Le hareng est un genre de poisson de la famille des harengs (lat.Clupeidae).
Corps comprimé latéralement avec un bord dentelé du ventre. Balance
modérée à grande, rarement petite. Mâchoire supérieure
n’apparaît pas comme celui du bas. La bouche est modérée. Dents, le cas échéant,
rudimentaire et tombant. Nageoire anadrome de modérée
longueur et a moins de 80 rayons. Nageoire dorsale au-dessus du bassin.
La nageoire caudale est bifurquée. Ce genre comprend
plus de 60 espèces communes dans les mers tempérées
et ceinture chaude et partiellement froide. Certaines espèces
purement marine et n’entrent jamais en eau douce, d’autres
appartiennent aux poissons anadromes et pour le frai sont inclus dans
rivières. Le hareng se nourrit de divers petits animaux,
surtout les petits crustacés.
Il est recommandé de conserver le hareng (salé et mariné)
dans un endroit sombre et froid. Sous l’influence de la lumière, l’air
et l’humidité, la graisse de hareng acquiert un goût rance – elle est oxydée.
Propriétés utiles du hareng
Le hareng est plus facilement absorbé par le corps et est excellent
source de protéines, il contient également une grande quantité de phosphore,
iode, calcium,
potassium, sodium,
magnésium, zinc,
fluor.
Seulement 100 g de poisson contiennent jusqu’à la moitié de la valeur quotidienne
écureuil. Poissons gras comme le saumon ou le hareng
donner au corps au moins 2 fois plus de calories,
qu’un poisson blanc.
Contrairement aux graisses animales saturées,
les graisses insaturées du poisson sont considérées comme les plus saines.
Selon les scientifiques, ce sont les acides gras de la famille des oméga-3,
contenu dans le poisson, aide à prévenir les maladies cardiovasculaires
maladies, réduire le risque de caillots sanguins dans les vaisseaux sanguins,
et aident également à améliorer le flux sanguin dans les capillaires.
Le poisson de mer est très utile pour les femmes enceintes.
Le hareng prêt à maturité contient jusqu’à 25 % de matières grasses, environ
20% de protéines, vitamines B12, PP,
A et D.
Les protéines de hareng contiennent des acides aminés essentiels.
Il est prouvé que manger du hareng soulage certains des symptômes.
psoriasis, améliore la vision et la fonction cérébrale. Le poisson d’eau salée contient
un complexe de vitamines, notamment la vitamine D. L’huile de poisson est 5 fois plus efficace
huiles végétales, il abaisse le cholestérol sanguin.
Les graisses de foie de poisson sont riches en vitamines A et D. Muscle
le tissu de poisson contient des vitamines
groupe B, qui aident le corps à absorber les protéines.
Des recherches ont montré que le hareng augmente la teneur en
dans le corps du soi-disant « bon cholestérol » –
lipoprotéines de haute densité, qui, contrairement
Le « mauvais cholestérol » réduit considérablement le risque d’athérosclérose
et les maladies cardiovasculaires.
De plus, Lindqvist a découvert que la graisse de hareng
réduit la taille des cellules graisseuses – les adipocytes, ce qui contribue à
réduire le risque de diabète de type .. hareng
réduit également la teneur en produits dans le plasma sanguin
l’oxydation, c’est-à-dire qu’elle contient des antioxydants.
De plus en plus de messages sont apparus ces derniers temps,
où il est dit que manger du poisson gras
(saumon, maquereau,
hareng, sardines et cabillaud)
protège contre l’asthme. Ceci est dû à l’action des graisses
acides oméga-3 anti-inflammatoires,
et magnésium. Il a été prouvé que les personnes dont le corps est faible
les niveaux de magnésium sont les plus sujets aux crises d’asthme.
Un manque d’acides gras oméga-3 est souvent associé à des maladies telles que
comme le cancer, la polyarthrite rhumatoïde, l’athérosclérose, la faiblesse
système immunitaire, etc. Le hareng contient de la niacine
et la vitamine D, qui sont également un facteur important
la santé des os et du système nerveux et favoriser
assimilation.
Propriétés dangereuses du hareng
Vous devez utiliser le hareng avec précaution, car ce produit
salé. Un gramme de sel de table est capable de lier
jusqu’à 100 millilitres d’eau. Il ne faut donc pas s’emballer
hareng pour les personnes souffrant d’hypertension, d’œdème, de maladies
reins.
Ainsi, le jeune hareng légèrement salé contient 6,3 grammes
sel, et en salé – 14,8 grammes pour 100 g de produit.
Lors de la saturation des tissus et des vaisseaux sanguins de la cuisson
le sel dans le corps crée un excès d’eau, ce qui conduit
surcharger tous les organes. Le coeur commence à travailler
avec plus de stress, et les reins – éliminent intensément l’excès
la quantité d’eau et de sel. Par conséquent, vous ne devez pas abuser régulièrement
hareng même aux personnes en bonne santé.
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Beaucoup de gens aiment le hareng légèrement salé, mais tout le monde ne sait pas le cuisiner. L’experte culinaire populaire Natalya Kim vous expliquera comment préparer ce plat le plus rapidement et le plus savoureux possible.
