Les câpres sont les bourgeons d’une herbacée ou d’un arbuste
des plantes de l’espèce Capparis spinosa de la famille des câpres,
commune dans les régions arides de la Méditerranée,
en Asie, Inde, Afrique du Nord, Amérique du Nord. DANS
Le Daghestan utilise ses espèces sauvages. Distribué
câpres aussi dans le Caucase et en Crimée, où ils poussent sur
roches de schiste stérile d’Alushta à Sudak et Feodosia.
Arbuste vivace épineux (Capparis spinosa L.)
jette des branches rampantes, dont la longueur atteint
150 cm.Ses feuilles sont vert clair, comme recouvertes
ciré, solide, elliptique, pétiolée. Fleurit avec
mai à octobre. Les fleurs sont uniques, de la plus rare beauté,
ouvert le matin et fermé le midi. Des blancs
avec une teinte rose de fleurs sur de longues tiges s’étirent
longs filaments lilas. Fruit ovale
forme, charnu, vert. Ils contiennent de nombreux
graines brunes en forme de rein.
Il est très important de cueillir les bourgeons à temps – avant qu’ils n’atteignent de gros
tailles et n’a pas commencé à fleurir.
Les bourgeons les plus précieux sont petits, ronds et fermes. Les câpres sont lavées
séché au soleil, puis mis en bocaux et en conserve
dans du sel, de la saumure de vinaigre ou dans du sel dissous dans des légumes
huile. Grâce à cela, ils acquièrent aigre-salé, légèrement épicé
goût. Ils se marient bien avec les entrées froides, le méli-mélo et le second
plats de viande et de poisson.
Ils sont souvent ajoutés à une variété de sauces, y compris la mayonnaise.
Câpres caloriques
Les câpres sont un produit hypocalorique et diététique contenant
14 kcal pour 100 g de produit frais. Teneur en calories des conserves
câpres – 23 kcal pour 100 g de produit. Ils sont présentés pour utilisation.
tout le monde, y compris les personnes obèses.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Protéines, g Graisses, g Glucides, g Cendres, g Eau, g Teneur en calories, kcal 0,8 0,1 2,5 0,1 85 14
Propriétés utiles des câpres
Jeunes pousses, boutons floraux et
jeunes fruits.
Les câpres contiennent l’alcaloïde capparidine; ours de miel.
Dans les fruits jusqu’à 12% de sucres, jusqu’à 0,32% de rutine, jusqu’à 136 mg%
acide ascorbique, thioglycosides, saponines stéroïdes,
enzyme myrosine, pigment rouge, iode.
Dans les bourgeons 21 à 29 % de protéines, 3 à 4,6 % de matières grasses, 0,32 %
rutine, jusqu’à 150 mg% de vitamine C, huile essentielle, pectine.
Les graines contiennent jusqu’à 18 % de protéines et 26 à 36 % de matières grasses semi-séchantes
huile.
Les câpres sont utilisées depuis l’Antiquité comme moyen,
réduire la pression. Écorce de câpres ou poudre sèche
de lui, ou une décoction est appliquée à la suppuration et pendant longtemps
plaies et ulcères non cicatrisants, les laver avec une infusion : 2
cuillères à café d’écorce de racine de câpres séchée broyée
verser 250 ml d’eau, puis cuire 15 minutes sur une petite
chauffer, laisser refroidir, puis filtrer. On croit que
cette infusion aidera également à soulager les maux de dents. Une autre décoction
le cortex est utilisé pour les névroses, l’hystérie.
Propriétés dangereuses des câpres
Ne pas consommer en grande quantité, car les câpres peuvent
provoquer une sensation de nausée et de flatulence.
Il est déconseillé d’utiliser des câpres en cas d’hypotension, de constipation.
et une excitabilité sexuelle accrue, car ils peuvent provoquer
aggravation de ces maladies.
De plus, les câpres sont allergisantes et ont également une haute
concentration de sodium dans sa composition, ils sont donc contre-indiqués
pendant la grossesse et l’intolérance individuelle.
Et mettre en évidence comment les câpres poussent et fleurissent magnifiquement ? Certains les confondent même avec des orchidées.
