L’huile de palme rouge est obtenue par ébullition ou pressage
pulpe de fruits palmier à huile africain, et son histoire
la production a plus de 5 mille ans. Pour la première fois cette huile d’acier
être consommé par les occidentaux d’Afrique, alors ce pas cher au prix coûtant
le produit est également devenu très populaire dans l’Egypte ancienne. Et au début 18
siècles, l’huile de palme a été apportée en Europe, où son goût
et les bienfaits pour la santé ont été appréciés.
L’huile de palme est désormais le légume le plus répandu
gras (les plus gros exportateurs sont la Malaisie et l’Indonésie). Pas cher et
L’huile, unique par ses propriétés culinaires, est utilisée dans l’alimentation des résidents
Amérique latine, Asie du Sud-Est et certains pays européens.
Au cours du processus de production, 3 fractions sont obtenues, de consistance différente
et propriétés physiques : stéarineutilisé dans
à des fins techniques et dans l’industrie alimentaire, grasse et huileuse, classique
huileidéal pour la pâtisserie, et oléine,
l’huile parfaite pour la friture et la cuisson
frit.
L’huile de palme de haute qualité, en raison de sa teneur en caroténoïdes, a
teinte orange rougeâtre, a un arôme agréable et léger
saveur de noisette. À des températures supérieures à 30 degrés. classique
huile – liquide, mais en refroidissant, elle devient crémeuse ou
consistance ferme comme la margarine
ou crémeux
beurre.
Comment choisir
Lorsque vous choisissez de l’huile de palme dans un magasin, vous devez faire attention au prix.
– un produit trop bon marché est définitivement de mauvaise qualité. Soigneusement
étudier l’étiquette : elle indique le niveau de substances nocives
et le degré de purification. Il est préférable de choisir des marques connues, car elles
sont testés de manière plus approfondie.
L’huile dans la bouteille doit être claire, claire et exempte de sédiments.
Les capsules en plastique sont meilleures pour le stockage à long terme,
en bouteille, le produit s’oxyde plus rapidement.
Comment stocker
Il est conseillé de conserver l’huile de palme dans un endroit frais et protégé au maximum.
à l’abri de la lumière et d’un endroit sec. A des températures inférieures à + 18°C, l’huile durcit,
mais il ne perd pas de propriétés utiles. N’oubliez pas qu’avant de consommer,
si la température ambiante est inférieure à + 18°C, le produit a besoin
réchauffer au bain-marie (température ne dépassant pas + 55 ° C).
En cuisine
L’huile de palme est largement utilisée depuis longtemps.
en Asie du Sud-Est et en Europe. Ce produit utile est utilisé pour
salades de saison, accompagnements, il cuisine soupes, légumes, poissons et
Viande. Aussi, ce produit, unique par ses propriétés culinaires, est souvent
utilisé dans les produits de boulangerie maison (lorsqu’il est ajouté à la pâte, l’huile améliore
la texture et le goût des biscuits sablés, pâtisseries, gâteaux, muffins, brioches
et autres produits de confiserie et de boulangerie). Posséder mince
l’arôme de noisette et le goût délicat de l’huile de palme peuvent être utilisés avec succès
en remplacement du beurre dans les plats traditionnels tels que
bouillie, crêpes, bortsch, crêpes.
L’avantage incontestable de l’huile est qu’elle est idéale pour la friture.
et la cuisson des graisses profondes (ce produit peut résister à la chaleur
jusqu’à des températures élevées, ne brûle pas et ne fume pas, et n’ajoute pas non plus à la friture
arôme ou goût désagréable). Mais, il convient de noter que
un plat préparé par traitement thermique à l’aide
huile de palme, à consommer immédiatement après la cuisson : huile
lorsqu’il est refroidi à température ambiante, il se solidifie et, en raison de
avec cela, le plat refroidi n’a pas l’air appétissant.
En outre, les avantages culinaires de l’huile incluent sa grande stabilité.
à l’oxydation.
Valeur calorique
La teneur en calories de ce produit est assez élevée, comme tout légume
huiles. Il atteint 899 kcal. L’huile étant trop saturée de graisses,
Cela ne convient pas à ceux qui cherchent à perdre du poids en excès. Mais aussi
l’huile de palme ne peut pas faire beaucoup de mal, car les graisses
dans sa composition sont mal absorbés par l’organisme.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Protéines, g Graisses, g Glucides, g Cendres, g Eau, g Teneur en calories, kcal – 99,9 – – 0,1 899
Les propriétés bénéfiques de l’huile de palme
Composition et présence de nutriments
L’huile de palme rouge est considérée comme une excellente source
caroténoïdes indispensables à l’organisme (précurseurs de vitamines
A), acides gras, vitamine E utile, coenzyme Q10 et
contient des vitamines
D et K, squalène, phospholipides, phytostérols, magnésium et autres,
minéraux non moins importants.
Cette huile contient 16 fois plus de caroténoïdes que
carottes, et 48 fois plus que
tomates. Il est à noter que dans la composition de l’huile de palme
la lutéine est présente parmi les caroténoïdes, ce qui est nécessaire à la formation
la couche pigmentaire de la rétine maculaire, fournissant
acuité visuelle. Aussi caroténoïdes dans le corps sous l’action d’enzymes
capable de se transformer en antioxydant – la vitamine A essentielle.
Un autre antioxydant
– vitamine E – il y a deux formes dans ce produit à base de plantes
(tocophérol et tocotriénol). Par la teneur en tocotriénols
ce produit occupe une position de leader parmi les autres huiles
(parmi eux se trouvent le tournesol, le soja, le coton, le maïs et le colza).
Une caractéristique de l’huile de palme est sa teneur élevée
acide palmitique saturé, provoquant un changement de consistance
huile en fonction de la température de l’air.
Aussi dans la composition de l’huile de palme est l’oméga-9 le plus bénéfique
(oléique) – 36-40%, Oméga-6
(linoléique) – 5-10% d’acides insaturés et en petites quantités
acides stéarique, laurique, arachidique, myristique et autres
lipides végétaux.
L’unicité de la composition de l’huile de palme est due à l’important
avec la présence d’une substance semblable à une vitamine – un antioxydant naturel
l’ubiquinone (coenzyme Q10), qui est un catalyseur pour des processus importants
le métabolisme énergétique.
Propriétés utiles et médicinales
Complexe constitué d’acides palmitique, oléique, linoléique,
vitamines A et E, ainsi que Q10 a un effet bénéfique sur
travail du système cardiovasculaire. Ainsi, ils améliorent l’approvisionnement en énergie
muscles, normaliser la pression, renforcer les parois des vaisseaux sanguins, réduire
le risque de formation de thrombus et de formation de plaque, arrête le développement
processus inflammatoires. C’est pourquoi la consommation d’huile est
prévention de l’athérosclérose,
l’hypertension, la maladie coronarienne, ainsi que l’insuffisance cardiaque,
cardiomyopathie, maladies inflammatoires du cœur et des vaisseaux sanguins, accident vasculaire cérébral,
crise cardiaque, etc.
La lutéine caroténoïde contenue dans l’huile réduit le risque d’éventuelles
le développement de la dégénérescence de la rétine dite maculaire. Vitamine
Et joue un rôle important dans la synthèse du pigment rhodopsine, qui est nécessaire
pour la perception oculaire des couleurs et « responsable » de l’acuité visuelle
en basse lumière. En comblant la carence en vitamine A, l’huile favorise
améliorer l’état de la conjonctive et de la cornée. Et la vitamine E protège
lentille de opacification (cataracte),
réduit la pression et a un effet bénéfique sur l’état de la circulation
systèmes oculaires.
L’huile de palme améliore également le fonctionnement du système digestif. Il
a un effet bénéfique sur l’état du système digestif,
améliorant le processus de formation de la bile, empêchant l’accumulation de graisse
dépôts dans le foie, fournissant un effet cicatrisant dans l’érosion
et les ulcères des muqueuses intestinales et gastriques, empêchant le développement de l’inflammation
dans les organes du système digestif. Par conséquent, l’utilisation d’huile
recommandé en prévention et dans le cadre du traitement de la gastrite,
ulcères, gastroduodénite, colite, œsophagite, entérocolite, calculs biliaires
maladies, cholécystite, cholécystocholangite, cholangite, dyskinésie
voies biliaires, l’hépatose et un certain nombre d’autres maladies gastro-intestinales.
Une consommation régulière est également recommandée dans le cadre de l’alimentation
alimentation pour les diabétiques
ou l’obésité. L’huile aide à maintenir les niveaux de sucre et
normalisation du métabolisme des lipides.
Il est conseillé d’utiliser l’huile de palme pour les maladies pulmonaires et
bronches, ainsi que lorsque le corps est exposé à divers
infections.
Huile de palme efficace et comme adjuvant
dans le traitement de l’anémie,
car les vitamines augmentent considérablement le taux d’hémoglobine.
Les femmes devraient également inclure ce produit à base de plantes dans leur alimentation.
surtout dans
période de grossesse et sein
l’alimentation, dans les périodes prémenstruelle et climatérique,
ainsi que pour les problèmes de la région génitale. L’huile s’améliore considérablement
le goût et la qualité du lait maternel, ainsi que la vitamine A et le magnésium contenus
réduire le risque de développer une ostéoporose, caractéristique de la ménopause.
Anti-inflammatoire et normalisant l’équilibre
l’huile d’oestrogène peut être bénéfique dans le cadre de la prévention
et le traitement des maladies des ovaires, du sein, du col de l’utérus et d’autres affections
système reproducteur.
Il est recommandé d’utiliser l’huile de palme comme ingrédient
aliments pour bébés, car les phospholipides qu’ils contiennent sont
« Matériau de construction » pour les cellules du cerveau, les nerfs et les organes de la vision
enfant.
Ce produit a un effet bénéfique sur la mémoire, les capacités mentales,
utilisé pour prévenir la maladie d’Alzheimer, avec le syndrome
fatigue chronique et troubles émotionnels.
L’huile de palme est également utilisée dans le traitement des fractures, des maladies
les os, la colonne vertébrale et les articulations, pour augmenter l’immunité, la prévention
maladies oncologiques et infectieuses.
De plus, une combinaison d’utilisation externe et interne d’huile
plus efficace pour les maladies de la peau ou traumatiques
blessures, maladies gynécologiques (utilisation imprégnée
tampons vaginaux à l’huile), constipation,
fissures anales, hémorroïdes (microclysters et rectales
tampons), maladie parodontale, parodontite et autres maladies des gencives
(utiliser des lingettes de gaze imbibées), mamelons fissurés
d’une femme qui allaite (les lubrifier avec de l’huile).
Utilisation en cosmétologie
En raison de la teneur en acides insaturés et en vitamine E, l’huile de palme
hydrate la peau, la protège de la desquamation et du dessèchement, et
protège la peau du vieillissement prématuré, des pigments
imperfections et rides associées à une exposition excessive aux ultraviolets
rayons ou déséquilibre hormonal.
Adoucissant, tonifiant, donnant à la peau élasticité et fermeté
l’huile est excellente pour le soin des peaux sèches, vieillissantes, squameuses,
peau irritée, rugueuse, sensible ou enflammée.
Pour les peaux matures, sèches, vieillissantes, rugueuses ou squameuses
ce produit est recommandé d’être utilisé à la place d’une crème de nuit ou
comme masque nourrissant et adoucissant (dans cette application
lubrifier la peau avec de l’huile, laisser agir 15 minutes, puis retirer
son surplus avec une serviette).
Il est également bénéfique d’ajouter de l’huile de palme à tout produit cosmétique
produits adoucissants maison,
hydrater ou nourrir la peau (avant de mélanger l’huile avec d’autres
avec des huiles, il doit être chauffé à une température ne dépassant pas 55 degrés
au bain-marie).
L’huile de palme peut être utilisée seule ou avec de la noix de coco
ou l’huile d’olive comme nettoyant pour le visage (mais
pas pour les peaux grasses).
L’utilisation régulière de l’huile est également recommandée pour éviter
délaminage et fragilité des ongles, pour améliorer la condition et la croissance
cheveux, ainsi que l’élimination de la graisse du cuir chevelu.
Propriétés dangereuses de l’huile de palme
Il vaut la peine de consulter un médecin avant de consommer de l’huile
les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que celles qui souffrent d’allergies
les maladies.
Le principal inconvénient de cette huile est la teneur élevée en
gros. De nombreux scientifiques affirment que leur utilisation en grandes quantités
quantité contribue à l’apparition de maladies vasculaires et cardiaques.
Ce produit à base de plantes est réfractaire, à partir duquel
il s’ensuit qu’il n’est pas seulement traité, mais également retiré de
partie du corps, et une partie reste sous forme de toxines. Ils s’accrochent
intestins, vaisseaux sanguins et autres organes. De plus, l’huile de palme est cancérigène.
et peut augmenter le risque de cancer.
Des études ont montré que les préparations pour nourrissons à base de
l’huile de palme peut provoquer des troubles des selles chez les enfants. Chez les bébés
les coliques sont plus fréquentes et le calcium est moins bien absorbé, et donc les os
leur tissu se forme plus lentement.
Vidéo sur l’huile de palme.
