תבלינים מוסיפים תבלינים למנות רגילות, ולכן הם קיימים כמעט בכל המטבחים הלאומיים. פלפל צ’ילי הוא אחד התבלינים הפופולאריים ביותר בעולם. בואו ננתח את המאפיינים, הפגיעה והיתרונות של פלפלי צ’ילי.
תכונות שימושיות ומזיקות של פלפל צ’ילי
מאפיין
מקור
פלפל צ’ילה הוא ממוצא מקסיקני. על פי אמונותיהם הפגאניות של האצטקים, התבלין היה שייך לאלה קאושהולוט והיו בעלי תכונות קסומות. המפעל הגיע לאירופה במאה ה -15 עם המסע השני של כריסטופר קולומבוס.תבלין פופולרי נוסף נקרא kaptsikum, אך שם זה לא השתרש.
השם ‘צ’ילה’ הופיע, בזכות הכובשים שעסקו בהפצתו. הם ראו את ארץ צ’ילה כמקום הולדתו של צמח זה.
הרכב
פלפל צ’ילה מכיל קפסאיצין, אלקלואיד שאחראי לטעם בוער ספציפי. החומר מעצבן את קולטני הכאב במוח ועל הקרום הרירי. התוצאה היא דופק מוגבר, הזעה מוגברת וייצור אנדורפינים. אלמנטים כימיים מורכבים מסירים את אי הנוחות וגורמים להרמת רגשות, אופוריה.
זרעים הם המרים ביותר בפלפלי צ’ילי חריף. על ידי הסרת המחיצות הפנימיות עם גרגירים, אתה יכול להפחית צריבה ומרירות. בשימוש קבוע במזון אדם מתרגל לטעמו של ירק. בניגוד למוצרים אחרים, החומר אינו גורם לתסמונת גמילה ולחוסר הנוחות שלאחר מכן.
מראה
כיצד נראה הירק:
- פלפל צ’ילה אדום.
- בין המינים של פלפל צ’ילה כמעט ואין הבדלים במבנה צמרות ועלים שגודלם נותר כמעט ללא שינוי.
- גובה השיח נע בין 15 ס’מ ל -1 מ ‘, פרחים לבנים. , לפעמים יש ציפוי צהוב על העלי.
תכונות של טכנולוגיה חקלאית
צמח רב שנתי מעדיף להתפתח בתנאים חמים ולחים. אתה יכול לגדל גם זרעים וגם שתילים.
באזורים קרירים ניתן לגדל תרבות ללא בעיות בחממה. אם תשמור על טיפול נאות (השקיה, רוטב עליון), הירק ישמח אותך בבציר שופע.
השיח גדל באדמה מזינה, לכן בעת השתילה שימו לב להרכב האדמה. עם מחסור בדשן, הלוחות מצהיבים, והתשואה קטנה. הערך של מוצרים כאלה קטן וקשה לתחזוקה עד העונה הבאה. בתנאים בהם הקיץ אינו כל השנה, נזרעים זרעים לפני השתילה.
זנים
אילו זנים של פלפל צ’ילי קיימים? תבלין פופולרי אינו מוגבל לצמח אחד, מגדלים שואבים מינים רבים ומעניינים. להכנת מנה עליכם לדעת את תכונות התבלין.
- אנצ’ו. עיר הולדתו של הצמח היא מקסיקו, אך לאחרונה התפשט הסנה ברחבי העולם. זהו תרמיל ירוק מתוק עם חדות בינונית.
- צהוב או גרו. לא תבלין בוער במיוחד עם ריח נעים וגימור חמוץ.
- מיני, או תאילנדי. צמח קטן עם פירות קטנים קל לגדל בעציץ במקום פרח. למרות גודלו, זהו אחד המינים המרירים ביותר.
- מר מקס. תרמילים גדולים בעלי ארומה בהירה ובלתי נשכחת.
פלפל מאוד שריפת
קמצנותם של הפלפלים נמדדת בדרך כלל בסולם Scovilla. כעת הצמח החריף ביותר בצ’ילה הוא זן הקוטל של קרולינה.הזן כולל למעלה ממיליון וחצי יחידות מחבתות, מה שהופך אותו לאלוף בין התבלינים החמים.
מרכיבים
האם פלפל צ’ילה שימושי לגוף? אחד היתרונות החשובים הוא נוכחותם של מספר עצום של אלמנטים שימושיים. המוצר עשיר בסיבים תזונתיים וללא כמעט שומן (לא יותר מ- 1%), כולסטרול. 100 גרם ירק מכיל 40 קלוריות בלבד, אם כי נדיר שאוכל לאכול תבלינים בנפח כזה.
היתרון של פלפל צ’ילי הוא בכך שהוא מכיל כמות אדירה של חומצה אסקורבית המכסה שיעור יומי כפול. בנוסף, ויטמינים A, K ו- B6 נמצאים בירק הבוער ומשפיעים על תפקודים חשובים של גוף האדם. לתוספת קבועה למזון השפעה חיובית על איברים פנימיים, עצמות ועור.
מינרלים: ברזל, מגנזיום ואשלגן – משפיעים על מערכת הלב וכלי הדם. אבץ מעורב בתגובות ביוכימיות, ומסייע למערכת החיסון. זרחן שומר על איכות רקמת העצם, משפר את הפעילות הנפשית והשרירית.
יתרונות
פלפל צ’ילה, שתכונותיו מפתיעות כבר יותר משנה, הוא המועדף על הרבה מטבחים לאומיים. חשוב לדעת מה חוזקות המוצר.
ממחלות
מומלץ לצרוך פלפלי צ’ילי באופן קבוע. ראשית, המוצר מועיל לשיפור הבריאות. זה עוזר להקל או להקל על הסימפטומים של מחלות רבות.
- לחץ דם גבוה.תבלין חם מורחיב את כלי הדם ומייצב את הלב.
- הורג זיהומים. הקפסאיצין מתמודד בקלות עם חיידקים, ולכן הוא יעיל להפרעות בדרכי העיכול, הרעלת מזון, כאב גרון.
- מונע התפתחות סוכרת (סוג 2). על ידי הורדת הסוכר בדם, צ’ילי אדום עוזר להפחית את הגלוקוז. כדי שהגוף יתפקד כרגיל, יש צורך בפחות אינסולין.
- מניעת סרטן. מדענים שמו לב שעם אכילה קבועה של תבלינים, אנשים נוטים פחות לפתח אונקולוגיה.
- מסייע במחלות של מערכת השלד והשרירים. בשימוש חיצוני ניתן להתגבר על מחלות כמו דלקת פרקים, שגרון ורדיקוליטיס.
- מחזק את מערכת העצבים. בשל התכונות החריפות של פלפלי צ’ילי, הקולטנים מאותתים על המוח ומייצר אנדורפין. ההורמון מסייע בהקלה על כאבים, מתח ועוזר בטיפול בנדודי שינה.
- מתולעים. טפילים אינם חיים במערכת העיכול של אנשים שמעדיפים שריפת מזון. ניתן יהיה לנטרל חרקים בריכוז מסוים של החומר הפעיל.
בנוסף לאמור לעיל, הירק מפחית את כמות המלח שנצרך, וכתוצאה מכך הגוף מפסיק לשמור על מים, מה שמשפיע לטובה על המצב הבריאותי הכללי.
פלפל שימושי
למען היופי
מהן התכונות המועילות של פלפלי צ’ילי למטרות קוסמטיות? בגלל החמימות שלו, נעשה שימוש לרוב בתבלין לשיפור מראה העור והשיער. מסכות פנים של פלפלים פופולריות בקרב עמי הודו. יפהפיות ביתיות משתמשות בתמציות אלכוהול בכדי לשפר את צמיחת השיער.
כשאוכלים, ירק חד משפר את היווצרות ההורמון טסטוסטרון. כאשר משתמשים בתבונה, תוכלו להיפטר מאובדן שיער. אכילה מופרזת גורמת לשעירות עודפת בגוף.
לירידה במשקל
פלפל צ’ילי חריף מדכא את התיאבון בצורה מושלמת, מה שמסייע לירידה במשקל במהירות. החומר הפעיל מתחיל לעבוד עם מזון, ההשפעה נמשכת מספר שעות. אדם אוכל פחות אוכל ואילו הרוויה מגיעה מוקדם יותר. BZHU במאה גר ‘תבלין אדום:
- חלבונים – 11%,
- שומנים – 6%,
- פחמימות – 70%.
תכולת הקלוריות הנמוכה של המוצר מאפשרת להשתמש בו בדיאטה. אם יתווסף תבלין למזון, מאפייני הטעם יגדלו. יש אנשים שכוללים את הירק הזה בתזונה שלהם מכיוון שהוא מאיץ את חילוף החומרים ומנרמל את העיכול.
התרופה מייצרת אנדורפין (הורמון של אושר), המשפיע לטובה על מצב הרוח.אם אדם לא ישן טוב, גופו נמצא בלחץ ומאגר קילוגרמים נוספים. באמצעות פלפלי צ’ילי במנות יומיות, אדם נפטר מנדודי שינה. התבלין מוציא מים מהגוף, מה שתורם גם לירידה במשקל.
לכוח הגברי
מדענים הוכיחו כי צריכה קבועה של כמות קטנה של תבלין משפרת את חיי המין. שפע הוויטמינים והמינרלים משפיע לטובה על גוף האדם. נוזלי דם, המשפיעים על תפקוד איברי המין.
היווצרות הטסטוסטרון עולה, המסייע בשמירה על כושר גופני ומשפר את הסיבולת אצל גברים. כדי לבנות מסת שריר, ספורטאים מעדיפים להוסיף קמצוץ פלפל בשייק.
אנשים רבים עדיין מאמינים כי המוצר הוא אפרודיזיאק, ולכן הם מכניסים תבלינים חריפים לתזונה. עם זאת, אל תעשה שימוש לרעה בפלפלי צ’ילי. עודף תבלינים מגביר את קיום יחסי המין, אך משפיע לרעה על תנועתיות הזרע וחיוניותו.
פגיעה
לפלפל יש תכונות שימושיות רבות, עם זאת, ישנן התוויות נגד לשימוש שלה, מכיוון פלפלי צ’ילי יכולים להשפיע לרעה על בריאותך.
אתה צריך להיות זהיר כשיש לך בטן חולה
בעיות במערכת העיכול
אם אוכלים הרבה פלפלי צ’ילי, הרירית של הקיבה והמעיים נהרסת.כאשר הוא מנוצל לרעה, התועלת גדלה לפגיעה, דלקת קיבה וכיב יכולים להתפתח.
חולים המועדים לצרבת לא צריכים להתעלל במוצר. חומרים פעילים ומרירות מגרים את דרכי העיכול, זה גורם להשפעה לא נעימה. אם אי הנוחות חוזרת, עדיף לנטוש את החריף. אנשים עם רמות חומצה גבוהות עלולים לחוות תחושת צריבה בבטן.
כוויה
שריפת צמחים עלולה לגרום לכוויה כימית או גירוי קשה ברקמות. כאשר אתה נמצא במגע קבוע עם המוצר, עדיף להשתמש בכפפות. אזורים מושפעים נשטפים בהרחבה במים וניגבים בשמן חמניות.
עליכם להיזהר ככל האפשר בעיניים. החלקיק הקטן ביותר על פני הקרום הרירי גורם לכאבים ואדמומיות, וההשלכות קשות להסרה ללא התערבות רפואית.
אי סבילות אינדיבידואלית
למרות תכונות הריפוי של פלפל, אם נצרך כל יום , עלול לגרום נזק לגוף. לא רצוי לצרוך יותר מפוד חד ביום: זה יכול לגרום לאלרגיות. התסמינים הם:
- פריחה,
- אדמומיות העור, הריריות,
- נפיחות,
- חום,>
- חולשה כללית.
ילדים מתחת לגיל 12 אינם מורשים לאכול אוכל חריף.
לנשים בהריון התבלין יכול לגרום להפלה. במהלך הווסת, זרימת הדם עולה, מה שמשפיע לרעה על בריאות האישה.חובבי התבלינים סובלים מכאבי בטן תחתונה ומדימומים קשים.
אנשים רבים אינם מבינים כי הם אלרגיים עד לקבלת תוצאות המחקר. במקרה זה, מומלץ לסרב לשימוש בצ’ילה או להפחית את הכמות למינימום. אלרגיה יכולה להתפתח לאסטמה.
כיצד לבשל
השף האנגלי המפורסם ג’יימי אוליבר ממליץ לאכול פלפלי צ’ילי כדי לשנות את טעמם של הכלים המוכרים. ניתן לכבוש ולעשן ירקות חריפים, לייבש אותם לטחון לאבקה. בהתאם לסוג התבלין ושיטת ההכנה, האוכל יקבל טעם שונה.
סוגי פלפל:
- טרי. לאחר הסרת המחיצות והזרעים הפנימיים, העיסה מתווספת למזון.
- יבש. שיטת העיבוד הפופולרית ביותר המאפשרת להתנסות בזנים שונים ולשלוט באופן מלא על התהליך. השתמש בפירות, שלמים וגם טחונים.
- הקפאה. כדי לשמור על התבלין ללא בעיות, הם מעדיפים להקפיא אותו. יחד עם זאת, הערך התזונתי ותכונותיו הרפואיות לא אבדים.
וקטור היישום של פלפל צ’ילה הוא נרחב. כל מנה רוכשת לא רק את הייחודיות של הטעם, אלא גם את התועלת. בהכרת חוזקותיו וחולשותיו של התבלין, תוכלו להימנע מבעיות.
