Le chevesne est un poisson de la famille des carpes.
Atteint une longueur de 80 cm et une masse de 5 kg ou plus.
dans les rivières à débits rapides et moyens, failles, mares
et suffisamment d’eau froide. Continue sur les rapides –
sous les brisants, derrière les rebords de pierres, sous les rondins enfoncés,
falaises, buissons et arbres en surplomb, ramassage des chutes
insectes dans l’eau; aime les bains à remous.
Diffère par une tête épaisse, large, légèrement épaissie (pour laquelle
et tire son nom), corps presque cylindrique et raide
Le dos du chevesne est vert foncé, presque noir, les flancs sont argentés
avec une teinte jaunâtre.Il se nourrit d’insectes aériens, d’écrevisses juvéniles,
poissons, grenouilles.
Calorie chevesne
Le chevesne est un poisson à haute teneur en protéines, sa teneur en calories
– 127 kcal pour 100 g de produit. Ne l’utilisez pas dans d’énormes
quantités de personnes en surpoids.
Propriétés utiles du chevesne
Le poisson contient la plupart des nutriments essentiels,
nécessaires à l’homme – graisses et protéines insaturées, phosphore et
zinc, calcium et
fer,
vitamines B et D.
La qualité de la viande de chevesne est assez élevée, elle est plus blanche
et plus savoureuse que la viande d’ide et de daurade, un peu grasse, mais plus osseuse.
Bon chevesne dans l’oreille, frit, ainsi que mijoté avec des légumes à la crème sure.
Propriétés dangereuses du chevesne
Une consommation fréquente sous forme brute détruit la vitamine B1 (carpe, daurade,
brochet, corégone, vairon, chevesne, ide, éperlan, carassin, perche, tanche).
Une intolérance individuelle au poisson est également possible.
La vidéo racontera la vie des habitants sous-marins, y compris le chevesne.
