L’artichaut est une plante herbacée de la famille des Composées
avec de grandes inflorescences, dont les parties charnues inférieures
aller à la nourriture. Un artichaut est une fleur non soufflée
bourgeon végétal, constitué de grandes écailles charnues.
La patrie de l’artichaut est la Méditerranée. Actuellement
le légume est très populaire en Amérique (surtout en Californie),
où il a été apporté par les colons français et espagnols.
De très jeunes bourgeons sont également utilisés en cuisine – fleurs,
et plus tard – bosses.
Les petits bourgeons sont idéaux pour les apéritifs, les artichauts
taille moyenne – pour le ragoût et la friture. Coeur frais
l’artichaut est coupé en morceaux les plus fins et ajouté à
salades. Ils se marient à merveille avec des plats de riz, par exemple, avec un risotto italien.
Lorsqu’il est cru, l’artichaut a le goût d’une noix non mûre
noix.
Lorsque vous choisissez des artichauts, assurez-vous qu’ils sont uniformément
vert, pas flasque ou trop sec, et de la grosseur des artichauts
peut ne pas vous inquiéter, car un légume de n’importe quelle taille trouvera son
placer sur la table à manger.
Propriétés utiles de l’artichaut
L’artichaut frais contient (pour 100 g) :
calories 47 Kcal
Vitamine
B4 34,4 Potassium, K 370 Vitamine C 11,7 Sodium,
Vitamine Na 94
B3 1,046 phosphore,
P 90 Vitamine B5 0,338 Magnésium, Mg 60 Vitamine E 0,19 Calcium, Ca 44
Composition complète
En plus de son goût agréable, l’artichaut a une saveur riche et équilibrée
ensemble de nutriments.
Les inflorescences d’artichaut contiennent des glucides (jusqu’à 15%), des protéines
(jusqu’à 3 %), graisses (0,1 %), sels de calcium et
glande,
phosphate. Les artichauts sont riches en vitamine C,
B1, B2,
B3, P,
carotène et inuline. Ils contiennent des acides organiques
caféine, quinquina, chlorgénique, glycolique et glycérine.
Les feuilles extérieures de la cape contiennent des huiles essentielles,
donnant à l’artichaut un goût agréable.
Dans les inflorescences et autres parties de la plante sont très
substances précieuses: glycoside biologiquement actif – cynarine
et l’inuline polysaccharidique. L’artichaut est utilisé pour la nourriture
frais, bouillis et en conserve. Hors de lui
préparer des sauces, purée de pommes de terre. Ses fleurs bleues épanouies
peut être utilisé pour décorer la table de fête.
L’artichaut est considéré comme un aliment diététique qui est bon
digeste et recommandé comme substitut d’amidon
avec le diabète sucré.
Même sous Catherine II, les médecins recommandaient l’artichaut aux patients
la goutte et la jaunisse. La médecine moderne a confirmé
effet diurétique et cholérétique de la plante. Dans le présent
le temps a été trouvé que l’extrait d’artichaut se draine bien
le foie et les reins, qui jouent un rôle clé dans le nettoyage du corps
provenant de diverses substances toxiques.
A partir des feuilles et des racines de l’artichaut, les préparations sont préparées sous la forme
teintures, jus et décoctions.
Les décoctions de feuilles et de tiges abaissent le cholestérol
et l’acide urique dans le sang, intensifient l’activité
système nerveux central. Dans la Grèce antique, le jus de
artichaut frotté dans la tête de la calvitie. En médecine populaire
le jus frais pressé des plantes est utilisé pour augmenter
force sexuelle (1/4 de verre matin et soir).
Il est également utile de prendre en cas d’intoxication aux alcaloïdes,
rétention urinaire et hydropisie, il réduit les odeurs de sueur. Le jus
l’artichaut mélangé avec du miel est utilisé pour rincer la cavité
bouche avec stomatite, muguet, fissures dans la langue chez les enfants.
Les vietnamiens fabriquent des sachets portionnés à partir de parties aériennes
thés diététiques qui ont un arôme agréable rapidement
soulager l’inflammation de la membrane muqueuse
tractus gastro-intestinal.
Les préparations à base d’artichaut sont utilisées pour
traitement de la lithiase urinaire et de la lithiase biliaire, de la jaunisse,
hépatite, athérosclérose, parfois. allergies, divers
formes de psoriasis, eczéma, réduire le taux de cholestérol dans
sang.
En médecine populaire, l’artichaut est également utilisé pour traiter
calculs biliaires, urticaire, certaines formes de psoriasis
et l’eczéma. L’artichaut est très utile pour les personnes âgées, malades
l’athérosclérose.
L’extrait d’artichaut est connu pour atténuer les effets toxiques
l’effet sur le foie de certains médicaments.
Les plats d’artichauts doivent toujours être consommés le jour de la préparation.
Lorsqu’il est conservé, l’artichaut frais noircit, mais il peut
éviter en plongeant le légume épluché dans l’eau avec l’ajout de
vinaigre ou jus de citron. Le nettoyage des artichauts nécessite
certaines compétences. Pour ce faire, cassez d’abord les extérieurs,
feuilles grossières et coupez l’intérieur tendre, grattez
les villosités restantes sous les feuilles resteront entre vos mains
le plus délicieux est le noyau charnu. Bien sûr la procédure
le nettoyage peut être évité si vous utilisez du ready-made
artichauts en conserve en conserve.
Les plats d’artichauts sont bons pour les personnes ayant une acidité élevée
suc gastrique, car il contient un
la quantité de sels de potassium et
sodium,
caractérisé par un fort effet alcalin. Cependant, avec
gastrite avec une faible acidité du suc gastrique
et avec une pression artérielle basse, l’artichaut ne vaut pas la peine d’être mangé.
Il est également recommandé comme moyen de prévenir
le développement de l’athérosclérose. Décoction de feuilles et jus d’artichaut
pris pour les maladies du foie et des voies biliaires. DE
dans le même but, ils utilisent parfois une décoction de paniers avec des œufs frais
jaunes.
Propriétés dangereuses de l’artichaut
On sait que le mal d’un artichaut peut être dû au fait que dans son
la composition comprend du polyphénol, qui aide à augmenter l’excrétion
bile. Ceci, à son tour, suggère que cela en vaut la peine avec prudence.
utiliser pour ceux qui souffrent de cholécystite ou de troubles du système biliaire
façons.
De plus, les dommages causés par un artichaut peuvent dépendre de sa taille. Petit
un jeune légume peut être mangé cru, mais il en faut un gros
soumis à un traitement thermique, car avec l’âge, les fibres de la plante deviennent
plus dur et plus difficile à digérer pour l’estomac. Si le panier
le légume s’est déjà ouvert et les feuilles ont pris une teinte brune – c’est un signal
que le légume n’est pas propre à la consommation. Il convient de rappeler que l’artichaut
conserve ses propriétés utiles et son odeur agréable pendant pas plus d’une semaine,
après qu’il commence à absorber une odeur désagréable de l’environnement
et l’humidité.
L’artichaut aide à abaisser la tension artérielle, de sorte que les personnes ayant un faible
pression, il vaut mieux s’abstenir de l’utiliser.
