Le foie est un type de sous-produit qui a ses propres caractéristiques,
et des propriétés biologiques précieuses. Le foie appartient à
délicatesse – médicaments. Structure du tissu, spécifique
appétence, facilité de séparation du nutriment
du stroma font de ce produit une base irremplaçable pour
faire des pâtés et des saucisses de foie.
Les protéines dans le foie contiennent la même quantité que dans le bœuf,
cependant, qualitativement, cette protéine est significativement
est différent. La principale caractéristique du foie est la présence dans celui-ci
composition de protéines de protéines de fer. Protéine de fer basique
la ferritine hépatique contient plus de 20 % de fer. Il joue
rôle important dans la formation de l’hémoglobine et d’autres pigments
sang.
Il y a beaucoup d’eau dans le foie, donc il se détériore rapidement. Avant que
lors de la cuisson, il doit être soigneusement examiné, tout ce qui provoque
méfiance pour détruire sans pitié. Le foie se révélera particulièrement
tendre si vous le tenez un certain temps avant la cuisson
temps dans le lait. Deux à trois minutes supplémentaires de rôti de bœuf
le foie gâche le goût et le rend dur et sec.
Le foie doit être libéré avant le traitement thermique.
des voies biliaires et des pellicules et rincer abondamment. Pour
le foie de porc se caractérise par un faible goût d’amertume.
Propriétés utiles du foie
Le foie contient 70 à 73 % d’eau, 2 à 4 % de matières grasses, 17 à 18 % de protéines,
y compris tous les acides aminés essentiels. Le foie est très riche en vitamines
le groupe B, ainsi que la vitamine A n’est pas présent,
D, E,
K.
Le foie contient des macro et microéléments tels que le fer,
phosphore
potassium
sodium,
calcium
magnésium
cuivre
Déjà dans les temps anciens, les gens avaient un concept de guérison
propriétés du foie : en Egypte, un très
de nombreux plats, et le grand Avicenne au XIe siècle dans sa
un traité médical bien connu prescrit pour donner aux patients
jus de foie de chèvre malvoyant, bien qu’à propos de la vitamine
Et puis ils ne savaient pas encore.
Le foie contient de nombreuses protéines complètes, la composition
qui comprend des éléments aussi importants que le fer et le cuivre,
et sous une forme facilement digestible. Le fer est nécessaire à notre
le corps pour la synthèse normale de l’hémoglobine et du cuivre
est connue depuis longtemps pour ses propriétés anti-inflammatoires.
En plus de ces éléments, le foie contient du calcium, du magnésium,
sodium, phosphore, zinc; vitamines A et C, vitamines du groupe
DANS; acides aminés : tryptophane, lysine, méthionine. Surtout
le foie est riche en vitamine A, indispensable à la santé
reins, fonction cérébrale, vision normale, ainsi que pour
peau lisse, cheveux épais et dents solides.
Un plat bien préparé avec du foie frais peut
fournir à notre corps un apport quotidien complet de nombreux
vitamines et minéraux, c’est pourquoi le foie est si utile pour les petits
enfants, femmes enceintes et personnes sujettes à l’athérosclérose
et le diabète.
Le foie produit également une substance spéciale – l’héparine,
utilisé en médecine pour normaliser
chez les patients, la coagulation du sang. Donc le foie est bon
et pour la prévention d’une maladie aussi dangereuse que
thrombose
Peut-être le produit le plus utile à notre disposition
les nutritionnistes considèrent le foie de poisson, à savoir la morue et la goberge.
Le foie de morue contient non seulement de la vitamine A, mais aussi de la vitamine
D, qui est essentiel pour une formation osseuse saine
tissus. Si une femme pendant la grossesse régulièrement
utiliser du foie de morue, alors l’enfant naîtra plus
fort, avec un système immunitaire fort.
Les experts recommandent d’utiliser le foie pour les patients
maladies cardiovasculaires et nerveuses, avec des problèmes
avec les articulations, ainsi que pour réduire la quantité de cholestérol
dans l’organisme. Il est très utile pour les enfants anémiques. Le foie de porc et de bœuf est bon pour les fumeurs. Le foie contient du chrome, qui aide
avec l’athérosclérose, le diabète.
Propriétés dangereuses du foie
N’achetez jamais un foie bosselé ou de couleur claire.
phoques, les taches sont un signe de maladies graves chez les animaux.
Le foie de poulet est contre-indiqué chez les personnes qui ont augmenté
teneur en cholestérol,
car cela peut aggraver la situation et provoquer des maladies
du système cardio-vasculaire.
Les personnes âgées ne peuvent pas consommer plus de 100 g de foie par semaine
en raison de la teneur en extraits de celui-ci.
Il n’est pas recommandé d’utiliser le foie pour un ulcère
et les maladies rénales, car il contient un grand nombre de
écureuil. De plus, vous ne pouvez pas manger le foie des animaux qui ont été élevés
dans des lieux écologiquement pollués.
Le foie de morue ne doit pas être abusé pendant la grossesse, car
le rétinol, qui en fait partie, peut provoquer des troubles du développement
fœtus.
La vidéo vous expliquera comment cuisiner l’un des plats délicieux et sains – le foie de bœuf avec une sauce à la crème sure. En plus de la recette elle-même, l’auteur de la vidéo vous dévoilera les secrets pour rendre le foie moelleux et fondant dans la bouche.
