개요
송아지는 4 ~ 5 개월 된 송아지의 고기입니다. 그녀는 더 정교 해
소고기 맛
아주 부드럽지만 오래 익히면 고기가 질 기고
내부 층이 매우 얇기 때문에
외부 지방.
가장 맛있고 값 비싼 고기는 어린 송아지의 고기입니다.
그들은 우유로만 먹입니다. 고기의 색깔은 옅은 옅은 분홍색,
거의 흰색이고 냄새는 매우 섬세하고 송아지 고기는 촉감이 단단합니다.
그리고 벨벳. 최고 품질의 유제품 송아지 고기가 생산됩니다.
프랑스, 영국, 네덜란드에서. 송아지에서 가장 저렴한 고기
곡물 시리얼. 이런 종류의 고기는 더 붉고 냄새가 약간 더 거칠다.
송아지는 남녀 모두에서 준비 할 수 있습니다. 하지만 대부분의 송아지 고기
그것은 수컷에게서 만들어집니다. 송아지 고기는 수요가 많고
진미입니다.
어떻게 선택하는
크림 핑크 또는 옅은 핑크색 송아지 고기를 선택하십시오
고기의 색깔. 지방은 매우 희고 단단해야하며
끈적 거리지 않습니다. 골수를 가진 우유를 먹인 송아지 뼈
붉은 색조.
송아지의 신선도를 확인하는 가장 안전한 방법은 빛입니다
손가락 누르기. 고기가 빨리 모양을 되찾았다면
신선하고 고품질임을 의미합니다. 나머지 빈은 증언합니다
육류 운송 및 보관 중 발생한 실수에 대해
저장 방법
송아지 고기는 매우 촉촉하기 때문에 매우 빨리 상합니다. 유지
냉동실에 넣고 단단히 싸서 XNUMX 개 이하
일.
문화에 대한 반성
거의 XNUMX 세기까지. 송아지 고기를 먹지 않았습니다. 그녀는
“죄악하고 비축 된 음식”으로 간주되었고 이것이 주된 이유가되었습니다.
False Dmitry의 인기가 없습니다.
꿈에서 송아지 고기를 먹으면 이것이
예상치 못한 수입과 신뢰성.
송아지의 칼로리 함량
낙농 송아지의 고기는 얇은 필름으로 만 덮여 있습니다
피하 지방이며 칼로리가 매우 낮습니다. 제품 100g
96,8kcal에 불과하여식이 요법으로 안전하게 사용할 수 있습니다.
요리.
100g 당 영양가 :
단백질, 지방 g, 탄수화물 g, 회분 g, 물 g, 열량, kcal 19.7 2-1 78
송아지의 유용한 특성
영양소의 구성 및 존재
송아지 고기에는 지질 (1-9 %)과 다량의 단백질이 포함되어 있습니다.
(18-20 %). 고기에는 PP, B1, B2, B5,
B6, B9, E, 마그네슘, 칼슘, 칼륨, 나트륨, 철, 인
그리고 구리. 간은 철분이 가장 풍부합니다. 풍부한 소화 가능한 아미노산
미네랄은 송아지 고기를 가장 유용하게 만듭니다
고기. 열처리를해도 고기는 유용한 특성을 잃지 않습니다.
추출물은 송아지 고기의 독특한 특징입니다.
그들은 특별한 에너지 가치를 가지고 있지 않지만 활동적인
소화액 생산.
송아지 고기는 마른 고기로 간주됩니다.
1 % 지방, 안심 지방은 2,8 %에 불과하며 최대
양지머리의 함량은 18,7 %입니다.
유용하고 약용 속성
송아지 고기의 풍부한 비타민과 미네랄 성분은
혈액 내 포도당 양의 좋은 조절. 유제품 송아지 고기
유용한
피부, 점막, 소화기 및 신경의 건강을 위해
시스템. 송아지 고기는 특히 어린 아이들과 중병에 권장됩니다.
사람들에게.
송아지 고기는 콜레스테롤이 훨씬 적습니다 (100g 당 105mg).
양고기 또는 쇠고기. 그것은 또한에 기여하는 젤라틴을 포함합니다
더 나은 혈액 응고. 그렇기 때문에 송아지 고기가 지속적으로 권장됩니다.
심혈관 질환으로 고통받는 환자에게 사용.
의사는 또한 당뇨병 환자에게 송아지 고기를 식단에 포함하도록 조언합니다.
고혈압 환자 및 빈혈로 고통받는 사람들.
이 경우 소금에 절인 양배추와 함께 송아지 고기를 제공하는 것이 가장 좋습니다.
고기 속의 철분이 잘 흡수 되니까요
비타민 C를 함유하고 있습니다. 송아지 간에는 가장 많은 철분이 함유되어 있습니다.
-8 밀리그램. 요로 결석 예방으로 송아지 고기를 먹는 것이 좋습니다
질병과 심장 마비. 또한 빠른 회복을 위해 필수적입니다.
부상, 화상 및 전염병 후.
유제품 송아지 고기는 걱정하는 모든 사람에게 좋습니다.
그들의 건강 상태에 대해.
요리 중
송아지 고기는 프랑스와 이탈리아 요리에서 매우 인기가 있습니다.
튀겨도되지만 삶아 먹는 것이 더 건강하다.
또는 구운.
구울 때 유제품 송아지 고기
기름기가없고 마르지 않도록 호일로 싸십시오.
송아지는 훌륭한 첫 코스를 만듭니다. 작은 하나가 있습니다
조언-첫 끓인 후 국물을 배출하고 깨끗한 것으로 교체하십시오.
물, 그래서 질소 함유 물질은 첫 번째 국물에 남아 있고
콜레스테롤.
국물을 요리하십시오. 고기는 조리하지 말고 찬물에 넣어야합니다.
끓는 순간부터 한 시간도 채 걸리지 않습니다. 국물이 끓으면
요리가 끝날 때까지 뚜껑을 제거하지 마십시오. 거품도 제거하지 말아야합니다.
건강한 단백질이기 때문입니다. 요리가 끝나면 국물은
10-20 분 동안 끓입니다.
부드럽고 마른 송아지 고기는 가금류처럼 조리됩니다. 조리 방법
구입 한 조각에 따라 다릅니다. 그래도 튀기고 스튜
고기를 익히거나 아주 오랫동안 익히지 마세요.
부드러워 질 것입니다. 송아지 고기를 끓이지 않는 온도에서
180도 이상.
영양학에서
송아지 고기는식이 영양에 널리 사용됩니다.
모든 유용한 물질, 비타민 및 아미노산이 농축되어 있습니다.
그것은 병자, 노인뿐만 아니라 식단에 포함될 수 있습니다.
사람과 아이들뿐만 아니라 합리적인 식단을 고수하는 사람들도
송아지 고기는 칼로리가 매우 낮기 때문에 체중 감량을위한 식단
제품.
송아지 고기의 위험한 특성
송아지 고기는 다양한 유익한 특성을 가지고있어
신체에 가능한 해로운 영향이 없습니다. 또한이 고기
지방, 콜레스테롤, 거친 섬유질을 포함하지 않으며
위액의 산도를 증가시키지 않습니다. 할 수있는 유일한 것
송아지 고기를 먹을 때 해를 끼치는 것은 질소 물질의 방출입니다
고기를 요리 할 때 국물에. 하지만이 육수를 먹지 않으면
음식에서 부정적인 결과를 피할 수 있습니다.
또한 송아지 고기 사용은 통풍에 금기입니다.
관절염의 깊은 단계,
송아지 고기의 소화 과정에서 형성되는 일부 염분은
관절에 침착되어 이러한 질병의 증상을 증가시킬 수 있습니다.
또한 대부분의 경우 송아지 고기는 어린 유제품에서 가져옵니다
황소-그들은 종종 젖을 얻기 위해 암소에게 먹이를 주려고합니다. 따라서
고기가 덜 익거나 덜 익 으면 그 특성이 유지 될 수 있습니다
고비의 냄새. 따라서 요리를 준비 할 때 행동 할 가치가 있습니다.
조리법에 따라 냄새와 맛이 모두 당신을위한 것입니다
좋아.
또한 알레르기 유발 성
송아지 고기가 쇠고기보다 높습니다. 품질이 좋지
송아지 고기, 과식, 잘못된 요리 방법. 증가를 일으킨다
콜레스테롤은 위, 신장, 내장,
심장, 간. 이러한 질병이있는 경우 튀김 양식은 금지됩니다.
송아지 고기를 먹으십시오.
비디오에서 맛있는 송아지 스테이크를 요리하는 방법을 배웁니다.
