쇠고기는 소 (황소, 암소, 소,
황소와 황소).
고기의 품질은 연령, 사료 유형, 함량에 따라 다릅니다.
그리고 동물의 성별. 육류의 숙성, 즉 육류의 숙성 과정,
동물이 도축하기 전에 경험하는 스트레스도
고기의 품질을 크게 결정합니다.
쇠고기는 3 가지 등급으로 나뉩니다. 최고 등급은
등, 가슴, 등심, 등심, 엉덩이 및 엉덩이;
첫 번째-견갑골 및 어깨 부분과 측면;
두 번째-절개, 앞뒤 생크.
가장 귀중한 쇠고기는 육류 품종에서 얻습니다.
가축, 특히 더 부드러운 송아지 고기-
미성숙 한 gobies와 heifers에서.
육질-쇠고기는 육즙이 많은 붉은 색이어야합니다
색상, 신선한 고기의 기분 좋은 냄새와 부드러운
섬유질 대리석 구조. 동시에 지방은
부드럽고 희끄무레 한 크림색입니다. 누르면
그리고자를 때 고기는 충분히 탄력 있고
절단 부위-반짝임, 쉽게 압력을 가함
손가락, 그리고 잠시 후 압력의 장소
정렬되어야합니다. 늙은 동물의 고기가 다릅니다
진한 붉은 색조, 지방에는 풍부한 필름과 조직이 있습니다.
연약한 고기
쇠고기의 칼로리 함량
쇠고기는 함량으로 가장 낮은 칼로리 유형의 고기로 간주됩니다.
지방은 최소입니다 (고기 자체에는 작은 지방층이 있습니다).
동물의 신체 부위마다 지방 함량이 다르다는 사실을 기억하는 것이 중요합니다.
평균 150 kcal에서 500 kcal입니다. 쇠고기 100g에 187이 들어 있습니다.
kcal. 삶은 쇠고기-고기 153g 당 100kcal. 로스트 비프
-180kcal. 이런 종류의 고기를 적당히 섭취
비만인을 포함한 모든 사람에게 보여집니다.
100g 당 영양가 :
쇠고기에는 315-334 mg % 칼륨, 60-65 mg % 나트륨, 9-10
mg % 칼슘, 21-26 mg % 마그네슘, 198-210 mg % 인, 2,6-2,8 mg %
철분, 비타민 B,
PP. 소고기의 저가 콜라겐과 엘라스틴 단백질은 2,6 %입니다.
단백질, 지방 g, 탄수화물 g, 회분 g, 물 g, 칼로리 함량, kcal 17 17,4-0,8 65-150
쇠고기의 유용한 특성
쇠고기 간에는 비타민 A (8.2mg %)가 들어 있습니다.
E (1mg %), C (33mg %),
B6 (0.7mg %), B12 (60mg %),
PP (9mg %), B2 (2.19mg %),
B1 (0.3 mg %) 등. 소고기도
무기 염 (나트륨, 칼륨,
마그네슘, 인,
철, 구리,
아연, 코발트 등). 확립 된 가장 높은 철분 함량
쇠고기 간에서는 8.4mg %입니다.
쇠고기는 완전한 주요 공급 업체 중 하나입니다.
인간 영양의 단백질. 요리 할 때 쇠고기는
최대 40 % 물, 2 % 단백질 및 1 % 지방. 거의 단백질
전원 공급 장치가 완전히 활용됩니다. 가장 가치있는
단백질 영양은 안심을 사용하는 것이 가장 좋습니다-
마스카라의 가장 부드러운 부분.
비타민 B12 (소가
껌-푸른 잔디), 동화 과정에 참여
우리 몸의 철분. 쇠고기는 성공적으로 돕습니다
피로에 대처, 철분 결핍에 유용
빈혈, 영국 의사는
높은 나쁜 콜레스테롤, 200까지 먹습니다
gr. 살코기의 하루. 그들은 언제
그러한 식단에서는 콜레스테롤이 거의 20 % 감소합니다.
오래된 쇠고기는 소화하기가 더 어렵고 권장하지 않습니다.
어린이와 노인을 위해 먹기-송아지 고기로 대체하는 것이 좋습니다.
심장 마비 예방을 위해 쇠고기 간을 권장합니다.
요로 결석 치료에. 삶은 송아지 고기
전염병에서 회복하는 데 도움이되며
부상, 화상.
유황 존재 기록 보유자 중
쇠고기의 위험한 특성
육류에는 영양소 외에도 퓨린이 포함되어 있음을 기억해야합니다.
몸에서 형성 될 수있는 교환 과정에서 염기
요산. 요산 축적은 과도하게 발생합니다.
육식은 신장 모세 혈관의 투과성을 방해 할 수 있습니다.
nephrons, 통풍, osteochondrosis 및 기타의 발달을 촉진
질병. 과도한 육류 소비는 면역력을 감소시키는 것으로 나타났습니다
유기체, 다양한 질병에 대한 내성.
쇠고기에있는 콜레스테롤의 존재는 심혈관의 발달에 기여합니다
질병뿐만 아니라 신장과 간 질환.
또한 쇠고기를 끓일 때 물을 조금 바꿔야합니다
쇠고기에있는 유해 물질을 배출하는 시간.
의사는 튀긴 쇠고기를 먹는 것을 권장하지 않습니다.
암을 유발할 수있는 발암 물질을 생성합니다.
비디오의 저자는 요리하는 방법을 흥미로운 방법으로 알려줄 것입니다.
맛있고 건강한 쇠고기.
