Membekukan labu adalah cara yang efektif untuk mendinginkan sayuran dengan sedikit kehilangan zat berharga. Sebagian besar vitamin (kecuali vitamin C) tetap dalam bentuk aslinya.
Metode untuk membekukan labu
Persiapan
Hanya labu segar yang cocok untuk pembekuan, lebih disukai langsung dari kebun. Sayuran basi dan busuk tidak boleh dibekukan.
Labu perlu dicuci, dipotong dan dikupas. Selain itu, bijinya dibuang bersama dengan bagian dalamnya yang licin. Akibatnya, pulp harus tetap ada.
Labu bisa dibekukan mentah atau direbus. Dalam kasus terakhir, setelah pencairan, itu akan hampir matang, tetapi akan ada lebih sedikit vitamin yang tersisa. Juga, sayuran bisa direbus atau dipanggang dalam oven.
Memasak membantu menghilangkan sebagian buah nitrat yang dibeli.
Metode pembekuan
Satu potong
Cara termudah untuk memasukkan labu utuh ke dalam freezer, dan jika besar – pisahkan.
Setelah pencairan, sayuran harus digunakan pada saat yang sama – pembekuan berulang tidak diinginkan.
Sebelum mengirim bagian ke freezer, masukkan ke dalam kantong vakum atau bungkus rapat dengan cling film.
Jika diinginkan, pra-blanching putih tersebut (dengan uap panas atau dengan menurunkannya dalam air mendidih selama beberapa menit).
Setelah itu, direndam dalam air dingin, lalu diletakkan di atas handuk dan dibiarkan kering dengan baik.
Jangan membilas bagian yang kosong di bawah keran, karena mereka kehilangan banyak zat berharga di air keran.
Potong dadu
Jika Anda membekukan labu menjadi potongan-potongan, akan sangat nyaman menggunakannya untuk hidangan di mana sayuran diperlukan untuk mempertahankan bentuk yang teratur (untuk sup, rebusan, salad, topping, dll.).
Anda dapat memotong sayuran dengan cara apa pun: sedotan, persegi panjang, dll. (Namun, diyakini bahwa bentuk kubus paling baik dipertahankan saat dimasak atau direbus.)
Pembekuan dadu lebih nyaman
Mereka pertama kali dibekukan selama beberapa jam di atas nampan atau papan. Mereka kemudian diambil dari papan dan dipindahkan ke tas atau wadah dan dikirim sepenuhnya ke freezer, karena ini mereka tidak akan saling menempel selama penyimpanan.
Keripik
Keripik labu sangat berguna untuk membuat pancake, muffin, dan pancake. Dengan bantuan Anda, mereka menyiapkan berbagai isian untuk kue, roti gulung, pangsit, dll. Selain itu, juga digunakan untuk hidangan utama: ditambahkan ke sup, rebusan, sereal, saus, daging, pure sayuran.
Gosokkan beberapa potong labu dan peras sedikit jusnya.
Anda membutuhkan paket keripik dalam tas kecil, setiap porsi sekali pakai. Dengan menyebarkannya secara merata, Anda mendapatkan benda kerja kompak yang tidak memakan terlalu banyak ruang freezer.
Dalam bentuk mashed potato
Saat Anda membekukan labu untuk musim dingin dalam bentuk kentang tumbuk, Anda dapat menghemat ruang di lemari es, menyimpan produk buatan sendiri dengan berbagai cara: dalam tas, dalam cangkir, dalam wadah, dll.
Anda bisa membuat kentang tumbuk dengan sayuran rebus atau panggang. Menurut ulasan para juru masak, hidangan itu ternyata lebih enak dan lebih manis daripada labu panggang.
Daging labu yang dipotong-potong direbus selama beberapa menit atau diletakkan di atas loyang dan dimasukkan ke dalam oven sampai matang. (Waktu memasak tergantung pada ukuran dan ketebalan potongan).
Produk jadi digiling menjadi kentang tumbuk atau dihaluskan dengan blender. Massa yang dihasilkan didinginkan, dikemas dan ditempatkan di freezer.
Mencairkan dan memasak
Jika Anda membekukan labu dengan benar, sifat dan penampilannya yang bermanfaat akan tetap tidak berubah.
Tapi jangan lupa tentang karakteristik pencairan. Ini adalah poin penting.
Lebih baik mencairkan yang kosong secara bertahap. Pertama, keluarkan dari freezer dan masukkan ke kulkas semalaman.
Jika tidak ada banyak waktu, cairkan sayuran tidak di lemari es, tetapi langsung di atas meja atau masukkan tas berisi produk ke dalam air hangat.
Kubus atau keripik yang ditujukan untuk hidangan panas (sup, saus, rebusan sayuran, dll.) dapat langsung digunakan.
Mereka ditambahkan ke panci beku dan potongan sayuran ‘mengejar’ dalam prosesnya
Lebih mudah untuk mencairkan pure dalam microwave, menyiapkan hidangan atau menambahkan bahan-bahan yang diperlukan. s (gula, susu, dll).
Lebih banyak tips
Dianjurkan untuk makan sayuran beku selama enam bulan
Rekomendasi untuk membekukan labu di rumah.
- Jika ada fungsi pembekuan kejut freezer, pastikan untuk menggunakannya. Dengan pembekuan cepat, sayuran sepenuhnya mempertahankan sifat menguntungkannya dan kehilangannya jauh lebih lambat seiring waktu.
- Di dalam freezer, produk dapat disimpan untuk waktu yang lama, bahkan beberapa tahun, tetapi penyimpanan seperti itu tidak masuk akal, karena sayuran beku juga kehilangan zat berharganya, meskipun tidak secepat yang segar. Umur simpan optimal untuk labu beku rumah tidak lebih dari 6 bulan.
- Daging labu yang dipotong-potong dapat dibekukan dalam kombinasi dengan sayuran lain: wortel, zucchini, brokoli. Dengan mencairkan persiapan seperti itu, Anda akan mendapatkan semua bahan untuk pure sayuran yang sehat.
- Lebih mudah untuk membekukan pure labu dalam cetakan es atau loyang silikon. Saat dibekukan, dikeluarkan dari cetakan dan dimasukkan ke dalam tas atau wadah.
- Anda bisa memanggang potongan labu di oven untuk membuat kentang tumbuk bersama dengan kulitnya. Saat sayuran sudah siap, ampasnya cukup dikerok dari kulitnya dengan sendok besi dan dihaluskan.
- Saat membekukan potongan labu dalam wadah, penting untuk dicatat bahwa mereka akan segera naik sedikit. Jika Anda menabrak wadah ‘sampai bola mata’, itu bisa meledak. Biarkan satu sentimeter di bagian atas bebas agar benda kerja tidak rusak.
- Jika sayuran terlalu berair, lebih baik dikeringkan sedikit sebelum dikirim ke freezer, jika tidak, daging buah akan menjadi berair saat dicairkan. Potongan hanya dapat dikeringkan di udara atau di oven (pada suhu minimum dan pintu terbuka).
- Jangan pernah menggunakan sayuran yang terlalu matang atau belum matang untuk dibekukan. Labu mentah tidak akan berguna dan dapat mengganggu pencernaan, dan rasa serta kualitas labu yang terlalu matang akan membuat Anda menginginkannya.
- Anda bisa membuat minuman vitamin sehat dari serutan labu atau sayuran rebus. Untuk melakukan ini, mereka dicairkan dan dihancurkan dalam blender, setelah itu mereka menambahkan jus jeruk (dalam perbandingan 1: 1). Kentang goreng juga bisa diperas dengan kain tipis dan dicampur dengan madu dan jus lemon (secukupnya).
Kesimpulan
Labu beku mempertahankan elemen dan vitamin yang berharga. Bentuk dan metode pembekuan tergantung pada masakan yang akan Anda masak. Setelah menghabiskan sedikit waktu menyiapkan labu beku di musim gugur, Anda akan mendapatkan produk lezat dan sehat yang mendiversifikasi menu musim dingin, yang rendah vitamin.
