“banal”오트밀을 보면이 죽이
배리모어에 대한 오래된 농담,
시스템뿐만 아니라 치료 효과가 있습니다.
소화뿐만 아니라 심장과 혈관의 작용에도. 더 멀리 있지만
더 많은 사람들이 오트밀이 과잉을 도울 수 있다는 것을 배우고 있습니다.
무게, 삶은 효과에는 일정한 차이가 있지만
통 곡물 죽과 인스턴트 오트밀. 따라서
이 기사에서는 다양한 유형의 오트밀이 어떻게 다른지 자세히 설명합니다.
서로에게서 그리고 밀기울이 풍부한 오트밀을 섞지 않는 것이 더 좋은 이유,
다양한 미네랄 첨가제로.
오트밀의 장점
구성 및 칼로리
원시 귀리 곡물에는 다음이 포함됩니다 (100g 당) : .
칼로리 379 Kcal
비타민
PP 1,125 인,
P 410 비타민
B1 0,46 칼륨, K 362 비타민
E 0,42 마그네슘, Mg 138 비타민
B2 0,155 칼슘, 칼슘 52 비타민
B6 0,1 나트륨,
6 일
오트밀은이 시리얼로 만든 귀리 가루와 죽이라고합니다.
또는 그 파생물.
귀에서 제거 된 귀리의 시리얼 가루 (곡물-씨)
그들은 다양한 형태로 소비자에게 도달합니다. 대부분 곡물이 판매됩니다.
전체 (분쇄되지 않음), 분쇄, 분쇄 (다양한 각도
전처리) 및 분쇄 (분쇄).
전체 압착 및 분쇄는 오늘날 소비자들 사이에서 매우 인기가 있습니다.
곡물-특수 프레스의 도움으로 평평한 모양을 제공합니다.
플레이크-꽃잎이지만 그 전에는 다른 모드로 쪄서
결과적으로 오트밀의 조리 시간이 단축됩니다.
오트밀은 가루로 만든 죽이라고도합니다.
(오트밀) 말리고, 껍질을 벗기고, 쪄서 보통 약간
구운 곡물.
따라서 “오트밀”은
소비를 위해 준비된 여러 귀리 제품
결과적으로 물리 화학적 성분이 약간 씩 다릅니다.
의약 및식이 특성.
다음 표는 생 오트밀의 화학 성분을 보여줍니다
곡물-즉, 처음에 존재하는 구성 요소가 나열됩니다.
시리얼에서 (영화 종류 Avena sativa또는 귀리
파종).
이 씨앗에는 탄수화물이 영양소로 포함되어 있습니다.
(품종 및 재배 조건에 따라 55-70 %) 전분
(약 30 %) 및 섬유질
(약 10 %). 알코올과 수용성 다당류는 귀리에서 발견되며
헤미셀룰로오스 및 펙틴 물질의 분획. .
포도당
모든 분수, 과당에서 발견
-수용성 곡물 분획. 귀리에는 다른 당분이 있지만
(갈락토스, 람 노스, 마 노스 등). 곡물은 그룹의 비타민이 풍부합니다.
B와 비타민 E.
아미노산 중
(대체 불가능한 것 포함) 아르기닌이 다량 존재합니다
(850mg), 류신 (1020mg) 및 이소류신 (560mg), 메티오닌 (230mg),
라이신 (550mg), 히스티딘 (270mg), 여러 가지 방향족 아미노산.
.
다른 곡물과 마찬가지로 “악한
명성 “-phytic.
미네랄 그룹에서 귀리에 포함 된 아연을 기록해야합니다.
100g-사람의 일일 요구량 / HRC의 약 30 %),
마그네슘 및 철 (30-35 % HRC), 인 및 셀레늄 (35-40 % HRC), 망간
(150-250 % HRC). 미네랄과 귀리 겨가 풍부하여
여러 위치 앞에는 딱딱한 껍질 (예 :
100g의 밀기울에는 일일 요구량의 최대 80 %가 들어 있습니다.
셀렌). 사실, 오트밀의 평균 제공량은 일반적으로 XNUMXg 미만입니다.
-약 40-50g의 마른 곡물. 또한,
예를 들어 식물 철분은 철분보다 훨씬 더 많이 흡수됩니다.
동물 기원.
그러나 어쨌든 처리 중 책임 제조업체
귀리 곡물, 모든 유용한 구성 요소는 보존하기 위해 노력합니다.
큰 손실없이. 따라서 많은 귀리를 껍질을 벗기고
플레이크는 섬유질과 미세 요소가 풍부한 고체 입자를 추가합니다.
껍질 (밀기울).
또한 지방산이 풍부한 딱딱한 껍질,
먼저 곡물에서 분리 된 다음 적절한 비율로
반제품에 가공이 다시 추가됩니다. 이것은 또한 완료
그렇지 않으면 저장 중 밀기울 지방이 매우 빠르기 때문에
저 분자량 카르 보닐 화합물을 형성하기 시작하고,
그로 인해 곡물이 산패 한 맛을 얻습니다.
그러나 일부 영양 학자들은이 접근 방식에 회의적입니다.
적용시 전체 곡물에서 껍질을 분리하여
독립형 건강 보조 식품으로 귀리 밀기울
치료 효과가 크게 손실됩니다. .
가장 원시적 인 귀리 곡물에는 지방산이 포함되어 있습니다.
물이있는 단백질-탄수화물 지역에서, 종종
썩기 시작합니다. 이를 피하기 위해 제조업체는
산패로 이어질 수있는 효소의 활동을 감소시키는 귀리.
제조업체가 평평한 오트밀을 생산하면 그는 찐
곡물을 다시 생성하고 일반적으로 인위적으로 함량을 증가시킵니다.
시리얼이 평평해질 때 덜 부서 지도록 수분을 공급하고
거의 완성 된 제품을 다시 건조시킵니다.
이 열처리로 비타민 B9 (엽산
산), 비타민 B1, B2, B6은 부분적으로 손실됩니다. 하지만 그때부터
오트밀은 여전히 일반적으로 요리해야하며 더 오래
시간, 생산 단계에서 이러한 “손실”은 그렇게 근본적인 것이 아닙니다.
찌는 것보다 제품의 가치에 훨씬 더 큰 영향을 미칩니다.
단단한 곡물 껍질 (겨)을 분리하고 평평하게합니다.
귀리. 때때로 0,4의 두께로 롤에 의한 곡물 롤링
mm는 “얇은”오트밀이 혈당을 증가 시킨다는 사실로 이어집니다.
인덱스. 플레이크가 얇을수록 준비 단계가 많아집니다.
통과하고 신체에 더 빨리 흡수됩니다. 찜 후
귀리 전분은 젤라틴 화되고 공정에서 처리하기 쉽습니다.
소화.
하버드 의과 대학, 출판
즉시 박살 된 다양한 제품의 혈당 지수 표
다른 라인 “오트밀”과 빠른 오트밀
조리. 일반 오트밀의 경우 혈당 지수는
55 ± 2, 인스턴트 오트밀의 경우-79 ± 3. .
따라서 치유 속성을 설명 할 때 때때로 “수정”을합니다.
차이점을 이해하기 위해 다른 버전의 오트밀을 사용합니다.
약용 속성
귀리는 많은 의약 특성을 가지고 있으며 전통적으로
항 염증 및 항 종양, 상처 치유,
면역 조절, 항 당뇨, 항 콜레스테롤 혈증,
진경제, 담즙 및 이뇨제.
귀리 베타-글루칸 (β- 글루칸)은 뚜렷한 기능을 가지고 있습니다.
인간 영양에서 매우 중요합니다. 여러
베타 글루칸의 생리적 효과는 점도와 관련이 있습니다.
혈장에서 포도당과 인슐린의 반응을 약화시키는 능력, 발생
식사 후 담즙산의 적극적인 수송을 수행하십시오.
장의 하부와 배설로 들어가 궁극적으로
혈청 콜레스테롤 수치를 낮 춥니 다.
β- 글루칸 섬유 사이의 연결은 모호하지 않게 확립되었습니다.
귀리와 심혈관 질환의 위험을 줄입니다. 기타 여러
장 변경을 포함한 오트밀의 잠재적 이점
미생물 총과 염증에 대한 영향은 계속되고 있습니다
적극적으로 탐구하십시오.
심장 혈관
오트밀의 규칙적인 섭취와 통제 된 사용
귀리 추출물은 심혈관 상태에 유익한 영향을 미칩니다.
시스템.
귀리 추출물을 보충하면 혈관 확장 기능이 향상 될 수 있습니다.
전신 및 대뇌 동맥에서 부드러운 휴식 효과
심장 혈관벽의 근육계. .
그리고 효소 소화 후 귀리 단백질에서 방출되는 펩타이드,
혈전증 예방에 도움이되었습니다.
.
산화 된 귀리 β- 글루칸은 잠재적으로
콜레스테롤 저하 활성 성분으로. .
여러 연구에서
오트밀 투여 후 지질 및 혈당 프로파일 개선
다이어트. . 그러나 귀리 β- 글루칸 가수 분해물이 더 효과적이었습니다.
대변 콜레스테롤과 중성 지방의 배설을 증가 시키는데
음식에서 얻은 β- 글루칸보다. .
삶은 오트밀의 능력에 유의하는 것이 중요합니다.
콜레스테롤 대사 개선이 찐 것보다 더 두드러졌다
귀리 플레이크는 주로 더 높은
가용성 β- 글루칸의 함량과 더 점 성적인 일관성
제품을 요리하는 동안 얻은. .
그러나 일반적으로 다양한 귀리 제품과 함께 β-glucan 섭취
식단은 저밀도 지단백질 ( “나쁜”
콜레스테롤) 및 총 콜레스테롤, 중성 지방 농도에 영향을 미치지 않고,
고 콜레스테롤 혈증 환자에서 “좋은”콜레스테롤과 포도당.
.
당뇨병
귀리 β- 글루칸을 포함한 점성식이 섬유는
가장 효과적인 기능성 식품 성분에서
식사 후 혈당 수치를 낮추기 위해. 기구
작용은 분명히 내용물의 점도를 높이는 것입니다
비움을 지연시키고 혼합을 감소시키는 위
소화 효소가 함유 된 음식은
포도당 흡수.
하나의 파일럿 연구에서 당뇨병에 적응
식이 요법에 이어 오트밀을식이에 포함시키는 감소
통제 된 수준에 도달하는 데 필요한 인슐린 용량
포도당, 약 40 %. 이 효과는 4 주 후에도 지속되었습니다.
이미 정상적인 식사를 한 외래 환자 단계. .
그러나 모든 연구가 모호하지 않은
치료 효과. 따라서 무작위 교차 연구는
오트밀 식단이 혈당에 미치는 영향을 평가하기 위해 수행되었습니다.
대조군, 혈장 지질, 식후 혈당, 염증
제 2 형 당뇨병의 산화 스트레스는 중등도를 보였습니다.
지질 저하에 대한 오트밀의 효과. 여기에 오트밀 다이어트도
과학적 프로젝트는 산화 스트레스 나 염증에 영향을 미치지 않았습니다.
제 2 형 당뇨병을 가진 자원 봉사자. .
소화 시스템
오트밀은 담즙 형성 및 담즙 배설 과정을 정상화합니다.
동물 실험에서 치료제를 제공 할 수 있습니다.
궤양 성 대장염에 대한 작용 ., 부분적으로 외관을 방지
무알콜 지방성 간염, 얇은 점막 복원
염증이있는 장과 결장의 발효 과정을 개선
장. .
특히 마우스 실험에서 귀리 β- 글루칸으로 음식을 보충했습니다.
대부분의 대사 장애 예방, 지방증 개선
용량 의존적 효과는 관찰되지 않았지만 간 및 염증.
.
또한 여러 연구 결과에 따르면
암 위험을 줄이기 위해 오트밀 섭취의 보호 효과
전립선 암 및 대장 암, 암 위험
췌장, 유방 및 자궁 내막의 질병, 그러나 심각한
이 효과는 명명 할 수 없습니다. .
밀기울이 들어간 오트밀은 체력을 높일 수 있습니다. 이 잠재력은 실험실의 동물 실험에서 확인되었습니다.
밀기울에서 분리 된 귀리 β- 글루칸이 수컷에게 공급 된 곳
극심한 주행 부하를받은 쥐. 결과는
귀리 β- 글루칸을 섭취하면
최대 러닝 타임을 늘리고
대조군의 동물). .
동시에 밀기울이 들어간 오트밀은 잠재적으로 소화율을 악화시킬 수 있습니다
더 자세히 읽을 수있는 곡물에 포함 된 미네랄
“금기 사항”섹션에서.
오트밀은 피부 상태에 대한 유익한 효과로 구별됩니다. 다양한
우리는 섹션에서 더 유사한 방식으로 이런 종류의 의약 적 특성을 고려합니다.
“미용 및 피부과의 오트밀.”
의학에서
의학에서 오트밀은식이 요법으로 가장 자주 사용됩니다.
choleretic, 외피 및 항염증제로 음식
위장 문제, 위염,
대장염
간염
질병, 과로, 수술,
오트밀은 힘을 회복하는 데 도움이됩니다.
업계의 약리학 및식이 보충제는 귀리를 기반으로 한 제제를 생산합니다.
다양한 목적을 위해 아래에 그 예가 나와 있습니다.
- 귀리의 알코올 팅크. 제조업체 권장
일반 강장제로 효율성과 지구력을 높이기 위해
신체적, 정신적 스트레스, 피로 회복
그리고 질병 후에. - 귀리 추출물 (캡슐). 지침에 따르면 약물
담즙 기능을 정상화하고 염증을 제거합니다.
간에서 과정을 거치고 독소를 제거하며
위장관 질환에서의 작용. - Avenicetin (정제),식이 보조제. 약물의 작용,
주로 심혈관 기능 회복을 목표로 함
그리고 신경계. 그러나 이전 치료법과 마찬가지로
항염증제 및 강장제로 제조업체. - 간 정화를위한 복합물 (태블릿에서),
건강 보조 식품. 간 보호 효과 외에도이 복합 약물은
소화관을 개선하고 독소 제거를 활성화해야합니다.
민간 요법
민간 요법에서는 귀리 기반 제품을 제거하는 것이 일반적입니다.
소화 문제에서 젤리를 감싸고 부드럽고
곡물로 소화관을 보호하고, 호흡기를 치료하고,
간, 담낭, 신경계.
- 준비 방법에 따라 소화 장애의 경우
오트밀은 약한 완하제 효과가있는 식품으로 사용되며
자만심에 대한 치료제로
위염으로 인한 속쓰림과 통증을 제거하는 방법으로.
개선을 위해 통 곡물 시리얼과 밀기울 오트밀을 권장합니다.
장 운동성, 대변 정상화 및 과잉 조절
무게. - 오트밀 치료제는 수면 장애, 피로 회복에 사용됩니다.
및 신경증.
비타민 B가 풍부한 발아 씨앗은 신경질에 대처하는 데 도움이됩니다.
과부하, 성능 향상, 죽은 힘과 에너지를 제공합니다. - 민간 요법의 감기는 오트밀로 치료합니다.
우유에. 다양한 귀리 우유 혼합물의 도움으로 달임
그리고 주입, 사람들은 가래와 마른 기침뿐만 아니라
발생 원인 : 폐
염증, 기관지염,
결핵,
천식. - 귀리와 그 유도체의 도움으로 전통적인 치료사는 간을 정화하고
독성 손상 후 복원하십시오. 또한 활성화
담낭의 작용. 귀리 국물은 다음과 같이 사용됩니다.
의학뿐만 아니라 예방 제로도 사용됩니다. - 관절염의 전형적인 관절통은
통풍,
삶은 오트밀은 로션 형태로 적용되며
달인 복원 목욕. - 심혈 관계 기능을 개선하기 위해 식단에는 다음이 포함됩니다.
밀기울 또는 통 곡물 시리얼이 들어간 오트밀
약은 죽상 경화증 퇴치에 효과적인 수단으로 간주됩니다.
아래에서는 귀리 국물과 다양한
전통 의학에서 사용되는 치유 효과.
오트밀 국물과 주입
Choleretic 효과.
담낭 벽의 염증 및 담즙 유출 장애
오트밀 (물 2 리터당 1 큰술)은 먼저 XNUMX/XNUMX 시간 동안 끓입니다.
첨가물없이 열을 제거하지 않고
1-2 분 동안 줄을 서서 꿀
(2 큰술. L.) 우유
(2 큰술. L.). 국물은 상온에서 보관됩니다.
이러한 양은 약 3 일 내에 있으므로 악화 될 시간이 없습니다).
복용 100 분 전에 XNUMXml에 치유 “오트밀”을 복용해야합니다
하루에 세 번 음식. 입학 과정은 1 개월입니다.
더 많은 “오트밀”을 요리하는 다른 방법이 있습니다.
육수. 이 버전에서는 이미 물 6 리터당 XNUMX 큰술을 섭취합니다. 시리얼 숟가락
꿀과 우유 보충제를 사용하지 마십시오. 칙칙한 국물 보관
똑같습니다-실온에서, 훨씬 적은 양으로 마시고,
설사 시작을 유발하지 않도록-당 2 모금
최대 한 달 동안 하루에 세 번 식사하기 전에 XNUMX/XNUMX 시간.
담낭의 염증을 완화하는 것 외에도 민간 요법에서
동일한 사용 모드의 동일한 국물을 권장합니다.
죽상 동맥 경화증 치료 및 콜레스테롤 침착 물로부터 혈관 정화.
이뇨 효과.
씻은 오트밀은 비율로 끓인 물에 부어
1:10 및 낮 동안 주입됩니다. 제품을 긴장시킨 후
하루에 세 번 반 잔을 마셔야합니다. 가정합니다
압력을 줄이는 것 외에도 그러한 주입은 조절기가 될 수 있습니다.
신진 대사 과정, 심장 및 신경계의 정상화.
말린 오트밀 주입은 이뇨제로도 사용됩니다.
허브. 불면증 때문에 마신다.
기침을위한 오트밀.
결합 된 요리법은 마른 기침을 위해 오트밀을 끓입니다.
보리와 함께
(동일한 부분) 우유와 라드를 추가합니다. 레시피는 일반적으로 설명됩니다.
그래서 : 팬은 곡물 혼합물로 50-60 % 채워지고, 그 후 거의
살균되지 않은 우유를 맨 위에 부었습니다. 센티미터 간격
지방에서 녹은 지방이 뚜껑이 남을 때까지
마지막 냄비에. 그 후 죽을 오븐에 넣고 숙성시킵니다.
곡물이 끓을 때까지 거기. 이 경우 우유가 주기적으로 부어집니다
팬이 항상 가득 차도록합니다. 그들은 죽을 약으로 먹습니다.
-하루에 세 번 100g의 측정 부분.
기침을위한 전통 의학의 또 다른 조리법, 씻었지만 정제되지 않은
귀리 알갱이 (1 잔) 우유 XNUMX 리터를 부어 끓으십시오.
그러나 끓이지 않고 열에서 제거하고 뜨거운 오븐으로 옮겼습니다.
곡물은 갈색이 될 때까지 약 XNUMX 분 동안 보관됩니다
표면에 필름. 그 후 제품이 필터링됩니다.
식힌 것은 냉장고에 보관됩니다. 그러나 복용하기 전에
주입의 일부 (100ml)가 재가열됩니다. 혼자 치료법을 마셔
취침 전 하루에 한 번.
때때로 모래와 미적분으로 환자를 완화하기 위해
신장에서 전통적인 치료사는 압축을 권장합니다. 찐 죽
오트밀은 덕트의 신장에 직접 겹쳐집니다
돌의 움직임을 활성화했습니다.
한의학에서
중국 의학에서는 대부분의 곡물과 마찬가지로 귀리가 고려됩니다.
섭취를 권장하는 균형 잡힌 제품
음과 양의 균형을 유지하는 음식. 매일처럼
오트밀을 먹는 것은 암 예방 도구로 간주됩니다.
그러나 불균형이 이미 존재하면 오트밀이 작용할 수 있습니다.
양 카테고리의 부드러운 제품. 그래서 오트밀은 질병으로 따뜻해집니다.
갑상선 질환, 설탕을 포함하는 점액
당뇨병, 관절 통증, 인대, 척추 주변 근육.
그러나 특히 효과적이며 한의학의 표준에 따르면 오트밀
담즙 유출의 자극제로 나타납니다. 티베트어
의학에서 귀리 젤리는 이러한 목적으로 더 자주 사용됩니다. 그러나
그리고 여기에서 믿어 지듯이 조절과 제한이 중요합니다.
젤리는 매일 한 달 이상 마실 수 없습니다.
림프계 기능에 장애가있을 수 있습니다.
비만 및 일반적으로 점액 구성 문제가 시작됩니다. 이력서
오트밀 젤리로 치료하는 과정은 4-6 개월 후에 만 가능합니다.
일부에서 오트밀의 다른 약리학 적 특성 중
출처는 발한을 증가시키는 능력을 호출합니다.
인도 전통 의학에서는 씨앗을 주입하여 설탕을 치료합니다.
식물의 허브 부분의 당뇨병 및 알코올 팅크-알코올 중독
아편 흡연 중독. 사용에 대한 현대적인 평가 과정에서
아편 중독자 그룹에 대한 식물의 알코올 추출물 여러
환자들은 아편 흡연에 대한 관심을 잃었다 고보고했습니다. 게다가,
아유르베 다 의학의 아편 습관 치료를 위해
그 이후로 일반 귀리의 수성 달 임도 성공적으로 사용되었습니다.
1971 년에 과학 실험이 수행되었습니다. .누구의 저자
귀리 추출물의 도움으로 변화가 가능하고
담배 흡연자의 중독 (액션과 유사하게
아편 흡연자의 귀리 추출물). 연구원은 귀리를 가지고
수확 직전에 잘게 썬 허브 부분과 함께
72 시간 동안 90 % 에틸 알코올로 채워졌습니다. 유지되었다
상온에서 주입하고 정기적으로 자주 흔들어줍니다.
위약 그룹을 대상으로 한 테스트는 28 일 동안 지속되었습니다.
13 명의 흡연자 그룹에서 XNUMX 명이 금연
흡연, XNUMX 개는 하루에 피우는 담배의 수를 줄였습니다
반 이상 흡연자는 어떤 식 으로든 습관을 바꾸지 않았습니다.
위약 그룹에서는 아무도 금연을하지 않았고 그 결과는 평균입니다.
실험 후 그 지표와 거의 차이가 없었습니다.
시작하기 전에 수정되었습니다.
지는 무게를 위해
오트밀 자체는 칼로리가 높은 제품입니다 (약 360-380
kcal / 100g). 하지만 우유에 끓여서 과일로 간을하면
잼, 꿀 또는 크림
기름은식이 방지 제품으로 바뀝니다. 그러나,
그럼에도 불구하고 영양 프로그램은
몸의 무게와 부피, 오트밀은 여전히 매우 일반적입니다.
그 이유는이 죽 (통 곡물과 시리얼 모두)이
빠른 채도를 유지하고 그 후 오랜 시간 동안 느낌을 제공합니다.
물림 ., 궁극적으로 총 칼로리 소비량을 줄입니다.
낮 동안 (물론 고 칼로리를 추가하지 않는 한
물에 오트밀을 채우고 끓입니다).
한 연구에서 . 방법에 대한 평가가 이루어졌습니다
미국에서 조리 된 오트밀의 소비는 체질량 지수와 관련이 있습니다.
인구는 다양한 기준 (연령,
바닥, 무게). 평균적으로 사람들이 238g을 먹은 것으로 나타났습니다
하루에 삶은 오트밀 (이미 조리 된 대량). 하지만 사람들
비만으로 오트밀을 훨씬 덜 자주, 적은 양으로 먹었습니다.
저체중 및 정상 체중을 가진 사람들보다.
18 세의 자원 봉사자를 포함하는 임상 시험에서
65 세까지 오트밀 섭취로 체중 감소가 확인 됨
몸, 허리 지방 및 비율 향상
허리와 엉덩이. .
요리 중
귀리는 안정을 제공하는 몇 안되는 작물 중 하나이기 때문에
비오는 지역과 추운 지역의 작물, 귀리 제품 (곡물
및 케이크) 영토에서 오랫동안 널리 퍼져 있습니다.
영국 제도, 중부 및 북유럽, 고대
러시아.
오트밀 기반 식품은 수세기 동안 중심이되어 왔습니다.
우리 조상의 메뉴에. 유명한 요리 “dezhen”은
종종 수확 완료의 휴일이라고 불리며 방금 준비했습니다.
우유 및 / 또는 코티지 치즈와 혼합 된 오트밀.
동부 슬라브는 또한 신맛과 짭짤한 특정 요리를 가졌습니다.
오트밀 젤리, 대부분의 조리법에 존재
젤라틴 같은 일관성을 제공하는 녹말 귀리. “이야기에서
1100 년경에 편집 된 시간 년 “은
Pechenegs에 의해 포위 된 도시의 주민들이 달콤한 밀 오트밀로 취급되는 곳
협상 대표단을 위해 꿀이 든 젤리. Kissel “Pechenezhskaya
대표단은 “너무 좋아해서 캠프로 돌아가서
귀족을 위해 같은 젤리. 결과적으로 식사 후 Pechenegs
포위 공격을 해제했습니다.
오트밀 젤리 요리법은 Domostroy와
수도사들이 열심히 사용했다는 수도원 기록
금식 기간 동안. 여행자들은이 젤리를 “러시안 발삼”이라고 불렀습니다.
유럽인. 그리고 독점 메뉴에는 여전히 요리사가 있지만
그럼에도 불구하고이 “러시안 밤”을 외국인 손님들에게 제공하고
이 시리얼에서 가장 흔한 요리는 항상
오트밀. 오늘날에는 여러 가지 방법으로 준비되어 있지만
대부분 곡물이 아니라 (더 오래 걸리기 때문에) 플레이크에서 나온 것입니다.
오트밀의 종류는 무엇입니까?
귀리 플레이크는 GOST 또는 TU에 따라 기업에서 생산됩니다.
GOST 21149-93 . 주간 표준입니다.
귀리 플레이크를 세 가지 유형으로 분리 (원료 가공 방법에 따라 다름) :
“헤라클레스”, 꽃잎 및 “추가”.
“Hercules”라는 이름은 같은 이름의 오트밀에서 상속되었습니다.
소련에서 인기있는 죽이지 만,이 경우 우리는 무역에 대해 이야기하지 않습니다.
브랜드이지만 매개 변수가 고정 된 오트밀 유형에 대해
GOST 21149-93에서.
그들에 따르면 처음 두 종류의 오트밀 ( “헤라클레스”와 꽃잎)
프리미엄 귀리로 만들어지며 “추가”-첫 번째 곡물에서
수업. 차례로 “추가”플레이크가 더 세분화됩니다.
세 가지 유형으로-숫자로 (소요 시간에 따라
준비를 위해).
습도, 회분 함량, 산도, 미네랄 존재의 매개 변수에 따라
불순물 및 꽃 필름 및 다른 유형 및 유형의 기타 플레이크
서로 조금씩 다릅니다. 그게 꽃잎 모양인가요?
낮은 회분 함량 허용 (1,9 % 대 2,1 % 나머지)
그리고 약간 낮은 비율의 쓰레기 불순물. 그러나 소비자의 경우 주요
차이점은 다양한 유형의 플레이크 준비 시간에 있습니다.
유형 및 유형별 소화율에 대한 규제 요건은 다음과 같습니다.
- “Hercules”: 20 분
- 꽃잎 : 10 분
- 추가 1 번 : 15 분, 2 번 : 10 분, 3 번 : 5 분
오트밀 요리 방법
오트밀 요리의 원리는 항상 동일하지만
시리얼이나 시리얼의 종류에 따라 죽을 다른 시간에 조리해야합니다.
통 곡물은 요리하는 데 가장 오래 걸립니다. 이전에
담그지 말고 물이 끓는 순간부터 죽이 준비 될 때까지
50-60 분 정도 걸립니다. 미리 담근 시리얼
조리 시간을 최소 3-4 시간에서 30-40 분으로 단축합니다. 어떤
경우, 오트밀은 요리하기 전에 분류해야합니다
헹구고 간단한 단계별 지침을 따르십시오.
- 1 곡물은 찬물로 채워지고 스토브에 놓입니다. 에
일부 권장 사항은 물을 따로 끓 이도록 권장하며 이미
시리얼과 함께 냄비에 끓는 물을 붓습니다. 곡물 100g에는
약 400ml의 물. - 2 곡물과 끓는 물을 쏟고
쓰레기와 거품의 표면을 제거하고 불을 조이고 팬을
뚜껑으로 덮으십시오. - 3 다음 30 ~ 50 분 동안 오트밀은 정기적으로 “확인”됩니다.
죽 표면에서 거품이 많은 젤리를 수집합니다. 또한
필요한 경우 약간의 물을 추가합니다.
처음에 채워지면 곡물이 요리 할 때 흡수됩니다.
그리고 끓입니다. - 4 물이 이미 완전히 다되었을 때 불을 끄기 몇 분 전
흡수되면 죽은 설탕 또는 소금에 절인 것입니다 (어떤 종류에 따라
요리 준비 중). - 5 스토브에서 꺼낸 죽은 야채 또는 크림으로 맛을냅니다
버터 (25 회 제공량 당 약 XNUMXg)를 약간 주입합니다.
앞으로 달콤한 죽에 과일, 딸기, 견과류를 더할 수 있습니다.
잼 또는 꿀, 무가당-향신료와 허브.
이 설명에서 알 수 있듯이 곡물 준비 과정은
오트밀은 꽤 오랜 시간이 걸립니다. 그러나 그러한
죽은 매일의 식품이고 소비자의 대다수는
시간을 절약하기 위해 우리는 오트밀로 전환했습니다. 가장 “지속적인”요리
그들 중 일부는 20 분 이상 걸리지 않으며 일부는
3 ~ 5 분 오트밀을 무엇을 요리할지 결정하는 것은 자신에게만 남아 있습니다.
더 맛있고 건강하게 만듭니다.
- 물에 오트밀. 통 곡물 요리와 달리
귀리, 플레이크는 미리 담글 필요가 없습니다. 그들은 즉시 될 수 있습니다
팩에 표시된 시간 (3 ~ 5 분) 동안 끓는 물에
오트밀 “Extra”No. 3의 경우 “Hercules”의 경우 최대 20 분). 부을 수 있습니다
플레이크와 찬물을 넣고 끓여서 끓입니다.
오트밀의 물의 양은 자신의 취향에 따라 측정됩니다.
일반적으로 더 얇은 죽의 경우 플레이크와 물의 비율
1 : 3 걸립니다; 더 많은 점성을 위해-1 : 2. 그러나 유의하십시오
다른 플레이크는 다른 방식으로 물을 흡수 할 수 있습니다. 따라서
죽이 뜨는 것을 원하지 않는다면 먼저 실험하는 것이 좋습니다
적은 물로-간신히 부어
플레이크를 덮었습니다. 플레이크는 저열로 끓입니다. 동안
요리사는 정기적으로 저어줍니다. - 우유와 오트밀. 이 죽은 똑같은 방법으로
물과 비슷하지만 조금 더주의가 필요합니다. 끓인 후
우유는 “탈출”하거나 강하게 거품을 내기 시작하여 빨리 타 버릴 수 있습니다.
따라서 우유로 오트밀을 요리 할 때 특히 중요하지 않습니다.
산만하고 불을 지켜보고 항상 죽을 저어주세요. 게다가
또한, 첨가 된 우유의 양을 실험하는 것이 좋습니다.
작은 부분으로 시작하십시오. 죽에 물이 너무 많으면 간단하게
배수, “과잉”우유를 배수하는 것은 유감입니다. - 케 피어와 오트밀. 오트밀 준비 방법
kefir에서 플레이크가 끓이지 않는다는 점에서 이전 것과 다릅니다.
끓일 때 kefir는 먼저 응고되어 두부로 분해됩니다.
세력을 불에서 제거하지 않으면 구워지기 시작합니다.
그리고 구울. 따라서 케 피어에서 오트밀을 요리 할 때 케 피어 자체도
일반적으로 차갑게 따르거나 약간 따뜻하게합니다. 일반적으로,
이 방법은 소위 “게으른
오트밀 “.
게으른 오트밀
이러한 죽은 일반 곡물 또는 플레이크에서 몇 가지
사용 전 시간-원칙적으로 “저녁부터 아침까지”. 어떻게
이전 조리법, 케 피어 또는 우유가 여기에 붓는 데 사용됩니다.
(옵션 : 요거트, 발효 구운 우유, 요거트, 물). 오트밀도
베이스, 가장 자주 플레이크는 게으른 오트밀에 사용됩니다.
제조업체가 3-10 분의 조리 시간을 표시했습니다. 이 경우
5-6 st. 숟가락 또는 50-60g의 시리얼을 단순히 항아리에 부어 넣습니다 (보통
한 부분에 반 리터) 우유와 함께 부어
제품 또는 끓인 물. 이 모든 밤은
냉장고. 액체가 많을수록 죽의 점성이 적습니다.
그러나 우유 / 물은 적어도 두 볼륨의 플레이크를 부어줍니다.
이 기본 레시피에 모든 사람이 자신이 좋아하는 것을 추가합니다.
과일 (말린 과일),
어느 씨앗이든
아마 및 / 또는 치아,
또는 꿀 (잼). 중요한 것은 그런 게으른 오트밀이 살아남는 것입니다
최소한 3-5 시간이어야합니다.
조리 시간 단축 및 부드러움
플레이크는 때때로 뜨거운 물이나 우유로 즉시 부어집니다. 그러나
이 방법을 사용하면 “게으른
오트밀 “.
- 첫째, 보통 아침에만 죽을 먹어야합니다.
아침에 시간을 낭비하지 않도록 저녁에 담그고)
조리 기간이 필요하지 않습니다. - 둘째, 뜨거운 우유를 즉시 냉장고에 넣으십시오.
권장하지 않으므로 그 안의 미기후를 위반하지 마십시오.
저녁에 식을 때까지 기다리십시오.
하지만 게으른 죽에 “거친”을 선호하는 사람들
시리얼이나 통 곡물, 보통 먼저 부어
뜨거운 액체에 귀리를 넣은 다음 식힌 다음 죽을 끓입니다.
냉장고에서 하루나 사흘 동안. 그들은 더 이상 보유하지 않습니다.
우유가 악화되기 시작할 수 있습니다. 물에 흠뻑 젖어도 죽을
서서 더 오래.
그러나 게으른 오트밀의 기능적 대안을 고려할 수 있습니다.
조리되지 않은 인스턴트 시리얼도 있습니다.
끓는 물이나 뜨거운 우유를 3-4 분 동안 부어줍니다.
그건 그렇고, “우유”자체는 곡물을 담근 경우 귀리로 만들 수 있습니다
믹서기로 잘게 자릅니다. 달콤한 야채
젖소의“대체”는 유럽과 미국에서 매우 인기가 있습니다. 에
우유 이외의 귀리로 만든 음료수에는 다음이 포함됩니다.
귀리 “커피”(커피 원두 대체품) 및 알코올.
알코올 생산에서 귀리를 사용하여 다양한
음료 종류 : 맥주
보드카에 양조
그리고 위스키.
13 세기 후반의 뉘른베르크 법은
맥주 양조시 귀리 (보리 만 허용됨), 그러나 이미
16 세기부터 독일 양조업자들은이 금지법을 적극적으로 위반하기 시작했습니다.
감정가에 따르면 흰색 귀리 맥주 생산을 소개합니다.
그것은 최고의 보리 품종의 맥주만큼 부드럽습니다.
마지막으로 오트밀 쿠키의 생산은 전 세계적으로 매우 흔합니다.
호주와 뉴질랜드는
그 자체 이름 “Anzak”(그것은 군대의 이름이었습니다
XNUMX 차 세계 대전 군단). 그리고 미국에서는 그래 놀라 스낵이
꿀, 견과류 및 말린 과일이 들어간 오트밀 롤에서
전통적인 국가 아침 식사. 다른 “아침 식사”
브랜드는 이제 압축 씹는 형태로 생산됩니다.
전 세계의 바.
화장품 분야
오트밀 사용과 관련된 피부과 효과
현재 모든 곳에서 연구되고 있습니다. 덕분에
오트밀에는 항산화, 항 염증, 항 바이러스
및 항진균 특성. 이를 통해 효과적으로
아토피 피부염에 사용하고,
건선,
좌창
발진, 가려움.
또한 오트밀은 화장품 준비에 중요한 역할을합니다.
그리고 자외선으로부터 피부를 보호하는데 귀리의 플라보노이드가 흡수됩니다.
320-370 nm 범위의 자외선 A (UVA). .
화장품에서 오트밀은 매우 널리 사용되지만 가장 중요한 것은
방법, 콜로이드 가루의 형태로-일반 곡물, 분쇄
분말 상태 (미세 분말). 보통 이후
분쇄 및 추가 세척, 분말은 액체 매체에 배치됩니다
오트밀의 생물학적 활성 물질 추출 용.
산업 규모의 이러한 밀가루는 중간에서 생산되기 시작했습니다.
XX 세기, 그러나 오트밀에서 영양분을 추출하는 유사한 방법
곡물은 또한 이전 수십 세기 동안 사용되었습니다.
귀리 성분 목록에서 특히 미용 가치는 다음과 같습니다.
특정 페놀 화합물-avenanthramides (안트라 닐산 아미드
산).
11 명의 환자가 참여하는 임상 환경에서 오트밀 노출
직물에 avenanthramides가있는 로션은 함량을 감소 시켰습니다.
아라키돈 산, 세포질 포스 포 리파제 A2 및 TNF- 알파 (TNF-α)
-종양 괴사 인자와 관련된 세포 외 단백질.
. 또한 100 %의 경우 부작용이 발견되지 않았습니다.
콜로이드 오트밀 제제 사용으로 인한 독성.
오트밀은 건식의 가려움증을 줄이기 위해 수세기 동안 사용되었습니다.
피부병. . Avenanthramides는 접촉을 줄이는 것으로 나타났습니다
과민성, 신경성 염증 및 가려움증.
미용 및 피부과에서 오트밀의 효과를 담당합니다.
베타-글루칸, 다당류, 사포닌, 단백질 :
- 물과 결합 된 오트밀 다당류는
보호 보습 및 영양 필름. - 고농도의 전분과 베타 글루칸은
콜로이드 성 오트밀의 발수성 및 일부
정도는 콜라겐 형성을 자극합니다. - 귀리의 정화 작용은 주로 사포닌 때문입니다.
효과적인 천연 먼지 흡수제라고합니다. - 다양한 유형의 페놀이 항산화 및 항 염증을 담당합니다.
활동. 그들 중 일부는 강력한 흡수제로 간주됩니다.
자외선. 또한 콜로이드 성 오트밀은
각질을 부드럽게 제거하는 가장 섬세한 스크럽 중 하나
피부 세포.
일반적으로 많은 기능적 특성으로 인해
콜로이드 오트밀은 클렌징, 보습, 버퍼링을 말합니다.
진정제, 항염증제 및 보호제
효과. 따라서 피부용 화장품에 널리 사용되며
모발 : 샴푸, 데오도란트, 애프터 쉐이브 젤, 마스크, 보습제
크림 등 오트밀이 든 크림이 마르면 피부가
특수 벨벳 표면.
많은 화장품 브랜드가 레시피에 사용
콜로이드 성 오트밀 및 곡물 추출물이지만 캐나다 제조업체
Aveeno는 귀리 성분에 대한 전체 개발 전략을 세웠습니다.
이 시리얼의 라틴어 이름 인 “Avena”를
상표명에 대한 근거.
마지막으로 오트밀 미분말이 주입되기도합니다.
장기간 동안 손의 피부를 보호하는 니트릴 장갑의 구성
착용. 이 장갑은 특히 식품 산업에서 수요가 많습니다.
매니큐어 및 문신 가게에서 서비스 부문
바와 제과점.
가정 미용에서 오트밀은 거의 모든 제품에 사용됩니다.
형태. 다음은 사용하는 안면 마스크의 몇 가지 예입니다.
밀가루, 주입 된 플레이크 및 삶은 귀리 :
- 오트밀 가루로 만든 영양 마스크.
가루 가루 (1 큰술)를 사워 크림과 섞습니다.
그리고 달걀 노른자 (각 성분의 1 tsp). 페이스 믹스에
15-20 분 동안 보관합니다. - 오트밀, 우유 및 올리브 오일로 보습 마스크.
작은 조각 (1 큰술 L.) 삶은 우유 (2 큰술.
엘.). XNUMX/XNUMX 시간 후 올리브 오일이 주입에 추가됩니다.
기름 (1 큰술), 그 후에 혼합물을 사용할 수 있습니다
얼굴과 목에 바르십시오. 피부 상태를 유지하려면
일주일에 두 번 절차를 반복하십시오. - 오트밀 달인 폼 마스크로 피부를 벨벳처럼 만듭니다.
오트밀은 형성 될 때까지 XNUMX 분 동안 조리됩니다.
냉각 후에도 제거되는 비교적 밀도가 높은 폼
저지방 코티지 치즈와 2 : 1 비율로 혼합되었습니다. 일반적으로 마스크 용
얼굴에 2 큰술이면 충분합니다. 거품 숟가락과 1 큰술. 코티지 치즈 숟가락. 이것에
혼합물은 일반적으로 1 tsp가 첨가됩니다. 식물성 기름. 그와 함께
피부가 더욱 부드럽고 부드러워집니다.
우리는 오트밀의 이점과 가능한 위험에 대한 가장 중요한 포인트를 수집했습니다.
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취향과 일관성에 맞는 완벽한 오트밀을 선택하세요.
재판 없이는 오히려 어렵습니다. 누군가는 가공 된 부드러운 죽을 좋아합니다
곡물, 누군가에게-전체 곡물에서 더 거칠다. 일반적으로 다음을 탐색 할 수 있습니다.
소비자 평가에서 가장 인기가없는
제품. 그러한 등급은 오히려 평균 질량을 말합니다.
맛이 있고 여전히 질문에 대한 명확한 대답을주지 않습니다.
맛있는 오트밀.
최종 후보 XNUMX 명.
오트밀의 품질에 관해서는 여기에서 안내해야합니다
다음 매개 변수의 경우 :
밀봉되고 불투명 한 포장에서 오트밀에는
오염 및 귀중한 물질의 손실없이 생존 할 수있는 더 많은 기회.
판지 상자의 조각 (폴리에틸렌으로 추가 포장하지 않음)
습기를 더 쉽게 흡수하여 곰팡이가 직접 발생할 수 있습니다.
가게에서. 투명한 포장에서 오트밀은 잃기 시작할 수 있습니다.
빛의 영향으로 유익한 물질. 동시에 패키지의 오트밀
작은 투명 “창”으로 소비자에게 더 많은 것을 줄 수 있습니다
플레이크의 색상 또는 가용성과 같은 콘텐츠에 대한 정보
불순물. 때로는 패키지의 이러한 “창”을 통해
곤충 유충으로 죽 감염.
양질의 귀리 곡물은 베이지 색, 흰색,
또는 황색. 곡물의 갈변은 허용되지 않습니다. 또한
너무 많은 불순물 또는 껍질 경고 : GOST에 따라
잡초 불순물은 “Hercules”와 같은 죽에서 0,35 %를 넘지 않아야합니다.
0,25 % 이하-꽃잎에. 물론 눈으로 결정하지만
이 비율을 초과하는 것은 사실상 불가능합니다.
동일한 GOST에 따르면 오트밀 냄새에는
외부 곰팡이 및 곰팡내 나는 음색. 하지만 죽을 판매한다면
밀봉 된 포장에 담아두면 가게에서 냄새를 맡을 수 없습니다.
그런 다음 구매 후이 매개 변수에주의를 기울여야합니다.
및 인쇄.
고려해 보면
많은 매개 변수를 매장에서 직접 추적하기 어렵습니다. 특히
중요한 역할은 제조업체-회사의 명성에 의해 수행됩니다.
모든 생산 단계를 담당합니다.
원자재 선택 또는 조달. 최고와 최악의 순위가 업데이트됩니다.
정기적이지만 참가자의 구성은 일반적으로 해마다 중요합니다.
놀라움이 있지만 변경되지 않습니다.
예를 들어 최근 품질 관리 실험실에서
4 번째 시리얼 샘플에서 위험한 진균 독이 발견되었습니다.
(곰팡이의 독성 폐기물). 아주 자주
버섯, 효모는 실험실 분석에서 오트밀에서 발견됩니다.
그것은 또한 받아 들일 수 없습니다. 곰팡이 독소 형성으로 인한 곡물의 곰팡이 감염
현장에서도 자주 발생하며 온도가
엘리베이터의 조건, 버섯은 더 집중적으로 번식하기 시작합니다.
독성 배출량을 줄이고 원자재 부족을 방지하기 위해 무책임한
재배자는 오염 된 곡물과 건강한 곡물을 의도적으로 혼합 할 수 있습니다.
종종 오트밀의 품질은 향료의 부족과
무기명. 고품질 오트밀에는
이 첨가제. 그러나 포장 된 인스턴트 시리얼에서는
이러한 향료 조미료의 존재는 완전히 정당화되고
오트밀에는 영향을주지 않습니다. 또 다른 것은 설탕이나 그 대체물입니다
죽에서는식이 효과가 감소합니다. 하지만 어쨌든 계획했다면
아침에 잼으로 양념하고 오트밀과 감미료의 차이
그것 없이는 평평 해집니다. 그러나 쓸모없는 “e-shki”는 구성에서
물론 그들은 제품 전체의 가치를 감소시킵니다.
또한 인스턴트 오트밀은 쓸모없는 것으로 간주해서는 안됩니다.
특히 밀기울이 추가되면-즉, 원래
곡물 구성. 곡물 생산 공정은 단순히
집에서이 시리얼 요리 시간.
오트밀은 부패하기 쉬운 것으로 간주됩니다 (다른
곡물 : 메밀,
쌀). 에 대한
본래의 맛과 냄새를 보존하고, 그 안에서 먹는 것이 좋습니다
4 개월. 밀폐 된 유리 잔에 오트밀 보관
건조하고 어두운 곳에 항아리. 종종 습도를 줄이기 위해
곡물이 든 찬장에 습기 흡수 젤이 든 가방을 넣습니다.
오트밀의 최적 보관 온도는 약 15입니다.
° С 따라서 곡물은 종종 냉장고에 저장되지만 많은
낮은 습도 수준을 유지하는 것이 더 어렵습니다.
오트밀은 흥미롭고 여러면에서 역사적으로 특이한 제품입니다.
생물학적 관점과 사회 문화적 관점 모두에서. 대부분
귀리와 오트밀과 관련된 흥미로운 사실을 수집했습니다.
부분:
귀리가 전 세계에 유통되기 시작한 것으로 추정됩니다.
천년 전 현재 북동부에 속한 영토에서
중국과 몽골의 지역. 중부 유럽에서 발견
후기 청동기 시대의 정착지에서 (이 지역의 경우-대략
기원전 1500 년부터 기원전). 그러나 서면 출처에 따르면 779 년
귀리는 이미 현대의 넓은 지역에서 앵글로색슨 족에 의해 재배되었습니다.
영국입니다.
보시다시피 오트밀은 모든면에서 풍부한 역사를 가지고 있으며
가능성. 하지만 죽을 약으로 생각해서는 안되며,
오트밀을 먹기만해도 당뇨병이나
심장 질환. 그것의 의약 속성을 고려할 수 있습니다
건강한 생활 방식과 식단의 일반적인 맥락에서만 오트밀이
정말 가장 중요한 장소 중 하나를 차지합니다.
