C’est un produit à base de plantes obtenu à partir des fruits de l’olive européenne.
Selon sa composition en acides gras, il s’agit d’un mélange de triglycérides d’acides gras
acides avec la teneur la plus élevée en esters oléiques en eux
acide. Ce produit a une nuance de jaune brunâtre à jaune verdâtre.
et goûter avec une légère amertume.
Cette huile est considérée comme l’un des produits nationaux de l’Italie, de la Grèce.
et l’Espagne. Depuis l’antiquité, ce produit est irremplaçable
partie du régime méditerranéen. Il a longtemps été utilisé pour l’éclairage
mosquées et temples, ainsi que lors de l’envoi de juifs et de chrétiens
rituels.
L’olivier est également considéré comme l’arbre national des Grecs. Selon la légende, son
créé par Pallas Athéna. Athènes, selon la légende, a été nommé d’après ce
déesse, puisque les habitants de l’Attique préféraient son don à une source de sel,
que Poséidon voulait les séduire.
Les propriétés curatives de l’huile d’olive ont été reconnues par Hippocrate. Aussi cela
le produit a été frotté par les athlètes du monde hellénistique.
L’olive crue n’est pas comestible car elle est trop amère.
Une telle amertume ne disparaît qu’après trempage dans une saumure spéciale.
pendant plusieurs semaines. Un goût amer est caractéristique même
huile d’olive extra en raison de la présence d’oleuropéine.
Les fruits sont d’abord écrasés, puis la masse résultante est doucement mélangée,
après quoi l’huile est extraite. Le filage était auparavant effectué sur des presses
de conceptions différentes, mais maintenant ils utilisent principalement des centrifugeuses.
De l’huile de gâteau restant après le pressage, on peut également obtenir de l’huile,
cependant, de qualité inférieure et exclusivement au moyen de produits chimiques
nettoyage.
La meilleure huile peut être considérée comme extra-classe non filtrée ou filtrée
classe supplémentaire. Dans ce produit, l’acidité ne doit pas dépasser 0,8.
L’huile « goutte à goutte » de la « première pression à froid » est très appréciée, bien que
ce concept est conditionnel – à un degré ou à un autre, l’huile se réchauffe et
avec le soi-disant « pressage à froid ». Aussi dans des conditions modernes
l’huile d’olive n’est toujours essorée qu’une seule fois.
Comment choisir
Tout d’abord, vous devez décider pour quoi vous achetez de l’huile.
d’olive : pour préparer des plats chauds ou une variété de salades.
Dans le premier cas, il vaut mieux choisir une huile additionnée de raffinée,
et dans la deuxième – classe supplémentaire.
La couleur du produit peut être jaune vif, vert ou or foncé
– l’ombre dépend de la variété, de la région où les olives ont été cultivées et du degré
leur maturité. Dans le même temps, le goût de l’huile doit être frais dans tous les cas.
Cela dépend aussi de la variété, il n’y a donc pas de normes uniformes,
cependant, le manque de goût ou le rancissement indique qu’il est
de mauvaise qualité ou mal stockés. Ce genre d’huile n’en vaut pas la peine
acquérir et utiliser. Si le produit est de haute qualité, alors il contient
il y a un léger arrière-goût d’épices, et l’odeur est agréable. ça sent la tarte
herbes et fruits.
Les informations sur l’étiquette en disent long. Vous pouvez y découvrir la catégorie
produit, indice d’acidité (pas plus de 3,3 %), combien de temps
et dans quelles conditions l’huile peut être stockée. Doit être indiqué
adresse du fabricant, données de l’importateur, nom du pays.
Cette huile est proposée aujourd’hui par de nombreux fabricants, mais en huile,
fabriqué en Italie, les informations les plus complètes doivent être indiquées,
même le lieu de production. Par conséquent, il est facile de choisir l’huile d’un fabricant italien.
Le produit de Toscane est verdâtre avec une nuance fruitée. Il est génial
convient pour assaisonner le riz,
spaghettis, grillades de viande et soupes. Le pétrole d’Ombrie est pratiquement
le même, mais sa saveur est plus subtile.
L’huile de Sicile, des Pouilles et de Calabre a une couleur jaune d’or ou verte
l’ombre, et est assez fort, presque pointu, mais très
goût agréable. On peut dire qu’il s’agit plus d’une sauce naturelle,
plutôt que du beurre. Il se marie bien avec la viande et les légumes.
L’huile de Ligurie est jaune ou vert clair, elle représente
à l’âme des connaisseurs du bon goût. Il est conseillé d’en faire une sauce au basilic.
L’huile de la région de Gardesano est similaire à l’huile de Ligurie, mais a plus
goût fort avec une nuance fruitée, et est plus souvent utilisé pour la cuisson du poisson.
Comment stocker
Il est conseillé de conserver l’huile dans un récipient en verre foncé à température ambiante.
à l’abri de la chaleur et du soleil, ou même dans un réfrigérateur. Qualitatif
produit de première pression à froid après quelques jours de stockage
gèle à une température de 8-10 degrés. Il devient épais, blanc laiteux
et ne s’écoule pas de la bouteille. Le produit décongèle à température ambiante
et redevient transparent et liquide sans perte de qualité. Si un
après 1-2 jours de stockage au réfrigérateur, le produit ne blanchit pas complètement
ou seulement des flocons blancs séparés se forment, ce qui signifie qu’il
huile diluée, dénoyautée ou moins chère
avec un additif aromatisant.
En cuisine
Il est conseillé d’utiliser cette huile en l’ajoutant directement à
salades et légumes frits ou cuits à la vapeur. Vous pouvez également cuisiner des poumons avec
sauces au citron frais,
vinaigre de vin rouge ou balsamique, sel, poivre et origan,
vinaigrettes pour salades et légumes.
En alternative au beurre, il peut être servi avec du pain petit-déjeuner
ou en collation à tout moment de l’huile d’olive mélangée à du citron,
sel et origan séché
ou autre herbe séchée ou fraîche. L’apéritif n’en est pas moins intéressant
au vin en grec, quand on sert du pain, des olives et de la feta au beurre,
saupoudré d’origan crétois.
L’huile d’olive de bonne qualité est un ingrédient important du pesto
au basilic, zeste de citron, ail,
fromage et pignons de pin.
Vous pouvez également cuire des pommes de terre, des légumes, de la volaille, de la viande ou du poisson avec cette huile.
Le riz sera plus léger et plus méditerranéen si
faites-le cuire dans l’huile d’olive, pas dans le beurre. Vous pouvez aussi
essayez d’ajouter du jus de citron au pilaf de style crétois.
Les chefs crétois utilisent l’huile d’olive comme condiment pour
divers plats, dont des lentilles,
haricots, légumes et herbes tels que bette à carde, pissenlit,
épinards et autres herbes.
Lorsque cette huile est ajoutée aux soupes et aux ragoûts, les plats sont enrichis
sentir de la même manière que lorsque vous utilisez des herbes fraîches et séchées, telles que
origan, thym et persil.
Il est préférable de faire frire dans de l’huile d’olive que du beurre ou une autre huile végétale.
À haute température, certaines huiles commencent à s’oxyder et à devenir
assez dangereux pour la consommation en raison des substances nocives libérées
par eux. Le produit d’olive ne s’oxydera pas à des températures élevées similaires
et émettent des substances nocives, car il contient de nombreux insaturés
graisses et antioxydants. L’utilisation d’huile pour la friture est considérée
la meilleure option pour la santé.
Ce produit est utilisé pour la mise en conserve depuis des milliers d’années,
ce qui est confirmé par les recherches archéologiques de l’époque minoenne
civilisation en Crète et dans de nombreuses autres cultures méditerranéennes.
Verser de l’huile d’olive dans les aliments forme une couche protectrice qui
retarde l’oxydation et la détérioration du produit.
L’huile d’olive est idéale comme marinade pour les volailles,
viande, poisson ou légumes et est recommandé pour le barbecue. Après tout, lors de la cuisson
la viande de barbecue peut former des substances cancérigènes, et
l’huile d’olive est capable de les neutraliser en raison de son niveau élevé
antioxydants.
Pour un meilleur résultat, il est conseillé d’utiliser de l’huile aromatisée
oignons, ail, citron, origan, thym ou romarin.
Valeur calorique
Bien sûr, la teneur en calories du produit est assez élevée, comme les autres.
huiles, soit 884 kcal. Mais si vous utilisez de l’huile d’olive dans
mesure, alors vous ne pouvez pas avoir peur de vous améliorer.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Protéines, g Graisses, g Glucides, g Cendres, g Eau, g Teneur en calories, kcal – 99,8 – – 0,2 884
Propriétés utiles de l’huile d’olive
Composition et présence de nutriments
La formule d’huile d’olive est idéale : insaturée, se fend facilement
Il y a beaucoup de gras dedans, et très peu de solides saturés.
Les vitamines ici sont exactement celles qui sont nécessaires à la peau – A, E et D,
mais un rôle particulier appartient à diverses substances d’accompagnement.
Surtout dans cette huile contenant des composés phosphorés – phosphatides
et des phospholipides. Les premiers contiennent beaucoup de sucres et aident à retenir
eau dans l’huile; ces derniers sont nécessaires pour construire les membranes cellulaires
et la participation aux processus métaboliques.
Les caroténoïdes, les stérols et les tocophérols sont à la base de la fraction
substances insaponifiables qui ont des propriétés apaisantes, adoucissantes
et propriétés régénérantes de la peau. Pour la peau vieillissante, ils sont vraiment
irremplaçables car ils démarrent les processus de régénération et aident
fabrication de collagène.
La composition en acides gras de cette huile est variée et riche : elle contient
jusqu’à 80% d’acide oléique, il y a aussi linoléique, stéarique et
acide palmitique – 3-15%, et des études récentes ont permis
découvrez de nombreux autres acides uniques. Composition en acides gras
le produit peut varier, alors qu’il est assez fort, ce qui dépend
du climat où poussent les oliviers.
Propriétés utiles et médicinales
Les ingrédients de l’huile d’olive ont un effet bénéfique
sur le corps. Capacité antioxydante à faire face au cancer,
réduisant de 45 % le risque de leur développement.
Le produit à base d’olive aide à lutter contre les maladies vasculaires et cardiaques.
Son utilisation régulera la tension artérielle et peut prévenir
l’apparition de l’athérosclérose.
L’huile d’olive peut restaurer l’acidité dans l’estomac et éviter
l’apparition d’ulcères, de gastrite, rétablissant le travail du tractus gastro-intestinal.
Ce produit aide également les reins. Et autrefois, ils l’utilisaient pour traiter
Maladies « mentales » et problèmes de puissance masculine.
Les maladies du système musculo-squelettique peuvent également être guéries avec
en utilisant de l’huile d’olive. Il peut aussi réparer le cartilage
maintient parfaitement le tonus musculaire. Se sentir mal au dos
vous pouvez mélanger de l’huile d’olive et de la cire, puis frotter ce mélange
chaque jour à l’endroit où ça fait mal.
Inclure l’huile dans l’alimentation des personnes souffrant de diabète,
après tout, il augmente la sensibilité à l’insuline.
Pour la constipation et les calculs fécaux, vous pouvez mélanger 3-4 cuillères à café de ce
produit avec du jaune cru et diluer avec un verre d’eau chaude.
De plus, l’huile d’olive est considérée comme un excellent laxatif naturel.
moyens. Pour ce faire, vous devez boire 1 cuillerée d’huile le matin à jeun et
buvez-le avec un verre d’eau tiède, en pressant quelques gouttes dedans
jus de citron. Après cela, vous devez absolument vous allonger pendant un certain temps.
L’huile d’olive aide aussi en cas de rhume. Donc pour 100 g d’huile
vous devez prendre une cuillère à soupe de romarin sauvage haché avec un sommet,
insister 3 semaines dans un endroit sombre, en secouant tous les jours. Plus tard
le mélange doit être filtré, essoré et égoutté. La première fois que vous avez besoin
goutte trois gouttes dans chaque narine. Puis goutte 1 goutte
trois fois par jour. De telles procédures peuvent être effectuées pendant une semaine maximum.
Ce produit à base de plantes aide également à soulager les douleurs dans les oreilles. Besoin de goutter
juste deux gouttes d’huile légèrement chauffée et branchez immédiatement
oreilles avec des cotons-tiges imbibés d’huile.
Utilisation en cosmétologie
Aujourd’hui, les cosmétiques sont très populaires,
produites à base d’huiles extra-classes. Il est ajouté aux crèmes
masques, shampoings, gels douche, savons et baumes. Cette huile est super
convient au soin des peaux sensibles et sèches. C’est bon
adoucit la peau et empêche les cellules de perdre leur hydratation. Ce qui compte, c’est que l’olive
l’huile ne bouchera pas les pores de la peau.
De plus, cette huile a un excellent effet anti-âge.
Avec une utilisation continue, il prévient l’apparition des rides
et lisse ceux qui sont déjà là. Crème d’olives
les huiles contiennent de nombreux antioxydants et de la vitamine E.
C’est lui qui aide à mieux assimiler les vitamines et prévient le flétrissement cellulaire.
L’huile d’olive a une très forte concentration en acide oléique,
qui aide à normaliser le métabolisme des lipides dans la peau. donc
il est conseillé de l’utiliser dans la prévention de la cellulite.
L’application d’huile d’olive sur la peau et les cheveux permet un bon nettoyage
des toxines et des cellules mortes. La respiration cutanée devient plus active,
ce qui provoque une amélioration de la sécrétion des glandes sébacées. Aussi ce produit
a un effet bénéfique sur le cuir chevelu, prévient
pellicules et perte de cheveux. L’huile est utile pour les cheveux eux-mêmes,
car il les hydrate et les rend moins cassants.
L’huile d’olive est également excellente pour le massage. Ça peut être
appliquer, à la fois sous forme pure et en combinaison avec tout élément essentiel
huile. Selon les experts, un tel massage est capable de fournir
impact complexe. Il hydrate et nourrit non seulement la peau,
mais aide également avec les dépôts de sel et l’ostéochondrose. Masser aussi
à l’huile d’olive améliore la circulation sanguine et apaise les nerfs
système.
Pour renforcer les ongles, vous pouvez tenir vos mains dans le bain avant d’aller vous coucher.
avec un mélange d’huile tiède et de jus de citron. Un effet encore plus grand sera donné
gants mis la nuit pour que les mains puissent être trempées dans l’huile.
Les ongles cassants ou craquelés peuvent être tenus pendant environ 10 minutes
dans de l’huile chauffée, puis traiter avec de l’alcool iodé.
Alternativement, vous pouvez frotter périodiquement un mélange d’huile et de sel sur votre peau.
Et si vous gardez vos mains au chaud pendant une demi-heure au moins une fois par semaine
l’huile d’olive, vous oublierez la peau sèche.
Propriétés dangereuses de l’huile d’olive
Cette huile doit être traitée avec prudence en cas de cholécystite,
car il a un effet cholérétique.
Il est déconseillé de manger plus d’une cuillère à soupe de ce produit par jour.
et ceux qui ont des problèmes de poids en raison de sa teneur élevée en calories.
