C’est l’une des principales cultures fruitières des régions tempérées.
climat. La prune est une plante fruitière à noyau à haut rendement, d’origine
qui est le résultat de l’hybridation naturelle de la prune de cerise
Sur le terrain,
historiquement survenu dans les régions du Caucase et de l’Asie Mineure. Cultivation
prune s’est poursuivie en Méditerranée et en Asie centrale. De la Méditerranée
La prune d’Italie a pénétré dans les pays européens et a fermement pris position
l’un des arbres fruitiers les plus populaires dans le monde de la culture fruitière.
Plum est un genre représentant la famille Rose, sous-famille
Amande (Prune) – couvre une variété d’espèces :
prunier domestique (ordinaire), prunier, prunellier, prunellier, prunier canadien,
Prune américaine, prune chinoise, prune Ussuri, etc..
Propriétés utiles des prunes
Composition et teneur en calories
Les prunes fraîches contiennent (dans 100 g) : .
calories 46 Kcal
Vitamine C 9,5 Potassium, Vitamine K 157
B4 1,9 phosphore,
Vitamine P 16
B3 0,417 Magnésium, Mg 7 Vitamine E 0,26 Calcium, Ca 6 Vitamine B5 0,135 Fer,
Fe 0,17
Composition complète
En raison de la teneur élevée en eau de la pulpe de prune, les calories
fruit est relativement faible. Teneur en calories en conserve
produits à base de prunes (et pruneaux
compris) augmente considérablement.
En général, la quantité de vitamines et de minéraux contenus dans les produits frais
prunes et pruneaux, diffère légèrement. Contenu
vitamine K, vitamines
groupe B, les minéraux individuels dans les pruneaux sont plus élevés que dans le frais
prunes. Par rapport aux fruits frais, les calories, les fibres et
il y a plus de glucides dans les pruneaux.
Les prunes fraîches (fruits) contiennent 6 à 17 % de sucres (avec une prédominance
glucose et fructose), jusqu’à 1,6% bio
acides (malique, citrique, oxalique, succinique, quinquina),
diphénylizatine, pectines, flavonols (quercétine, isoquercitrine),
anthocyanes et leucoanthocyanes, carotène, vitamine E, acide ascorbique,
Vitamines B, composés de potassium, fer, iode, cuivre et zinc.
Les grains contiennent jusqu’à 42% d’huiles grasses..
Les feuilles de prunier contiennent des vitamines E et C, des flavonoïdes, des phénolcarboxyliques
acide. Les fleurs de prunier contiennent des flavonoïdes, cyanogènes
glycoside, glycoside flavonoïde kaempférol et kaempférine, homoisoflavone
glycosides prurunozides..
Les propriétés médicinales
Fruits de prune, frais et séchés (également compotes d’eux
ou jus avec pulpe) ont un léger effet laxatif. Ils sont recommandés
avec constipation
et l’atonie intestinale, pour nettoyer les intestins en présence d’inflammation
processus. Si ces maladies sont accompagnées de sucre
diabète ou obésité,
avant de manger des prunes, il faut soulager
du sucre et des acides. Pour les hépatites non infectieuses
les prunes sont bonnes pour le foie ; ils améliorent l’état des patients atteints d’athérosclérose;
favoriser l’élimination du cholestérol, de l’excès d’eau et du sel du corps
dépôts. La teneur en fibres alimentaires des prunes (sous forme soluble,
et insoluble) améliore la digestion. Pectines
dans la composition des prunes, les substances radioactives sont éliminées. Écorce de prune fraîche
le bois est utilisé en homéopathie..
Utilisation en médecine
La pulpe de prunes fait partie du laxatif combiné de pharmacie
fonds « Kafiol ». En plus de ce composant, la préparation contient également
feuilles et fruits de séné broyés, figues
et de la paraffine liquide. « Kafiol » fait référence aux médicaments,
provoquant une irritation chimique de la muqueuse intestinale.
A un certain nombre de contre-indications: rectite, maladie hémorroïdaire dans
stade aigu, occlusion intestinale, ulcère perforé, spastique
colite et constipation, troubles du métabolisme hydrique et électrolytique, etc.
En médecine populaire
- Comme laxatif, une recette est utilisée : à partir de prunes
retirer les graines et verser de l’eau bouillie froide pendant la nuit. Du matin
faire bouillir les fruits pendant une heure, en ajoutant au fur et à mesure que le liquide s’évapore
eau chaude. Puis égoutter le bouillon et utiliser les prunes bouillies
avant chaque repas (environ 10 morceaux à la fois).. - Une décoction est utile pour renforcer le système immunitaire : 20 g finement haché
feuilles de prunier verser 250 ml d’eau bouillante et laisser mijoter
dans une demi-heure. Filtrer et boire de verre trois fois par jour
avant de manger.
- Pour les processus inflammatoires dans les reins, un médicament est utilisé à partir de
écorce de prunier : verser 10 g d’écorce hachée dans un verre
l’eau bouillante et cuire le bouillon au bain-marie pendant une demi-heure. Filtrer, agrandir
volume en ajoutant 50 ml d’eau bouillante et boire ¼ tasse trois fois par jour
avant les repas. - Pour la constipation, une infusion est prescrite : brindilles de prunier (50 g)
bien rincer, broyer, verser 0,5 litre d’eau bouillante, laisser infuser
dans les 2 heures. Filtrer et boire 50 ml jusqu’à trois fois par jour. - Avec gastrite
(avec une faible acidité) une recette utile : directement
avant utilisation, mélanger le jus de prune maison, prune de Barbarie
(prunes épineuses) et du miel (dans les proportions 4: 2: 1). Acceptez la composition par
une cuillère à soupe trois fois par jour. Un tel traitement est contre-indiqué.
avec le diabète. - Pour améliorer le fonctionnement du tube digestif, des fleurs de prunier séchées
(25 g) versez 250 ml d’eau chaude. Laisser infuser, filtrer
et buvez une infusion de ¼ de verre trois fois par jour avant les repas.. - Dissoudre et enlever les calculs de la vésicule biliaire guérisseurs traditionnels
offre avec la résine (gomme) du prunier. 100g de résine
doit être dissous dans 1 litre de vin blanc sec. Boire 50 ml trois fois
par jour une demi-heure avant les repas. Il est à noter que cette recette
mentionné dans le « Complete Herbalist » (1653) par N. Culpeper.
Extérieurement:
- Pour la stomatite, un rinçage avec une décoction de feuilles de prunier est recommandé :
Versez 20 g de feuilles séchées avec un verre d’eau bouillante, faites bouillir un quart
heures, puis ajouter de l’eau bouillie, en portant le volume de liquide à
original. - La teinture d’alcool sur les noyaux de prune aide à lutter contre la sciatique :
fendre les os. Hacher les noyaux de prune jusqu’à
l’état de la poudre (il vous faudra 25 g au total) et versez un verre
Vodka. Laissez infuser pendant une semaine et filtrez. Frotter avec une telle teinture
zones enflammées du dos. - Avec une forme avancée d’eczéma pleureur
les guérisseurs traditionnels conseillent un bouillon de vinaigre de feuilles de prunier.
Mélanger un demi-verre de vinaigre (vin, fruits) avec le même
quantité d’eau bouillante et porter à ébullition. Un verre de finement haché
Versez des feuilles de prunier fraîches dans le bouillon de vinaigre et laissez bouillir à nouveau.
Insister pendant une heure dans un bol en émail sous un couvercle. Tremper
un pansement de gaze avec un bouillon refroidi et appliquer sur la partie endommagée
peau. Après 10 minutes, rincez le point sensible avec de l’eau bouillie tiède
eau et lubrifier avec de la pommade à la propolis..
En médecine orientale
En médecine indienne, la prune est considérée comme l’un des principaux
composants entrant dans la composition des médicaments utilisés dans le traitement des troubles gynécologiques
maladies (leucorrhée, cycle instable, échec de la grossesse).
En médecine populaire chinoise, les prunes sont utilisées comme remède
des vomissements, la prune est également attribuée à un effet expectorant.
Dans la recherche scientifique
L’intérêt scientifique pour la recherche des propriétés médicinales des prunes est dû à
teneur élevée en phénols dans ses fruits, principalement en anthocyanes,
qui sont des antioxydants naturels.
Dans les travaux d’Igwe E., Charlton K., le lien entre l’utilisation de
drainant et améliorant la fonction cognitive (en particulier,
impact sur la mémoire et les processus associés). En plus de ce qui précède
et antioxydants, l’interrelation de l’inclusion
dans l’alimentation des prunes et réduire les facteurs de risque cardiovasculaires
maladies.
Anti-inflammatoire, analgésique, antibactérien et anticancéreux
les propriétés de la gomme de prune maison sont analysées dans l’étude Nazar
U., Raza A. etc.
La recherche universitaire (Oklahoma, Floride) s’avère bénéfique
prunes séchées pour renforcer le tissu osseux. Utilisation régulière
dans le régime alimentaire des prunes séchées directement augmenté la densité osseuse,
et a montré un effet positif en cas de fractures
et l’ostéoporose.
Un certain nombre d’articles scientifiques mettent l’accent sur les points suivants : composition chimique
le fruit de la prune vous permet d’utiliser ce fruit comme source de matières premières
pour la production d’antioxydants dans l’industrie alimentaire.(10,11)
Pour perdre du poids
La prune hypocalorique peut être la base d’un monocomposant
régime express (conçu pour 2-3 jours), et pour le déchargement
jours (pendant lesquels de l’eau est également utilisée, des feuilles vertes non sucrées
thé). En l’absence de contre-indications, la prune est incluse dans le régime
le jus
Composés biologiquement actifs contenus dans les prunes,
aide dans la lutte contre le syndrome métabolique. Flavonoïdes et phénoliques
composants tels que les anthocyanes, les acides chlorogéniques, la quercétine
et les catéchines luttent contre l’obésité,
en supprimant la croissance des cellules graisseuses. Dans les résultats de l’étude de Liverpool
Université (Institut de psychologie et de la santé) a été faite
la conclusion que l’utilisation de pruneaux en tant que composant de l’alimentation
pour le contrôle du poids accélère en fait le processus de perte de poids..
En cuisine
La prune est un fruit culinaire universel qui
utilisé en confiserie et en complément des plats de viande.
- Les prunes fraîches sont utilisées pour faire des compotes, conserves, confitures, marmelades, confitures,
faire purée de fruits, marmelade et guimauve, fruits confits. Pectines et pectine
les substances contenues dans les prunes ont une gélification élevée
Propriétés. Préparez des prunes en accompagnement de viande, ajoutez-les aux fruits
salades et pâtisseries. Les prunes sont séchées, congelées (avec des graines ou
sans), cornichon. - Les prunes séchées (pruneaux) sont utilisées dans les compotes, pour les collations
et desserts, combinés avec des ragoûts ou des viandes cuites au four. Variétés, fruits
qui sont utilisés pour le séchage, la fabrication de fruits secs, doivent
ont une teneur élevée en solides et en sucres. Pâte appropriée
pour ces variétés, il est dense et le noyau est petit. - Épicé et aigre-doux sont préparés à partir de certaines variétés de prunes.
sauces (chutney de prunes, tkemali). Différentes recettes de prunes sont bonnes
associé à de nombreuses épices : clous de girofle, piment de la Jamaïque,
cannelle, muscade, vanille et même ail.
Sauce aux prunes épicée
Ingrédients : 3 kg de prunes, 50 g d’ail, 15-20 g de feuilles de basilic,
100 ml d’huile végétale, 5-7 g de cannelle moulue, 150-200 g de sucre,
sel et poivre moulu au goût. Lavez les prunes et retirez les graines.
Mettez les fruits dans une casserole et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient
mou, tendre. Passer ensuite la compote de prunes au tamis. Ail
écraser, hacher les verts. Mélanger avec de la purée de légumes
huile, sel, poivre, épices, sucre, herbes et ail. Faire bouillir la sauce
à feu doux pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps. Chaud
verser la sauce dans des pots stérilisés et fermer.
- Comment éplucher rapidement des prunes ? Lavage
prunes, à la surface du fruit (à un endroit opposé à l’emplacement
tiges) faire de petites entailles en forme de croix avec un couteau.
Faites bouillir de l’eau, plongez les prunes dans l’eau bouillante pendant une demi-minute, puis
transférer immédiatement les fruits dans de l’eau glacée (avec des glaçons),
aussi pendant une demi-minute. Après cela, retirez la peau dans la zone de l’incision
– le drain est facile à nettoyer. - Pour que les fruits restent frais plus longtemps, les prunes n’ont pas besoin d’être lavées à l’avance,
mais juste avant utilisation. - Pour que les prunes cueillies, mais légèrement pas mûres, mûrissent, les fruits
doivent être mis dans un sac en papier avec des bananes
(ou pommes),
envelopper hermétiquement et laisser reposer quelques jours. Sécrétée par les bananes
l’éthylène accélérera le processus de maturation des prunes.(1,9)
boissons
- Les prunes sont utilisées pour préparer beaucoup de boissons alcoolisées et non alcoolisées
boissons, et souvent la boisson nationale aux prunes devient une
des cartes de visite gastronomiques du pays. - Le thé aigre-doux aux prunes de Suan Matan est populaire en Chine, rafraîchissant
une boisson dont on se passe rarement l’été. - Le gin Demson est une liqueur de prune fabriquée en Grande-Bretagne. Occupe
place honorable dans la liste des cadeaux qu’il est d’usage d’offrir à Noël. - Jerkam est une boisson alcoolisée traditionnelle à partir d’une gamme de fruits légers
vins, cidre de prune qui a fait la renommée du Worcestershire,
En Angleterre. Le Jerkam est également préparé à partir d’autres fruits à noyau : pêche,
nectarine, abricot. - Slivovitz
– la fameuse eau de vie de prune dont la production est très répandue
dans les pays d’Europe centrale et orientale (République tchèque, Hongrie,
Slovaquie, Pologne, Serbie, etc.). - Au Japon, la liqueur de prune traditionnelle est appelée umeshu.
Umesu est servi avec de la glace, de l’eau minérale, ajouté aux cocktails. - Slivyanka est une liqueur de prune populaire, pour la préparation de laquelle
vous pouvez compter plus d’une option de recette.
Slivyanka à la maison: remplir de prunes
trie la bouteille « hongroise » et verse la vodka pour qu’elle recouvre complètement
fruit. Gardez la bouteille bien couverte dans un endroit sombre
dans les 6 semaines. Puis égouttez la vodka, et recouvrez les prunes de sucre
(en quantité – « combien seront inclus »). Fermez bien la bouteille et insistez
2 semaines. Puis égouttez le sirop obtenu et mélangez-le avec le précédent
vodka égouttée infusée de prunes. Filtrez la garniture, versez
dans un récipient et du liège. Conserver dans un endroit frais, durée de conservation
– au moins six mois..
Les prunes en vinification
Des sortes comme « hongrois » conviennent à la fabrication du vin. De
prunes blanches, uniquement des prunes à faible acidité et
maturation précoce de type prune. Les prunes font un excellent dessert
vin. La difficulté pour le vigneron est que la prune est un fruit,
qui « dégage » le jus dur, donc les prunes doivent être
traiter. Le vin de prune s’avère opaque, trouble et son
besoin d’alléger. Plus vous conservez longtemps le vin de prune, meilleur il est.
son goût..
En cosmétologie
Les cosmétiques à base de prune utilisent la prune
jus ou pulpe de fruits mûrs.
Masques faciaux aux prunes pour peaux sèches
Option 1
Nourrit, adoucit et tonifie la peau sèche avec la recette suivante : One
Broyer le jaune d’œuf avec une cuillère à café de jus de prune. Postuler
le mélange sur le visage, après 20 minutes, laver à chaud puis refroidir
l’eau.
Option 2
Utile pour les peaux sèches masque : épluchez une prune mûre
et en purée. Mettez la masse sur le visage (après avoir lubrifié avec un nutriment
crème) et rincer après un quart d’heure.
Masques aux prunes pour peaux normales
Option 1
Réduire en purée les prunes mûres, pelées de la peau, mélanger avec la table
cuillère de fromage cottage ou de crème sure et appliquez la masse sur le visage. Rincer à travers
15 minutes avec de l’eau à température ambiante.
Option 2
Pour préparer un masque nourrissant, broyer jusqu’à consistance lisse
une cuillère à soupe de beurre, un jaune, une cuillère à café de miel
et une cuillère à soupe de purée de prune. Tenir le masque sur le visage pendant une demi-heure,
puis enlevez les résidus avec un essuie-tout doux ou du coton
disque (ce masque convient également aux peaux sèches).
Masque pour peau grasse : éplucher la prune mûre douce
de la peau et de la purée. Mélanger la purée de prunes avec une fouettée
blanc d’oeuf et appliquer la masse sur le visage. Après 20 minutes, laver à l’eau tiède
l’eau.
Tonifie, rajeunit masque suivant : mix
jaune d’oeuf, 4 cuillères à soupe de purée de prune, 0,5 cuillère à café
miel et 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine râpés. Homogène
appliquer la masse sur le visage, le décolleté, le cou et les bras. Laver le masque
en minutes 20.
Pour tout type de peau, la procédure est recommandée : dans 100 ml de jus de
prune mûre, humidifiez quelques cotons ou une couche de coton et appliquez
ces lotions sur le visage. Au bout d’un quart d’heure, essuyez par de légers mouvements
visage avec une éponge propre..
Pour nettoyer le corps
Les prunes sont utilisées dans une variété de recettes de désintoxication qui fonctionnent
pour nettoyer le corps des toxines accumulées et des toxines.
Smoothie prune cannelle
Pour cuisiner il vous faudra : 3 grosses prunes, pelées de
noyaux et finement hachés, un quart de verre de jus de pomme,
un quart de verre de myrtilles,
une demi-cuillère à café de cannelle et de glaçons. Broyer tous les ingrédients
dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse. Teneur en calories d’un tel smoothie
– environ 115 kcal.
Une décoction de pruneaux et de raisins secs donne également un bon effet nettoyant..
Propriétés dangereuses des prunes et contre-indications
Les prunes sont déconseillées aux personnes souffrant d’obésité, de sucre
Diabète; sujet à une pression artérielle basse (hypotension).
Les variétés aigres de prunes sont contre-indiquées pour la gastrite avec une acidité élevée
(hyperacide), ulcère gastrique ou duodénal.
Pendant le processus de séchage, les pruneaux sont traités avec des sulfites (pour éviter
oxydation des phénols dans les fruits). Par conséquent, l’utilisation de pruneaux peut
provoquer chez les patients présentant une hypersensibilité aux substances
sulfites, réactions allergiques graves, jusqu’à anaphylactique
choc.
Il est important de se rappeler que la consommation de prunes avant un test de diagnostic
sur les tumeurs carcinoïdes peut conduire à un résultat faussement positif :
ce type de tumeur provoque une augmentation des taux de sérotonine dans
sang, et une quantité importante de ce
substances.
La petite enfance est également une contre-indication à la
et l’inclusion systématique de prunes dans l’alimentation (la prune est autorisée
purée en petite quantité).(1,7,8)
Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et les dangers possibles des prunes.
dans cette illustration et nous vous serons très reconnaissants si vous partagez
une photo sur les réseaux sociaux, avec un lien vers notre page :
Il est préférable de cueillir les prunes lorsqu’elles sont à pleine maturité.
le fruit reste 4-5 jours. Lors de l’achat, la préférence doit être donnée
prunes encore assez élastiques avec une floraison cireuse. Fruits avec mince
épluchés sont conservés très peu de temps. Il est conseillé de conserver les prunes dans un plastique
un sac avec de petits trous dans le compartiment à fruits et légumes du réfrigérateur.
La durée de conservation moyenne des fruits non mûrs dans de telles conditions est de jusqu’à
20 jours. Les pruneaux sont stockés dans de la verrerie ou des sacs en lin
dans un endroit sec et frais..
Le prunier est moyennement exigeant en éclairage et en comparaison
avec d’autres fruits à noyau (pêche, cerise, abricot), est
plante plus tolérante à l’ombre. Besoin élevé d’hydratation
et l’arrosage intensif sont caractéristiques des variétés de prunes européennes, car
leur formation a eu lieu dans des conditions d’humidité suffisamment abondante.
Parallèlement à cela, des types de prunes telles que le prunellier et la prune canadienne sont
résistant à la sécheresse. La prune pousse bien dans divers types de sol.
Cependant, des plantations hautement productives de cette culture peuvent être créées
dans les zones fertiles, sur des sols aux caractéristiques physiques favorables.
Sols salins, gorgés d’eau, caillouteux, obstrués par des gravats ou
chaux impropre à la culture des prunes. Convient pour une prune limoneuse
les sols de chernozem, d’alluvions tourbeuses et de châtaigniers. L’un des plus importants
facteurs est le régime thermique. Il faut se rappeler que le domaine de la prune
limité principalement par les conditions de température. Prune – thermophile
plante (moins sensible aux variétés froides de l’Ussuri
prune). Selon le degré de rusticité, toutes les variétés de prunes sont regroupées en
faible, moyenne et relativement rustique.
Selon les dates de maturation des fruits, les variétés de prunes sont divisées en tôt
(Bleu précoce, Abricot, Franz Joseph Renclaude), moyenne
(Renclaude Altana, Bleu de Moldavie, Mirabelle Nancy, Kirk, Jefferson)
и plus tard (Hongrois commun, Anna Shpet, Renklode
Beauvais).
L’une des différences variétales les plus importantes est le goût du fruit.
Cela dépend de la présence et de l’harmonie du composé dans les fruits de divers
substances, principalement des sucres et des acides organiques.
En fonction du goût du fruit, les variétés sont classiquement divisées en trois groupes :
Il est à noter que le goût des fruits dans presque tous
les variétés changent considérablement au fil des ans. Cela est dû plus ou
conditions météorologiques moins favorables tout au long de l’année. Chaud,
un temps ensoleillé et modérément humide pendant la maturation des fruits favorise
la formation de caractéristiques gustatives élevées..
Dans la culture fruitière moderne, la prune est une culture fruitière qui est cultivée
dans presque tous les pays du monde. Les prunes se distinguent par leur richesse chimique
composition, haute valeur nutritionnelle et excellentes caractéristiques gustatives.
