Poire sauvage – un arbre atteignant 20 m de haut ou plus. Les feuilles sont arrondies ou ovales, entières ou palmées, brillantes, légèrement coriaces, sur de longs pétioles. Les fleurs sont grandes, atteignant 3,5 cm de diamètre, avec des pétales blancs comme neige, moins souvent rosâtres.
Le poirier sauvage fleurit en même temps que l’ouverture des feuilles en avril-mai. Cet arbre est une excellente plante mellifère. Les fruits mûrissent à l’automne. Récolte – de 10 à 400 kg par arbre. Les poires portent des fruits à partir de 8-10 ans. Une bonne récolte se répète en 1-2 ans. La durée de vie totale d’un arbre est de 50 à 80 ans, certains spécimens vivent jusqu’à 150 et même jusqu’à 300 ans. Le poirier sauvage se distribue principalement par graines. Les animaux frugivores jouent un rôle important dans la distribution des graines.
Le poirier sauvage pousse dans la plupart des régions méridionales de la partie européenne., Dans le Caucase, dans les montagnes du Kazakhstan et de l’Asie centrale. Dans les régions centrales de la terre noire, la poire russe se distingue de la poire commune en tant qu’espèce spéciale. Dans le Caucase, dans presque toutes les régions, il existe une espèce proche – la poire du Caucase, et en Extrême-Orient, la poire Ussuri est répandue.
Les espèces répertoriées de poires sauvages poussent à la lisière des forêts de feuillus, par endroits elles forment des bosquets, en particulier dans les vallées du Dniestr, du Dniepr et d’autres. Un grand nombre de forêts de poiriers dans le Caucase.
Le poirier sauvage se trouve souvent dans des forêts entières ou des arbres individuels dans la région centrale de la Terre noire (régions de Koursk, Belgorod, Voronej).
Il existe plusieurs dizaines d’espèces de poires sauvages dans les forêts d’Europe, d’Asie centrale et d’Extrême-Orient. Tous ces types de poires sont activement utilisés dans l’hybridation et la sélection de cultivars.
Les fruits des poires sauvages contiennent plus de 10 % de sucres (principalement des monosaccharides), jusqu’à 2 % d’acides malique, citrique et ascorbique, 4 % de pectines, des tanins et un peu de carotène.
Auparavant, en Russie, les fruits de la poire forestière étaient séchés, trempés et le célèbre kvas de poire russe était préparé à partir d’eux. Ils savaient comment obtenir du vinaigre et de l’alcool à partir de poires. Dans l’industrie alimentaire, avec les variétés de poires cultivées, les poires sauvages sont encore utilisées aujourd’hui. L’ajout d’une petite quantité de ces fruits à la confiture, à la confiture, aux conserves donne un arôme unique et une astringence piquante. Et dans des temps très lointains, la poire sauvage remplaçait parfois le pain des paysans : une farine sucrée, mais peu satisfaisante, était obtenue à partir de ses fruits séchés et moulus.
Les fruits frais des poires sauvages n’ont un goût agréable que sur certains arbres, mais même alors seulement après qu’ils aient été couchés pendant deux ou trois mois. Après ce temps, une partie de l’amidon les quitte, se transformant en sucre, et une destruction partielle des tanins se produit. Lorsque les poires sont chaudes, elles atteignent plus rapidement.
Si les poires sauvages récoltées sont stockées dans une chambre froide et, si nécessaire, cuites dans de la cendre chaude ou au four, les fruits s’assombrissent et deviennent mous, sucrés et parfumés.
Les tanins des poires ne sont pas toujours un frein. Les célèbres cidres et vins de poire doivent leur arôme et leur astringence spectaculaire à la présence de ces substances.
Les poires forestières marinées ou marinées en accompagnement de plats de viande sont un délice bienvenu.
Les poires forestières confites – caramélisées – sont délicieuses. Leur préparation est similaire à la cuisson d’une triple soupe de poisson, lorsque la troisième portion de poisson est bouillie dans une décoction des deux précédentes. Ici aussi.
Plusieurs portions de poires sont bouillies dans de l’eau, qui sont ensuite jetées, et les poires sélectionnées sont à nouveau abaissées dans le bouillon de poire condensé avec du sucre.
Après de multiples trempages dans du sirop condensé fort, ils sont recouverts d’une couche de sucre cristallisé.
Puis séchées au four, elles se conservent longtemps.
Poire de jardin – un arbre de 20 à 30 m de haut, de la famille des Rosacées. Les fleurs sont blanches, avec un grand nombre d’étamines. Les fruits sont gros, ronds ou en forme de poire, de couleur variable : du jaune et du vert au rougeâtre.
La poire est l’une des cultures fruitières les plus répandues dans les latitudes tempérées. Ses plantations sont inférieures en superficie parmi ces cultures uniquement à la pomme et à la cerise. Il existe mille variétés de poires, mais de nouvelles variétés apparaissent chaque année.
Les fruits de la poire de jardin contiennent de nombreuses substances précieuses. Mais en tout il y a des sucres (de 6 à 16%), des acides organiques, principalement pomme et citrique, des enzymes, des fibres, des azotés, de la pectine et des tanins, de la provitamine A, des vitamines C, B1 ? P, PP, flavonoïdes et phytoncides.
Les poires ont un goût plus sucré que les pommes, mais elles contiennent moins de sucre. Le fait est qu’ils contiennent peu d’acides. De nombreuses variétés sont riches en oligo-éléments, notamment en iode, et le jus de poire contient beaucoup de tanins et de sorbitol. Les fruits contiennent beaucoup de fibres ; dans les feuilles – le glycoside arbutine, hydroquinone, flavonoïdes; dans les tiges et les racines – anthocyanes; dans l’écorce des jeunes arbres – 4-7% de tannins.
Les poires sont un aliment multivitaminé précieux. Ils sont utilisés pour faire de la confiture, de la confiture, des compotes, des fruits confits, des fruits secs, du miel de poire (bekmes), ainsi que du kvas, de l’essence de fruits et du vin.
Au Daghestan, les poires séchées sont moulues en farine, mélangées à de la farine de maïs et d’orge pour produire un mélange appelé « chilikani », qui est utilisé pour cuire des gâteaux plats.
Il ne faut pas oublier que ces poires qui sentent bon ont des propriétés médicinales. Par conséquent, lorsque vous achetez des poires, faites attention à leur apparence, leur goût et leur arôme.
Utilisation thérapeutique des poires
* Les poires forestières ne sont pas seulement un produit alimentaire utile et sain, mais aussi un bon remède.
Les tanins du fruit ont un effet fortifiant sur les intestins et l’estomac.
* En cas de fièvre, un bouillon de poires à base de poires forestières est utilisé pour abaisser la température.
* En raison de la présence d’huiles essentielles complexes, le jus de poires forestières est un bon diurétique.
* Les poires sont utilisées en médecine traditionnelle depuis des milliers d’années pour traiter la prostatite. Déjà quelques jours après l’application de compote de poire avec cette maladie, un effet étonnant se produit et son utilisation prolongée conduit à une guérison.
Et si un homme a déjà atteint l’âge de 50, il est nécessaire de récolter les poiriers sauvages séchés pendant l’hiver pour pouvoir boire de la compote et du thé aux poires jusqu’au printemps. Ce n’est pas seulement un remède, mais aussi une prévention des maladies.
* Les poires sont utilisées comme agent antimicrobien, dont les fruits créent un environnement défavorable aux bactéries pathogènes. Les fruits des poires contiennent des acides organiques qui, avec l’acide chlorhydrique du suc gastrique, acidifient les aliments dans l’estomac. La pectine et les tanins, présents en grande quantité dans les poires, immobilisent ces bactéries.
Le fruit contient l’antibiotique arbutine, qui tue les germes. L’effet antimicrobien des poires affecte la flore intestinale et les microbes qui provoquent une inflammation des reins et de la vessie.
Pear-wilderness est plus efficace en tant qu’agent bactéricide.
* En cas de maladies pulmonaires, l’utilisation de poires est recommandée, et une décoction de poires séchées aide contre la toux et la fièvre.
* Les poires bouillies et cuites au four sont utilisées comme agent antitussif pour la bronchite et la tuberculose pulmonaire.
* Le bouillon de poire est donné à boire aux patients fiévreux, il désaltère et favorise la miction. L’effet diurétique du bouillon s’explique par le fait qu’il contient les mêmes substances que dans les feuilles de busserole (« oreilles d’ours ») – le glycoside d’arbutine.
Ce bouillon est efficace à la fois pour la lithiase urinaire et pour les processus inflammatoires des voies urinaires.
* Le jus et les décoctions de poire ont un effet antibactérien, contribuent à la clarification de l’urine infectée et à l’élimination des toxines du corps.
* Dans les maladies du système circulatoire, les poires sont utilisées comme moyen de renforcer les capillaires. Le jus de poire contient de nombreuses substances ayant une activité de vitamine P, et la vitamine P réduit la perméabilité accrue des parois des vaisseaux sanguins.
* Dans le traitement des troubles gastro-intestinaux, les poires mûres, en raison de leur teneur en tanins, sont efficacement utilisées comme agent de fixation. Certaines variétés contiennent jusqu’à 20 % de tanins.
Pour les muqueuses de l’estomac et des intestins, l’association des tanins et de la pectine est un agent protecteur.
* Les poires sont particulièrement utiles dans le traitement de la dyspepsie chez les enfants. La gelée de poire et les compotes ont un effet astringent. Il est également recommandé de faire bouillir les poires séchées et de les utiliser avec du bouillon d’avoine.
* Les poires ont des propriétés toniques. Ils calment le rythme cardiaque, améliorent l’humeur, soulagent le stress.
* Avec le diabète sucré, il est recommandé de prendre régulièrement du jus de poires fraîches, 50-70 g, 30 minutes avant les repas Avec une bonne tolérance, la dose est progressivement augmentée jusqu’à 1 verre.
* En cas d’obésité, de diabète sucré, de maladies des reins, du foie et des voies biliaires, de lithiase urinaire et de cystite, les poires fraîches et sèches sont incluses dans l’alimentation. Leurs fruits ont une faible valeur énergétique, ils contiennent environ 84% d’eau, ils peuvent donc être utilisés dans un régime restrictif.
* Les poires contiennent peu de sodium et de chlore, elles sont donc bien adaptées aux régimes sans sel, aux maladies cardiovasculaires et à la néphrite.
ATTENTION!
• Pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, la poire peut être nocive si elle est consommée fraîche. Les poires, consommées fraîches, alourdissent l’estomac, tandis que les poires bouillies le guérissent.
• Lorsque vous mangez des poires, n’oubliez pas :
– les poires ne se mangent pas à jeun ;
– les poires ne peuvent pas être lavées avec de l’eau;
– après les poires, vous ne pouvez pas manger de viande ;
– les poires doivent être consommées au plus tôt 30 minutes après avoir mangé.
• Dans la vieillesse, à partir de 70 ans, vous ne devez manger que des poires tendres et juteuses ou les faire cuire légèrement, sinon des problèmes d’estomac peuvent survenir.
