Le sel est un produit alimentaire utilisé par l’homme pour donner des aliments cuits
des plats d’un goût plus raffiné. Plus souvent trouvé sous forme de sol
– de petits cristaux blancs. Sel de table naturel
a souvent des impuretés de divers sels minéraux qui lui donnent
différentes nuances, le plus souvent c’est du gris. Il est produit dans toutes sortes
espèces – non raffinées et décortiquées, broyées finement ou grossièrement, propres,
mer, iodé et bien d’autres.
Selon les méthodes de production, le sel peut être évaporé, la roche
et cage (mer). Le sel gemme est extrait dans les mines et les carrières.
Il contient une quantité considérable de saletés et d’impuretés de sable. Du corps
les impuretés minérales ne sont pas éliminées, donc le sel gemme est considéré
pas entièrement bénéfique pour le corps humain.
Le sel évaporé est également extrait du sol, mais il semble
solution saline, qui est ensuite digérée pour obtenir du sel.
Il a le goût le plus salé, pur et exempt d’impuretés. Mais aussi
ne contient pas de minéraux utiles.
Le sel de mer est extrait par évaporation d’eau salée de mer
de divers lacs. Il ne passe pas par le processus de nettoyage, et grâce à
il conserve toutes les substances minérales qui lui sont inhérentes par la nature.
Le sel de mer n’est pas si salé, mais plus sain pour le corps humain,
car il contient jusqu’à quarante micro- et macroéléments.
Le sel est classé en grades : extra, supérieur, premier, second.
Il y a aussi un artificiellement enrichi en minéraux
sel. Par exemple, iodé. Yoda
il y en a généralement assez, mais il disparaît très vite. Comme
des fabricants alternatifs plus utiles produisent du sel de mer
avec du varech. Conserves d’algues séchées et râpées
composés organiques persistants à long terme
iode.
Comment choisir
Lorsque vous choisissez du sel en magasin, étudiez attentivement l’emballage et payez
attention à:
- l’origine du sel ;
- trier et moudre;
- informations sur l’ajout de nutriments;
- la présence d’additifs chimiques qui empêchent l’agglutination;
- recommandation d’apport quotidien (pas plus de 5-6 grammes par jour);
- nom, numéro de téléphone et adresse de l’entreprise.
Comment stocker
Le sel comestible ne doit être conservé que dans un endroit sec, dans n’importe quel verre
ou des récipients en céramique. Il est conseillé de mettre le pot dans un placard à proximité
du poêle, cela protégera le sel de l’humidité. Assurez-vous de bien fermer
plats, le sel ne formera pas de grumeaux ni de gâteaux.
Si le sel est humide, ajoutez-y 10% de farine de pomme de terre, puis
il restera sec quelle que soit l’humidité. Petite quantité d’amidon
n’affectera pas la couleur et le goût du sel. Vous pouvez également en ajouter quelques-uns dans la salière
grains de riz,
ou mettez quelques feuilles de buvard au fond du récipient avec du sel
papier.
Réflexion dans la culture
Au Japon, ils saupoudrent du sel sur une plate-forme de lutte de sumo, qu’ils croient être
chasse les mauvais esprits.
Il y a des milliers d’années, le sel était si cher qu’il a fait l’objet de guerres.
Au XVIe siècle. il y a eu une émeute de sel, qui a été causée
les prix les plus élevés pour le sel. Et aujourd’hui le sel est le moins cher des
additifs alimentaires connus autres que l’eau.
Teneur calorique du sel
Pour beaucoup, cela peut être une nouvelle et une surprise, mais dans le sel
pas de kilocalories, comme dans l’eau. En conséquence, la teneur en calories du sel
est de 0 kcal. A cause de ce qu’on appelle donc le sel, comme le sucre
dangereux si leur teneur en calories est exactement le contraire ?
Le fait est qu’une consommation excessive de sel est capable non seulement de
jeter des kilos en trop, mais aussi conduire à une telle maladie,
comme l’obésité.
Le sel aide à retenir l’excès de liquide dans le corps, stimule
faim et consommation d’aliments gras et sucrés. Une telle nourriture est loin
pas correct et pas équilibré. Tout doit être avec modération.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Protéines, g Graisses, g Glucides, g Cendres, g Eau, g Teneur en calories, kcal – – – 99,8 0,2 0
Propriétés utiles du sel
Composition et présence de nutriments
Le sel est une substance minérale – chlorure de sodium avec
une petite quantité d’impuretés de sels minéraux utiles. Souvent
ce sont : magnésium, calcium, zinc, fer, cuivre, manganèse, potassium, phosphore,
molybdène, soufre, cobalt.
Le sodium est l’un des principaux cations essentiels à l’exercice
les fonctions les plus importantes du corps. Environ la moitié de tout le sodium de notre
le corps est dans le liquide extracellulaire, dans le cartilage et les os
– 40 %, et dans les cellules – 10 %. Le sodium est également présent dans le sang, la bile,
suc pancréatique, liquide céphalorachidien, lait maternel.
Le sodium participe également au maintien de l’acidité
équilibre, métabolisme eau-sel, assure l’équilibre de l’osmotique
pression. Il est également nécessaire pour le travail de qualité des terminaisons nerveuses,
activité musculaire, transmission de l’influx nerveux, pour l’assimilation
les intestins et les reins de certains nutriments.
Le chlore est impliqué dans la formation de substances qui contribuent à la dégradation
gros. Il est également nécessaire à la formation du composant principal de l’estomac
jus – acide chlorhydrique. Le chlore stimule le système nerveux central
et le système reproducteur, prend en charge l’excrétion de l’urée du corps, favorise
la formation, la croissance du tissu osseux.
Le sel est un élément vital pour les personnes atteintes de diabète
le premier type. Cela est dû à la capacité du sel à réguler les taux sanguins
taux de sucre, réduisant ainsi le besoin d’insuline.
Pour profiter des bienfaits du sel, vous devez utiliser des produits naturels,
sel non raffiné. Il est impératif de se rappeler que la salle à manger
le sel fin n’a pas de minéraux bénéfiques.
Mais n’oubliez pas que le sel n’est utile que dans des conditions modérées, recommandées
quantité.
Propriétés utiles et médicinales
Le sel a un effet complexe sur le système digestif, ce qui augmente
vitalité. Comme mentionné ci-dessus, il contient une quantité considérable
la quantité de nutriments hydrosolubles, oligo-éléments importants
et minéraux. Une petite quantité de sel dans l’alimentation fait
crises d’asthme
plus rare.
Le sel contient du sélénium – un oligo-élément avec un excellent antioxydant
Propriétés. Il sert de protecteur des cellules contre la destruction destructrice
radicaux libres.
Avec l’aide du sel, les substances nocives sont éliminées du corps. Elle est merveilleuse
résiste à l’empoisonnement, car il ralentit le processus d’absorption
muqueuse intestinale des substances toxiques, et retarde également leur entrée
dans le sang. Le sel est impliqué dans la lutte de l’organisme contre les radiations et autres
rayonnement nocif. Elle est également une source d’éducation en
suc gastrique d’acide chlorhydrique, qui a un effet bénéfique sur la digestion
nourriture et tue les germes.
En cuisine
En cuisine, le sel est utilisé dans la préparation de presque tous
plats comme l’un des assaisonnements les plus importants. Elle a un goût caractéristique,
qui donne une définition aisée de son excès ou de sa déficience dans ce ou
un plat différent. La nourriture non salée semble fade, mais trop salée en général
impossible à utiliser. Le sel de table est caractérisé par un antiseptique
propriétés qui permettent de l’utiliser en conservation, salaison
du poisson et de la viande pour leur stockage à long terme.
En cosmétologie
Le sel est souvent utilisé en cosmétologie. Il est ajouté aux crèmes
gels, shampoings, gommages. Cela permet de restaurer dans la peau
équilibre minéral. L’ambrasivité du sel aide à ouvrir les pores et à désobstruer
peau des cellules mortes. Par conséquent, il est souvent utilisé pendant
réalisation de boulochage pour rendre la peau soyeuse.
En plus des cosmétiques prêts à l’emploi, vous pouvez vous faire une crème
toi-même. Il suffit de mélanger un peu de sel avec une crème grasse.
Cette composition s’applique sur la peau par de légers massages.
Et après dix minutes, il est lavé à grande eau. Procédure
renouvelle la peau et ouvre les pores, facilitant leur absorption
substances utiles de toniques et de crèmes.
Propriétés dangereuses du sel
La principale exigence pour la consommation de sel est la modération. à l’homme
1,5 à 4 grammes de sel sont nécessaires par jour, dans les régions chaudes, la dose peut
augmenter légèrement, mais il ne faut pas oublier qu’on utilise du sel
non seulement sous forme pure, mais aussi dans des plats déjà préparés, des cornichons,
produits à base de poisson et de viande prêts à l’emploi, etc. Le sel doit être consommé très
modérément pour les maladies des reins et du cœur, avec hypertension artérielle. Devrait
réduire drastiquement l’apport en sel dans les processus inflammatoires,
oedème d’origine cardiaque.
Une consommation excessive de sel peut entraîner des maladies oculaires
et détérioration de la vision, à des maladies graves de l’estomac. Souffrant de goutte
arthrose, polyarthrite rhumatoïde, rhumatismes,
le sel est catégoriquement contre-indiqué.
La chose la plus intéressante à propos du sel. Dépôts, extraction, utilisation.
