vue d’ensemble
Lin est le seul membre du genre Tanche.
Il est très thermophile et inactif. Lin grandit plutôt lentement
et colle le plus souvent au fond. Son habitat est côtier
zone. Lin n’est pas seulement un nom, c’est une caractéristique, puisque
ce poisson a été ainsi nommé en raison de sa capacité à changer de couleur lorsqu’il est touché
dans l’air. Il tombe en quelque sorte, le mucus qui le recouvre commence à s’assombrir,
et des taches sombres apparaissent sur le corps. Au bout d’un moment, cette bave
se décolle et des taches jaunes apparaissent à cet endroit. Devrait
à noter qu’il existe également une espèce dérivée de manière décorative dans le monde – or
tanche.
La tanche est un poisson d’eau douce, on peut donc la trouver dans les lacs, les étangs,
réservoirs. On le trouve aussi dans les rivières, mais très rarement. Tanche
préfère se cacher dans les algues et aime les grands plans d’eau, car
là, il est beaucoup plus à l’aise. Ces endroits sont si attrayants pour la tanche avec leur
bosquets de roseaux, de carex et de roseaux. Il aime les endroits avec un faible
couler. Il s’entend bien dans une eau à faible teneur en oxygène.
La tanche est capable de survivre même dans des endroits où le reste du poisson sera immédiatement
périr.
Il a un corps épais, haut et couvert d’écailles allongées, qui
repose bien dans la peau et produit un mucus abondant. La tanche a un fini et
bouche plutôt petite, dans les coins de laquelle il y a de courtes antennes.
Les yeux sont petits, bordés d’un iris rougeâtre. Toutes les palmes
de forme arrondie, et il y a une petite encoche dans la nageoire caudale.
Il n’a pas de couleur spécifique, puisqu’il dépend du réservoir,
dans lequel vit le poisson. La plupart des individus ont un dos foncé avec une teinte verdâtre
l’ombre, et les côtés sont clairs parfois jaunes. Les nageoires sont toutes grises
mais dans les zones basales et ventrales, la base est jaunâtre. Distinguer les hommes de
les femelles sont assez simples, puisque les premières ont un deuxième rayon épaissi
nageoires pelviennes.
Le plus souvent, le poids d’un individu n’est que de 600 g, mais parfois des spécimens se rencontrent,
atteint 50 cm, avec un poids d’environ 2-3 kg. L’espérance de vie est
18 ans.
Le régime alimentaire de la tanche est assez diversifié, il se compose de larves d’insectes,
vers, mollusques, plantes aquatiques et détritus.
Comment choisir
Le choix d’une tanche doit être abordé avec une responsabilité particulière, car
votre bien-être en dépend. Le premier conseil est d’acheter exclusivement
poisson frais. Maintenant, c’est tout à fait possible, puisque ce poisson est vendu
et en aquarium. Si vous achetez au comptoir, examinez attentivement
branchies, car elles sont le principal signe de fraîcheur. Puis renifle
Ne croyez pas le vendeur sur parole. Le poisson frais ne sent jamais le poisson
il dégage un parfum de fraîcheur. Les yeux de la tanche doivent être clairs
et transparente. Tout écart est signe de mauvaise qualité. Poussez-le vers le bas
sur le poisson, la fosse restante est un signe clair d’une fraicheur insuffisante. Viande
le poisson frais est ferme, rapide à récupérer et élastique. Si tu
acquis une tanche, et quand ils sont rentrés à la maison et ont commencé à la boucher, ils ont trouvé
que les os tombent derrière la viande, rapportez-la ou jetez-la à la poubelle
seau, vous ne devriez certainement pas manger de tels poissons.
Comment stocker
La tanche fraîche ne peut être conservée que trois jours. Cependant, n’oubliez pas
videz-le, rincez abondamment et essuyez. Après ça
peut être emballé dans du papier blanc préalablement trempé
solution saline forte. Ensuite, vous pouvez l’envelopper à nouveau dans un propre
une serviette.
Le poisson cuit peut être conservé assez longtemps.
au réfrigérateur, à une température ne dépassant pas 5 ° C.
Réflexion dans la culture
En Hongrie, la tanche est appelée « poisson gitan », cela est dû au fait
qu’il y est complètement impopulaire.
Il convient de noter que des propriétés curatives ont également été attribuées à la tanche. il
était au Moyen Âge et à cette époque on croyait que si ce poisson était coupé
en deux et mettre sur la plaie, alors la douleur passera, la fièvre diminuera. Gens
croyait que la tanche soulage même la jaunisse. On croyait qu’il était positivement
affecte non seulement les humains, mais aussi d’autres poissons. Parents malades
il suffisait de frotter contre la tanche et tout passera.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Protéines, g Graisses, g Glucides, g Cendres, g Eau, g Teneur en calories, kcal 7 1,8 1 1 1 40
Propriétés utiles de la tanche
Composition et présence de nutriments
Malgré une si faible teneur en calories, la tanche est très riche en divers
vitamines et nutriments. Ce poisson est de haute qualité
protéines, iode, vitamines B, A,
E, C et PP.
Il contient également du zinc, du cuivre, du sodium, du chrome, des graisses polyinsaturées
acides, phosphore,
fluor, manganèse et potassium.
Propriétés utiles et médicinales
Lin est l’un des rares produits qui contient de haute qualité
une protéine qui contient des acides aminés essentiels. Les médecins fortement
recommande de manger de la tanche aux personnes qui se plaignent de
le travail de l’estomac,
ou des problèmes avec la thyroïde
le fer. Les scientifiques ont prouvé que si vous utilisez systématiquement
cuit au feu ou du poisson au four, il sera bénéfique
affecter le corps dans son ensemble. La tanche affecte le plus
sur le travail du cœur, à savoir, empêche l’apparition d’arythmies.
En cuisine
Il est à noter que la tanche ne convient pas à l’alimentation pendant la période de frai.
La plus haute qualité gustative est possédée par les poissons pêchés dans
fin avril ou début mai. Cette espèce préfère vivre dans un marécage
ou de l’eau moisie, de sorte que la viande sent la moisissure et le limon. Mais c’est possible
peut être facilement réparé en faisant couler une tanche vivante dans un bain d’eau, ou
après avoir gardé 12 heures dans l’eau courante.
Lin convient à la préparation d’une grande variété de plats. Le sien
peut être bouilli, frit, cuit au four, farci, cuit, mariné,
cuisine dans de la crème sure ou du vin. Il faut noter qu’il s’avère
excellente viande en gelée.
Une tanche bien préparée a un goût comparable.
avec du poulet
viande, et même sa peau ressemble à une peau d’oiseau appétissante.
Propriétés dangereuses de la tanche
Le seul inconvénient est la portabilité individuelle,
mais cela arrive assez rarement.
Voici une excellente recette de tanche. La plupart des ingrédients sont toujours à portée de main, les femmes au foyer doivent donc en prendre note.
