L’éperlan et l’éperlan appartiennent à un genre spécial (Osmerus)
de la famille du saumon, qui est assez grande
bouche, mâchoire inférieure plus longue, nombreux
et de grandes dents et des écailles très délicates; dorsal
commence non pas devant les nageoires pelviennes, comme chez les corégones et l’ombre, mais derrière; la ligne latérale est incomplète. Les deux poissons
diffèrent les uns des autres presque uniquement par la taille et appartiennent
à une sorte.
L’éperlan vivant est très beau. Son dos est vert brunâtre,
quelque peu translucide, puisque les écailles dorsales ne sont pas
doublé de pigment d’argent à l’intérieur ; les côtés sont argentés
avec une teinte bleue dessus et dessous. Les mâles diffèrent de
femelles avec une mâchoire inférieure plus proéminente, et pendant le frai
– un grand nombre de verrues sur la tête et le bas
nageoires appariées.
L’éperlan se trouve dans les mers du nord de l’Ancien Monde : Arctique,
Blanc, Baltique et Allemand. C’est son habitat principal,
mais, en plus, on le trouve dans de très nombreux grands
et les lacs profonds du Nord-Ouest. et la Suède.
L’éperlan marche toujours en très grands troupeaux. D’habitude
elle vit dans des endroits sablonneux profonds de la mer ou du lac,
mais pour le frai, il pénètre dans les rivières, bien qu’il monte rarement
sur eux, il est très élevé et évite un écoulement rapide. Aliments
il se compose de divers petits animaux, exclusivement
petits crustacés : daphnies, cypris, cyclopes, mais gros
l’éperlan se nourrit presque exclusivement des jeunes des autres
poisson ou même le vôtre; la prédation de ce poisson est indiquée
et ses dents pointues. Selon Kessler, cette tendance des grandes
poisson à dévorer les petits poissons de sa propre tribu est remarqué
surtout dans ces lacs où il n’y en a pas d’autre, plus
nourriture appropriée, par exemple, dans le lac Valdai. L’éperlan est très
glouton, et se trouve dans l’estomac d’un
poisson à trois sommets.
Ces poissons diffèrent de toutes les espèces de la famille des saumons.
leur vitalité : une fois sortis de l’eau, ils restent
vivant pendant des heures, probablement de ce qui est au-dessus des branchies
il y a deux petites cavités en forme de sacs, dans lesquels
l’eau peut être stockée.
De tous les saumons, l’éperlan est le plus simple et peut facilement
être élevé dans chaque lac important qui a suffisamment
profondeur et eau assez froide. En Angleterre, selon Borne, cette
les poissons sont gardés même dans les étangs (probablement les plus importants), et là il est très
se reproduit bien et fortement. L’élevage serait le plus rentable.
éperlan dans les lacs de Central., dans lequel il a une relativement
valeur assez importante.
Teneur calorique de l’éperlan
Elle est de 102 kcal pour 100 g de produit. Il a une bonne nutrition
propriétés en raison de la teneur accrue en protéines. 100 g au four
éperlan – 99 kcal. Manger ce poisson avec modération saturera le corps.
substances utiles sans nuire à la silhouette.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Protéines, g Graisses, g Glucides, g Cendres, g Eau, g Teneur en calories, kcal 15,4 4,5 – 1,5 78,5 102
Propriétés utiles de l’éperlan
La viande d’éperlan contient des minéraux utiles et des oligo-éléments,
comme le fer, le potassium,
magnésium, sodium,
phosphore, chlore,
molybdène, fluor.
Tout le monde devrait l’inclure dans son alimentation, en particulier
Aux personnes âgées. En vente il y a de la crème glacée, réfrigérée,
l’éperlan salé et fumé. Le poisson est très facile à nettoyer,
elle a de la viande grasse, elle fait une belle friture. Délicieux
éperlan, roulé dans la farine et frit.
L’éperlan est également très utile, en raison de la teneur en vitamines A,
D,
groupe B et un grand nombre d’oligo-éléments.
Pas étonnant qu’au printemps l’éperlan soit appelé « vitamine »,
c’est peut-être pour ça qu’il ne sent pas le poisson, mais le concombre frais.
Détenteurs de records pour le sodium
Propriétés dangereuses de l’éperlan
Il y a une odeur de
Neva est vraiment dangereux – ce poisson se nourrit d’eaux usées
et contient de l’arsenic ainsi que la substance dangereuse PCB.
Dans le même temps, les écologistes font attention au fait que les poissons sont plus souvent
tout est attrapé juste à côté des collecteurs d’égouts.
