vue d’ensemble
Chili (Capsicumfrutescens, pomme de terre) est le plus
personnage poignant dans une immense histoire culinaire. Le nom lui-même vient de
du piment, qui signifie rouge en aztèque.
En Europe, l’assaisonnement chili est apparu après des expéditions en Amérique
le continent du célèbre voyageur Christophe Colomb, qui
apporté des haricots de là-bas,
tabac, une variété de légumes et de piments.
Les membres de cette expédition ont décrit cette plante comme suit : « pousse
c’est sur l’île d’Hispaniola, et les habitants l’appellent « axi ».
Le Chili est très couramment utilisé par les indigènes, et a un goût plus prononcé que
à partir d’un simple piment. Il pousse comme un buisson, tout comme une rose. Les fruits sont petits,
à l’intérieur desquelles se trouvent des graines assez pointues. Le Chili dans les Caraïbes
est perçu comme un fruit et consommé en conséquence. Ouvrir ce
le produit épicé rapportait d’énormes profits aux Espagnols. Tu peux être sûr
prétendent que la capitale européenne du piment est la Hongrie.
Il est apparu ici lors de l’invasion des Turcs. L’apparition de ce
poivre dans le pays ne peut pas être appelé calme, car il était accompagné de
c’est par le meurtre et la violence. On a même trouvé des preuves que
que la plante est dotée de propriétés magiques. Les Hongrois revendiquent
que c’est grâce au piment qu’ils ont pu conserver leur tempérament particulier.
La danse nationale hongroise appelée « czardas » est obligée
poivre avec son « rythme enflammé ».
Curieusement, mais le piment et le poivre n’ont rien en commun, malgré
sur ce qu’ils les appellent du même nom « poivre ». En vente il
indiquer comme un fruit rouge foncé. Vendre séché et soigneusement
gousses râpées comme le poivre de Cayenne, le piment et le poivre turc.
Les Français le connaissent sous le nom de « poivre de Cayenne », et ils l’associent
avec une colonie de travaux forcés, parce que le piment y était cultivé avec d’autres
les plantes.
Le nom « chili » est apparu grâce aux conquistadors qui se sont engagés dans
sa diffusion. Cela est dû au fait qu’ils ont cru à tort
la patrie de cette plante est le pays du Chili.
Сорта:
- Oeil d’oiseau – il est très tranchant et a un angle aigu
forme. - Poblano – gros et moyens piments forts.
- Habanero – la soi-disant « bête » de toutes les variétés de piment.
- Serrano – cette variété se distingue par sa forme en forme de balle.
- Jalapeno -Il peut être rouge ou vert.
- Anaheim – a un goût assez doux.
Comment choisir
Lorsque vous achetez des piments, examinez attentivement la gousse. En séché
forme, il doit avoir une couleur uniforme. Le fruit doit être ferme
sans un seul signe de fissuration. S’il a une tache orange clair
couleur, alors c’est un signe que les germes ont beaucoup attaqué le piment
Avant toi.
Comment stocker
Le piment frais est ferme au toucher et a une peau brillante. Si un
Vous voulez le garder sous la même forme, alors il doit être mis
réfrigéré, mais ne doit pas être conservé plus de cinq jours.
Pour un stockage à long terme, il peut être traité dans du vinaigre ou
huile végétale.
Conserver en cosses, pas moulu. Poivre moulu
perd son goût et est également fourni.
Il est recommandé de faire une sorte de guirlande et de la sécher dans un tel
forme.
La congélation est un autre moyen de stockage, mais d’abord
les poivrons doivent être emballés dans un sac en plastique. Il faut avoir recours à
dans des cas exceptionnels, car sous cette forme il perd de très importantes
substances.
En cuisine
Le Chili est l’épice la plus populaire dans le monde entier. DANS
cuisine, il n’a tout simplement pas d’égal. Plus le piment est petit, plus il est tranchant.
Si vous ne savez pas à quel point le piment est piquant, mettez d’abord dans les plats
peu, puis ajoutez-en autant que nécessaire.
Il est très souvent utilisé pour faire des soupes : poisson, tomate.
C’est un composant essentiel de la plupart des plats de viande. Chili ajouter
pendant la cuisson du poisson, des saucisses, des haricots, des sauces, du riz et du chou.
Il est également utilisé pour la conservation. Ne jamais ajouter de poivre
en huile bouillante car elle noircit, perd sa couleur et devient amère.
En culture
Ce piment fort est l’ingrédient d’assaisonnement le plus important avec un
nom, c’est son composant principal. Son parcours
a commencé dans la partie tropicale de l’Amérique, et à partir de là, il a commencé à se répandre
autour du monde. Le Mexique lui a ouvert de nouvelles portes, car c’était
là, le piment est devenu un symbole de la cuisine nationale. Ce poivre était indispensable
partie de la nourriture des Aztèques. Il est devenu populaire à cause des croyances indiennes,
selon lequel, manger une énorme quantité de ce
le légume peut non seulement affecter la puissance sexuelle, mais aussi
Vous avez un pouvoir magique qui vous permet d’influencer les gens. Quelque
les tribus des Indiens du Mexique, le Chili était assimilé à une divinité.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Protéines, g Graisses, g Glucides, g Cendres, g Eau, g Teneur en calories, kcal 2 0,2 1,5 6,5 90,2 40
Les bienfaits du piment sur la santé
Composition et présence de nutriments
Les piments sont bourrés de vitamines, de niacine,
choline, acide folique, thiamine, bêta-carotène, pyridoxine, riboflavine
et l’acide ascorbique. De plus, il contient du manganèse,
fer,
zinc,
calcium
et phosphore.
Propriétés utiles et médicinales
Les bienfaits du piment résident dans les vitamines et minéraux qu’il contient
et les macronutriments.
Sa consommation modérée améliore l’appétit, normalise
travail du système digestif et accélère le métabolisme. Ce n’est en aucun cas
pas la seule propriété positive des piments forts. Tout le monde sait
ses effets positifs sur la fonction cérébrale
et le foie.
Il doit être utilisé par les personnes souffrant d’insomnie, d’allergies,
rhume, asthme bronchique, épilepsie, hépatite
et l’athérosclérose. Il est très important de savoir que cette plante brûlante est capable de
ralentir le développement d’une tumeur maligne.
Avec son aide, le corps produit de l’endorphine, qui augmente
notre résistance au stress, et augmente également considérablement la douleur
au seuil. Le Chili améliore la circulation sanguine et affecte le système immunitaire.
À la suite des études menées, il a été révélé que le poivre
peut être utilisé pour traiter le diabète sucré.
Propriétés dangereuses des piments
Attention à ne pas le laisser pénétrer sur la muqueuse
et une plaie ouverte.
Le Chili peut nuire aux personnes qui ont des problèmes
du tube digestif. Aussi, les médecins disent qu’il est impératif de suivre
pour que le piment ne tombe pas sur les plaies et les muqueuses.
Ce poivre peut également provoquer des brûlures d’estomac. Pour ne rien ressentir
problèmes, il est conseillé de consommer du piment en petites quantités.
Tout le monde sait que le chili n’est pas seulement très épicé, mais aussi sain.
L’intrigue révèle le secret de son amertume.
