천연 꿀은 설탕에 절 여야합니까? 누군가는 안된다고합니다. 양봉가는 다양성에 관계없이 결정화된다고 주장합니다. “설탕”의 과정에 대한 신화를 풀려고 노력합시다.
꿀이 설탕에 절인 이유
그렇다면 왜 이건 꿀이 설탕에 절인 것일까 요? 시간이 지남에 따라 다양성 및 저장 조건에 관계없이 결정화되기 시작합니다. 어떤 경우에는 더 빠르며 다른 경우에는 더 느립니다. 예를 들어, 해바라기의 물질은 빠르게 설탕을 시작하고 아카시아에서 천천히 설탕을 시작합니다. 왜 이런 일이 발생합니까?
꿀의 구성에는 다음이 포함됩니다.
- 80 % 자당;
- 물 18 %;
- 올리고당 류;
- 과당;
- 포도당;
- 비타민;
- 단백질;
- 탄산수.
즉, 시간이 지남에 따라 침전물을 생성하는 과포화 용액입니다. 결정화 과정은 덜 용해되는 탄수화물 인 포도당으로 시작됩니다.
포도당도 침전됩니다. 용기 바닥에서 볼 수 있습니다. 그런 다음 결정화가 점차적으로 발생합니다. 포도당이 많을수록 저장 조건에 관계없이 경화가 빨라집니다.
주요 요인
부주의 한 양봉가는 설탕으로 희석 할 수 있습니다. 당연히이 경우 제품은 빠르게 당 코팅됩니다. 그러나 모든 사람이 이것을하는 것은 아닙니다.
보관 조건도 중요합니다. 하나의 품종을 항아리에 붓고 지하실과 부엌의 테이블에 넣으면 지하실에서 설탕이 시작되는 것을 볼 수 있습니다. 실온에서 꿀은 액체 상태로 남아 있습니다. 왜 이런 일이 발생합니까? 환경이 더 추우면 결정화가 시작됩니다.
다양성의 영향
꿀에는 2 개의 단당이 들어 있습니다. 우리는 과당, 포도당에 대해 이야기하고 있습니다. 후자가 많을수록 꿀이 더 빨리 정착하기 시작합니다.
포도당에 대한 과당의 비율은 수확 당시 관찰 된 조건뿐만 아니라 품종에 따라 다릅니다.
천연 꿀은 다음과 같이 나뉩니다.
- 꽃 무늬;
- 단물 (곤충이 분비하는 달콤한 액체와 급격한 온도 변화로 인해 나무의 잎과 바늘에 튀어 나온 이슬에서 나온 것);
- 꽃과 자연의 조화 padevogo.
일부 유형의 양봉 제품은 펌핑 후 저장에 관계없이 다른 양봉 제품보다 빠르게 입자가됩니다.
- 48 주 저장 후 2 % 포도당을 함유하는 해바라기;
- 유채-한 달 안에;
- 메밀-1-2 개월 저장 후;
- 린든과 달콤한 클로버-3 개월 후.
- 라벤더, 밤나무, 아카시아-XNUMX 월까지 액체 상태를 유지합니다.
아카시아, 체리, 세이지로 천천히 결정화 된 품종. 잘 익은 천연 제품은 고르게 설탕을 넣습니다. 미성숙과는 대조적으로 바닥이 두꺼워지고 보관이 정확하더라도 상단이 액체 상태로 남아 있습니다.
결정화 과정은 주로 조성, 탄수화물과 물의 양의 비율에 의해 영향을받습니다. 과당은 설탕을 억제하는 반면 포도당은 그 반대입니다. 이것이 다른 종들이 다른 방식으로 두꺼워지는 이유입니다.
보관 조건의 영향
설정 속도는 온도에 따라 다릅니다. 그것은 8-14 도의 온도에서 가장 빠르게 발생합니다. 방에 트리트먼트를 보관하면 설탕 드롭률이 느려집니다.
액체 제품을 좋아하는 사람들은 보관을 위해 냉장고에 보내서는 안됩니다. 또 다른 중요한 점! 케이지가 빠르게 수행 될수록 분쇄 된 물질의 구조가 작아집니다. 일관성에서 일반 버터와 비슷하기 시작합니다.
꿀은 설탕에 절 여야한다
꿀은 벌이 꿀이나 단물을 가공 한 결과입니다. 펌핑 직후 숟가락에서 오랫동안 부드럽게 흘러 내리는 액체의 점성 덩어리입니다. 그러나 시간이 지남에 따라 투명한 처리와 함께 항아리 바닥에 침전물이 나타납니다. 왜 이런 일이 발생합니까? 설탕 처리가 시작됩니다. 양봉가는 “우리”라는 용어를 사용합니다. 천연 양봉 제품은 항상 설탕으로 코팅되어 있습니다.
설탕이 일어나지 않는 이유
당신이 어떤 등급을 받았는지는 중요하지 않습니다. 그 이유는 여러 가지가 있습니다. 이것이 천연 물질이 아닐까요? 진짜 건강한 꿀은 조만간 결정화됩니다. 일부 품종은 더 일찍 수행하고 다른 품종은 나중에 수행합니다. 프로세스가 진행되지 않았다면 표준 이하이거나 인공적인 제품입니다.
꿀 품종이 액체 상태로 남아있는 이유
다시 한 번 반복합니다. 모든 종은 설탕에 절여지기 시작합니다. 이들은 유용하며 자당, 과당, 물, 포도당 등을 포함합니다. 즉, 약 80 %가 탄수화물이므로 이것이 발생합니다. 꿀이 천연이라면 꿀에서 축적됩니다. 그리고 그의 몸에는 꽃가루 입자가 포함되어 있습니다. 이보기는 매우 유용합니다.
포도당 원소는 매우 중요합니다. 꿀이 얼마나 빨리 굳어 지는지는 그에게 달려 있습니다. 결정화는 포도당으로 인해 정확하게 발생하며 관찰되지 않으면 여러 가지 이유가 있습니다.
꽃가루가 충분하지 않습니다. 자체 주변에 결정을 모으는 중심 역할을하는 것은 입자입니다. 보다 적은 꽃가루 제품에서는 결정화 속도가 느려집니다.
미리 수집합니다. 꿀은 아직 익지 않았지만 이미 수확되었습니다. 그렇기 때문에 두껍게하는 것이 서두르지 않습니다. 더욱이 그는 신맛을 내기 시작할 수 있습니다.
불리한 저장 조건. 온도가 너무 높거나 낮 으면 결정이 형성되지 않습니다. 이것이 제품에 부정적인 영향을 미치고 유용성을 박탈하는 이유입니다.
이것이 꿀이 두꺼워지기 시작하지 않는 이유입니다. 저장이 정확하더라도.
피해야 할 것들
꿀의 희석과 과열은 제품의 품질에 나쁜 영향을 미칩니다. 치유력을 잃습니다. 품질이 낮은 제품을 구입해서는 안됩니다. 의심스러운 경우 구매를 거부하는 것이 가장 좋습니다.
적절하게 저장하면 결정화는 간접적 인 품질 증명입니다. 인공과 달리 자연은 항상 설탕에 절인 것입니다.
액체 제품이 필요한 경우 다음을 수행 할 수 있습니다.
- 용기를 일정한 온도로 따뜻한 곳에 두십시오 .t 40C에서 진미는 점차 녹아 내리고 용기는 주기적으로 회전합니다.
- 약 45 분 동안 약 7 분 동안 수조에서 물질을 가열하면서 교반하십시오.
- 원하는 온도로 예열 된 물에 항아리를 넣고 완전히 부드러워 질 때까지 저어줍니다.
- 용기를 전자 레인지 (해동 모드)에 40 초 동안 여러 번 넣어 고르게 가열합니다.
- 특별한 전기 제품을 구입하십시오- 결정 제거제, 그것은 용기를 설정 온도까지 가열합니다.
설탕에 절인 꿀은 액체. 결정화는 장기 보관으로 인한 자연 상태 중 하나입니다.
봄에는 꿀이 약하게 방출됩니다. 즉, 약간의 물질을 수집 할 수 있습니다. 겨울이 지나면 꿀벌은 필요한 양의 음식을 찾을 수 없습니다. 날씨도 적절하지 않습니다. 꿀 식물이 나타나지만 추위가 올 수 있으므로 귀중한 제품을 제공하지 않습니다.
즉, 누군가 May honey를 제안한다면 조심하는 것이 좋습니다. 왜? 거의 존재하지 않는 맛입니다. 입증 된 XNUMX 월 품종을 복용하는 것이 좋습니다.
따라서 천연 제품은 여전히 설탕을 입을 것입니다. 이것은 완전히 정상입니다. 일부 품종에서는 프로세스가 더 일찍 발생합니다. 어쨌든 그것은 불가피합니다. 결정화가 발생하지 않으면 경고해야합니다.
