Zucchini adalah produk pemakanan yang sihat dan lazat yang anda ingin buat untuk musim sejuk. Buah-buahan yang baru masak disimpan segar selama beberapa bulan, tetapi rasa mereka sangat diingini. Alternatif yang baik ialah labu kering, yang boleh disimpan untuk masa yang lama.
Cara menyediakan labu kering
Penyediaan
Untuk itu lebih baik menggunakan zucchini muda, saiznya tidak melebihi 20 cm.
Dalam buah-buahan sedemikian, jumlah terbesar unsur surih dan vitamin, kulitnya lebih nipis, dan dagingnya lebih lembut.
Pilih sayur-sayuran dengan kulit utuh. : tiada reput, tompok kering atau tanda-tanda penyakit.
Amaran! Jika anda membeli zucchini di pasaran, jangan makan ia dikupas, dengan ekor kering dan kulit berkilat.
Pertama, sayur-sayuran mesti dibasuh dengan baik. Jika anda mengambil buah-buahan muda, anda tidak boleh mengupasnya dari biji dan mengupasnya, hanya potong batangnya. Daripada sampel masak, anda perlu mengeluarkan kulit kasar dan pilih benih. Sayur-sayuran kemudian dipotong mengikut cara yang mudah untuk disimpan: dengan cincin, ‘reben’, kiub kecil, dll.
Buah-buahan yang dikupas dan dihiris boleh dikeringkan dengan serta-merta atau sebelum direbus (memasak akan membantu mengeluarkan sebahagian daripada nitrat, tetapi juga akan mengurangkan jumlah vitamin).
Pilihan pengeringan
Tiga pilihan pengeringan yang paling popular ialah: terus di udara, di dalam ketuhar dan di dalam pengering.
- Kaedah pertama tidak memerlukan apa-apa peralatan, serta penggunaan gas dan elektrik, bagaimanapun, ia lebih lama dan disertakan dengannya bermain dengannya.
- Di dalam ketuhar, sayur-sayuran kering sehingga 7 jam dan tidak boleh dibiarkan pada peranti mereka sendiri, ia perlu dibalikkan.
- Pengering elektrik adalah pilihan yang cepat dan optimum, tetapi hanya untuk mereka yang memilikinya. dalam stok.
Di udara
Kaedah ini terdiri daripada mengeringkan buah-buahan di udara terbuka di bawah sinar matahari.
Bergantung pada cuaca dan sayur-sayuran itu sendiri, tempohnya adalah dari beberapa hari hingga beberapa minggu.
Di samping itu, anda memerlukan bekas khas, seperti ayak atau rak dawai, bahagian bawahnya mengalirkan udara melalui telinga, dan jaring untuk melindungi buah daripada serangga.
Algoritma langkah demi langkah
- Kami meletakkan kepingan sayuran pada kekisi secara berasingan (pada jarak 1 cm),
- Kami menutup kekisi dengan buah-buahan dalam grid,
- Kami membawanya keluar di jalan di bawah sinar matahari,
- Dua kali kepingan dibalik dua kali sehari,
- Kami membawanya ke dalam bilik pada waktu malam atau meletakkannya di dalam kanopi supaya pengeringan tidak basah dalam hujan secara tiba-tiba.
Kaedah pengeringan udara juga boleh digunakan di dalam rumah. Tetapi dalam kes ini, lebih mudah untuk mengikat kepingan buah pada tali dan menggantungnya. Bilik harus mempunyai pengudaraan yang baik dan serangga tidak boleh dibenarkan.
Di dalam ketuhar
Ia mengambil masa lapan jam untuk kering di dalam ketuhar
Untuk mengeringkan di dalam ketuhar, anda memerlukan lembaran penaik dan parchment.
Sederhana, masa pengeringan adalah 7-8 jam, tetapi semuanya bergantung pada ciri-ciri ketuhar.
Jika selepas masa ini kepingan tidak mencapai penyediaan yang diingini dan kelihatan seperti kering, ia harus ditetapkan untuk kering selama beberapa jam lagi.
Algoritma langkah demi langkah
- Vk mari bakar ketuhar pada suhu 50-60 ° C,
- Kami menutup lembaran pembakar dengan kertas dan letakkan kepingan zucchini (1 cm antara satu sama lain),
- Letakkan lembaran pembakar di dalam ketuhar dan buka sedikit pintu,
- Setiap 30-40 minit kami membalikkan sayur-sayuran, dan juga – kami menukar lembaran pembakar dan membalikkannya di atas pintu yang terbuka.
Dalam mesin pengering
Untuk mengeringkan zucchini dalam pengering elektrik, anda tidak memerlukan apa-apa kecuali perkakas.
Tempoh proses adalah dari 4 hingga 5 jam (bergantung pada juiciness sayur-sayuran dan ciri-ciri peranti).
Apabila membeli peranti, sangat penting untuk memilih model yang betul dengan kuasa dan kapasiti yang diperlukan.
Algoritma langkah demi langkah
- Keluarkan lembaran pembakar khas dari pengering elektrik dan letakkan kepingan labu di atasnya,
- Letakkan lembaran pembakar di dalam pengering,
- Hidupkan arahan suhu yang ditunjukkan untuk model ini,
- Anda tidak perlu menghantar sayur-sayuran, anda boleh menjalankan perniagaan anda sendiri dengan selamat,
- Selepas 4 jam, regangkan zucchini, sejukkan, dan semak kematangan.
Semak kesediaan
Untuk menentukan betapa keringnya buah, ia mesti disejukkan terlebih dahulu.
Tanda pertama kekurangan penyediaan adalah pembebasan kelembapan, dan jika ada, sayur-sayuran perlu diselesaikan. Keanjalan kepingan yang kering dengan baik biasanya dipelihara, mereka berkedut sedikit dan menjadi lebih gelap.
penyimpanan
Simpan zucchini kering dalam bekas kaca
Untuk menyimpan kering, lebih baik menggunakan balang kaca dengan tetapan yang kuat. Dalam bekas sedemikian, zucchini kering akan bertahan sehingga musim panas akan datang dan mungkin lebih lama.
Bekas plastik dan besi tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang: perosak boleh menembusi mereka, dan bahagiannya akan melembutkan di bawah pengaruh udara.
Sesetengah suri rumah menasihatkan menyimpan zucchini dicampur dengan garam dalam beg. Dalam kes ini, anda sering perlu menyemak pengeringan untuk kehadiran rama-rama. Anda juga boleh menyimpan sayur-sayuran kering di dalam peti sejuk. Kaedah ini amat relevan jika kepingan atas sebab tertentu tidak selesai.
Faedah dan kemudaratan
Pengeringan zucchini sangat popular dan dibenarkan sepenuhnya, kerana ia mengekalkan segala-galanya dalam sayur-sayuran. bahan berfaedahnya – unsur surih berharga kekal utuh, dan jumlah vitamin berkurangan sedikit (dan hanya pada suhu pengeringan tinggi atau pendidihan awal).
Sudah tentu, penampilan sayur-sayuran tidak berubah menjadi lebih baik, tetapi sifat, rasa dan aromanya tidak berubah.
Buah-buahan kering boleh ditambah kepada Di samping itu, mereka mempunyai kesan yang baik pada badan: mereka menormalkan pencernaan, menguatkan sistem saraf, mengurangkan risiko onkologi, meningkatkan penglihatan.
Zucchini sedemikian berguna untuk jantung dan saluran darah, menyumbang kepada imuniti yang baik, kulit, rambut dan kuku yang sihat.
Berhati-hati harus dilakukan dalam penggunaan sayur-sayuran untuk penyakit buah pinggang, serta gastritis dan ulser.
Permohonan
Bidang utama penggunaan labu kering adalah memasak (walaupun mereka boleh mengambil tempat yang sepatutnya dalam kosmetologi rumah). Tetapi kebanyakan sayur-sayuran disediakan untuk memasak musim sejuk. Mereka sempurna melengkapkan rebusan sayur-sayuran, sup, rebusan, kentang goreng Perancis dan hidangan panas lain. Mereka digoreng seperti cendawan, ditambah kepada telur hancur, sos, puri bijirin.
Anda hanya perlu mengeluarkan kepingan dari balang dan menghantarnya seperti yang dimaksudkan, semasa memasak atau merebus ia akan pulih secara semula jadi.
Sekiranya perlu, tambahkan zucchini ke salad hangat atau hidangan lain yang tidak memerlukan suhu tinggi, hirisan dihantar ke air suam selama beberapa minit.
Apabila mengeringkan, anda juga boleh memasak makanan manis, contohnya, sitrus manisan, yang kemudiannya boleh ditambah dalam pastri dan pencuci mulut.
Cara membuat tali leher zucchini
Zucchini muda perlu dibasuh dan dipotong menjadi kiub kecil, dan kemudian ditutup dengan gula semalaman. Kisar oren dan lemon dengan pengisar dan tambahkan kepada sirap manis yang muncul dalam zucchini.
Di sana kami menghantar hirisan sayur-sayuran dan masak selama 5-7 minit. Kemudian kami mengeluarkannya dan memasukkannya ke dalam pengering elektrik – kering sehingga siap.
Kesimpulan
Mengeringkan zucchini anda adalah cara terbaik untuk membuat penuaian yang sihat untuk musim sejuk.
Ia lebih mudah untuk mengeringkan sayur-sayuran anda dalam pengering elektrik, tetapi jika anda tidak mempunyainya, anda boleh melakukannya di dalam ketuhar atau di luar.
Jika disimpan dengan betul, pengeringan kekal sah sehingga musim berikutnya, dan memasak dengannya adalah mudah dan menyenangkan.
