Références au jambon utilisé en cuisine
de nombreux plats se trouvent dans les textes chinois précédant
Empire Song (X-XIII siècles) Plusieurs types de jambon étaient
décrit pendant la dynastie Qing (XVII-XX siècles), où elle
était utilisé, entre autres, pour la cuisson
ce qu’on appelle les « soupes asiatiques ».
Jambon – cuisse de porc salée et fumée,
dos ou moins souvent devant épaule de porc,
travers de porc. De plus, le jambon peut être de l’ours, du cerf, de la dinde, du poulet, etc.
Le jambon qui se trouve dans les rayons des magasins est souvent
obtenir comme suit.
En train de tailler de la hanche, de l’épaule
et dorso-lombaires ou à partir de blocs de
ou de la viande illégale produit du bœuf paré
avec une fraction massique de tissu conjonctif et adipeux non
plus de 3% et allouer le bœuf paré avec une fraction massique
tissu conjonctif et adipeux pas plus de 20%.
Ensuite, le bœuf est haché et le bœuf est paré avec une fraction massique
tissu conjonctif et adipeux, pas plus de 3% est broyé
sur les couteaux de réception pesant de 0,02 à 0,04 kg, et
boeuf paré avec une fraction massique de conjonctif
et le tissu adipeux pas plus de 20% est coupé sur un dessus avec
diamètre du trou 2 3 mm. La matière première broyée est soumise à
à l’ambassadeur. La viande est mélangée dans des mélangeurs de différentes conceptions
avec addition de sel et de nitrite de sodium.
Les matières premières salées sont conservées au moins 6 heures Farine de soja
hydrater avec de l’eau au préalable ou directement
dans des récipients lors du massage de la viande hachée pour le jambon. Masser
effectué sur tout équipement connu à cet effet.
Ensuite, les matières premières sont fourrées dans la coque ou dans du povidène
paquets emboîtés dans des moules métalliques.
Le traitement thermique du jambon est effectué en torréfaction stationnaire
et chambres de cuisson. Après traitement thermique, le produit fini est refroidi.
Jambon calorique
Le jambon contient 280 kcal. Il est également riche en protéines, ce qui
point positif si vous voulez gagner en masse musculaire et
fournir au corps de l’énergie tout au long de la journée. S’il y a des problèmes
surpoids, alors son utilisation ne fera qu’augmenter
graisse corporelle.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Protéines, g Graisses, g Glucides, g Cendres, g Eau, g Teneur en calories, kcal 17,6 6,2 – 3,4 72,8 280
Propriétés utiles du jambon
Le jambon ne peut pas être qualifié de produit sain, mais il est unique
le goût fera oublier le plus passionné
la nourriture saine. Le jambon est appétissant et satisfaisant
et un plat calorique, décorant souvent la table de fête.
Propriétés dangereuses du jambon
Manger fumé
et les produits à base de viande séchée contribue au développement de maladies chroniques
maladie pulmonaire obstructive (MPOC), établie par l’American
scientifiques. Selon eux, les amateurs de bacon, jambon, cru fumé
les saucisses et les saucisses sont beaucoup plus susceptibles de souffrir de bronchite chronique
et emphysème.
Des scientifiques de l’Université de Columbia ont analysé
données 7352 personnes dont l’âge moyen était
64,5 ans. Tous les participants à l’étude ont répondu aux questions
questionnaires sur leur alimentation.
Il s’est avéré que les personnes qui mangeaient des produits à base de viande
14 fois ou plus par mois, la MPOC s’est développée 78% plus souvent,
que ceux qui ne les ont pas utilisés. Si les produits carnés
étaient présents dans l’alimentation 5 à 13 fois par mois, la probabilité
le développement de la MPOC a augmenté de 50%, a déclaré le chef
recherches de Rui Jiang.
« Les produits à base de viande contiennent de fortes concentrations de nitrites,
qui sont ajoutés à la viande comme conservateur, antimicrobien
moyens ou fixateur de couleur. Le nitrite peut causer
lésions pulmonaires », a déclaré Jiang.
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