야생 배 -높이가 20m 이상인 나무. 잎은 긴 잎자루에 둥글거나 타원형이며 전체 또는 손바닥 모양이며 광택이 있고 약간 가죽 같았다. 꽃은 지름이 3,5cm까지 크고 눈이 흰색이며 덜 자주 분홍빛이 도는 꽃잎이 있습니다.
야생 배는 10-400 월에 잎이 개봉하면서 동시에 꽃을 피 웁니다. 이 나무는 훌륭한 꿀 식물입니다. 열매는 가을에 익는다. 수확-나무 당 8 ~ 10kg. 배는 1-2 년의 열매를 맺습니다. 좋은 수확은 50 ~ 80 년에 반복됩니다. 나무의 총 수명은 150-300 년이며 일부 표본은 최대 XNUMX 년, 심지어 최대 XNUMX 년까지 산다. 야생 배는 주로 씨앗으로 분포합니다. 과일을 먹는 동물은 종자 분배에 중요한 역할을합니다.
야생 배는 유럽 지역의 대부분의 남부 지역에서 자랍니다., 코카서스, 카자흐스탄 및 중앙 아시아 산에서. 중앙 흑토 지역에서 러시아 배는 특별한 종으로 일반적인 배와 구별됩니다. 코카서스에는 거의 모든 지역에 백인 배와 같은 가까운 종이 있으며 극동에서는 우수리 배가 널리 퍼져 있습니다.
나열된 야생 배 종은 낙엽 활엽수림의 가장자리, 특히 Dniester, Dnieper 등의 계곡에서 숲을 형성하는 곳에서 자랍니다. 코카서스의 많은 배나무 숲.
야생 배는 종종 중앙 검은 지구 지역 (Kursk, Belgorod, Voronezh 지역)의 전체 숲 또는 개별 나무에서 발견됩니다.
유럽, 중앙 아시아 및 극동의 숲에는 수십 종의 야생 배가 있습니다. 이러한 모든 유형의 배는 품종의 교배 및 번식에 적극적으로 사용됩니다.
야생 배의 열매에는 10 % 이상의 설탕 (주로 단당류), 최대 2 %의 말산, 구연산 및 아스코르브 산, 4 %의 펙틴, 탄닌 및 약간의 카로틴이 포함되어 있습니다.
이전에는 러시아에서 숲 배의 열매를 말리고 담그고 유명한 러시아 배 크 바스를 준비했습니다. 그들은 배에서 식초와 술을 얻는 방법을 알고있었습니다. 식품 산업에서는 재배 된 다양한 배와 함께 오늘날까지도 야생 배가 사용되고 있습니다. 잼, 잼, 보존 식품에 소량의 그러한 과일을 추가하면 독특한 향기와 떫은 맛이납니다. 그리고 아주 먼 시대에 야생 배는 때때로 농민을 위해 빵을 대체했습니다. 달콤하지만 그다지 만족스럽지 않은 밀가루는 말린 과일과 갈은 과일에서 얻었습니다.
야생에서 자라는 배의 신선한 열매는 일부 나무에서만 맛이 좋지만 두세 달 동안 누워 있어야만 맛이납니다. 이 시간이 지나면 전분의 일부가 잎을 떠나 설탕으로 변하고 탄닌이 부분적으로 파괴됩니다. 배는 따뜻할 때 더 빨리 도달합니다.
수확 한 야생 배를 차가운 방에 보관하고 필요한 경우 뜨거운 재 또는 오븐에서 구우면 과일이 어두워지고 부드럽고 달콤하며 향이납니다.
배의 타닌이 항상 방해가되는 것은 아닙니다. 유명한 배 사이다와 와인은 이러한 물질의 존재로 인해 향과 놀라운 떫은맛을 빚지고 있습니다.
고기 요리의 반찬으로 절임 또는 절인 산림 배는 환영받는 진미입니다.
설탕에 절인 숲 배-캐러멜 처리-맛있습니다. 그들의 준비는 생선의 세 번째 부분이 이전 두 가지의 달인으로 삶은 삼중 생선 수프를 끓이는 것과 유사합니다. 여기에도.
배의 여러 부분을 물에 끓인 다음 버리고 선택한 배를 다시 설탕으로 응축 된 배 국물로 내립니다.
강한 응축 시럽에 여러 번 담근 후 결정화 된 설탕 층으로 덮여 있습니다.
그런 다음 오븐에서 말리면 오랫동안 보관할 수 있습니다.
정원 배 -장미과 가족의 높이 20 ~ 30m의 나무. 꽃은 흰색이며 많은 수의 수술이 있습니다. 열매는 크고 둥글거나 배 모양이며 노란색과 녹색에서 붉은 색까지 다양한 색상입니다.
배는 온대 위도에서 가장 널리 퍼진 과일 작물 중 하나입니다. 이 작물 중 재배 면적은 사과와 체리에 비해 열등합니다. 수천 종류의 배가 있지만 매년 새로운 종류가 나타납니다.
정원 배의 열매에는 많은 귀중한 물질이 포함되어 있습니다. 그러나 설탕 (6 ~ 16 %), 유기산, 주로 사과 및 구연산, 효소, 섬유질, 질소, 펙틴 및 탄닌, 프로 비타민 A, 비타민 C, B1? P, PP, 플라보노이드 및 피톤치드.
배는 사과보다 단맛이 나지만 설탕이 적습니다. 사실 그들은 산이 거의 없다는 것입니다. 많은 품종에는 미량 원소, 특히 요오드가 풍부하며 배 주스에는 많은 탄닌과 소르비톨이 포함되어 있습니다. 과일에는 많은 섬유질이 포함되어 있습니다. 잎에서-배당체 알부틴, 하이드로 퀴논, 플라보노이드; 줄기와 뿌리에서-안토시아닌; 어린 나무의 껍질에서-제혁의 4-7 %.
배는 귀중한 종합 비타민 식품입니다. 그들은 잼, 잼, 설탕에 절인 과일, 말린 과일, 배 꿀 (베크 메스), 크 바스, 과일 에센스 및 와인을 만드는 데 사용됩니다.
Dagestan에서는 말린 배를 밀가루로 갈아 옥수수와 보리 가루와 섞어 납작한 케이크를 굽는 데 사용되는 “chilikani”라는 혼합물을 만듭니다.
향기로운 냄새가 나는 배는 약효가 있다는 것을 기억해야합니다. 따라서 배를 구입할 때 외모, 맛 및 향에주의하십시오.
배의 치료 적 사용
* 산림 배는 유용하고 건강한 식품 일뿐만 아니라 좋은 치료법이기도합니다.
과일의 타닌은 장과 위를 강화시키는 효과가 있습니다.
* 열이 나는 경우 삼림 배의 배 국물을 사용하여 온도를 낮 춥니 다.
* 복잡한 에센셜 오일이 함유되어 있기 때문에 산림 배의 주스는 좋은 이뇨제입니다.
* 배는 전립선 염을 치료하기 위해 수천 년 동안 민간 요법에서 사용되었습니다. 이 질병에 배 설탕에 절인 과일을 적용한 지 며칠이 지나면 놀라운 효과가 나타나고 장기간 사용하면 치료법으로 이어집니다.
그리고 한 남자가 이미 50 세가 넘으면 봄까지 설탕에 절인 과일과 배 차를 마시기 위해 겨울 동안 말린 야생 배를 수확해야합니다. 이것은 치료 일뿐만 아니라 질병의 예방이기도합니다.
* 배는 항균제로 사용되며 그 열매는 병원성 박테리아에 불리한 환경을 조성합니다. 배의 열매에는 위액의 염산과 함께 위의 음식을 산성화시키는 유기산이 포함되어 있습니다. 배에 많이 들어있는 펙틴과 타닌은이 박테리아를 고정시킵니다.
과일에는 세균을 죽이는 항생제 알부틴이 포함되어 있습니다. 배의 항균 효과는 신장과 방광의 염증을 일으키는 장내 세균과 미생물에 영향을 미칩니다.
야생 배는 살균제로 더 효과적입니다.
* 폐 질환의 경우 배를 사용하는 것이 좋으며, 말린 배를 달여서 기침과 발열을 예방합니다.
* 삶은 배와 구운 배는 기관지염 및 폐결핵에 대한 진해제로 사용됩니다.
* 열병 환자에게 배즙을 주면 갈증을 해소하고 배뇨를 촉진합니다. 국물의 이뇨 효과는 그것이 베어 베리 ( “곰 귀”)의 잎과 동일한 물질 인 알부틴 배당체를 함유하고 있다는 사실에 의해 설명됩니다.
이 국물은 요로 결석증과 요로의 염증 과정 모두에 효과적입니다.
* 배 주스와 달인은 항균 효과가 있으며 감염된 소변을 정화하고 신체에서 독소를 제거하는 데 기여합니다.
* 순환계 질환에서 배는 모세 혈관을 강화하는 수단으로 사용됩니다. 배 주스는 P- 비타민 활동을하는 많은 물질을 포함하고 있으며 비타민 P는 혈관벽의 증가 된 투과성을 감소시킵니다.
* 위장 장애 치료에서 잘 익은 배는 탄닌 함량으로 인해 고정 제로 효과적으로 사용됩니다. 일부 품종에는 최대 20 %의 타닌이 포함되어 있습니다.
위와 장의 점막의 경우 탄닌과 펙틴의 조합이 보호제입니다.
* 배는 어린이의 소화 불량을 치료하는 데 특히 도움이됩니다. 배 젤리와 설탕에 절인 과일은 수렴 효과가 있습니다. 말린 배를 끓여서 귀리 국물과 함께 사용하는 것도 좋습니다.
* 배에는 강장제가 있습니다. 심장 박동을 진정시키고 기분을 개선하며 스트레스를 덜어줍니다.
* 당뇨병이있는 경우 식사 50 분 전 70-30g의 신선한 배에서 주스를 정기적으로 섭취하는 것이 좋습니다. 내성이 좋으면 복용량이 점차적으로 1 잔으로 증가합니다.
* 비만, 당뇨병, 신장, 간 및 담도 질환, 요로 결석증 및 방광염이있는 경우 식단에는 신선하고 건조한 배가 포함됩니다. 그들의 과일은 에너지 가치가 낮고 약 84 %의 물을 함유하고있어 제한적인 식단에 사용할 수 있습니다.
* 배 과일에는 나트륨과 염소가 거의 포함되어 있지 않으므로 무염식이 요법, 심혈관 질환 및 신염에 적합합니다.
주의
• 위장병을 앓고있는 사람들에게 배는 신선하게 섭취하면 해로울 수 있습니다. 신선하게 먹은 배는 위의 무게를 줄이고 삶은 배는 그것을 치유합니다.
• 배를 먹을 때 다음 사항을 기억하십시오.
-배는 공복에 먹을 수 없습니다.
-배는 물로 씻을 수 없습니다.
-배 후에는 고기를 먹을 수 없습니다.
-배는 식사 후 30 분 이내에 먹어야합니다.
• 70 세 이상의 노년기에는 부드럽고 육즙이 많은 배만 먹거나 약간 구워야합니다. 그렇지 않으면 위장 문제가 발생할 수 있습니다.
