C’est un parent du gingembre. C’est ainsi que les Thaïs appellent ces racines,
et dans d’autres langues c’est Chinois ou gingembre sauvage,
racine de doigt, galingale ou Kaempferia pandurata.
Le Krachai n’est pas très piquant et a un arôme très délicat, contrairement
du gingembre,
il n’a pas besoin d’être retiré du plat en fin de cuisson car il est moelleux.
L’odeur de l’éponge est très similaire au gingembre, mais un peu plus fine, plus légère,
avec une note d’agrumes. La racine elle-même est très douce et juteuse.
La partie externe de la plante est petite, seulement jusqu’à 50 centimètres. Branches
à base de plantes, convergent vers le bas en une tige commune, charnue et fin
grandes feuilles dont la longueur atteint 45 cm et la largeur –
jusqu’à 12 cm.Pendant la période de floraison, petit
pousses sur lesquelles s’épanouissent de belles fleurs rose-violet
couleur.
La patrie possible du krach sont les îles indonésiennes, mais il peut être
se rencontrer en Thaïlande, en Malaisie, en Indonésie, au Vietnam. Préférant
pentes et plaines humides sombres, également originaire d’Inde
et la Chine du Sud. Toutes les parties de la sterne sont considérées comme comestibles pour l’homme,
ce sont : les jeunes tiges, les feuilles, les boutons floraux. Mais la racine se cache
les avantages les plus importants. La peau de la racine est très fine, jaune-brun
couleur, la même nuance et sa partie intérieure.
Comment choisir
Il est vendu au poids sous forme de racines fraîches entières, semblables à
au curcuma,
ou sous forme de pailles emballées déchiquetées. Si vous réfléchissez bien,
alors il est très simple de distinguer le krychay du gingembre – le gingembre est pelé avant
déchiqueteuse, et l’éponge reste avec une peau brune. Sous nos latitudes
il est presque impossible d’acheter du kruch frais.
Il y a des magasins spécialisés où vous pouvez acheter
Gingembre chinois dans un ensemble de légumes et d’épices pour faire du tom yum,
Soupe thaï. Également dans l’industrie alimentaire, le sol
croûte, qui a trouvé son application comme assaisonnement pour les sauces,
apéritifs, salades et plats principaux.
Comment stocker
Pour que le crumble ne perde pas ses propriétés bénéfiques, il est nécessaire
stocker correctement. Le krai mariné est utilisé comme condiment,
il ne doit être stocké que dans de la céramique ou de la verrerie, pas
plus de trois mois au réfrigérateur.
L’éponge moulue est stockée uniquement dans des emballages scellés. Racine fraîche
il est recommandé de ne plus conserver dans le compartiment inférieur du réfrigérateur
5 jours. Pendant ce temps, la cure ne perdra pas ses vertus utiles et médicinales
propriétés.
Vous pouvez également ranger la théière au congélateur, il n’y a pas que
ne perdra pas son bénéfice, mais il pourra aussi persister plusieurs fois
plus long. Il doit être bien emballé avant d’être placé dans la cellule.
Pour plus de commodité, avant la pose, vous pouvez peler et broyer l’éponge.
Teneur en calories
Le Krachai est non seulement très savoureux et aromatique, mais aussi idéal
pour les personnes qui veulent perdre ces kilos en trop. Faible teneur en calories,
composant de seulement 80 kcal, permet d’allumer le krae en toute sécurité
dans le menu diététique.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Protéines, g Graisses, g Glucides, g Cendres, g Eau, g Teneur en calories, kcal 1,82 0,75 15,75 – 70,5 80
Propriétés utiles du krying
Composition et présence de nutriments
Le rhizome de la racine contient une grande quantité de vitamines
B12, A et calcium. Ces composants améliorent
vision, peau, cheveux, aide à augmenter l’immunité et normal
métabolisme.
Propriétés utiles et médicinales
La médecine traditionnelle en Asie du Sud-Est utilise depuis longtemps
Crumble de racines chinoises à des fins médicinales. Tout d’abord, cela signifie
capable de soulager les douleurs d’estomac, normaliser le bon travail
tube digestif et sa fonction dans les troubles graves.
La recherche scientifique moderne a prouvé anti-inflammatoire,
propriétés antiseptiques et anticancérigènes des substances actives krying.
De plus, grâce à ses propriétés toniques, le fingerrut est inclus dans les plantes
Capsules thaïlandaises qui améliorent la santé des hommes.
En cuisine
Les propriétés aromatiques et gustatives distinctives du krach permettent
ouvrent de larges possibilités culinaires qui vous permettent d’utiliser
Le gingembre chinois comme épice. Il faut noter que le plus
krachai trouve une large distribution dans la cuisine thaïlandaise. Souvent
coupé en petits morceaux ou broyé en une pâte.
Mais dans le reste de l’Asie de l’Est, la racine se fissure activement
utilisé dans la préparation de plats principaux, soupes, collations, sauces
et salades. Goût doux et arôme merveilleux de la racine soulignent délicatement
le goût du produit culinaire.
Les paramètres de goût et de consommation sont parfaitement combinés
avec du poisson et des fruits de mer.
Le plat de poisson cambodgien le plus célèbre, le Fish Amok, est préparé avec.
Les feuilles sont également utilisées à la place de la racine. racine de gingembre chinois
également trouvé dans le mélange de curry.
En cosmétologie
Krachai est un produit très faible en calories, vous pouvez donc en toute sécurité
manger pendant un régime, en ajoutant à diverses salades et autres
collations.
De plus, des masques nourrissants pour le visage sont fabriqués à base de sternes.
et diverses crèmes.
Propriétés dangereuses du krying
Intolérance individuelle, les réactions allergiques sont les principales
contre-indications à l’utilisation de krycha.
Un oncle exotique avec des commentaires dans une langue incompréhensible dans un cadre indigène prépare un plat inconnu avec l’ajout de krychay.
