うなり声はきれいな動物に属していないため、ブタからの不快なにおいは非常に自然です。しかし、肉を手に入れて、料理に耐えられないほどにおいがする場合、それはすでに異常です。ほとんどの場合、そのようなにおいはイノシシの肉を与え、彼らはそれを忘れたか、去勢する必要があるとは考えていませんでした。多くの主婦はすぐにそのような製品を箱に送るか、ペットにそれを与えますが、そのような根本的な決定を急ぐことはありません：あなたはまだ肉を保存することができます。 so ‘>
豚肉
悪臭の原因
去勢されていないイノシシのにおいを取り除く方法を学ぶためには、そのような迷惑の原因を研究する必要があります。肉がなくなったら、そのような風味を取り除くことは不可能です。誰でも1マイル離れた場所で琥珀色が聞こえ、製品を購入する可能性は低い
しかし、肉が理想的な外観と香りを持つ場合があります。家に着くと、人が料理を始め、食材の臭いがひどい。この場合、どの調理方法を使用するかはまったく問題ではありません。臭いは、揚げているときと焼くときの両方に現れます。不快な香りの原因はイノシシ肉です
豚肉を販売する場合、男性から商品を見つけることはほとんどありませんが、誰も安全ではありません。お金のために何かを売ろうとする悪質な売り手がよく出くわします
イノシシは、独自の匂いを持つ動物です。ペットが殺される前にそれを取り除くことができます。このため、時間通りに動物を去勢する必要があります。ほとんどの場合、これはペットが思春期になる前に行われます。大人になると、ホルモンのテストステロンがイノシシで生成され、スカトールなどの物質の蓄積を引き起こします。これが不快な臭いの原因になります
豚肉に芳香が現れるもう1つの理由は、野生のイノシシの発生に異常がある可能性があります。男性が睾丸を1つも落とさずに体内に留まる場合があります。去勢中でも、この欠陥に気づくことは非常に困難です。そしてそれを取り除かないと、テストステロンが生成され、上記の物質の出現を誘発します。そのため、肉を調理するとイノシシのにおいがします。
臭いを取り除く方法
不快な臭いを取り除くには、浸漬法が最もよく使用されます。最終結果は動物の年齢に依存します。一定時間が経過しても匂いが消えない場合は、肉を冷凍庫に12時間入れ、マリネに入れます
肉を浸すには、特別な混合物を準備する必要があります。これには、水、塩、酢が使用されます。水を沸騰させ、そこに塩を加え、混合物が冷めるまで待ち、大さじ5を加える。 l酢。液体に十分な塩があるかどうかを理解するには、その中に生卵を入れる必要があります。
豚肉をよく浸すためには、特定の規則に従う必要があります。すぐに、製品を混合物に6時間入れ、その後、水を切り、肉に新しい物質をもう1日間注ぐ必要があります。
次に、混合物を再度水切りして、肉をさらに2日間注ぎます。時間が経過した後、完全に臭いを取り除くことが判明したかどうかを確認する必要があります。これを行うには、小さな断片を切り、それを火にかけます。香りが残っている場合は、さらに数日間浸します。
凍結して臭いを取り除きます
凍結することで、イノシシの臭いを取り除きます。製品に含まれるガラスは、低温にさらされると破壊されます。これを行うには、辛いイノシシの臭いがした豚肉を冷凍庫に入れます。気温は-25°Cで、可能であればさらに低くすることができます
去勢されていないイノシシの肉から不快な臭いを取り除くには、上記の方法で完全に浸す必要があります。そのような香りは他の製品から伝わる性質があるため、冷凍庫に入れる前に注意深く梱包する必要があります。冷凍期間が過ぎたら、小片を揚げて肉をチェックする必要があります。
不快な香りのサワーミルクマリネ
漬物などの方法を使用して、豚肉の不快な臭いを取り除くこともできます。この方法では、悪い琥珀だけでなく、フライやベーキングの準備もできます。酸はまた繊維を破壊し、これにより柔らかくておいしい肉を得ることができます
マリネを調理するには、大さじ2杯をとる必要があります。発酵乳製品。必要に応じて、kvassを使用できます。それに大さじ4を注ぎます。 lはちみつと玉ねぎの3つの頭を、みじん切りにして加える。この混合物に肉を入れ、1日放置します。
このマリネは、風味が悪いだけでなく、通常の豚肉の準備にも使用できます。
野生のイノシシの香りからの香りのよいマリネ
多くの主婦は、肉はスパイスが大好きであることを知っているので、こはくを取り除くだけでなく、揚げることで食事を調理するためにも使用できます。
香りのよいマリネは、次のような成分で構成されています：
- ジュニパー,
- クローブ,
- 塩,
- mint,
- marjoram,
- allspice。
上記のすべてのコンポーネントをガーゼに包んでラップする必要があります。そこに玉ねぎのみじん切りを加え、すべてに熱湯を注ぐ価値もあります。この混合物を2〜3分間調理し、その後ニンニクを鍋に入れ、小さじ0.5を入れます。クエン酸。マリネが完全に冷めたら、準備した肉を注ぎ、冷たい場所に1日置く必要があります
指定時間後、製品を完全に乾燥させる必要があります。酸洗時間はイノシシの年齢に依存します。不明な場合は、混合物に2日間保管してください。
琥珀を取り除くための玉ねぎマリネ
玉ねぎを漬け込むことで、シチューで肉を節約できます。また、この方法は、もしあれば、製品から尿のにおいを取り除くことができます。しかし、この方法を使用する前に、まだ肉を浸す必要があります
これを行うには、玉ねぎを取り、その量が製品の量に対応している必要があります。
次に、前に肉を切り、または打ち、酢を入れて1日酢を入れてから、乾かすことが重要です。この混合物は、一日の間抑圧されるべきです。その後、抑圧を取り除き、この状態で肉をさらに2〜3時間放置する必要があります。この後初めて、料理を始めることができます。
悪い香りのための牛乳のマリネ
牛乳はすべての悪質で有毒な物質を吸収する能力があるため、牛乳でマリネする方法は長年人気がありました。この方法を使用する前に、上記のスキームに従って肉を浸漬する必要があります。この場合にのみ、酢は乳製品と相性が悪く、牛乳が固まるだけなので、浸漬時に使用しないでください
浸漬後、肉は牛乳で満たされ、製品は完全に液体で覆われます。にんにく片頭を加えます。以前は、小さなプレートにカットする必要がありました。漬けた肉は冷たい場所に24時間置く必要があります
このマリネは料理に特別な味を与えません。製品を準備した後、それは中立です。どの方法を選んでも、イノシシの香りを克服するだけでなく、おいしい料理を作ることもできます。このようなマリネはバーベキューの準備によく使用されます。
結論
悪いホステスは豚肉を好まないでしょうが、すべてを修正できるのでがっかりしないでください。これにはさまざまな方法があります。
.
これらはそれぞれ独自の方法で効果的です。しかし、肉を保存することが単に不可能である状況があります。ほとんどの場合、これはイノシシが非常に古いという事実が原因です。いずれの場合も、製品を廃棄する前に保存する必要があります。
