C’est une culture maraîchère avec la plus ancienne histoire de la famille Amarante.
Ils ont cultivé des betteraves, qui sont considérées comme la patrie de la région méditerranéenne,
il y a encore 4000 ans. Naturel
un colorant utilisé par la plante en médecine, en cuisine et dans l’industrie.
Propriétés utiles de la betterave
Composition et teneur en calories
Les betteraves crues contiennent (en 100 g) : .
calories 43 Kcal
La betterave contient des sucres (saccharose,
glucose,
fructose),
acides organiques (oxalique,
Pomme,
citron),
pectines (1,2%), protéines (1,7%), bétaïne, carotène (0,01 mg%), ascorbique
acide (5-15 mg%), vitamine B1 (0,02 mg%), vitamine B2 (0,04
mg%), colorants et composés potassiques (288 mg%), magnésium (40-45
mg%), fer (1400 g/100 g), cuivre (140 μg/100 g), vanadium,
bore, iode, manganèse, cobalt, lithium, molybdène, rubidium, fluor
et zinc..
Il est à noter que les glucides contenus dans les plantes-racines sont représentés
saccharose (99%), glucose et fructose (1%). Dans la betterave
tops, la teneur en glucides est plus faible (de 3 à 5%), et
ils sont 3/4 glucose et fructose. Ceci est facilité par la présence dans
feuilles de betterave invertases – une enzyme qui
décompose le saccharose en fructose et glucose. Dans les plantes-racines, cette
l’enzyme manque. Par conséquent, les patients avec du sucre
diabète est recommandé d’inclure dans votre alimentation pas de légumes-racines,
mais directement aux sommets, car pour l’assimilation du saccharose, il est nécessaire
plus d’insuline. Teneur en sucre dans les légumes de betterave
– 6,76 g%, et dans les feuilles – 0,5 g%.
Les feuilles de betterave ont un grand potentiel médicinal
par rapport aux tubercules : les feuilles de betterave contiennent plus de vitamines
C, thiamine (vitamine B1), riboflavine (vitamine B2), pyridoxine
(vitamine B6), vitamine A, vitamine E, vitamine K. Teneur en minéraux
dans les feuilles de betterave est également plus élevé que dans les plantes-racines. Donc
Ainsi, la partie racine de la betterave est nettement inférieure aux sommets en termes de quantité
contenait des substances biologiquement actives..
Les propriétés médicinales
La valeur médicinale de la betterave est due à la présence de
de nombreuses substances physiologiquement actives en quantité,
ayant un effet thérapeutique et prophylactique. Jus commun
la betterave a des propriétés antispasmodiques, diurétiques et antisclérotiques
Propriétés. Le jus de betterave stimule l’hématopoïèse, la sécrétion gastrique
et la motilité intestinale, inhibe le développement des micro-organismes
dans les intestins, favorise l’élimination du cholestérol, renforce les parois
capillaires, affaiblit les spasmes vasculaires, inhibe la croissance des tumeurs,
améliore le métabolisme, a un effet bénéfique sur la fonction des organes génitaux
glandes, a un effet positif sur la vision. Il y a des informations sur les anti-inflammatoires
et l’effet cicatrisant du jus de betterave. Boire du jus
les betteraves sont conseillées pour la colite spastique,
athérosclérose,
thyréotoxicose, troubles du rythme,
hypertension, maladies du foie, atonie intestinale, chronique
constipation
Les betteraves crues et marinées sont un traitement efficace contre le scorbut..
En médecine
L’industrie pharmaceutique lance le médicament Acidine-Pepsine
(Acidine-pepsinum), ce qui contribue à améliorer la digestion.
Le remède est prescrit pour la dyspepsie, l’hypoacide (avec une faible acidité)
et gastrite anacide.
En médecine populaire
- En cas d’anémie ferriprive, prenez un mélange de jus de betterave,
radis
et carottes
(dans les proportions 1: 1: 1), trois fois par jour, une cuillère à soupe. - Pour l’hypertension, le vasospasme, comme laxatif doux et sédatif
le remède est de prendre du jus de betterave avec du miel
(dans des proportions 1: 1) ou une combinaison de jus de betterave et de canneberge (2: 1). - En cas d’hypertension, le jus de betterave frais se boit pendant 4 jours,
trois fois par jour, prise unique – 200 ml. - Le jus de betterave à jeun est recommandé comme laxatif.
(100 ml), salade de betteraves bouillies.. - Avec athérosclérose, jus de betterave cru, vieilli au réfrigérateur
au moins 2 heures, prendre un tiers de verre pendant une demi-heure
avant les repas. - Pour l’hypertension, les guérisseurs traditionnels conseillent les teintures. Teinture
1 : mélanger 400 ml de jus de betterave, 250 g de miel de fleurs, le jus d’un
citron,
100 ml de jus de canneberge,
un verre de vodka. Prendre une cuillère à soupe de teinture trois fois dans
jour une heure avant les repas. Teinture 2: relier
200 ml de jus de carotte et de betterave et 100 ml de jus de canneberge
avec 100 ml d’alcool et un verre de miel. Infuser le mélange dans un noir
lieu dans les 3 jours. Boire une cuillère à soupe trois fois par jour. - Pour la lithiase biliaire, un remède populaire est utile: plusieurs
éplucher, hacher et cuire longtemps les racines de betterave,
jusqu’à ce que le bouillon épaississe, en un sirop. Pour accepter cela
le médicament est un quart de verre trois fois par jour avant les repas. Dissolution
calculs dans la vésicule biliaire avec une utilisation prolongée d’une telle décoction
survient progressivement et relativement indolore. - Dans le traitement des tumeurs malignes, un remède populaire est utilisé
médicament : le jus de betterave doit être bu à raison de 600 ml par jour
intervalles de temps égaux (dose unique de 100 ml). Boire du jus
mieux à jeun un quart d’heure avant un repas, légèrement
préchauffé. Une portion de jus est saisie dans une petite tranche
pain, choucroute.. - Pour la prévention et le traitement des carences en vitamines
verser 2 tasses d’eau bouillante sur 2 cuillères à soupe de betteraves finement râpées,
baies d’églantier
et noir
groseilles (une cuillère à soupe). Laissez-le infuser pour
3 heures, puis filtrer et ajouter 2 cuillères à café de miel. Boire
infusion de 50 ml deux fois par jour une heure avant les repas. Cours –
au moins 2 semaines.
- Arthrite
préparer une décoction de 400 ml d’eau, betteraves râpées et hachées
racines de bardane
(une cuillère à soupe). Faire bouillir la composition à feu doux un quart
heures, puis filtrer. Boire le médicament dans une cuillère à soupe 4 fois
par jour 60 minutes avant les repas. Le cours dure au moins une semaine. - Pour la constipation chronique, la composition est utile : râper un gros légume-racine
râpé et mélanger avec 2 cuillères à soupe d’olive
beurre et une cuillère à café de miel. Prendre en petites quantités
avant chaque repas..
EXTÉRIEUR:
- Pour cicatriser les plaies, appliquez des betteraves fraîches râpées.
Le poids est changé dès qu’il commence à sécher, il est fixé
sur la zone endommagée avec une feuille de betterave. - à
nez qui coule utilisez du jus de betterave (utilisez du jus pressé
à partir de betteraves bouillies : humidifiez des cotons-tiges et insérez-les
dans les narines). - Des morceaux de légumes racines crus soulagent les maux de dents : il faut les tenir
dans la bouche, en appuyant contre la dent douloureuse.. - à
mal de gorge râper les betteraves fraîches sur une râpe fine et presser le jus.
Versez une cuillère à soupe de vinaigre dans 200 ml de jus. Rincer
gorge avec cette composition jusqu’à 6 fois par jour. - Au lichen spirale rouge
betteraves rouges crues râpées à appliquer sur les touchés
endroit. La masse de betterave doit être changée lorsqu’elle sèche. - Pour les mains sèches sujettes aux gerçures, un bain est utile :
verser le dessus de 3 plantes-racines de taille moyenne et faire bouillir
à feu doux pendant un quart d’heure. Ajouter au bouillon légèrement refroidi
miel (basé sur une cuillère à soupe par litre de bouillon). Montez vos mains dans
dans les 10 minutes. Essuyez ensuite et brossez avec une crème nourrissante. - Une autre recette adoucit la peau des mains : faire bouillir une demi betterave moyenne
et râper finement. Verser le bouillon de betterave chaud
masse de betteraves râpées et laisser infuser un quart d’heure. Puis
filtrer, verser le kéfir (un verre de kéfir par litre d’infusion) et plonger
mains avec composition pendant 15 minutes. Laver à l’eau tiède et graisser vos mains avec de la crème. - Un bain aidera à adoucir la peau durcie de la plante des pieds :
une petite quantité de betterave est ajoutée au bouillon de betterave, cuit avec les fanes
la quantité de soude. Planez les pieds pendant un quart d’heure. Essuyez ensuite
et hydrater avec une crème pour les pieds.
- Bain de pieds à base de feuilles de betterave et d’herbe d’ortie :
composants, prendre une partie, verser de l’eau bouillante, donner
infuser. Gardez vos pieds dans l’infusion pendant au moins un quart d’heure. - Les talons fissurés sont traités avec de la pulpe de betterave bouillie. Betterave
râper et y ajouter un peu de ghee.
Appliquer le mélange sur la partie abîmée des talons et maintenir un quart
les heures. Puis rincer à l’eau tiède et bien frotter. - Avec transpiration excessive des pieds basée sur la décoction du feuillage
préparer une solution faible de permanganate de potassium. Pieds immergés dans une solution chaude
et prendre un bain pendant 10 minutes. Puis rincer à l’eau non chaude
et essuyer.. - Pour l’angine de poitrine, betteraves et carottes râpées (prendre une cuillère à soupe chacune)
verser 200 d’eau, faire bouillir pendant 5 minutes, puis filtrer, ajouter
autant d’eau bouillie pour obtenir le volume initial, mélanger
avec une cuillère à café de miel et cette composition, gargarisez-vous deux fois en
frappe. - Avec des varices
faire des lotions avec du bouillon: betteraves hachées au hachoir à viande,
écorce hachée de chêne commun et de marronnier d’Inde
(prendre une cuillère à soupe de chaque ingrédient) faire bouillir dans 2 verres
eau à feu doux pendant 10 minutes. Laisser infuser une demi-heure, filtrer.
Humidifiez un chiffon propre ou une gaze dans du bouillon et appliquez sur la partie affectée
place sur les jambes pendant un quart d’heure. Faire des lotions quotidiennement
une fois par jour pendant une semaine. - La teinture maison est également efficace pour les varices :
betteraves râpées, fleurs d’acacia blanc et miel (total
cuillère à soupe) versez un verre de vodka. Résiste à la teinture
dans les 2 semaines dans un endroit sombre, en secouant de temps en temps. Après
filtrez et frottez vos pieds tous les soirs avant de vous coucher. Une cure
– 7 jours..
En médecine orientale
Avicenne a fait valoir qu’une décoction de fanes de betteraves et de betteraves rouges
le jus guérit les fissures de la peau causées par le froid. Feuilles de betterave
le guérisseur a attribué la propriété d’éliminer les taches de rousseur. Betterave
Le jus d’Avicenne était utilisé pour traiter les verrues,
se débarrasser des poux;
la décoction de betteraves était utilisée dans les pansements médicinaux appliqués sur les tumeurs;
les betteraves bouillies ont guéri des brûlures.
Avicenne décrit des gouttes auriculaires à base de jus de betterave et un remède
éliminer les pellicules.
Scientifique arménien du 15ème siècle, guérisseur Amirdovlat Amasiatsi attribué
betterave rouge propriétés aphrodisiaques, la capacité de guérir les tremblements, l’épilepsie
et néoplasmes..
Dans la recherche scientifique
Au début du 20e siècle en Hongrie, le Dr Sandor Ferenczi (psychiatre spécialisé en
et fondateur de la Société psychanalytique hongroise) avec enthousiasme
ont étudié des médicaments naturels qui pourraient être utilisés en thérapie
maladies oncologiques. Ferenczi a publié l’ouvrage « Red
betterave rouge comme moyen de thérapie supplémentaire dans le traitement des patients
avec des formations malignes ». Une base pratique pour la théorie
les propriétés médicinales phénoménales du jus de betterave étaient
ont décrit des cas de guérison de patients atteints de cancer de l’estomac, du rectum,
Vessie. Substances anthocyanes
(parmi eux la bétaïne, du groupe des polyphénols) sont capables d’influencer activement
sur les cellules cancéreuses..
Les betteraves peuvent améliorer les performances professionnelles des athlètes :
en 2012 une étude menée dans le cadre d’activités scientifiques
« Journal de l’Académie de nutrition et des diabétiques », оказало
une augmentation de la vitesse de course de 5% dans ce groupe de sujets, dans le menu
dont les betteraves étaient incluses quotidiennement. Dans un marathon de 5 km sur
les 1,8 derniers km de la distance, la vitesse de ces coureurs a augmenté (de
par rapport au groupe dit « placebo »)..
Antioxydant,
propriétés vaso-renforçantes anti-inflammatoires des betteraves et de leurs constituants,
l’effet thérapeutique de la consommation de jus de betterave rouge sont soumis à
la recherche et dans les ouvrages et articles médicaux modernes (T.
Clifford, G. Howatson, D. West, E. Stevenson, R. Dominguez, E.
Cuenca, etc.)..
Pour perdre du poids
Les betteraves sont utilisées avec succès dans la nutrition diététique. Teneur en calories
100 g de betteraves (légumes racines crus) équivalent à 43 kcal. Par contenu
la betterave rouge iodée occupe l’une des premières positions parmi les
des légumes. Cela permet l’utilisation de betteraves pour l’obésité,
suppression de la fonction pancréatique – pour améliorer le métabolisme
substances.
Les repas diététiques à la betterave sont inclus dans les systèmes nutritionnels canoniques
Le médecin américain W.-G. Salut ; Scientifique japonais, le professeur K.
Niches (visant la santé globale et la perte de poids).
En cuisine
La betterave rouge est utilisée pour la préparation de plats traditionnels
plats : betterave rouge, bortsch, vinaigrette. La betterave est un ingrédient irremplaçable
une variété de plats principaux, d’entrées et de plats d’accompagnement. Betteraves marinées
mijoté, farci (avec viande, riz, champignons, fromage, légumes) et cuit au four
à la crème sure. Les betteraves bouillies sont utilisées dans les salades, pour la décoration
collations et menu buffet.
Les betteraves, associées à des produits de différentes catégories, sont bonnes dans tous
ses nuances de saveurs : betteraves épicées en coréen (avec ail,
vinaigre et épices), betteraves royales (avec cornichons), devenues
salade de betteraves classique aux pruneaux
et noix. Des raisins secs et des pommes sont ajoutés aux betteraves.
En cuisine, on utilise à la fois des racines et des feuilles de betterave – des sommets.
Botvinya en est préparé (soupe froide sur kvas de bouillie et en purée
fanes de betteraves à l’oseille
et légumes verts), salades.
Recette de salade verte de betteraves : moudre
jeunes feuilles de betterave (60 g, environ 2 poignées), sel au goût.
Préparez une vinaigrette au jus de citron ou de canneberge (table
cuillère), huile végétale (cuillère à café), vert haché
oignons et moutarde
goût. Bien mélanger les ingrédients et assaisonner la salade.
Comment bien cuire les betteraves ?
- Il n’est pas recommandé de faire bouillir les betteraves dans de l’eau salée – elles n’auront pas bon goût
et moins nutritif. Vous pouvez ajouter une tranche avant la fin de la cuisson
sucre. - Lors du stockage des betteraves dans l’air sous une forme purifiée, un
quantité de vitamine C. - Les betteraves cuites au four sont plus saines et plus savoureuses que les betteraves bouillies
et est recommandé pour les salades et les vinaigrettes. - Vous devez faire cuire les betteraves pour que l’eau ne recouvre plus les racines,
d’un centimètre. - Avant de mélanger les légumes pour la vinaigrette, vous devez l’assaisonner séparément
betteraves à l’huile végétale, bien mélanger et seulement après
ajouter d’autres ingrédients, donc le reste des légumes
conserver leur couleur naturelle. - Les betteraves cuites au micro-ondes représentent un « accéléré » ou plus
une option pratique pour la cuisson des betteraves, puisque la cuisson de ce légume
ça prend assez de temps. Micro-ondes, lavé et non nettoyé
des betteraves pelées, disposées dans un manchon à rôtir avec des perforations
trous dedans, il est cuit à une puissance plus élevée seulement
environ 10 minutes. - Pour que le bortsch acquière une couleur de betterave rouge vif, les betteraves ont besoin
bouillir entier, puis râper, saupoudrer d’acide citrique
(sur la pointe d’un couteau) et le sucre semoule, bien mélanger et donner
supporter. Après cela, mettez le bortsch et laissez-le bouillir une fois.
.
boissons
Les boissons au jus de betterave ajoutent des canneberges, rouges
groseilles, pommes, miel. Préparé à partir de betteraves et de kvas. Pour
kvass de betterave pour cuisiner il vous faudra : 400 g de betteraves
1,2 litre d’eau, sucre au goût. Laver, éplucher, hacher les betteraves
cercles, mis dans un moule en émail ou en verre, en alternant
tranches de betteraves en tranches avec betteraves coupées en deux
ou quarts. Verser les betteraves avec de l’eau bouillie réfrigérée,
Ajoutez du sucre. Couvrir la casserole de gaze et laisser dans un endroit chaud.
dans les 5-6 jours. Pour accélérer le processus de fermentation, vous pouvez ajouter
une croûte de pain de seigle. Refroidir ensuite le kvas et conserver au réfrigérateur.
Utiliser comme boisson seule ou pour la préparation
soupes froides d’été, okroshka.
En cosmétologie
Dans les cosmétiques pour la maison, les betteraves fraîches sont utilisées. Cosmétique
recettes pour tous les types de peau :
Pour améliorer le teint, essuyez le cou et le visage avec une tranche fraîche
betteraves, laisser sécher le jus, puis appliquer une fine couche sur la peau
crème en la martelant doucement du bout des doigts.
Masque à la betterave : râper finement les betteraves crues et mélanger
à la crème sure
(1 : 1), appliquer sur le visage, laisser sécher, rincer abondamment à l’eau tiède
l’eau.
Masque rafraîchissant à la betterave : râper les betteraves fraîches sur une râpe fine,
mélanger la masse de betteraves rouges avec la crème sure et l’œuf
jaune (prendre une cuillère à café au total). Appliquer sur le visage, soutenir
masquer pendant une demi-heure et rincer à l’eau tiède..
Lotions à la betterave pour différents types de peau
Lotion pour peau sèche (pour sa préparation
utiliser l’eau dans laquelle les betteraves ont été cuites) : un demi-verre de
mélanger le bouillon de betterave avec 100 ml de lait, un jaune et 3
cuillères à soupe d’alcool médical dilué avec de l’eau dans des proportions
1 : 1. Avec une lotion prête à l’emploi, essuyez votre visage par de légers mouvements à l’aide de
tampon de coton. Ne conservez pas la lotion au réfrigérateur pendant une longue période.
Lotion pour peau grasse: préparer une infusion de
fanes de betteraves et fleurs de calendula (ne prendre qu’une partie à la fois).
Cuire les plantes à la vapeur avec de l’eau bouillante et laisser infuser. À base de plantes
infusion ajouter le jus d’un citron et 3 cuillères à soupe d’alcool.
Lotions pour peau normale
Option 1
Préparez une infusion de feuilles de betterave, menthe et herbes de camomille (1 : 1 : 1) :
verser de l’eau bouillante dessus et laisser infuser. Ajouter 2 jaunes d’oeufs et
3 cuillères à soupe de vodka.
Option 2
Faire bouillir un quart de betterave moyenne et la râper sur une grande
râpe. Cuire à la vapeur la masse de betterave avec 200 ml d’infusion forte de betterave
dessus, refroidir et mélanger avec 2 cuillères à soupe d’alcool, une cuillère
miel et un jaune..
Eau de betterave pour les cheveux : un rinçage des cheveux avec de l’eau de betterave est appliqué
avec des pellicules. Pour préparer l’infusion de betterave, trois litres
le récipient est rempli de 1,5 litre d’eau froide. Ils y ont mis écrasé
tranches de betteraves crues en quantité telle que le niveau d’eau monte
presque à ras bord. L’infusion de betterave est conservée dans non obscurcie
placer pendant 6 jours, jusqu’à ce que la moisissure verte apparaisse à la surface. L’eau
filtrer doucement et utiliser pour rincer les cheveux après
laver, diluer l’infusion avec de l’eau chaude..
Pour nettoyer le corps
Le foie et les intestins obstrués par des toxines aident à nettoyer la betterave
kvas. Un tel nettoyage est considéré comme suffisamment doux, il est relativement
facilement toléré par l’organisme. Betterave ou betterave-pain
Le kvass élimine non seulement les toxines, mais réprime également les agents pathogènes
micro-organismes dans les intestins.
Avec des maladies des reins, de la vessie, de la lithiase urinaire, telles
la méthode de nettoyage est contre-indiquée.
Propriétés dangereuses des betteraves et contre-indications
Il est contre-indiqué de manger des betteraves en grande quantité avec des calculs rénaux
maladies (principalement avec oxalurie) et autres troubles métaboliques
substances..
Les betteraves contiennent une grande quantité de sucre et une consommation excessive de celui-ci
cru peut provoquer une augmentation du taux de sucre dans le sang.
Betteraves à
le diabète de type 2 est autorisé cuit dans le
avec les quantités du médecin traitant.
Le traitement avec du jus frais de betteraves crues est contre-indiqué pour la gastrite
avec une acidité élevée (gastrite hyperacide), une diminution
tension artérielle, glomérulonéphrite, diarrhée,
syndrome néphrotique, ostéoporose, processus inflammatoires
dans le tractus gastro-intestinal (stade aigu), rénal chronique
insuffisance et calculs rénaux, ulcères
l’estomac et le duodénum (au stade aigu).
Il est fortement déconseillé de prendre du jus de betterave fraîchement pressé,
il est conseillé de ne traiter qu’avec du jus décanté (qui a été conservé
au moins 3 heures). Le jus de betterave frais peut provoquer un vasospasme,
réduire considérablement la pression artérielle, avec les symptômes associés
sous forme de nausées légères et de faiblesse générale. .
La consommation excessive de betteraves est contre-indiquée chez les patients souffrant de
de l’hémochromatose et de la maladie de Wilson (cela est dû à l’accumulation possible
cuivre et fer dans le corps)..
Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et les dangers possibles des betteraves.
dans cette illustration et nous vous serons très reconnaissants si vous partagez
une photo sur les réseaux sociaux, avec un lien vers notre page :
Lors de l’achat, vous devez choisir rond ou plat-rond de couleur foncée
légumes racines : ils sont plus juteux et ont un goût supérieur
betteraves allongées. Légume racine sain frais ferme, dense,
lourd, à chair marron, rouge ou blanc-rouge.
Pour le bortsch, les betteraves rouge foncé sont préférables; mettre dans la vinaigrette
les betteraves sont plus légères, toutes sont utilisées pour la salade, mais la fermentation est meilleure
betteraves de Bourgogne. Les racines mûres ont une queue fine, alors qu’elles ne sont pas mûres
complètement épais
Les plantes-racines sans fanes sont stockées dans des sacs en plastique dans des
compartiments d’un réfrigérateur domestique. Betteraves à plus grande échelle
stockés dans des boîtes ou directement sur le sol dans les sous-sols, recouverts de sable.
Les betteraves se conservent mieux lorsque l’air est humide.
80% et une température de 2-3 degrés Celsius (dans des sacs en très
polyéthylène épais). Si les betteraves sont stockées dans des caisses en bois, l’humidité
doit être de 90 % et la température de stockage doit être comprise entre 0 et 1 degré.
Dans les caves, les tubercules peuvent être disposés en forme de pyramide ronde,
saupoudrer chaque couche de sable. Les betteraves ne doivent pas être mélangées
avec d’autres légumes (les pommes de terre sont une exception),
cela conduit à la croissance de moisissures..
Betterave – une culture légumière, industrielle et fourragère de renommée mondiale
– est aussi un produit hypocalorique qui se démarque
parmi d’autres plantes potagères, un niveau élevé de contenu
il contient des sucres et un niveau relativement élevé de glucides. Betterave
riche en antioxydants, a une valeur nutritionnelle exceptionnelle
et en raison de ses propriétés, il est inestimable du point de vue thérapeutique
et les aliments diététiques.
