Bloemkool thuis invriezen is niet moeilijk, het belangrijkste is om te weten op welke punten u moet letten bij het bereiden van de groente voor de procedure en het ontdooien ervan.
Rechten Bestellen Diepvries Bloemkool
De keuze van vrieskoppen
Selecteer de kop voordat u de bloemkool in de winter invriest. Neem hoofden met middelgrote bloeiwijzen. Het is raadzaam jonge bloemkool in te vriezen, waarbij de smaak fijner is. Let op het uiterlijk van de groente. Het mag niet worden beschadigd door plagen of ziekten. Als er donkere vlekken op de bloeiwijzen zijn, is het gewas tijdens de teelt blootgesteld aan direct zonlicht. Het is raadzaam om exemplaren te kiezen die geen brandwonden hebben.
Vries geen losse kooltjes in en gebruik geen bloeiwijzen die al beginnen te verwelken. Bloemkool, die kleine en middelgrote maten heeft, kun je het beste invriezen.
Er zijn hybriden die zijn ontworpen om te bevriezen voor de winter. Ze moeten worden gebruikt voor de winteroogst.
Voorbereiding
Voordat je bloemkool thuis invriest, moet je de koppen op een bepaalde manier voorbereiden. De voorbereiding van de koppen voor bevriezing bestaat uit 2 fasen:
- snijd het hoofd in bloeiwijzen,
- witter maken.
We gaan dieper in op elke fase.
In bloeiwijzen gesneden
De geselecteerde koolkoppen worden gewassen onder stromend water. Deze procedure wordt zorgvuldig uitgevoerd om geen mechanische schade aan de bloeiwijzen toe te brengen. Voor een betere zuivering van de bloeiwijzen wordt warm water opgevangen in een diepe bak en wordt er een tijdje een groente in gedompeld. Na 2-10 minuten wordt een koolkop verwijderd en gedroogd.
Vervolgens worden de bladplaten verwijderd en wordt de kop verdeeld in bloeiwijzen. Het is beter om de groente in bloeiwijzen te snijden, die identieke maten hebben. Verwijder eventueel vooraf alle beschadigde en gebruinde delen van het groentegewas. Bepaal de grootte van de bloeiwijzen voordat u bloemkool voor de winter thuis invriest.
De koolkop moet worden verdeeld in bloeiwijzen van de gewenste grootte
Hierna worden de bloeiwijzen gedrenkt in pekel. Om 1 liter pekel te bereiden, neem 4 theelepels. keukenzoutHet is noodzakelijk om in pekel te weken zodat alle insecten die zich graag verstoppen in dichte bloeiwijzen kruipen. De bereide groente wordt 30 minuten geweekt. Na deze tijd wordt de groente gewassen met warm water.
Je kunt bloemkoolbloeiwijzen al in dit stadium invriezen, maar experts raden eerder aan om een warmtebehandeling uit te voeren.
Bleken
Voordat de bloemkool in de vriezer wordt ingevroren, wordt deze geblancheerd. In elke grote koekenpan of metalen bak verzamelen ze water en steken het in brand. Zodra het water begint te koken, worden de voor bevriezing voorbereide bloeiwijzen neergelaten. Blancheer een verse groente 3 minuten. Gedurende deze tijd wordt een grote bak met ijs bereid, waarin een kleine hoeveelheid water wordt gegoten. Na 3 minuten worden de bloeiwijzen uit het kokende water verwijderd en overgebracht naar een ijsbad om af te koelen. Na 3-4 minuten wordt het water afgevoerd en wordt het ijs verwijderd. Nadat de bloeiwijzen zijn opgedroogd, kunt u de bloemkool invriezen.
Bevriezingsproces
Je kunt bloemkool voor de winter invriezen in zakjes die bedoeld zijn om in te vriezen of in plastic bakjes. Als de bloemkool in de winter in verpakkingen wordt ingevroren, wordt deze gecontroleerd zodat ze een minimale hoeveelheid lucht hebben. Hoe meer lucht er in de tank zit, hoe korter de houdbaarheid van de groente in de vriezer. Het is beter om overtollige lucht te verwijderen met een cocktailrietje.Als u een grote hoeveelheid kool voor de winter moet invriezen, is het beter om speciale vacuümverpakkers te gebruiken.
Andere aanbevelingen
Naast het goed bereiden en invriezen van bloemkool is het belangrijk om te weten hoe je een groente bewaart en ontdooit.
- In de vriezer is bloemkool tot 9 maanden houdbaar. Het invriezen van bereide bloemkool moet vergezeld gaan van de etikettering van de containers. Vermeld op elke verpakking de datum van invriezen.
- Ontdooi het groentegewas niet langer dan 1.5 minuut. Dit geldt zowel voor magnetronverwarming als voor waterbadverwarming. Als je de groente langer verwarmt, gaat hij los en verliest hij wat smaak.
- Als je natte bloemkool invriest, vormen zich ijskristallen op de bloeiwijzen. Na het ontdooien zal deze groente niet knapperig en compact zijn.
samenvatten
Om kool te bevriezen, is het belangrijk om een aantal regels te volgen: kies de juiste kop voor het planten, verdeel in bloeiwijzen, blancheer uitvoeren.
