Description générale
Le beurre de cacao provient des fruits des arbres du genre Theobroma.
Jusqu’à récemment, cet arbre était attribué à la famille Sterkuliev, aujourd’hui
c’est le représentant des Malvov. La maison de l’arbre à chocolat
– ce sont les tropiques américains, ses cadeaux ont été appréciés
toujours les Aztèques. A l’heure actuelle, l’arbre est cultivé dans tous les états.
avec un climat tropical, où il peut fructifier deux fois par an.
Lors de la création d’une classification des plantes au XVIIIe siècle, le naturaliste Karl
Linnaeus s’est approprié le nom de l’arbre à partir duquel le beurre de cacao est obtenu
« nourriture des dieux ».
Le cacaoyer a un tronc assez haut (6-12 mètres), de son
des fleurs blanches-roses percent l’écorce. Au bout d’un moment, les fleurs
se transforment en fruits légèrement allongés dont la taille varie de 25 à
30 centimètres. Les fruits en forme de melon sont recouverts de coquilles coriaces,
peint dans des tons jaune-rouge. La pulpe du fruit contient en forme d’amande
graines dont la longueur n’excède pas 2,5 centimètres – elles représentent
valeur spéciale. Le fruit mûrit de 30 à 50 graines. Elles sont
se composent d’une coquille, d’un germe d’un germe et d’un noyau. Le goût des graines est acidulé
et amer, et l’arôme ne diffère en rien de notable. Les fèves de cacao
ne prendre les qualités requises qu’après transformation.
Les fruits sont soigneusement retirés de l’arbre, divisés en morceaux et placés
dans des conteneurs spéciaux. Après 2-3 jours, la fermentation ou fermentation commence :
la pulpe contient une grande quantité de sucre, elle se décompose en composants
– alcool éthylique et dioxyde de carbone. A ce moment, la température de l’errance
la masse augmente jusqu’à 50 ° C. À la suite de ce processus, qui dure jusqu’à
dix jours, les graines perdent leur amertume, acquérant une teinte sombre
et l’arôme du chocolat. Ensuite, les fèves sont séchées et emballées dans des sacs. Les fèves de cacao
près de 50 % sont constitués de graisses extraites de
graines râpées par pressage à chaud. Le beurre de cacao est ignoré
grâce à des filtres chauffants qui empêchent le produit de se solidifier,
puis coulé dans des moules.
L’odeur du chocolat est caractéristique du beurre, jusqu’à + 25°C il est à l’état solide
condition, mais fond à + 33-36 ° С. La couleur de l’huile peut être brun clair,
crème ou avoir une teinte jaune clair. Il est utilisé en cosmétologie
et le domaine médical, dans l’industrie alimentaire et de la confiserie. Souvent
en parfumerie, les savons coûteux sont fabriqués à partir de
beurre de cacao désodorisé.
Comment choisir
Tout d’abord, il faut rappeler que pour une meilleure conservation, le beurre de cacao frais
dans la plupart des cas, ils sont en outre traités, obtenant un désodorisant
produit. Une telle huile, bien qu’elle contienne tous les acides gras d’origine, cependant
perd la merveilleuse odeur du cacao. En gros, c’est de la graisse végétale.
Ce produit désodorisé est le plus souvent utilisé pour la cuisson
chocolat blanc populaire.
Mais encore plus souvent, le beurre de cacao non raffiné est remplacé par de la margarine.
– un mélange artificiellement épaissi de soja, colza ou palme
huiles de différentes consistances. Le consommateur peut goûter et regarder
ne reconnaissent pas un faux, mais les gras trans nocifs dans le « substitut » peuvent
beaucoup
Par conséquent, afin de choisir la bonne huile naturelle, utilisez
avec les recommandations suivantes :
- Ne pas enregistrer
Il est peu probable qu’un produit naturel non désodorisé soit moins cher,
que 2 portions similaires de margarine. - Vérifiez la couleur
Une bonne huile doit être jaunâtre, moins souvent crémeuse, ou
brun clair. Mais le blanc peut être soit rance
huile, ou un substitut. - L’huile naturelle n’a pas besoin de réfrigération
Le beurre de cacao doit rester solide à température ambiante,
ressemblant à du chocolat blanc. Et s’il fait doux à 20 degrés,
comme crémeux – il vaut mieux s’abstenir d’acheter. - Si le produit ne sent pas le cacao, il est transformé ou simplement
forgé
Une fois que vous sentez l’huile, vous devriez pouvoir sentir l’arôme de la boisson. Et rappelez-vous –
le beurre de cacao n’est pas fabriqué à partir de fèves, mais à partir de fruits. Et quand ils te disent
que l’huile est fabriquée à partir de « haricots exclusifs », il vaut la peine de considérer
l’honnêteté d’un tel vendeur.
Comment stocker
Conservez le beurre de cacao dans un endroit frais et sombre. Dans ce cas, le conteneur
doit être bien scellé, la température ne doit ni baisser ni monter
au-dessus de + 18 ° С, et l’humidité ne doit pas dépasser 75%. Sous réserve d’étanchéité
conteneurs la durée de conservation de l’huile peut atteindre 3 ans.
En cuisine
Bien sûr, tout d’abord, le beurre de cacao est utilisé pour la cuisson
Chocolat. Pour l’obtenir, le produit est fondu dans un bain-marie,
ajouter dans un rapport 1: 1 de caroube ou de cacao et de sucre ou de miel
goût. Différents fabricants ajoutent également d’autres ingrédients.
– noix, épices, noix de coco, fruits confits, fruits secs, baies, etc.
Le beurre de cacao est également utilisé pour faire un glaçage pour couvrir une variété de
confiserie – biscuits, gâteaux, muffins et autres produits de boulangerie.
Valeur calorique
Bien entendu, le beurre de cacao et les produits qui en sont issus sont très caloriques. Par conséquent, les gens
en surpoids et ceux qui suivent un régime hypocalorique,
il vaut la peine de limiter l’utilisation de ces produits.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Protéines, g Graisses, g Glucides, g Cendres, g Eau, g Teneur en calories, kcal – 99,8 – – 0,01 899
Bienfaits du beurre de cacao
Composition et présence de nutriments
Si l’on considère la teneur en nutriments du beurre de cacao,
puis, tout d’abord, une petite quantité de vitamines peut être notée.
Ils sont pratiquement absents ici : vitamines habituelles pour les huiles
D, A et E ne se trouvent qu’en quantités infimes. Bien sûr
effet particulièrement bénéfique en si petites quantités, ces vitamines
ne pas. Il n’y a pas de gras trans nocifs dans le beurre de cacao. Cette
cette huile végétale se compare avantageusement aux autres.
La base du beurre de cacao est constituée d’acides gras – stéarique, oléique,
ainsi que palmitique et linoléique. Parmi ceux-ci, l’oléique contient
en plus grande quantité (presque la moitié de la masse) et est utile pour ceux
ce qui peut abaisser le taux de cholestérol.
Déjà, seules ces propriétés permettent au beurre de cacao d’être considéré comme un
provenant des aliments les plus sains – lors du remplacement de certaines des graisses restantes
le risque d’avoir un accident vasculaire cérébral est sensiblement réduit dans l’alimentation
ou l’athérosclérose.
Mais en plus des acides gras, le beurre de cacao contient une grande quantité
tanins, caféine et xanthine. Ces substances bénéfiques sont très bénéfiques
affecter l’état de la peau lors de l’utilisation d’huile en cosmétologie
pour le visage, les cheveux et le corps.
Propriétés utiles et médicinales
En raison des acides gras qu’elle contient, l’huile a un effet prononcé
effet régénérant sur la peau et convient à absolument tout le monde
ses types – même la peau de l’enfant ne provoquera pas de réactions allergiques. Beurre
uniformise et guérit pratiquement les défauts – traces de cicatrices, brûlures
et la rugosité, élimine les taches brunes et les vergetures. Ce produit
excellent dans le traitement de l’eczéma,
dermatite
et autres problèmes de peau.
Riche composition minérale – magnésium, chrome, fer, calcium, iode
– vous permet d’utiliser l’huile à titre prophylactique et thérapeutique
remède à de nombreux maux. Ainsi, il renforcera les parois des vaisseaux sanguins,
prévenir le développement des varices,
l’athérosclérose, etc. Si vous utilisez ce produit régulièrement, vous pouvez
améliorer la circulation sanguine dans le cerveau, réduire considérablement
le risque d’allergies, de crises cardiaques, d’ulcères et d’oncologie.
Des études ont montré que le beurre de cacao peut réduire le risque de développer
cancer quinze fois – pour cela, vous devez l’utiliser régulièrement
pendant 5 à 10 ans.
En outre, les scientifiques ont prouvé que l’huile est plus efficace pour traiter la toux,
plutôt que de nombreux médicaments : il contient de la théobromine, donc ça marche
assez modérément, mais en même temps rapidement, sans provoquer d’effets secondaires,
comme c’est le cas pour les drogues de synthèse.
Il est très simple de préparer un médicament contre la toux : 1,5 c.
le beurre de cacao est ajouté à un verre de lait réchauffé, agité
et buvez 3-4 fois par jour. Un tel remède aide beaucoup, comme avec
bronches
et ARVI, et asthme
ou pneumonie. Avec la bronchite, en plus de l’ingestion, vous pouvez faire
avec un massage à l’huile de la poitrine, ce qui accélérera le processus de guérison.
Lors d’épidémies d’infections virales respiratoires aiguës, il est conseillé de lubrifier la muqueuse nasale avec du beurre de cacao :
il le protégera et l’atténuera, créant un obstacle aux virus
– après tout, l’infection est transmise par des gouttelettes en suspension dans l’air.
Avec une pneumonie,
la tuberculose et l’amygdalite sont conseillées de prendre un mélange d’huile avec de la propolis
(10 : 1). L’huile doit être fondue au bain-marie en ajoutant de la propolis
et en remuant tout le temps. Ensuite, la masse est retirée et agitée jusqu’à ce que le mélange
ne refroidira pas. Ce médicament doit être pris trois fois par jour, une demi-cuillère.
une heure avant les repas.
Le beurre de cacao est également pris pour l’athérosclérose. Il doit être consommé
une demi-cuillère à café 15 minutes avant le petit-déjeuner et le dîner. Produit
aide à éliminer le « mauvais » cholestérol, l’empêchant de se déposer
sur les parois des vaisseaux sanguins.
En tant qu’agent cholérétique, le beurre de cacao est utilisé lorsque
cholécystite: ils le boivent dans 1 cuillère à soupe. l. le matin, à jeun, fondant
dans un bain-marie. Ensuite, ils mettent un coussin chauffant sous le côté droit et se couchent
pendant 1,5 à 2 heures au lit. Il suffit de le faire au moins une fois par semaine.
Beurre de cacao à l’huile d’argousier (10 gouttes pour 1 c.
traiter l’érosion du col de l’utérus : un tampon est imprégné d’une masse et injecté sur
nuit – la procédure est répétée pendant 2-3 semaines par jour.
Utilisation en cosmétologie
Grâce aux propriétés anti-cellulite et antioxydante du beurre de cacao
peut être considéré comme un excellent produit pour une cosmétique complète
sortie. Cette huile hydrate, adoucit et lisse les rides,
augmente l’élasticité, favorise considérablement la régénération cellulaire
et donne de l’élasticité.
Le produit élimine les démangeaisons,
rougeur, brûlure et gonflement. Il a la cicatrisation
propriétés, aide parfaitement avec les brûlures, protège contre les
l’influence de la lumière du soleil, et la peau ne se dessèche pas, reste
sain et jeune.
Le massage du corps au beurre de cacao aide à se détendre
et calme le corps, normalise le système nerveux, élimine
l’insomnie et aide
soulager le stress.
En outre, l’huile a un effet bénéfique sur les cheveux, restaure
structure et nourrit les cheveux abîmés, secs et cassants. Ça peut être
frotter dans les racines, en préchauffant au bain-marie. Pour
pour améliorer l’effet, d’autres composants peuvent être ajoutés au beurre de cacao,
par exemple, des vitamines, de l’huile de bardane et autres.
Pour tous les types de peaux, en plus des peaux grasses et problématiques, un gommage convient
avec du beurre de cacao. 2 cuillères à soupe. l. l’huile solide est placée dans un bain-marie
et ajoutez une cuillerée de miel, mélangez, retirez et ajoutez une cuillerée
flocons d’avoine et arachides (noix, noisettes, amandes, noix de cajou).
Le tout est mélangé et laissé refroidir, puis appliqué sur un bain humide
peau du visage, en massant pendant 2-3 minutes en mouvements circulaires. Il est possible à partir de
rouler le mélange en boules et les appliquer plusieurs fois – elles
facile à fondre dans les paumes et à appliquer sur la peau. Avec écailleuse
et la peau sèche du visage, un tel gommage aide particulièrement – il rendra
son doux et lisse.
Un masque aux huiles peut aider à revitaliser la peau mixte vieillissante
cacao, pépins de raisin et pulpe d’aloès. A une cuillerée de raisin
beurre, ajoutez une cuillère à café de beurre de cacao fondu et
une cuillerée d’aloès haché, mélanger et appliquer tiède
sur le visage. Gardez un tel masque pendant 15-20 minutes et rincez d’abord chaud,
et après cela avec de l’eau froide. Ce remède a un effet vitaminant,
Action hydratante, anti-âge légère et astringente.
La crème au beurre de cacao maison convient aux soins des peaux grasses
(1 cuillère à soupe), huile d’amande ou de colza (45 ml), huile de lavande
(2 gouttes) et du thé au romarin ou au basilic (2 cuillères à soupe). Ingrédients
mélanger, mettre dans un bocal en verre et conserver au réfrigérateur.
Une crème pour peaux sensibles est également préparée : beurre de cacao (1
De l’art. l.), huile de bois de santal (3 gouttes), huile de tournesol (45 ml),
infusion de thé à la rose (2 cuillères à soupe. l.).
Les cheveux vont aussi « aimer » le beurre de cacao : il renforce et hydrate
eux, empêche de tomber et redonne de l’éclat. Peut être cuit
masque raffermissant au beurre de cacao et bouillon de romarin – 10-12 fois,
deux fois par semaine. Le beurre fondu doit être mélangé à un bouillon tiède,
frottez le mélange dans les racines et répartissez-les sur toute la longueur. puis les cheveux
recouvert de papier d’aluminium et conservé pendant deux à trois heures. Vous pouvez laver le masque
shampooing.
Pour éviter que les cheveux ne tombent, vous devez faire des masques deux ou trois fois par semaine.
au beurre de cacao, kéfir,
huile de bardane (1 cuillère à soupe. l.) et jaune. Au beurre de cacao chauffé
ajouter la bardane, puis le jaune et le kéfir, mélanger et appliquer
sur les racines des cheveux et la peau. La tête est recouverte d’un film et d’une serviette,
maintenez pendant deux heures et rincez avec du shampoing. Au total, il est conseillé de faire 12-16
de telles procédures.
Le beurre de cacao fonctionne bien pour protéger la peau du vent et du gel
– en hiver, il peut être appliqué sur le visage avant chaque sortie.
Il peut également protéger des rayons UV et de la chaleur – avant un bain de soleil,
il vaut la peine d’appliquer de l’huile sur le corps.
Soigne parfaitement le beurre de cacao pour la peau des lèvres et des paupières – vous pouvez simplement
appliquer pur ou mélanger avec d’autres huiles – par exemple,
aux amandes ou aux graines de sésame.
Cils et sourcils avec une utilisation constante de cette huile aussi
renforcés : ils deviennent sains, uniformes et épais.
Propriétés dangereuses du beurre de cacao
Il est impossible d’appliquer le beurre de cacao en interne et en externe uniquement avec des
intolérance. Et il faut savoir que lors de l’utilisation d’huile
à l’intérieur, une excitabilité accrue et l’insomnie sont possibles, donc
le soir il vaut mieux refuser ce produit.
