vue d’ensemble
Le maquereau est un poisson de la famille des maquereaux. Des habitants anglophones
Dans d’autres pays, le maquereau est appelé maquereau, ce qui prête souvent à confusion. Poisson
les familles de maquereaux peuvent varier considérablement en taille –
de 60 centimètres à 4,5 mètres, mais toute la famille de ces poissons, peu importe
de la taille, se réfère aux prédateurs.
Les maquereaux sont légèrement plus gros que les vrais maquereaux,
ont un corps allongé et des mâchoires puissantes avec de grandes dents triangulaires.
Ce poisson est très commun dans les mers chaudes près des côtes rocheuses.
et les récifs coralliens.
Le maquereau rayé ou espagnol est le plus gros
de ce type. Vit au large des côtes de l’océan Indien, partie ouest
L’océan Pacifique et la mer Méditerranée. La couleur du maquereau rayé est différente
d’autres poissons de cette espèce avec une large cassure dans les rayures et un ventre plus léger.
Le maquereau japonais est commun dans les eaux du Japon, de la Corée, du Nord
Chine. Très rarement, avec un poids allant jusqu’à 5 kilogrammes, il atteint plus de longueur
1 mètre. Le maquereau royal indien vit au large des côtes du Sud-Est
et en Asie du Sud et ne pousse que jusqu’à 60 centimètres.
Les maquereaux sont classés comme prédateurs, comme dans les conditions naturelles
il se nourrit de céphalopodes, de lançons,
alevins de hareng, plancton, poissons côtiers, etc. Royal
le maquereau est caractérisé par une chair blanche dense, qui a une énorme quantité
propriétés utiles et le goût le plus élevé.
Comment choisir
Choisissez le maquereau uniquement avec des yeux clairs et transparents et
branchies roses. Lorsque vous appuyez votre doigt sur la carcasse formée
la bosse doit être nivelée immédiatement.
Le maquereau frais a une odeur faible et légèrement sucrée, non
doit être désagréable, fortement louche. Le poisson doit avoir l’air
être humide et brillant, pas terne et sec, n’est pas non plus acceptable
la présence de traces de sang et d’autres taches sur la carcasse.
Plus le lieu de vente du maquereau est éloigné du lieu de sa capture, moins
il a de la valeur. Et la raison est la possibilité d’empoisonner le rassis
poisson. Les bactéries qu’il contient produisent du poison à partir de celles présentes dans la composition
acides aminés, qui provoque des nausées, soif, vomissements, démangeaisons,
maux de tête et difficulté à avaler. Cet empoisonnement n’est pas mortel
et passe en une journée, mais il est toujours préférable de choisir du poisson frais.
Comment stocker
Conserver le maquereau dans un plateau en verre, saupoudré de glace pilée
et recouvert d’un film.
Le maquereau ne peut être conservé au congélateur qu’après avoir été
seront soigneusement nettoyés, rincés et séchés. Alors le poisson a besoin
placer dans un récipient sous vide. La durée de conservation ne dépasse pas trois mois.
Réflexion dans la culture
Le maquereau est consommé de différentes manières dans différents pays. Il est d’usage pour les Britanniques
frire très fort
elle, et les Français préfèrent cuire
en feuille. En Orient, le maquereau est légèrement frit, ou mangé cru
forme avec du raifort vert et de la sauce soja.
Teneur en calories du maquereau
La grande quantité de graisse dans le maquereau soulève des doutes quant à la faible
teneur en calories. Et par conséquent, il est très rarement utilisé en diététique.
nutrition. Mais ce n’est qu’un aspect psychologique, car grossir
du maquereau est très difficile. Après tout, même dans le poisson le plus gras, il y aura beaucoup
moins de calories que n’importe quel produit à base de farine ou de céréales. Donc à l’état brut
le maquereau ne contient que 113,4 kcal. Espagnol, cuit
à la chaleur, le maquereau a 158 kcal et le même cru – 139 kcal.
Le maquereau royal cru contient 105 kcal et cuit dans
chaleur – 134 kcal.
On peut conclure que ce poisson peut être consommé en toute sécurité pendant
le temps du régime, car aucune céréale ne peut remplacer cette énorme quantité
substances utiles qui y sont présentes.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Protéines, g Graisses, g Glucides, g Cendres, g Eau, g Teneur en calories, kcal 20,7 3,4 – 1,4 74,5 113,4
Propriétés utiles du maquereau
Composition et présence de nutriments
La composition du maquereau peut varier selon l’âge, l’emplacement
et attraper le temps. Le maquereau pêché en hiver sous les latitudes septentrionales est le plus
matières grasses, et dans d’autres cas, la teneur en matières grasses peut être jusqu’à deux fois moindre.
La viande de maquereau est très riche en micro- et macroéléments, vitamines.
Ce poisson contient presque toutes les vitamines du groupe
B, dont B12, vitamines C, D, PP, un peu moins de vitamines A, K,
N. Il comprend également des macronutriments : soufre, chlore, phosphore, potassium, calcium,
sodium, magnésium. 300 grammes de maquereau contiennent les besoins quotidiens
phosphore et 400 grammes reconstitueront l’apport quotidien en potassium requis.
L’ensemble des micro-éléments de ce produit n’est pas moindre. Le maquereau contient :
zinc, fer, iode, manganèse, cuivre, fluor, en petites quantités
– nickel, mobile, chrome et cobalt.
Propriétés médicinales et utiles
Le maquereau est très utile, surtout s’il est pêché à l’automne. Comme
il contient plus de matières grasses et, par conséquent, plus d’acides gras
Omega-3
et les vitamines les plus précieuses B12, D.
l’effet positif de la consommation de poisson gras sur le corps a été prouvé.
L’arthrite, les maladies cardiaques, le diabète, le cancer,
psoriasis, la bronchite est très souvent associée à un manque d’huile de poisson
dans l’organisme. On sait que les Japonais mangent beaucoup plus
les produits de la pêche ont une longue durée de vie.
Les principales propriétés utiles et médicinales du maquereau sont :
- Préservation de la jeunesse des artères. Après tout, plus il y a d’acides aminés dans
cellules, plus le risque de caillots sanguins est faible. Huile de poisson contenue
dans le maquereau, a un effet similaire à l’aspirine – il fluidifie le sang.
Les acides oméga-3 restaurent l’élasticité des parois artérielles. - Ralentir le processus de vieillissement du corps. Recherches menées
au Royaume-Uni a constaté que l’utilisation fréquente de maquereau et d’autres
le poisson gras a un effet bénéfique sur la santé des jeunes et des personnes,
souffrant d’une maladie cardiaque. - Empêche le développement du sucre
Diabète. Manger régulièrement du maquereau réduit le risque de développer
diabète de type . à plusieurs reprises, qui a été étudié par les Néerlandais
par des scientifiques.
Une vitamine B12 très importante contenue dans le maquereau. Il est très utile
pour la santé, car il participe au métabolisme et à la dégradation
graisses, dans leur assimilation correcte, ainsi que leur élimination du corps. Disponibilité
de cette vitamine permet à la graisse d’être absorbée dans les tissus seulement dans le nécessaire
quantité et ne pas s’y accumuler. Vitamine
B12 favorise la synthèse d’ADN dans les cellules, et ceci, à son tour,
favorise le rajeunissement et le renouvellement du corps. Avec l’hypoxie, cette
vitamine est capable d’augmenter la consommation d’oxygène par les cellules.
Phosphore,
contenu dans le maquereau en grande quantité, aide à construire
enzymes, qui sont les moteurs les plus importants des réactions dans les cellules.
Également à partir de sels de phosphate, directement, le tissu squelettique se compose
– c’est pourquoi le maquereau est très utile pour les enfants, les adolescents et
et les personnes âgées.
Le maquereau est très utile pour les problèmes articulaires. Minéraux,
dans laquelle elle est riche, contribuent non seulement à la nutrition nécessaire
l’oxygénation des cellules cartilagineuses et osseuses, ainsi que la croissance du cartilage
tissu.
Et la teneur élevée en sélénium et en coenzyme Q-10 du maquereau est capable de
ralentir le vieillissement.
En cuisine
Le maquereau est préparé de diverses manières, il est bouilli, fumé,
frits ou même cuits sur des charbons. Plat traditionnel en Israël de
le maquereau est une casserole de maquereau. Pour le cuisiner, il vous faut
couper les filets en petits morceaux, ajouter un petit oignon, du thé
une cuillerée de sel, poivre blanc, cumin moulu, une moyenne
pommes de terre bouillies et une cuillère à soupe d’amidon. Tous les composants sont nécessaires
mélanger avec un mélangeur, puis faire frire à feu moyen
dans une poêle à frire. Servir la cocotte avec des pommes de terre bouillies ou
la même chose avec la salade verte.
Pour cuisiner le maquereau comme un roi, il est aromatisé
sel, ail haché,
poivre, huile d’olive. Ensuite, recouvrir complètement le poisson avec des quartiers
citron, il est cuit sur une grille en papillote. Mieux encore, ce plat sera
combiner avec du vin sec.
En cosmétologie
Le maquereau lui-même n’est pas utilisé en cosmétologie, mais
en manger régulièrement est positif
affecte la santé des cheveux, des os et des ongles. Tout parce que
qu’il est très riche en phosphore et en potassium. Le phosphore n’est pas synthétisé
dans le corps humain et n’y pénètre qu’avec de la nourriture, et le quotidien
tous les produits alimentaires ne peuvent pas fournir la norme de ce macronutriment,
qui ne s’applique pas au maquereau.
Propriétés dangereuses du maquereau
Une dose utile est considérée comme manger du poisson pas plus de trois
une fois par semaine. Les poissons gras en excès peuvent augmenter les saignements,
réduire l’immunité. Assurez-vous d’être prudent lorsque
l’utilisation de maquereau avec des anticoagulants ou tout autre
médicaments anticoagulants.
On pense que seule la culture libre est bonne pour la santé.
maquereau.
Le maquereau bouilli peut être consommé par presque tout le monde et fumé
et salé ne doit pas être consommé par les personnes souffrant d’exacerbations de maladies gastro-intestinales et de maladies cardiaques.
Le maquereau très gras est déconseillé si vous avez des problèmes
avec le foie et les reins.
Comment le maquereau est pêché, mis en conserve et fumé, ainsi que comment le cuisiner délicieusement, vous apprendrez de la vidéo présentée.
