잉어의 순서 인 잉어 가족의 민물 고기 종 중 하나입니다.
그것은에서 발견되는 것처럼 가장 흔한 호수 물고기로 간주됩니다
가장 오래되고 가장 압도적 인 호수 외에도 모든 곳에서.
러드는 많은 중앙 아시아 및 유럽 수역에 서식합니다.
그녀는 블랙 카스피로 흐르는 호수와 강에 살고 있습니다.
Azov, North, Baltic 및 Aral 바다. 이 물고기가 소개되었습니다
모로코, 튀니지, 마다가스카르, 스페인, 아일랜드, 뉴질랜드
그리고 캐나다. 그러나 마지막 두 주에서 러드에 대한 태도는
다소 적대적 : 여기서는 유해한 종으로 간주되어
지역 수생 생물 종.
러드는 선택하기 때문에 덤불의 주민으로 간주됩니다.
일반적으로 정체 된 물이있는 곳, 얕은 자란 만. 덜 자주
이 종은 흐르는 강과 개빙 구역에서 발견됩니다 : rudd
폭풍우와 빠른 흐름을 승인하지 않습니다.
현재는 특별히 장난 치지 않습니다. 밤에는 러드가 활동하지 않고
맑고 고요한 날에는 양떼에서 수면으로 올라갑니다
물. 겨울에는 러드가 깊은 곳에서
봄까지. 일반적으로 곤충 유충, 벌레 및
조류와 큰 러드는 작은 물고기를 무시하지 않습니다.
러드는 수역에서 가장 아름다운 물고기로 간주됩니다. 모든 어부
먼저 그녀의 빛나는 비늘에 감탄하고 나서야
우리에 진홍색 지느러미를 가진 물고기. 그녀의 몸은 꽤 큽니다
측면이 약간 압축되고 조밀하고 단단히 고정 된 비늘로 덮여 있습니다.
황금빛 광택으로 빛납니다. 러드의 뒷면에는
갈색 녹색, 배는 은백색,
모든 지느러미는 밝은 빨간색 또는 진홍색입니다. 겉으로는이 물고기는
바퀴벌레와 비슷합니다.
그러나 상단의 붉은 반점과 주황색 색조로 친척과 다릅니다.
눈. 그녀의 머리는 크지 않고 입이 위로 올라와 있습니다. 체중은
0,3에서 2 킬로그램, 성장은 15에서 50 센티미터로 변동합니다.
어떻게 선택하는
러드 요리를 맛있게 만들려면 제대로해야합니다
선택합니다. 먼저 물고기의 눈을보세요. 그들은
눈에 띄고 가볍고 밝아 야합니다. 그들 안에 혼탁의 존재는
부패의 첫 징후.
생선이 신선하다면 시체를 누르면 고기가 충분합니다
탄력 있고 표면이 빨리 회복됩니다.
러드가 불쾌한 냄새를 맡으면 표면에 얼룩이 있고
점액, 손상은 부패의 징후이며 그러한 물고기를 얻습니다.
할 수 없다.
저장 방법
다른 종류의 물고기와 같은 방법으로 러드를 저장할 수 있습니다. 더 오래 지속하려면
생선을 신선하게 유지하려면 여러 가지 방법이 있습니다.
- 머리에 나무 망치로 기절하십시오. 그 후, 그녀는
두꺼운 층이 아닌 바구니에 넣고 통풍이 잘되는 곳에 보관해야합니다.
그늘에 놓고 젖은 헝겊으로 상단을 덮으십시오. - 짧은 시간 동안 (하루 이하) 생선을 보존하려면 필요합니다.
헹구고 물을 빼내고 빙하의 얼음 위에 놓고 천으로 덮으십시오. - 더 오래 보관하려면-최대 2 일-생선 비용
바구니 나 헐거운 상자 (물 배 수용)에 넣고 뿌립니다.
잘게 부순 얼음 (러드 무게의 40-50 %). 누워 완료
이렇게 : 얼음은 바구니의 바닥에 10cm의 층으로 부어집니다.
크기에 따라 2-3 줄의 물고기, 다시 얼음 층
3 줄의 물고기와 마지막으로 최대 20cm 두께의 얼음. - 러드를 최대 7 일 동안 보존하려면 얼음 소금
혼합물. 그런 다음 물고기의 온도를 -8 ° C로 올릴 수 있습니다.
얼음과 소금의 비율에서 2-10 %에이를 수 있습니다. 여기서
온도와 품질에 따라 생선을 저장하는 방법
7 일에서 15 일까지.
러드를 얼려서 신선하게 유지할 수도 있습니다.
얼음 낚시 중에 물고기를 얼리는 가장 쉬운 방법은 밖에있을 때입니다.
-15 ° C-이 온도에서 빠르게 얼어 붙습니다. 이 물고기를 위해
깨끗한 얼음 위에 한 층으로 놓습니다. 생선이 얼면
조밀 한 상자에 넣으십시오. 이를 위해 톱밥을 붓고
천으로 덮은 다음 물고기를 넣고 천으로 덮고
톱밥으로 덮여 있습니다. 차가운 방에 물고기가 담긴 상자를 보관해야합니다.
일년 중 다른 시간에는 냉동실에서 생선을 냉동하는 것이 좋습니다.
-거기에는 원래의 특성이 유지됩니다.
생선은 얼기 전에 완벽한 상태 여야합니다.
조건-시체 처리는 조심스럽게 수행되어야하며
기계적 손상.
신선한 생선은 0부터 냉장고에 보관할 수 있습니다.
최대 +3 ° C이지만 내장은 없습니다.
먼저, 뽑아 내고 청소합니다. 그런 다음 그들은 씻고 냅킨으로 닦아
수분을 흡수하십시오. 냉장고에 생선을 음식으로 덮은 그릇에 담습니다
호일 또는 뚜껑이 달린 용기에.
생선을 2 일 동안 보관하려면 소금을 뿌려도됩니다.
또는 레몬 사용
고기가 약간 절인 주스로 더 부드러워집니다.
냉장고에있는 러드의 최대 저장 수명은 2 일입니다.
요리 중
러드의 요리 특성은 외모만큼 좋지 않습니다.
고기는 당신이 좋아하는 아주 특별한 맛이 있습니다
모두와는 거리가 멀다. 하지만 지식을 가지고이 물고기의 준비에 접근한다면
결과는 인상적 이상일 수 있으며 주변 환경은
그들은 그들이 어떤 종류의 물고기를 좋아하는지 의심하지 않을 것입니다.
러드는 튀겨지고, 구워지고, 우유에 끓이고, 소금에 절이고, 훈제되고,
말리고 채워진. 향신료, 매리 네이드, 소스는 맛을 향상시키는 데 도움이됩니다.
그리고 채소. 사실, 생선 수프를 러드로 준비 할 때 추가하는 것이 좋습니다
귀의 지방 함량이 낮기 때문에 다른 유형의 물고기
그다지 부자가 아닌 것으로 밝혀졌습니다.
그러나 러드 고기의 메인 요리는 커틀릿으로 간주됩니다.
레시피를 따르면 특히 부드럽고 입안에서 녹습니다.
생선을 씻고 껍질을 벗기고 펄프를 분리하여 고기 분쇄기를 통과합니다.
빵, 베이컨, 양파, 마늘을 추가합니다.
이 덩어리에 계란, 소금 및 후추가 추가됩니다. 그런 다음 그들은 그것으로부터 형성
커틀릿, 밀가루로 말아서 볶습니다. 지느러미와 뼈
국물을 끓여서 튀긴 커틀릿에 붓고 냄비에 접은 다음
약 불로 끓였습니다. 이 커틀릿 요리 방법으로
맛있고 부드럽습니다.
커틀릿을 요리하기 전에 러드에서 피부를 제거하면
커틀릿을 위해 요리 된 덩어리로 채워질 수 있습니다.
호일로 늘어선 베이킹 시트에 마요네즈 또는 사워 크림으로 시체에 기름을 바르십시오.
호일로 싸서 35-50 분 동안 오븐에서 굽습니다. …에서
온도 180-200 deg.
튀긴 러드는 덜 맛있습니다. 특히 맛 있다면
강한 식염수로 요리하기 전에 헹구십시오 (이
냄새와 맛을 향상시킬 것입니다). 또한 러드는 맛있는 요리로 간주되며
우유 조림
상점에서이 생선은 소금에 절인 형태로 구입할 수 있습니다.
맥주를위한 훌륭한 간식.
이 생선은 야채, 올리브, 계란, 버섯과 잘 어울립니다.
야채 스튜를 첨가하면 맛이 뛰어납니다.
생선 고기.
감자는 보통 러드 요리와 함께 반찬으로 제공됩니다.
으깬 감자 또는 삶은 완두콩.
많은 사람들은 뼈가 있고 특정하기 때문에 러드를 좋아하지 않습니다.
맛이 있지만 몇 가지 비밀을 알면 쉽게 대처할 수 있습니다.
문제 :
- 냉동 생선의 맛과 건강상의 이점을 보존하기 위해
냉장고에서 해동해야합니다. 전자 레인지 사용
스토브 또는 뜨거운 물은 권장하지 않습니다. - 독특한 맛을 없애기 위해 러드를 담글 수 있습니다.
우유에 넣거나 식염수로 헹구십시오. - 생선을 튀기기 전에 측면을 잘라서
작은 뼈가 잘되어 있고 부드럽습니다.
칼로리 값
러드는 고 칼로리 생선이 아니지만 지방 함량은
매우 낮은. 따라서 삶은 상태에서
구워 지거나 야채 스튜의 일부로
식이 식사 옵션.
100g 당 영양가 :
단백질, 지방 g, 탄수화물 g, 회분 g, 물 g, 열량, kcal 18,3 3-1,2 70
러드의 유용한 속성
영양소의 구성 및 존재
러드의 고기는 저지방이지만 다양한 종류가 상당히 풍부합니다.
비타민과 미네랄, 단백질. 이 강과 호수 주민
단백질 대사에 필수 불가결 한 비타민 PP 함유
탄수화물과 지방에서 에너지를 방출합니다. 그는 또한 좋다
심혈관 및 신경계에 영향을 미치고 정상 유지
구강과 내장의 피부와 점막 상태, 그 아래
이 행동은 위와 췌장의 활동을 향상시킵니다.
양 측면에서 러드의 광물 중 리더는
충치 예방에 중요한 역할을하는 불소
산-염기를 조절하는 치아 법랑질, 칼륨 문제
수분 균형을 유지하고 좋은 신체 활동을 보장하고
대사에 필요한 인뿐만 아니라 정상적인 심장 기능
프로세스. 또한 러드의 고기에는 염소가 포함되어 있습니다.
소화에 필요하며 세포와 조직이
슬래그 및 아미노산 수송에 관여하는 나트륨.
생선에는 마그네슘, 칼슘, 크롬, 니켈,
철과 몰리브덴.
유용하고 약용 속성
러드의 장점은 비타민, 미네랄, 산입니다.
게다가 기름기가 많지 않습니다. 물고기의 구성
모든 내부 장기의 기능에 중요한 쉽게 소화되는 단백질을 포함합니다.
Rudd는 단백질 대사를 확립하고 신체를 제공하는 데 도움이됩니다.
에너지. 물고기의 사용은 신경계의 일에 긍정적 인 영향을 미칩니다
시스템, 심장 및 혈관. 점막의 모양을 개선하는 데 도움이됩니다.
그리고 피부. 또한 소화관의 기능이 정상으로 돌아갑니다.
뼈 건강과 예방을 위해 러드 먹기
치과 문제의 발생. 칼륨 덕분에 과잉
액체, 압력 및 산-염기 균형이 정상화됩니다. 또한
러드 덕분에 소화 기능을 향상시킬 수 있습니다.
시스템 및 독소에서 세포를 청소하십시오.
러드의 위험한 속성
러드는 개인적인 편협함으로 만 사용할 수 없습니다.
하지만 생선을 올바르게 선택하고, 저장하고, 준비하는 것도 매우 중요합니다.
에 포함될 수있는 기생충으로부터 자신을 보호하기 위해
생선, 부실 또는 부정확으로 인한 식중독
조리 된 제품.
러드를 잡아서 무엇을 만들어야할지 모르겠습니까? Serge Markovic이 만든 맛있는 수프를 맛보십시오.
