A morzsák nem tartoznak a tiszta állatokhoz, ezért a disznók kellemetlen szagjai teljesen természetesek. De amikor húst kapsz, és főzés közben elviselhetetlen szaga van, az már abnormális. Nagyon gyakran egy ilyen szag a vaddisznó húsát adja, amelyet elfelejtettek, vagy nem tartottak szükségesnek kasztrálni. Sok háziasszony azonnal kidobja az ilyen terméket, vagy háziállatoknak adja, de nem sietnek egy ilyen radikális döntéssel – még mindig megmentheti a húst.
sertéshús
A rossz szag okai
Ahhoz, hogy megtanulja, hogyan lehet megszabadulni a nem kasztrált vaddisznó szagától, tanulmányoznia kell az ilyen kellemetlenségek okait. Ha a hús eltűnt, nem lehet megszabadulni ettől az íztől.Bárki egy mérföldről hall egy borostyánt, és nem valószínű, hogy megvásárol egy terméket.
De van, amikor a húsnak ideális megjelenése és illata van. Amikor hazaérsz, az ember főzni kezd, és az összetevő iszonyatos szaga van. És ebben az esetben egyáltalán nem mindegy, hogy milyen főzési módot használunk. A szag sütés és főzés közben is megjelenhet. A kellemetlen illat oka a vaddisznóhús.
Sertéshús értékesítése során ritkán lehet hímtől származó terméket találni, de ettől senki sincs biztonságban. Gyakran talál gátlástalan eladókat, akik készek bármit eladni pénzért.
A vaddisznó olyan állat, amelynek sajátos illata van. Megszabadulhat tőle még azelőtt, hogy megölné a kedvencet. Ehhez az állatot időben kasztrálni kell. Ezt leggyakrabban a kisállat pubertás kora előtt teszik meg, mert felnőttkorban a tesztoszteron hormon termelődik a vaddisznóban, ami egy olyan anyag felhalmozódását okozza, mint a szkatol. Ez okozza a kellemetlen szag megjelenését.
A sertéshúsban az aroma megjelenésének másik oka lehet a vaddisznó fejlődésének rendellenessége. Vannak helyzetek, amikor egy férfi nem ejti le a herét, és a testben marad. Még kasztrálás közben is nagyon nehéz észrevenni ezt a hibát. És ha nem távolítja el, tesztoszteron képződik, és a fenti anyag megjelenését okozza. Ezért a hús főzésekor vaddisznószag keletkezik.
Hogyan lehet eltávolítani a szagot
A kellemetlen szag eltávolítására leggyakrabban az áztatási módszert használják. A végeredmény az állat korától függ. Ha egy idő után a szag nem tűnik el, tegye a húst 12 órára a fagyasztóba, majd tegye be a pácba.
A hús áztatásához speciális keveréket kell készítenie. Ehhez vizet, sót és ecetet használnak. Forraljuk fel a vizet és adjunk hozzá sót, majd várjuk meg, amíg a keverék kihűl, és adjunk hozzá 5 evőkanál. l ecet Ahhoz, hogy megértsük, van-e elég só a folyadékban, nyers tojást kell bele tenni. Ha megfulladt, az azt jelenti, hogy nem elég.
Annak érdekében, hogy a sertéshúst jól áztassa, bizonyos szabályokat kell követnie. Azonnal a terméket 6 órára a keverékbe kell helyezni, majd le kell üríteni, és a húst még egy napig új anyaggal kell önteni.
Ezután a keveréket ismét le kell csöpögtetni, és a húst további két napig kell önteni. Az idő elteltével ellenőriznie kell, hogy teljesen eltávolította-e a szagot. Ehhez vágjon egy kis darabot, és tegye tűzre, ha az aroma megmarad, még néhány napig áztassa.
Távolítsa el a szagokat fagyasztással
A vaddisznó szagát fagyasztással megszüntetheted. A termékben lévő üveg tönkremegy, ha alacsony hőmérsékletnek teszik ki. Ehhez a fűszeres vaddisznó illatú sertéshúst a fagyasztóba kell helyezni, a hőmérséklet -25 ° C legyen, és lehetőség szerint még lejjebb is tehető.
A nem kasztrált vaddisznó húsából a kellemetlen szag eltávolításához alaposan át kell áztatni a fent leírt módon. Mivel ezt az aromát egy másik termék közvetíti, gondosan be kell csomagolni, mielőtt a fagyasztóba helyezné. A fagyasztási időszak letelte után a húst egy kis darab sütésével ellenőrizni kell.
Savanyú tejes pác a kellemetlen illatért
A kellemetlen szagokat is eltávolíthatja a disznóból olyan módszerrel, mint például a pácolás. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy nemcsak a rossz borostyántól megszabaduljon, hanem a sütéshez vagy sütéshez való felkészülést is. A sav a rostokat is elpusztítja, így puha és ízletes húst kaphatunk.
A pác főzéséhez 2 evőkanál szükséges. fermentált tejtermék. Ha akarod, használhatsz kvaszt. Öntsünk bele 4 evőkanál. l mézet és adjunk hozzá 3 fej hagyma, előzőleg apróra vágva. Tegye a húst ebbe a keverékbe, és hagyja állni egy napig.
Ez a pác nem csak a rossz íz eltávolítására használható, hanem a sertéshús szokásos elkészítéséhez is.
Illatos pác a vaddisznó illatától
Sok háziasszony tudja, hogy minden hús szereti a fűszereket, így ezzel a módszerrel nem csak a borostyántól szabadulhatunk meg, hanem sütéssel is főzhetünk ételt.
Az illatos pác olyan összetevőket tartalmaz, mint:
- boróka,
- szegfűszeg,
- sal,
- menta,
- mejorana,
- jaimacan bors.
Az összes fenti komponenst gézre kell helyezni és be kell csomagolni. Érdemes oda is apróra vágott hagymát tenni, és mindent felönteni forró vízzel. Főzzük ezt a keveréket 2-3 percig, majd tegyük a serpenyőbe a fokhagymát és 0.5 tk. citromsav.Amikor a pác teljesen kihűlt, fel kell önteni az elkészített húst, és egy napra hideg helyre kell tenni.
A megadott idő elteltével a terméknek teljesen meg kell száradnia. A pácolás ideje a vaddisznó korától függ. Ha nem ismert, 2 napig a keverékben kell tartani.
Hagyma pác, hogy megszabaduljon a borostyántól
A húst pörköltbe menthetjük, ha hagymával pácoljuk. Ezenkívül ez a módszer lehetővé teszi a vizelet szagának eltávolítását a termékből, ha van ilyen. De mielőtt ezt a módszert használná, még mindig be kell áztatnia a húst.
Ehhez vegyen hagymát, mennyiségének meg kell egyeznie a termék mennyiségével. Fontos, hogy a húst előzetesen felvágjuk vagy felverjük, és egy napra ecetbe tesszük, majd kivesszük és megszárítjuk.
Ezután az előzőleg félbe vágott hagymát keverjük össze a hússal. Ezt a keveréket egy napig nyomás alá kell helyezni. Ezt követően el kell távolítani a tömítettséget, és a húst további 2-3 órán át ebben az állapotban kell hagyni. Csak ezután kezdheti el a főzést.
Tejes pác a rossz illatért
A tej képes minden rossz és mérgező anyagot felszívni, ezért a tejben történő pácolás már évek óta népszerű. A módszer alkalmazása előtt a húst be kell áztatni a fent jelzett séma szerint. Csak ebben az esetben nem szabad áztatás közben ecetet használni, mert az összeférhetetlen a tejtermékekkel, és a tej egyszerűen megdermedhet.
Áztatás után a húst megtöltjük tejjel, hogy a terméket teljesen ellepje a folyadék. Adjunk hozzá egy fej fokhagymát a keverékhez. Korábban kis tányérokra kell vágni. A pácolt húst 24 órára hideg helyre kell tenni.
Ez a pác nem ad különleges ízt az ételnek. A termék elkészítése után semleges. Bármely választott módszer lehetővé teszi nemcsak a vaddisznó aromájának leküzdését, hanem egy finom étel elkészítését is. Az ilyen pácokat gyakran használják a grillezéshez.
Következtetés
A rossz háziasszony semmilyen disznót nem szeret, de nem szabad csalódnia, mert mindent meg lehet javítani. Ennek sokféle módja van.
Mindegyik jó és hatékony a maga módján. De vannak olyan helyzetek, amikor a húst egyszerűen lehetetlen megmenteni. Ez legtöbbször annak tudható be, hogy a vaddisznó nagyon öreg volt, mindenesetre meg kell próbálni megmenteni, mielőtt kidobná a terméket. A cikk folytatása …
