식물은 Aster 가족에 속하며 전례없는 모습을 보입니다.
잎과 줄기에 바구니 꽃차례가 얹혀 있습니다. 다른 이름들
– 흰 뿌리, 귀리 뿌리, 단 뿌리, 야채 굴,
예루살렘 스타, 빌어 먹을 수염, salsify… 그런 다양성
이름 자체는 이미 사람들이 염소 수염에 익숙하다는 것을 암시합니다
아주 오래전에 끝났습니다.
주로 아시아 지역과 유럽에서 성장하고 있습니다.
식물은 소박함으로 인해 놀랍습니다. 오랜만이야
전 세계에서 맛있는 간식으로 명성을 얻었습니다.
특별히 염소 수염을 기르기 시작했습니다. 그리고 그것은 퇴색 한 꽃차례와 염소 수염의 유사성 때문에 불립니다.
현재까지 145 종 이상의 염소 수염이 알려져 있습니다.
그 중 야생입니다. 특정 종만 재배하고 사용합니다.
의약 원료 또는 제품으로.
가장 인기있는 것은 긴 잎이 달린 염소 수염입니다.
뿌리는 먹을 수 있고 굴 맛이 나는
덕분에이 값 비싼 제품을 성공적으로 대체 할 수 있습니다.
원통형, 갈색, 회백색 또는 황색
색깔, 염소 수염의 뿌리는 제대로 익히면됩니다
부드럽고 섬세하며 맛이 좋으며 비교할 수없는 향기가 있습니다.
굴과 긴 해산물 뒷맛.
염소 수염의 가장 가까운 친척도 유명해졌습니다. 스페인의
낫… 뿌리의 크리미하고 크리미 한 과육은
아스파라거스
그리고 아티 초크.
이 맛은 유럽에서 오랫동안 평가되어 왔기 때문에 XNUMX 세기부터
요리 전문가들은 뿌리를 진미로 인식하면서 그 응용 프로그램을 채택했습니다.
이를 위해 벨기에, 이탈리아, 네덜란드 및
프랑스.
어떻게 선택하는
판매중인 염소 수염의 뿌리를 찾는 것은 매우 어렵습니다.
시장에서. 이 식물을 자연에서 발견하고 스스로 결정한다면
뿌리에 비축하고 기억하십시오-뿌리는 어린 사람 에게서만 얻을 수 있습니다
식물.
저장 방법
염소 수염 뿌리를 직접 구입하기로 결정했다면
그런 다음 늦가을에 땅을 파서 감기에 걸린 것을 알고
약간의 구연산을 첨가 한 후 정제수
또는 소금. 이러한
이 절차는 뿌리에 내재 된 쓴맛에서 제품을 덜어줍니다.
그들은 자신의 재량으로 사용됩니다.
이미 물에 적신 뿌리가 약간 어두워지면 놀라지 마십시오
정상적인 반응입니다. 그러나 당신은 이전에 퇴색 한 먹을 수 없습니다
식물. 이렇게하려면 그는 꽃을 피워서는 안되며 적시에 제거해야합니다.
꽃차례.
하지만 그게 다가 아닙니다! 사실은이 식물에서 먹을 수있을뿐만 아니라
뿌리뿐만 아니라 잎, 줄기. 사실, 그들은 처리되어야합니다.
같은 쓴맛의 주스를 제거하기 위해서. 이상의
손바닥을 통과하는 동안 회전 운동은
주스 짜는 방법 또는 단순히 산성화 (염분)에 담그는 방법
차가운 물.
요리 중
염소 수염은 요리해야하지만 때로는
음식과 날 것으로 섭취 (어린 뿌리 만). 또한 그의
스튜, 튀김, 끓이기, 굽고,
샐러드, 수프에 추가하거나 반찬으로 제공하거나 독립형으로 제공 할 수 있습니다.
요리. 요리하기 전에 상단의 빨간색 층을 벗겨 내십시오.
즉시 식초와 함께 물에 넣어 뿌리가
어두워지지 않았습니다. 같은 물에 뿌리를 끓여서 씻는 것이 좋습니다.
그리고 크림과 함께 제공
또는 소스. 추가로 기름에 뿌리를 끓이거나 튀길 수 있습니다
반죽에 튀김.
굴 맛의 수프는 염소 수염으로 만듭니다. 또한 수프, 뿌리
식물은 바닐라를 얻습니다
방향. 또한 염소 딱정벌레는 방향족 및
아이스크림과 음료, 야채 절임에 향료 첨가제,
반찬과 샐러드에.
Goatbeard는 진한 크림 소스와 잘 어울립니다.
모든 야채. 치즈, 생선, 허브와 함께도 좋습니다.
그리고 뿌리의 길고 곧은 모양으로 쉽게 가능합니다
그들을 갈아서 평범한 양 고추 냉이처럼 접시에 추가하십시오.
칼로리 값
말린 염소 뿌리의 칼로리 함량은 낮습니다.
82kcal. 따라서 식물은식이 영양에 사용됩니다.
100g 당 영양가 :
단백질, 지방 g, 탄수화물 g, 회분 g, 물 g, 칼로리 함량, kcal 3,3 0,2 15,3–82
Goatbeard의 유용한 특성
영양소의 구성 및 존재
Goatbeard에는 많은 비타민과 영양소가 포함되어 있습니다.
ascorbic과 같은 우리 몸에 유용한 것을 포함하여
그리고 판토텐산, 티아민, 엽산, 리보플라빈, 비타민
AT 6. 식물에는 또한 철, 칼슘, 인, 칼륨,
망간, 구리, 마그네슘, 셀레늄 및 나트륨. 또한 염소 수염이 풍부합니다.
미네랄 소금, 설탕, 섬유질,
이눌린과 단백질.
유용하고 약용 속성
100g의 염소 수염에는 권장량의 15 %가 포함되어 있습니다.
매일 칼륨 섭취량. 혈압을 안정시키고
심장과 혈관에 스트레스를주고 혈전 형성을 예방합니다.
스트로크
그리고 심장 마비.
염소 딱정벌레는 당뇨병 환자의 식단에도 유용합니다.
염소 수염을 사용하면 소화기의 많은 문제를 해결할 수 있습니다.
시스템. 섬유질 덕분에 변비를 완화합니다.
프리 바이오 틱 인 이눌린은
장내 비피더스 균의 성장과 흡수 효율을 증가시킵니다.
영양소, 면역 체계 강화.
염소 품종의 철과 구리는 순환을 개선합니다
피의. 또한이 식물은
모발 성장. 다양한 식물 영양소
거의 전신에 유익한 효과가 있습니다.
염소 수염은 민간 요법에도 사용됩니다. 그래서 찜질
그 뿌리에서 벌침에 사용됩니다. 그리고이 식물의 차
내부 또는 산후 출혈을 줄이기 위해 처방됩니다.
과도한 배뇨, 복통 완화, 발열,
설사. 또한
염소 딱정벌레 주입은 류머티즘과 부종에 대한 목욕을 만듭니다. 게다가
또한 뿌리의 달임은 카타르 거담제로 권장됩니다.
호흡기, 기관지염,
신장 질환에 대한 이뇨제 및 다른
피부병. 식물의 땅 부분은 종종 다음과 같이 사용됩니다.
상처 치유 및 가래 흡수제로 압축,
화농성 상처, 종양 및 궤양.
미용에 사용
화장품에서는 주스와 잘게 썬 뿌리가 자극을 완화하고,
뿐만 아니라 다양한 알레르기
발현. 삶은 염소를 재료로 사용
민감한 피부를위한 영양 마스크. 게다가
또한, 고트 브루 주입으로 머리카락을 헹구면
비듬.
Goatbeard의 위험한 특성
Goatbeard는 개인적인 편협한 경우에만 사용해서는 안됩니다.
