informations générales
La langouste est un marin aux habitudes assez étranges,
qui ne gênent pas tous ceux qui veulent se régaler de son délicieux et très tendre
Viande. Il est capturé à l’échelle industrielle.
Ce crustacé appartient à la famille Blindé. Il
très semblable à un homard,
mais avec une légère différence – l’absence de griffes. Il y a dans la nature
environ 100 espèces de homard. Leur habitat est l’océan Pacifique, les rivages
Japon, eaux méditerranéennes, côte sud-africaine, Nouvelle-Zélande
et l’Australie, ainsi que l’Europe et l’Amérique. Il faut savoir que parfois
les homards peuvent être plus gros que les homards. Certains de ces crustacés
peut peser jusqu’à trois kilogrammes et sa longueur atteint un demi-mètre.
Malgré une telle variété d’espèces, seules quelques-unes des
eux, à savoir : Homard vert, Floride, Breton rouge,
Marron et rose atlantique.
У homard vert en plus de la coquille verte, douze
pattes et antennes plus longues.
La langouste la plus redoutable est considérée comme assez brillante brun rougeâtre
Homard… Cependant, cela ne fait peur qu’en apparence, mais en réalité
très timide et sans défense. Il est également connu sous le nom de « homard à l’aiguille ».
A noter que la chair de ce crustacé est la plus exquise.
et sophistiqué.
У Homard rose de l’Atlantique le plus tendre
et goût léger.
Dans les rayons des magasins, les plus courants marron
homards… Ils sont vendus congelés.
Une caractéristique distinctive des homards est : pas de pinces, longues
moustache et corps couvert d’excroissances-épines. Ces créatures doivent se cacher
entre les coraux, la végétation sous-marine ou dans les rochers
fissures.
Comment choisir
Pour la cuisson, seule la queue est utilisée, ce qui
être sous les anneaux d’armure. Elle va aux étagères des magasins
congelé, frais ou bouilli. Pendant le transport des homards
placés dans des copeaux de bois humides, et jusqu’à ce qu’ils soient vendus
placé dans un aquarium. Il est à noter que plus ces crustacés sont longs
il y a, pire est leur qualité. Veuillez noter lors de l’achat
sur la queue, il doit être enroulé vers l’intérieur. C’est le tout premier et
un signe important de fraîcheur, mais il y en a d’autres. Par exemple, la luminosité de la coque
est aussi un signe de fraîcheur. Les yeux du homard doivent être noirs
et une odeur amère brillante et salée devrait en sortir.
Lorsqu’une langouste fraîche est ramassée, elle frappe fort avec sa queue.
La décision finale sur qui est plus savoureux que les hommes ou
il n’y a pas encore de femelle. Reconnaître une femme est très facile car
ils ont de grandes pattes plates sur l’abdomen et c’est avec elles qu’ils portent
tes balles.
Comment stocker
La température idéale pour conserver les homards est de -18 degrés
et pas plus. La durée de conservation maximale du crustacé est de 4 mois.
Réflexion dans la culture
Pour attraper les homards, des paniers de pièges spéciaux sont utilisés.
Pour ce faire, ils y mettent des appâts, puis les abaissent jusqu’au fond marin.
pour toute la nuit. La nuit, les écrevisses sortent à la recherche de nourriture
et tomber dans un piège tendu. L’astuce est
que la langouste peut facilement s’y glisser, mais ne peut pas en sortir.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Protéines, g Graisses, g Glucides, g Cendres, g Eau, g Teneur en calories, kcal 44,8 2,7 1 1 13,6 112
Propriétés utiles du homard
Composition et présence de nutriments
En plus des protéines, des graisses et de l’eau, le homard contient des cendres. La viande contient
des vitamines telles que la niacine, la riboflavine, le rétinol, la thiamine, la pyridoxine,
acide ascorbique, acide pantothénique, acide folique et cyanocobalamine.
Il contient également du calcium,
phosphore, potassium, magnésium, sélénium, zinc, manganèse, cuivre, sodium et fer.
Propriétés utiles et médicinales
Tout d’abord, il faut souligner que le homard est peu calorique
un produit dans lequel il n’y a pas de glucides, mais il y a des protéines qui
représentent la masse. Ceci est très important pour ceux qui
surveille sa silhouette, car cela signifie que vous pouvez utiliser sans crainte
mangez du homard tous les jours et ne prenez pas de poids.
La chair de ce crustacé est une source naturelle de protéines
et une énorme quantité d’acides aminés, qui sont essentiels pour la structure
tissus humains.
La langouste est très riche en calcium et en phosphore,
qui est essentiel pour les articulations, les os et les dents. Si ces oligo-éléments
pénètrent simultanément dans le corps, puis ils sont plus complètement absorbés. Calcium
participe au processus de coagulation du sang, à la contraction musculaire,
et fait également partie des enzymes. Le phosphore est très important pour le corps,
puisqu’il normalise le travail du nerveux
système et participe au métabolisme de l’énergie et des glucides. DE
il maintient l’équilibre acido-basique. Si dans
le corps a un manque de phosphore, cela compliquera grandement l’absorption des vitamines
groupe B. La carence en calcium et en phosphore conduit au fait qu’une personne
des déformations osseuses se développent en raison du ramollissement des os ou du rachitisme.
Le homard contient également du potassium, qui est très important pour le fonctionnement.
Muscle du coeur.
En cuisine
Tout le monde sait que le homard est un mets délicat. C’est ces plats
occupent des positions de leader dans le menu de tous les principaux restaurants du monde. Cuisiniers
n’utilisez que l’abdomen et la queue de ce crustacé et ils appellent
son « cou ». Beaucoup sont surpris car ils ne représentent que quelques
grammes, bien qu’il y ait en fait environ un kilogramme de viande tendre de la plus haute classe.
Les homards peuvent être cuits au four, frits, cuits, bouillis, ajoutés à
soupes, salades ou autres plats complexes. Les recettes de cuisine sont les suivantes
la même chose que pour les homards, cependant, la chair de homard a un goût plus délicat.
C’est probablement pourquoi ils sont le plus souvent utilisés pour les plats épicés.
Propriétés dangereuses de la langouste
Dans certains cas, la chair de homard peut provoquer des réactions allergiques
une réaction qui peut se manifester sous forme d’œdème, d’éruption cutanée, d’urticaire
ou démangeaisons de la peau.
Il n’est pas recommandé de manger ces crustacés dans les aliments pour les personnes atteintes de
intolérance aux fruits de mer.
Dans cette vidéo, vous verrez comment se comportent les homards frais sur le marché.
