut détruire
tout ce qui a de la valeur dans la roquette, il est donc conseillé de l’utiliser uniquement frais
forme. Si vous ajoutez des feuilles au plat, vous devez les déchirer avec vos mains ou mettre
entière, car la plante n’aime pas le contact avec un couteau.
Bienfaits de la roquette
Composition et présence de nutriments
La roquette fraîche contient (pour 100 g) :
calories 25 Kcal
Les feuilles de roquette sont saturées de divers oligo-éléments (iode, fer, calcium,
potassium et magnésium) et les vitamines des groupes C, B, A, K, E, T. Dans les graines de plantes
il y a au moins 30% d’huiles essentielles. Un tel contenu témoigne
sur les avantages incontestables du produit.
Mais la roquette contient aussi beaucoup de sucre, ce qui est
le seul inconvénient, bien que la teneur élevée en protéines végétales
caractère, minéraux, fibres et vitamines est plus que capable de cela
compenser.
Propriétés utiles et médicinales
La roquette a d’excellentes propriétés lactogoniques, expectorantes et diurétiques
Propriétés. Sa propriété la plus précieuse est la prévention du développement du cancer
cellules. La teneur en substances anticancéreuses de la roquette est beaucoup plus élevée,
que le brocoli.
Cette plante a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal et les processus de digestion.
en raison de la présence de substances biologiquement actives qui composent sa composition.
La roquette a de nombreuses propriétés médicinales différentes. Elle a juste
indispensable pour ceux qui sont diagnostiqués avec un ulcère à l’estomac ou une gastrite.
En Amérique, les gastro-entérologues ont inventé un moyen efficace d’aider
dans le traitement des ulcères gastroduodénaux, basé sur l’utilisation de la roquette,
car il peut protéger les parois gastriques et renforcer parfaitement
eux.
De plus, la roquette combat les affections cutanées, favorise la cicatrisation
plaies, inflammations dues à la présence de vitamine K. À partir de graines de roquette dans le folk
médicament faire une infusion, puis l’utiliser pour se débarrasser de
maladies de la peau. Le jus obtenu à partir de la plante aide à éliminer
hématome,
ulcères, callosités et polypes.
La teneur en vitamine C de la plante soutient l’immunité, économisant
contre les infections et les virus. En raison de la présence de vitamine A, la roquette a
effet cicatrisant sur la peau, les cheveux et les ongles de l’intérieur, donc ce vert
est une excellente aide pour les femmes.
Mais le sexe fort ne devrait pas non plus abandonner ce miraculeux
une herbe qui a des avantages particuliers pour la santé des hommes. Notre
ancêtres utilisés préparés
de la roquette « boisson passion« . Pour lui, 100 g de écrasé
feuilles de roquette ont été ajoutés 10 g de miel et de poivre noir. accueil
de ce remède tous les matins, une cuillère à café donne une longue
effet durable.
Ce produit a également des propriétés toniques. Alors, salade avec elle
ajouter au petit-déjeuner peut revigorer autant que quelques tasses de café.
La roquette renforce également le système nerveux, ce qui facilite
faire face à tout stress.
La plante aide également à lutter contre l’excès de poids. Il est connu pour être diurétique
des propriétés qui permettent de réguler l’équilibre eau-sel,
et la capacité de brûler les graisses.
Outre le fait que la roquette est faible en calories et a un effet positif
influence sur le métabolisme, il contient de nombreuses substances qui aident
les personnes qui se limitent dans de nombreux produits, ne perdent pas leur capacité de travail
et de l’énergie.
Vous pouvez également noter la capacité de la roquette à réduire
cholestérol et augmenter l’hémoglobine. Et la présence d’acide folique
rend le produit très utile pour les femmes qui envisagent une grossesse.
De plus, la roquette est recommandée pour les patients atteints de
maladie et souffrant d’hypertension artérielle.
Utilisation en cosmétologie
La présence de vitamines E et A dans la roquette a une excellente
effet rajeunissant sur tout le corps et, en particulier, sur notre peau.
Par conséquent, il est conseillé d’ajouter ses feuilles broyées ou son jus aux masques.
pour le visage et les cheveux, à utiliser pour soigner les coupures et les plaies purulentes.
La plante contient des substances tout simplement irremplaçables en cosmétologie.
C’est, par exemple, le diindolylméthane, qui supprime les virus qui causent
la formation de verrues et de papillomes; du soufre qui rend la peau éclatante,
lui donner un teint uniforme, cicatriser la peau, soulager l’acné
et furoncles; la vitamine K, qui soulage les taches brunes et la rosacée,
soulage l’enflure; acide linoléique, hydratant, adoucissant, prévenant
flétrissement de la peau; acide oléique, restaure l’élasticité
peau, restaurer l’élasticité.
Utilisation de l’huile de roquette comme produit de soin naturel
les cheveux fournissent une nutrition adéquate, renforcent les racines et favorablement
affecte la structure, stoppe la chute des cheveux et stimule
croissance, élimine les pellicules, restaure l’état après le soleil,
coloration et chimie.
Avec la roquette, vous pouvez préparer des cosmétiques intéressants à la maison
conditions:
- Huile anti-taches et taches de rousseur. 200
g de la plante broyée est versé avec un demi-litre d’huile d’olive et
insister pendant 14 jours dans un endroit sombre. Ensuite, l’infusion est filtrée
et appliqué sur la peau du visage et du corps. - Masque hydratant. à 2 cuillères à soupe
feuilles de roquette hachées ajouter 2 cuillères à soupe de fromage cottage
et crème sure. Appliquer le masque pendant 10-15 minutes et rincer à l’eau tiède.
Un effet plus important peut être obtenu en utilisant des feuilles de thé au lieu de l’eau.
bouillon de thé vert ou de persil. - Masque raffermissant… Au faisceau déchiqueté
roquette ajouter des protéines fouettées et une cuillère à café d’huile d’olive.
Ce masque s’applique sur le visage, le cou et le décolleté. En séchant
appliquer de nouvelles couches. Après 30 minutes, le masque est lavé à l’eau tiède. - Masque éclaircissant rajeunissant… Dans un mixeur
hacher 200 g d’olives, ajouter 100 g de roquette hachée, mélanger
et appliquer uniformément sur le visage. Après 20 minutes, le masque est lavé
eau froide. Il existe une autre recette : pour 4 cuillères à soupe de roquette
prendre une cuillerée d’olive
huiles et lavé à l’eau tiède 10-15 minutes après l’application. - Tonique… Hacher un bouquet de roquette, ajouter un peu
d’eau, porter le mélange à ébullition et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
La solution refroidie est filtrée et quelques gouttes d’huile sont ajoutées
Romarin. Avec ce tonique, vous pouvez vous essuyer le visage matin et soir.
Propriétés dangereuses de la roquette
La roquette, comme toute autre plante riche en phytoncides, est capable de
provoquer une réaction allergique grave. Avant de postuler
recettes contenant ces herbes, vous devez vous assurer qu’il n’y a aucun individu
intolérance. Le plus souvent, les personnes allergiques peuvent être des personnes malades
transferts de navets
et rarement.
Aussi, n’abusez pas des plats de roquette pour ceux qui ont
colite, maladie du foie, maladie rénale, dyskinésie biliaire.
Ce légume peut provoquer diverses réactions chez la femme enceinte.
et soins infirmiers. Sur cette base, si la plante n’est pas consommée par vous
régulièrement, puis l’introduire dans l’alimentation pendant la grossesse ou l’allaitement
doit être fait avec beaucoup de soin. L’herbe de moutarde peut faire du mal
à
goutte et autres maladies auto-immunes.
De plus, il est déconseillé d’acheter de la roquette cultivée en milieu écologique
et les zones défavorables aux radiations, ainsi que dans les endroits où
la teneur en sels de métaux lourds dans le sol.
La plus délicieuse salade italienne à la roquette et aux crevettes du chef.
