Ce produit est obtenu à partir de graines de colza. Huile majoritairement
alimentaire, mais il est également utilisé dans certains secteurs industriels – cuir,
textile, savonnerie, métallurgie.
Les scientifiques pensent que cette huile a d’abord été fabriquée en Méditerranée.
et l’Inde ancienne. Dans ces régions, au Moyen-Orient et dans l’Empire du Milieu
le colza est cultivé depuis le IVe siècle av. A partir du XVe siècle, il apparaît sur
champs de Belgique et de Hollande, se sont ensuite étendus à l’Allemagne, la France,
Danemark, Pologne, Suède et Russie, car sa culture est rentable,
puisque la graine est presque 50 % d’huile.
Cependant, jusqu’au milieu du siècle dernier, en raison de la teneur en graines de colza
pétrole thioglucosides и acide éruciqueQue
considéré comme dangereux pour la santé, il a été utilisé exclusivement
dans l’industrie. Alors, ils en ont tiré de l’huile de séchage, fabriqué du savon, utilisé
dans les industries du cuir et du textile. Révolution industrielle
et l’utilisation d’huile de colza a eu lieu en 1961, alors qu’au Canada
une nouvelle variété a été créée sous le nom « Canola« Faible
teneur en substances toxiques. Et en 1985 la sécurité a été reconnue
de cette variété pour l’homme. Maintenant, le Canada reste, avec la Chine,
leader dans la production d’huile alimentaire à partir de colza. Chez les fabricants
de ce produit en Europe, la Pologne et la République tchèque sont en tête, suivies par
Grande-Bretagne, France, Finlande et Danemark.
Cette huile se classe au troisième rang de la production mondiale, ce qui donne
soja
et coton.
Le produit est obtenu par extraction ou pressage avec un traitement ultérieur.
Le premier produit non raffiné est destiné à l’approvisionnement et à la vente par le biais de chaînes de vente au détail.
et les variétés raffinées non désodorisées. À des fins alimentaires, autorisez
produit dont la teneur en acide érucique ne dépasse pas 5 %,
et thioglucosides – 3%.
L’huile de colza a un goût et un arôme agréables spécifiques, et
ce produit n’est pas inférieur même à l’olive dans son goût.
C’est pourquoi ce produit à base de plantes a rapidement pu gagner en popularité.
aux États-Unis, en Europe, en Asie et en Australie. Surtout l’huile est appréciée pour sa capacité
gardez la transparence pendant longtemps et ne changez pas votre arôme, comme ça
arrive avec le soja et le tournesol.
L’huile de graines de plantes communes continue d’être utilisée
dans la chimie industrielle, le cuir, la métallurgie, la savonnerie,
teinture, textile et autres industries. Largement utilisé
c’est aussi en génie mécanique. Il devient de plus en plus populaire chaque année
type de biocarburant respectueux de l’environnement à base d’huile de colza.
Comment choisir
Si vous souhaitez essayer d’utiliser de l’huile de colza,
vous devez apprendre à le choisir correctement. Tout d’abord, étudiez
label : vous verrez le contenu dessus acide érucique
– 0,3-0,6% est considéré comme la norme. Il peut également être indiqué que le produit
hydrogéné – si c’est le cas, cela ne vaut pas la peine d’être acheté.
L’odeur de l’huile de colza doit être assez agréable et l’ombre
– jaune clair ou juste jaunâtre, et c’est mieux si le flacon ne contient pas
sédiment – cela signifie que le produit est oxydé et rance.
Comment stocker
Les qualités bénéfiques de l’huile de colza sont mieux conservées dans le verre
conteneurs. Même si vous avez acheté le produit dans une bouteille en plastique,
à la maison, il est préférable de le verser dans un bocal et de le fermer hermétiquement.
Il est conseillé de stocker l’huile dans un endroit sombre et suffisamment frais, en protégeant
des rayons du soleil. Bien sûr, il est peu probable que cela arrive au produit.
quelque chose d’effrayant, mais il peut devenir trouble et perdre son parfum délicat.
Vitamine aussi
E conserve le mieux ses propriétés dans un endroit inaccessible à la lumière.
En cuisine
L’huile de colza est utilisée en cuisine depuis peu. Précédemment
il est principalement utilisé dans l’industrie.
Grâce à la variété de colza à faible teneur en acide érucique, vous pouvez
utiliser ses propriétés bénéfiques sans nuire au corps.
Ce produit est idéal pour les cornichons, les salades, la cuisine
Mayonnaise. Dans le même temps, la friture n’est pas conseillée, car à 180 ° C
il commence à brûler et forme des substances cancérigènes.
Par conséquent, il est préférable d’utiliser l’huile de colza brute. Le plus populaire
le plat avec ce produit est la salade de carottes
aux pruneaux et abricots secs. Les carottes doivent être râpées, hachées
fruits secs préparés à l’avance – rincer, verser de l’eau chaude
et attendez qu’il refroidisse – mélangez-les avec des carottes, ajoutez de l’huile,
sel, ajouter le jus de citron frais, les graines d’aneth
ou des graines de carvi et remuez.
Valeur calorique
La teneur en calories de l’huile de colza atteint 899 kcal. Mais depuis
personne ne mange ce produit en grande quantité, alors ayez peur
aucun mal à la figure.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Protéines, g Graisses, g Glucides, g Cendres, g Eau, g Teneur en calories, kcal – 99,9 – – 0,1 899
Propriétés utiles de l’huile de colza
Composition et présence de nutriments
La composition de l’huile de colza est très peu étudiée : on sait seulement que
les graisses, qui sont presque à 100 % dans le produit, contiennent des insaturés
et saturé
acide gras. Parmi les monoinsaturés, la présence d’acide oléique
– il y en a plus que d’autres – eicosène et érucique, de polyinsaturés
– linoléique et alpha-linolénique.
Entre autres choses, l’huile de colza contient beaucoup de vitamines utiles.
E et le phosphore nécessaire à notre organisme, les caroténoïdes. Aussi en graines
colza, nombreuses vitamines B, zinc, magnésium, cuivre, calcium et autres
articles.
Propriétés utiles et médicinales
C’est en raison de la teneur élevée en acides gras insaturés qu’il
l’huile a commencé à être recommandée pour être ajoutée au régime alimentaire des patients souffrant de maladies
Tractus gastro-intestinal et système circulatoire : l’utilisation de ce produit met en garde
formation de thrombus.
L’huile de colza a un bon effet sur le métabolisme, accélère la régénération
dans les cellules et favorise même la perte de poids, car il réduit
la quantité de cholestérol. Huile spécialement raffinée
contient une plus grande quantité d’une grande variété d’acides gras,
et donc plus saine que l’huile d’olive chère de la plus haute
qualité.
Aujourd’hui, l’huile de colza est de plus en plus utilisée dans une alimentation saine, remplaçant
eux le reste des huiles végétales, dont la qualité est moindre, et la digestibilité
– pire.
Les acides essentiels, qui jouent un rôle essentiel dans notre organisme,
l’huile de colza contient plus que l’huile d’olive : ces substances
nécessaire pour les membranes cellulaires, ont un puissant antioxydant
propriétés, et garantissent également la synthèse des prostaglandines, qui
remplir de nombreuses fonctions importantes dans le corps, y compris la fonction
médiateurs.
Ce produit adoucit, hydrate, nourrit et restaure parfaitement
peau, il est donc utilisé en dermatologie. L’huile stérile est utilisée
et en pharmacologie, préparer des solutions injectables avec elle.
Les propriétés de l’huile de colza sont considérées comme très intéressantes, utiles
femmes. Ainsi, il a été prouvé qu’il est capable de prévenir le cancer du sein,
car il contient un analogue végétal de l’estradiol, une femelle
hormone sexuelle. C’est lui qui est considéré comme la principale hormone de la santé.
femmes, car il est responsable de la volonté de concevoir, et c’est le plus important
fonction.
Il y a quelques années, des scientifiques américains ont mené une enquête à San Francisco :
il s’est avéré que parmi les femmes qui utilisent du colza pour cuisiner
et les huiles d’olive, réduisent plusieurs fois le risque de morbidité
cancer du sein que ceux qui ont acheté d’autres plantes
aliments, en particulier les graisses hydrogénées.
Si vous évaluez les huiles végétales en fonction de la teneur requise pour
travail du cœur des acides gras, alors l’huile d’olive sera au premier
place, et sur la seconde – le colza.
Utilisation en cosmétologie
L’huile de colza de qualité alimentaire est utilisée comme base pour les onguents,
produits de soin des cheveux et de la peau.
Et les bains de corps avec ce produit adoucissent la peau et permettent de faire
son tendre. Pour un tel bain, vous aurez besoin d’un verre de lait, un quart
verres de sel de mer, une cuillère à soupe de bicarbonate de soude, une cuillère à café de maïs
amidon, 2 cuillères à soupe d’huile de colza, quelques gouttes d’huile
lavande, une poignée de fleurs de lavande
et une demi-cuillère à café d’extrait de tilleul. Cet outil est utilisé dans
la cosmétologie, comme anti-inflammatoire, antimicrobien et apaisant
composant. Il est conseillé de bien mélanger le tout et d’ajouter au bain.
Il faut 15 à 20 minutes pour prendre un tel bain.
Propriétés dangereuses de l’huile de colza
Cette huile est contre-indiquée dans les exacerbations de la maladie des calculs biliaires.
et l’hépatite chronique,
diarrhée, ainsi que l’intolérance individuelle.
N’oubliez pas que lors de la préparation des aliments,
et une forte chauffe, toutes les propriétés de l’huile sont perdues, elles sont remplacées
composés toxiques. Par conséquent, afin d’éviter les dommages causés par l’huile de colza,
il doit être utilisé exclusivement froid comme vinaigrette,
en évitant les températures supérieures à 160ºC.
Vidéo sur la production d’huile de colza ..
