요리 및 가정 용어로 설탕을 자당이라고합니다.
-가공 과정에서 얻는 일반 식품 감미료
사탕 수수 또는 사탕무. 우리의 설탕 생산
유럽에서와 마찬가지로 국가는 거의 전적으로
사탕무.
유럽인들은 야생에서 자란 사탕무의 설탕에 대해 알고있었습니다.
16 세기, 그러나 그들은 1747 년에야 자당 결정을 얻었습니다.
독일 화학자 Marggraf의 연구 덕분입니다. 그 후
Achard의 실험실에서 수행 된 추가 실험이 어떻게 입증되었는지
사탕무 가공의 경제적 타당성, 실레 지아에는
설탕 생산 공장. 그런 다음 기술은 프랑스에 의해 채택되었습니다
그리고 미국인.
설탕의 흰색은 정제 과정에서 얻어 지지만
그러나 일부 결정은 무색으로 남아 있습니다. 다양한 품종
설탕에는 다양한 양의 야채 주스-당밀,
결정에 흰색의 다른 음영을줍니다.
설탕 생산 기술
사탕무에서 설탕을 만드는 과정에는 여러 가지가 포함됩니다.
기술 단계 : 추출, 정제, 증발 및 결정화.
사탕무는 씻어서 부스러기로 자르고 디퓨저에 넣습니다.
뜨거운 물로 설탕 추출. 비트 폐기물
가축에게 먹이를 주러 가십시오.
다음을 포함하는 결과 확산 주스
약 15 % 자당, 청소를 위해 석회유와 혼합
무거운 불순물에서 이산화탄소 용액을 통과하여
설탕이 아닌 물질을 묶습니다. 여과 후
출구에서 그들은 이미 정제 된 주스를받습니다. 미백 절차가 기다리고 있습니다.
이산화황 및 활성탄을 통한 여과. 후
과도한 수분 증발, 설탕 함량이있는 액체가 남아 있습니다.
이미 50-65 %입니다.
결정화 절차는 다음 중간체를 얻는 것을 목표로합니다.
가공품-매스 큐이 트 (자당과 당밀의 결정 혼합물).
다음으로 원심 분리기를 사용하여 자당을 분리합니다. 받은
이 단계에서 설탕을 말려야합니다. 이미 소비 가능
음식을 위해 (지팡이와는 반대로-생산 과정은
이 단계에서 완료되지 않음).
설탕 사용
설탕은 많은 음료, 요리에 없어서는 안될 성분입니다.
제과 및 베이커리 제품. 그는 습관적으로 커피에 추가되었습니다.
코코아와 차; 제과 크림, 아이스크림 없이는 할 수없고
유약과 사탕. 좋은 방부제로 백설탕을 사용합니다
잼을 만들 때 과일로 젤리 및 기타 제품을 만들 때
그리고 열매. 오늘날 백설탕은 거의 모든 곳에서 찾을 수 있습니다.
그가 만날 것으로 예상되지 않는 곳. 예를 들어,
저지방 다이어트 요구르트 또는 소시지에. 그리고 설탕
가죽 산업에서 담배 생산에 사용
또는 통조림 고기 제조에서.
설탕 방출 형태 및 저장 기능
판매되는 백설탕은 과립 설탕과 정제 설탕의 형태로 제공됩니다.
조각으로. 과립 설탕은 다양한 용량의 가방과 가방에 포장되어 있으며,
일반적으로 XNUMX에서 XNUMX 킬로그램입니다. 가방은 단단히 적용됩니다
필름이 추가로 퍼지는 폴리에틸렌,
수분과 결정의 유출로부터 내용물을 보호합니다. 정제 설탕
판지 상자에 포장.
백설탕의 높은 흡습성은
저장 요구 사항. 제품이있는 방은
건조하고 극한의 온도로부터 보호하십시오. 에 저장
습도가 높으면 덩어리가 형성됩니다. 설탕은
외부 냄새를 흡수하는 능력이 있으므로 보관해서는 안됩니다.
풍미가 강한 음식 옆에.
칼로리 값
백설탕은 칼로리가 매우 높습니다. 제품의 XNUMXg은
거의 400kcal이며 그 구성은 전적으로
탄수화물. 따라서 다이어트 할 때 사용을 제한하는 것이 좋습니다.
이 제품의 그대로 (커피 또는 홍차를 달게하기 위해)
다양한 설탕 함유 음료, 케이크, 쿠키,
기타
XNUMXg의 영양가 (백설탕) :
단백질, g 지방, g 탄수화물, g 회분, g 물, g 열량, kcal–99.8 0.1 0.1 399
정제 된 설탕은 더 높은 수준의 정제로 인해
재 구성.
백설탕의 유익한 특성
영양소의 구성 및 존재
정제 설탕에는 추가 미량 영양소가 없습니다.
가장 정제 된 것을 얻기위한 실제 정제 기술
제품의 모든 불순물에서. 흰색 과립 설탕은 무시할 수 있습니다.
칼슘, 칼륨, 나트륨 및 철분의 양.
유용한 특성
백설탕의 주요 특징은 몸에 빠르게 흡수된다는 것입니다.
사람. 섭취하면 자당이 과당으로 분해됩니다.
그리고 포도당,
혈류로 들어가서 대부분의 에너지를 대체합니다
사상자 수. 포도당의 에너지는 다음과 같은 대사 과정을 제공합니다.
인간과 동물. 간에서 포도당의 참여로
특수 산-글루코 론산 및 쌍을 이룬 회색 산,
신체에 의한 독성 물질의 중화, 따라서 중독의 경우
또는 간 질환, 설탕을 섭취하거나 혈류에 포도당을 주입합니다.
우리 뇌의 기능은 또한 신진 대사에 전적으로 의존합니다.
포도당. 먹는 음식이 몸에 적당한 양을주지 않는다면
탄수화물은 합성을 위해 단백질을 사용하여 섭취해야합니다.
인간의 근육 또는 다른 기관의 단백질.
당분 (포도당) 부족으로 중추 신경계의 음색
악화, 집중력 감소, 악화
저온에 대한 내성. 백설탕, 매우 순수함
제품은 위와 장의 미생물에 영향을 미치지 않으며
신진 대사에 부정적인 영향. 적당히 사용
비만을 일으키지 않고
따라서 과당이나 인공 감미료보다 훨씬 안전합니다.
설탕은 쌀보다 췌장에 덜 스트레스를줍니다
죽, 밀빵, 맥주, 으깬 감자. 설탕이 좋다
방부제 및 충전제; 우유 없이는 작동하지 않습니다
디저트, 케이크, 아이스크림, 스프레드, 잼, 젤리 및 보존 식품. 하얀
가열하면 설탕은 양조에 사용되는 캐러멜을 형성하고
소스, 소다.
이 제품에는 항우울제 특성이 있습니다.
케이크 또는 정제 된 설탕 한 조각만으로도 자극, 스트레스,
우울한 상태. 설탕을 섭취하면 췌장이
인슐린을 생산하고 행복 호르몬의 출현을 자극합니다.
세로토닌. 백설탕은 완제품 일뿐만 아니라베이스이기도합니다.
다양한 달콤한 음식-향이 나는 설탕, 갈색,
인스턴트 및 소프트 설탕, 시럽, 액체 및 퐁당
설탕.
백설탕의 위험한 특성
순수한 형태로 설탕을 과도하게 소비하면 구성에서도
과자와 소다, 몸은 완전한 처리에 대처할 수 없습니다
그리고 지방의 형태로 나타나는 세포에 그것을 분배하도록 강요됩니다.
동시에, “분포”후에 당도는 자연스럽게 감소하고
몸은 다시 배가 고프다는 신호를 보냅니다.
과체중은 단 음식 애호가에게 흔한 문제입니다.
수량. 정기적으로 고혈당은 다음을 유발할 수 있습니다.
설탕의 출현에
췌장이 생산을 중단함에 따라 당뇨병
적절한 양의 인슐린. 당뇨병 환자가 엄격한
단 것을 통제 할 수 없게 섭취하면 그 결과는
치명적이다.
정제 된 설탕을 동화 할 때 신체는
칼슘. 설탕의 급속한 분해는 사람의 입에서 시작됩니다.
충치의 출현을 유발합니다. 현대의 탄산 음료는 특히 위험합니다.
설탕의 양이 많은 곳. 소비를 피하기 위해
과도한 양의 설탕, 제품 라벨을 연구하는 것이 좋습니다
상점에서 설탕 소다를 거부하고 차에 추가하십시오
또는 백설탕 또는 정제 설탕이 많이 함유 된 커피.
백설탕 생산에 관한 짧은 비디오.
