La banane est une plante herbacée vivace de la famille des bananiers. Dans la nature, il existe jusqu’à 70 espèces de bananiers : du plus petit au plus grand (de 60 cm à 15 m de haut). Le pseudo-tronc de la banane est fort, épais et court, complètement caché sous terre. Les rhizomes, sur lesquels se trouvent des feuilles géantes en spirale, atteignent des variétés hautes atteignant 4 m de long et 90 cm de large.
Les bananes sont des baies à la coque coriace et à la pulpe juteuse, allongées, cylindriques, incurvées en faucille, à facettes, disposées en grappes atteignant une masse de 30 à 50 kg. Le fruit a une pulpe farineuse savoureuse et sucrée, aromatique de couleur crème blanchâtre.
Les variétés de bananiers de jardin les plus courantes sont : le bananier « sages », ou bananier indien, jusqu’à 10 m de haut ; Banane chinoise, ou banane Cavendish, elle est aussi appelée banane naine, ou banane canarienne, pouvant atteindre 2 m de haut.
La variété de banane « wise men » est une source de nourriture pour des millions de personnes dans les pays tropicaux. La variété de banane chinoise plus légère est plus courante en raison de sa bonne tolérance aux climats frais. La variété de banane paradisiaque appartient au groupe des bananes farineuses, elle est aussi appelée banane dessert. Les fruits de cette banane sont très riches en amidon, mais ils ont un goût non sucré. Le plus souvent, ils sont utilisés bouillis, cuits au four ou utilisés pour faire de la farine.
La banane est l’une des premières plantes cultivées par l’homme. On pense que toutes ses espèces comestibles proviennent de la banane pointue, originaire d’Asie du Sud-Est.
Vous devez savoir que les bananes mûrissant sur un arbre n’acquièrent pas le goût et l’arôme nécessaires, mais les perdent. La peau du fruit se fissure et la pulpe est facilement affectée par les maladies. Par conséquent, les fruits sont retirés immatures. Les bananes achetées doivent être conservées dans un endroit frais – 10-12 ° C, mais pas au réfrigérateur. Les fruits verdâtres sont conservés à des températures plus élevées. Les grappes de fruits sont suspendues et non conservées dans des sacs en plastique.
La pulpe du fruit contient jusqu’à 80% d’eau, des fibres, des substances de pectine qui améliorent la digestion, de l’amidon (7-20%), qui, à maturité, se transforme en sucre, des protéines – jusqu’à 1,3%, des glucides – jusqu’à 25% (principalement saccharose), acide malique, tanins et substances aromatiques, enzymes, vitamines C, B1, B2, B6, PP, provitamine A, catécholamines. En termes de teneur en vitamine C, les bananes ne sont pas inférieures à certains agrumes : dans les fruits mûrs, 100 g de pulpe contiennent de 8 à 12 mg de cette vitamine.
Les bananes contiennent du calcium, du magnésium, du sodium, du phosphore, du fer et beaucoup de potassium. L’arôme des fruits frais dépend de la présence d’esters dans leur pulpe.
Pour la population de nombreux pays, les bananes sont l’aliment le plus important qui remplace le pain, la viande, les pommes de terre et d’autres produits. Ils sont consommés frais et transformés. Les fruits frais mûrs sont utilisés comme dessert, non mûrs – comme plat de légumes. La farine et la confiture, la gelée et la marmelade, les sirops et les vins, le succédané de café sont fabriqués à partir de la pulpe de banane. Ils sont frits et cuits au four, bouillis dans de l’huile, séchés au soleil et fumés.
Sous les tropiques, les feuilles vertes, les troncs, les rhizomes, les pelures de fruits et les fruits eux-mêmes sont utilisés comme aliments pour le bétail, les éléphants et les porcs. Des feuilles de bananier fraîches et séchées sont utilisées à la place du papier d’emballage, des assiettes et du papier rugueux, des cordes, des nattes et du matériel de pêche sont fabriqués à partir de la fibre des feuilles.
Utilisations thérapeutiques de la banane
* En termes de teneur en nutriments divers et facilement assimilables par le corps humain, en nutriments sucrés et en sels minéraux, ainsi que la présence d’un large éventail de vitamines, les bananes sont l’une des plantes fruitières les plus précieuses qui sont de plus en plus utilisées dans la pratique médicale .
* Manger 1 à 2 bananes par jour a un effet tonique stable : il améliore l’humeur, la concentration et les performances, réduit la fatigue et nettoie le corps.
* Pour prendre du poids, augmenter la masse musculaire, vous devez manger des bananes quotidiennement. Les médecins du sport qui travaillent avec des lutteurs, des footballeurs et des haltérophiles leur recommandent de consommer régulièrement ce fruit.
Les bananes, comme le riz, jouent un rôle important dans l’alimentation spécifique des lutteurs de sumo japonais.
* Les bananes, en tant que source de sels de potassium et de magnésium, sont prescrites les jours de jeûne aux patients atteints d’athérosclérose et d’hypertension, s’ils ne tolèrent pas la faim.
* Les bananes sont utiles pour la néphrite et les maladies du foie, pour la lithiase urinaire, pour les saignements dialedetic et
stomatite.
* Pour les maladies gastro-intestinales, les bananes sont recommandées comme laxatif doux.
* La pulpe de fruit contient des substances physiologiquement actives importantes – les catécholamines : dopamine, sérotonine, noradrénaline. Grâce à ces substances, les bananes sont utilisées avec succès dans le traitement des maladies intestinales et des ulcères gastroduodénaux de l’estomac et du duodénum. Pour les enfants atteints de maladies gastro-intestinales, les bananes hachées sont un remède efficace.
* Les bananes sont prescrites pour la diarrhée, l’entérite, la diverticulite et la rectocolite hémorragique.
* Le jus de banane a un effet thérapeutique positif en cas d’hémorragies de l’estomac et du duodénum, avec choléra et dysenterie.
* Les bananes contiennent de l’éphédrine tonique, qui élève légèrement la tension artérielle, stimule le système nerveux central, augmente la glycémie et a un effet antispasmodique sur les muscles broncho-pulmonaires.
* Avicenne a également écrit que les bananes aident comme remède contre l’impuissance.
* Pour les allergies, un régime à la banane est prescrit, ce qui est bon pour traiter la maladie cœliaque – une allergie au gluten dans certaines céréales, généralement trouvée chez les jeunes enfants. Jusqu’à 10 bananes par jour est un régime. Cependant, lorsque vous traitez un petit enfant atteint de cette maladie, vous devez absolument consulter un médecin.
* Les bananes ont des propriétés sédatives. Le jus des tiges de la plante est utilisé comme sédatif et anticonvulsivant dans l’hystérie et l’épilepsie. Ces propriétés des bananes ont reçu une confirmation scientifique.
* Les bananes non mûres sont pressées, séchées, puis appliquées sur les ulcères de jambe diabétiques.
* La peau de banane a également des propriétés cicatrisantes :
– Une compresse de peau de banane mûre est appliquée sur le front et l’arrière de la tête pour soulager les douleurs migraineuses ;
– une décoction d’écorces vertes fraîches est utilisée comme remède contre l’hypertension ;
– la surface interne de la peau d’une banane mûre est appliquée sur des brûlures, des éruptions cutanées, des abcès;
– il existe une méthode pour se débarrasser des verrues plantaires, confirmée par des études cliniques : la peau de banane est liée à la plante des pieds, avec l’intérieur à la verrue ; lors du lavage des pieds, il est retiré puis remplacé par un nouveau. Cette méthode nécessite un traitement à long terme, mais donne de bons résultats.
ATTENTION!
• La consommation quotidienne de bananes dépend de l’état général des organismes, il n’en est pas de même pour diverses maladies. À des fins médicinales, ces fruits doivent être consommés dosés et uniquement sous la surveillance d’un médecin. Les bananes sont des aliments assez lourds, elles digèrent lentement, produisent des gaz dans les intestins et rendent difficile l’évacuation de la bile. Ils doivent être bien mâchés et consommés en petites portions. Les bananes ne doivent pas être consommées à jeun et arrosées d’eau.
• Les bananes augmentent l’épaisseur du sang, elles sont donc contre-indiquées dans les thrombophlébites, les varices, ainsi que chez les personnes ayant eu des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.
• Les bananes et le jus de banane ne doivent pas être consommés si l’acide gastrique est trop acide.
• Avec le diabète, la consommation de banane mûre doit également être limitée. Mais pour les diabétiques, les fruits non mûrs et bouillis sont une bonne nourriture, et une banane mûre aide à une attaque hypoglycémique.
