L’esturgeon est un genre de poisson de la famille des esturgeons. Eau douce et anadrome
poisson, mesurant jusqu’à 3 m et pesant jusqu’à 200 kg (Baltic
esturgeon). Il y a 16-18 espèces, dont certaines
répertoriés dans le Livre rouge. L’esturgeon se caractérise par ce qui suit
signes : les rangées longitudinales d’écailles osseuses ne se confondent pas
entre eux sur la queue; il y a des trous d’éclaboussures,
les rayons de la nageoire caudale se courbent autour de l’extrémité de la queue.
La plupart des espèces sont des poissons anadromes, émergeant au printemps
des mers aux rivières pour le frai, certaines espèces ont également
et à l’automne pour passer l’hiver en hibernation ici.
L’esturgeon est commun en Europe, en Asie et en semis. Amérique.
Les esturgeons se maintiennent principalement au fond, se nourrissent de poissons,
mollusques, vers, etc. La quantité d’œufs est très importante
et représente 1/6, 1/5 du poids corporel ; donc le nombre d’œufs dans
les gros poissons peuvent atteindre plusieurs millions.
Malgré une fécondité aussi énorme, le nombre
les poissons appartenant à ce genre ont déjà fortement diminué,
à cause d’une pêche impitoyable et imprudente.
La viande de tous les types d’esturgeons est très savoureuse, en raison de
qu’ils sont pêchés partout et consommés frais, salés
ou fumé. Les peuples anciens tenaient l’esturgeon en haute estime.
Les riches Romains décoraient ce poisson et le servaient à table.
fleurs. En Grèce, sa viande était considérée comme la plus noble
nourriture, en Chine ils la gardaient pour la table de l’empereur ;
en Angleterre et en France, le droit de manger de l’esturgeon appartenait à
seulement au souverain et aux nobles les plus riches ; … Viande
l’esturgeon est également très apprécié. Cependant, l’esturgeon est capturé
plus à cause de leur caviar et de leur vessie natatoire que de leur viande. Ils les cuisent à partir d’œufs,
comme vous le savez, le caviar, et de la bulle est la colle la plus fine.
Propriétés utiles de l’esturgeon
La viande d’esturgeon contient des protéines et des graisses faciles à digérer. Protéine
la viande d’esturgeon est complète, contient tous les acides aminés et
assimilé par le corps humain à 98%.
la graisse dans la viande varie de 10 à 15 % et est très nutritive
produit. L’esturgeon est une excellente source de potassium, de phosphore,
il contient également du calcium, du magnésium,
sodium, chlore,
fer, chrome,
fluor, molybdène,
nickel.
L’esturgeon est riche en vitamines B1, B2,
C, PP.
L’esturgeon contient une grande quantité d’acides gras bénéfiques,
qui aident à réduire le cholestérol sanguin. Exactement
par conséquent, leur utilisation régulière réduit considérablement
le risque de développer un infarctus du myocarde. Poisson d’eau salée, contient
une grande quantité d’iode,
nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde.
Dans presque tous les types de poissons, en particulier l’esturgeon
et hareng,
contient également du fluor en grande quantité, ce qui
favorise la croissance osseuse. C’est pourquoi, d’ailleurs, plus tôt
pour la prévention du rachitisme, les enfants ont reçu de l’huile de poisson à boire.
Détenteurs de records pour le sodium
Propriétés dangereuses de l’esturgeon
Il est déconseillé de manger de l’esturgeon en grande quantité lorsque
diabète et obésité,
et il vaut la peine de l’abandonner complètement en cas d’intolérance individuelle.
Il convient également de noter que les agents pathogènes vivent dans les intestins des esturgeons
le botulisme, facilement
tomber dans le corps ou des œufs de poisson, s’il n’est pas coupé vivant. il
éventuellement dans des usines spécialisées qui opèrent dans un
équipement. C’est pourquoi vous ne devriez pas acheter de caviar de vos mains, car les braconniers
ne peut pas respecter toutes les conditions de sa production. Intoxication au caviar
se produit assez souvent.
Un tel esturgeon, 180 kg, jusqu’à 2,71 cm de long, a été capturé par les plus chanceux au Canada.
