vue d’ensemble
De nos jours, l’élevage de chèvres est devenu très populaire.
autour du monde. Le principal avantage de cet animal est sa simplicité.
à la nourriture et aux soins. En plus de la viande, du lait, de la peau et de la laine sont également utilisés.
On pense que l’odeur de la viande de chèvre est si forte qu’elle se débarrasse de
de lui est tout simplement impossible. Cependant, cette « saveur » ne vient pas de la pulpe,
et des sécrétions animales naturelles – sueur et urine. Afin de
il ne s’est pas propagé à la viande, la peau est d’abord soigneusement retirée,
puis ils se lavent soigneusement la main, l’empêchant ainsi de se propager
sentir.
Dans les temps anciens, de nombreux médecins percevaient la viande de chèvre exclusivement
comme un réservoir de vitamines et de propriétés bénéfiques qui aident au traitement
le corps de nombreuses maladies. Ce produit est très facile à digérer,
et il est rempli de tous les oligo-éléments et acides aminés nécessaires à une personne.
De plus, la viande de chèvre est unique car seule elle contient plus d’eau,
plutôt que gras. Il est à noter que ces animaux ne tombent pas très malades
maladies graves – la tuberculose et la brucellose, qui sont très
les vaches tombent souvent malades. Il contient moins de cholestérol que
boeuf ou porc.
Comment choisir
Tout d’abord, vous devriez aller au marché, pas au magasin. C’est lié
avec le fait qu’il est beaucoup plus facile d’y acheter de la viande de chèvre fraîche qu’à
un grand supermarché. Faites immédiatement attention à la couleur de la viande, car
c’est lui qui est le signe de fraîcheur le plus important. Ensuite, explorez
surface soigneusement. Pour ce faire, vous pouvez mettre votre paume dessus et
il doit rester complètement sec. Vous ne devriez pas acheter ce produit
s’il a des taches ou du mucus dessus.
Faites attention à l’odeur, elle doit être agréable et non repoussante.
La viande fraîche, comme la source, revient à sa place après avoir été pressée.
Comment stocker
La meilleure façon de conserver une viande est de la congeler.
Il est à noter que la pulpe séparée de l’os est stockée pendant une grande
mieux et plus longtemps. Il est recommandé de manger de la viande de chèvre pendant
trois jours, donc tous les nutriments et oligo-éléments ne sont pas conservés longtemps.
Réflexion dans la culture
Auparavant, les grands prêtres, accomplissant le rite hébreu, pendant
dont les péchés ont été pardonnés, ils ont mis leurs mains sur la tête du bouc. De cette façon,
ils ont transféré tous les péchés de toute l’humanité sur cet animal.
Après ce rite sacré, la chèvre fut relâchée en Judée
désert. Il est à noter que c’est à partir de là que l’expression est apparue
« bouc émissaire ».
Teneur en calories de la viande de chèvre
Elle est de 216 kcal pour 100 g de produit. Il a une augmentation
teneur en graisses et en protéines et sature bien le corps. Dans le modéré
quantités de viande de chèvre ne causent pas d’obésité.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Protéines, g Graisses, g Glucides, g Cendres, g Eau, g Teneur en calories, kcal 39,1 28,6 – – 5 216
Propriétés utiles de la viande de chèvre
Composition et présence de nutriments
Cette viande est très riche en acides aminés, indispensables à notre
organisme. La viande de chèvre contient de nombreuses vitamines : thiamine, rétinol, riboflavine
et d’autres.
Propriétés utiles et médicinales
La viande de chèvre est importante pour notre corps car elle contient
en soi des acides gras. L’avantage le plus important de ce produit
est qu’il n’est affecté par aucun parasite.
Les nutritionnistes recommandent toujours la viande de chèvre aux personnes âgées qui
souffrez d’athérosclérose,
les maladies cardiaques et ceux dont l’immunité est affaiblie.
Depuis des temps immémoriaux, la viande de chèvre était considérée comme une « trousse de premiers soins naturelle ». Devrait
notez que la viande de chèvre contient un petit pourcentage
gras par rapport au porc et à l’agneau. Cela rend ce produit
diététique, c’est pourquoi il est si populaire. C’est recommandé
les personnes âgées en raison d’un faible taux de cholestérol, qui est considérablement
inférieur à celui des autres représentants du monde animal. Le plus délicieux et,
le plus utile est peut-être la viande de chèvres assez bien nourries,
qui n’ont que 1,5 mois. Une telle pâte se distingue par sa
texture délicate et absence absolue de toute odeur.
A cet effet, les chevreaux exprès, jusqu’à l’apparition du délai prescrit
de boucherie, nourris au lait de chèvre et parfois nourris au blé
ou son de seigle.
Il n’est en aucun cas inférieur en goût et la viande de castré
animaux. Ces chèvres sont communément appelées vahuli. Dans leur pulpe il y a tel
la même teneur en nutriments et vitamines que chez les jeunes
chèvres, qui sont beaucoup plus difficiles à trouver sur nos comptoirs.
En cuisine
La viande de chèvre est légèrement plus légère que l’agneau et la graisse est blanche et s’accumule
dans la cavité abdominale. Il peut aussi se déposer sous la peau, mais dans un léger
quantité.
Vous pouvez cuisiner n’importe quoi de jeunes individus, mais de vieilles chèvres
il a longtemps été d’usage de mariner. Sans cette procédure, ils ne commencent pas à cuisiner.
Du vin rouge jeune est utilisé pour la marinade, mais parfois du blanc
en y ajoutant de l’ail
et une gamme d’épices. Les côtelettes de chèvre sont très juteuses. Le sien
peut être mijoté, et pour un plat d’accompagnement, vous pouvez utiliser à la fois des pommes de terre et
et tout autre plat.
Actuellement, ce produit est très demandé parmi les plus
restaurants célèbres dans le monde. La viande est coupée en petits cubes,
puis salé, légèrement saupoudré de poivre ou d’autres épices. Après
cela peut être frit avec des légumes, cuit, bouilli avec des pruneaux
ou avec des haricots. Il convient de noter que des rouleaux de viande en sont obtenus
juste délicieux.
Propriétés dangereuses de la viande de chèvre
Ce produit ne peut pas nuire au corps. Le seul
la limite à son admission est l’intolérance individuelle.
Parmi les chèvres, il y a aussi des races assez étonnantes, l’une des
eux est myotonique. C’est un nom scientifique, mais dans la vie on les appelle
inconscient… Ils ont obtenu ce nom pour une raison,
car cette race s’évanouit à chaque frayeur.
La paralysie musculaire les surprend même.
