Les pleurotes à l’état sauvage poussent généralement sur les arbres,
le chapeau d’un tel champignon est unilatéral ou rond, les plaques
couler sur la jambe, comme si elle grandissait. Distinguer les pleurotes
à partir de champignons non comestibles est facile – il a absolument
un chapeau qui n’est pas maigre au toucher.
Le pleurote est un champignon assez gros, un chapeau de gris ou
brun grisâtre de 5 à 20 centimètres en
diamètre. La jambe est très dense et en raison de sa dureté dans les aliments
non utilisé. Ce champignon pousse dans un bouquet dans lequel
parfois il y a jusqu’à 30 champignons avec un poids total de 2-3 kilogrammes.
Pour la culture, vous devez préparer des sections de troncs et de branches
les feuillus d’un diamètre d’au moins 15 centimètres,
longueur 25-30 centimètres. Des segments plus fins donnent
plus petite récolte. Ces champignons se développent dans un environnement humide,
et les segments doivent être immergés dans l’eau pendant 1-2 jours.
Les champignons apparaissent généralement en août – septembre. Ils ont besoin
couper soigneusement. Lors de la première collecte, vous pouvez recevoir jusqu’à
600 grammes d’excellents champignons. Les segments sont laissés à l’hiver
au même endroit. Les deuxième et troisième années, la récolte devrait
atteindre 2-2,5 kilogrammes. Après la troisième année, tout commence
d’abord : vous avez besoin d’un nouveau mycélium et de nouveaux segments, si
les anciens sont devenus mous et pourris. Le champignon doit être commandé
au printemps ou au début de l’automne, car il peut être transporté
uniquement à des températures positives.
Pour conserver les champignons, il est préférable d’utiliser du verre émaillé
ou des plats en plastique. Il est préférable de conserver les champignons frais au réfrigérateur,
pas lavé ni haché.
Teneur en calories des pleurotes
Les pleurotes frais contiennent 38 kcal. S’il est transformé et conservé,
alors la valeur nutritionnelle diminuera considérablement et ne sera que de 23 kcal.
Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :
Protéines, g Graisses, g Glucides, g Cendres, g Eau, g Teneur en calories, kcal 3,3 0,4 4,2 1 88,8 38
Propriétés utiles des pleurotes
Le pleurote contient tout ce dont le corps humain a besoin
substances : protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux
sel. Il a une faible teneur en calories, mais même dans un petit
la quantité est capable de satisfaire la faim. Teneur en protéines
et acides aminés ce champignon est proche du légume
cultures, et par la quantité de graisses et de glucides qu’ils
est supérieur.
La composition des pleurotes en vitamines est similaire à celle de la viande – pulpe
ces champignons contiennent des vitamines B,
et aussi C, E,
et D2. Teneur en vitamines
Le pleurote PP est considéré comme le champignon le plus précieux. outre
De plus, en mangeant ces champignons, le corps
obtient des enzymes qui aident à décomposer les graisses
et le glycogène. 7 à 8 % de pulpe de pleurotes sont constituées de minéraux
substances, y compris le fer, le potassium nécessaires à une personne,
iode, calcium, etc. On pense qu’en raison de l’utilisation de pleurotes
dans les aliments, le taux de cholestérol dans le sang diminue et le jus
ce champignon inhibe le développement d’Escherichia coli.
Les pleurotes se mangent frits, bouillis ou
types de compote, en outre, ces champignons conviennent au marinage.
Les pleurotes dans les cuisines d’Europe occidentale et méridionale
ajouté au plat principal pour lui donner une
arôme.
Le pleurote a des propriétés bactéricides, favorise
élimination des éléments radioactifs du corps humain.
La poudre de champignon sec est de plus en plus utilisée en médecine
comme l’un des moyens de réduire le cholestérol, les triglycérides
et les produits de peroxydation dans le sang, le foie, les reins.
Les pleurotes peuvent également réduire les effets nocifs des radiations
physiothérapie et augmente dans certains cas la résistance
organisme sous rayonnement.
Propriétés dangereuses du pleurote
Lors de la préparation de ces champignons, il est impératif
traitement thermique. Les pleurotes contiennent de la chitine indigeste
le corps humain. Pour le supprimer,
les champignons doivent être hachés finement et cuits à haute température.
Le goût des champignons prêts à l’emploi est quelque chose entre les deux
entre la russula et les cèpes, et l’odeur est quelque peu similaire
avec l’arôme du pain de seigle.
Les inconvénients des pleurotes sont la fragilité des organes de fructification.
et par conséquent – une mauvaise transportabilité, sauf
De plus, il a un léger arôme de champignon. Spores de pleurotes,
pénétrer dans les poumons peut provoquer des allergies. en plus
Les pleurotes sont sensibles aux maladies virales.
Une courte vidéo vous expliquera comment les pleurotes sont cultivés.
La vidéo décrit la technologie de culture, les subtilités des soins et la collecte de cette
type de champignons.
