Le tofu est un tofu bien connu de tous les végétariens,
est venu à la cuisine japonaise de Chine.
Caillé de soja, produit en ajoutant à
épaississant de lait de soja chaud. Habituellement pour
le tofu est fabriqué à partir de nigari (il se compose de
sulfate de calcium – un minéral naturel). Tofu aussi
peut être produit à l’aide de tels produits oxydants,
comme le jus de citron ou le vinaigre. Ensuite, le caillé est pressé dans
briquette dense.
Le tofu a commencé à être utilisé en Chine 200 ans avant
un d. Bien que l’histoire de la fabrication du tofu soit perdue depuis des siècles,
La légende chinoise dit que le tofu a d’abord été cuit
accidentellement. Un chef chinois ajouté pour la saveur nigari
dans de la purée de soja et j’ai accidentellement obtenu du fromage cottage, qui
maintenant appelé tofu.
Aujourd’hui, le tofu est l’un des aliments de tous les jours en Asie
cuisine et est très activement utilisé par les végétariens pour
dans le monde entier. Le caillé de soja délicat est vendu en milliers de
boutiques et étals dans les rues asiatiques.
Le tofu est un produit insipide et inodore, sa consistance
vous permet de préparer une variété de plats à partir de celui-ci. Il
bon pour faire des sauces et des pâtes. Ça peut être utilisé
dans la préparation de soupes et plats principaux à partir de légumes et de céréales.
Il est utilisé avec succès dans la préparation de puddings et de crèmes glacées,
lors de la cuisson des tartes et des gâteaux.
Le tofu se décline en deux variétés : doux et dur. Pour cuisiner
Il est préférable d’utiliser des variétés de tofu plus douces dans les soupes. DANS
d’autres plats conviennent mieux au tofu ferme. Tofu ferme
plus facile à manipuler. Avec la consistance du produit directement
teneur en protéines associée. Caillé plus épais et moins humide
contient plus de protéines.
Le tofu est généralement vendu dans des emballages sous vide, dans des
paquets remplis d’eau. La plupart des marques de tofu
pasteurisé dans les usines de transformation. Pasteurisé
le produit n’a pas besoin de réfrigération pendant qu’il est
fermé, mais le tofu non pasteurisé a besoin
conserver dans un endroit frais. Restes d’inutilisés
le tofu doit être rincé et rempli d’eau. Changez l’eau tous les
par jour et utilisez du tofu dans la semaine. L’eau retient
tofu d’absorber les arômes d’autres aliments.
Le tofu peut être congelé jusqu’à 5 mois. Cohérence
en même temps il devient plus élastique, » charnu « ,
et le goût des plats préparés change. Le tofu décongelé a
couleur agréable, caramélisée et s’adapte parfaitement
pour mariner ou rôtir.
Les bienfaits du tofu sur la santé
Le tofu est une excellente source de protéines de haute qualité.
Il contient les neuf acides aminés dont les humains ont besoin
utiliser pour rester en bonne santé. Tofu
est également une bonne source de calcium et de fibres alimentaires.
Le tofu est un produit précieux et sain qui convient à
préparation de repas diététiques et hypocaloriques. Au Japon
le tofu est utilisé pour faire de la nourriture pour bébé. La dioxine est bien excrétée
du corps humain dans l’alimentation duquel il y a
Tofu. Le produit est indiqué pour abaisser le taux de cholestérol.
Le produit contient une quantité importante d’oligo-éléments
et vitamines B.
Le tofu contient des ingrédients qui empêchent l’apparition de
maladies chroniques : cancer et maladies cardiaques.
Extrêmement nutritif, faible en gras et en sucre
le tofu est fabriqué à partir de graines de soja qui sont d’abord bouillies et
pilé, puis le lait de soja obtenu est séparé
et caillé avec un coagulant. Masse de soja tiède
mis dans des moules pendant plusieurs heures, puis dans une cuve avec
de l’eau pour un refroidissement supplémentaire. Dans l’eau, le tofu devient
Plus fort. Le fond des moules à tofu est recouvert de
tissu en coton : il retient le tofu, mais laisse passer l’eau.
Les côtés du tofu fait de cette façon sont souvent
une impression caractéristique du tissu est visible. Ce tofu s’appelle
ordinaire, ou momen-goshi (c’est-à-dire du tofu filtré à travers
coton), contrairement au kinu-goshi plus doux et plus doux
(tendu à travers la soie) vendu en Occident sous
le nom de tofu soyeux. Kinu-goshi est fait de plus
lait épais et n’en extrayez pas l’eau. Comme un momen goshi
donc les kinu-goshi sont de couleur blanc crème.
Propriétés dangereuses du tofu
Malgré un si grand nombre de propriétés utiles, les médecins utilisent
une attention particulière à la teneur en acide phytique de ce produit,
qui dans le processus de digestion lie de nombreux minéraux,
par exemple, le fer, le calcium, le magnésium et le zinc.
Les aliments à base de soja, qui incluent le tofu, ne sont pas souhaitables
pour nourrir les bébés et les femmes enceintes. De plus, leur utilisation régulière
aide à réduire la concentration de spermatozoïdes chez les hommes.
Ne pas abuser du tofu pour les personnes souffrant de troubles endocriniens
système, puisque son excès provoque leur exacerbation.
Il est également important de savoir que si le soja, à partir duquel le tofu a été fabriqué plus tard,
a été cultivé dans des zones écologiquement polluées, il est plus probable
total, a absorbé des substances nocives et est devenu inutilisable
pour l’alimentation.
Comment faire du tofu somomu ? Regarder la vidéo.
