Mange vet hvor nyttig kål er. Men det kan også skade kroppen til allergikere, det er problemer med skjoldbruskkjertelen og mage-tarmkanalen. Vurder fordelene med hvitkål i medisin og hvilken skade kulturen kan gjøre.
Kjennetegn på hvitkål
Generell informasjon
Hvitkål er en søt grønnsak som kan spises fersk eller bearbeidet. Den har en sfærisk form. Nå har grønnsaken blitt en av de mest populære blant folk som overvåker deres helse og figur.
Den tilhører korsblomstfamilien, avdelingen for angiospermer. Den har i utgangspunktet et kraftig rotsystem, god forgrening La oss ta en titt på fordelene med hvitkål i medisin og skadene på avlingen.
Annen informasjon:
- glykemisk indeks (GI) av en grønnsak i fersk og bearbeidet form – 15,
- OKPD av middels og sent modne grønnsaker – 12/01/13/114,
- 2 varianter av kommersialisering – selektiv og ordinær,
- Latinsk navn (vitenskapelig navn på latin) – Brassica oleracea.
For å selge denne grønnsaksavlingen trenger du et sertifikat for samsvar med standardene til den russiske føderasjonen. Det utføres i offentlige og private selskaper. Hvitkål kan gi både fordeler og skade. Dens kjemiske sammensetning avhenger direkte av egenskapene til dyrkingen av denne grønnsaken.
Kålsammensetning
Den kjemiske sammensetningen av hvitkål gjør at den kan være et komplett matprodukt. 100 g grønnsaker inneholder 90 g vann, 1 g aske, 1 g fiber. Men dette er ikke alt forbrukerne trenger å vite om hvitkål.
Sammensetningen av hvitkål ser slik ut:
| Componente | Underarter | Mengde, mg |
| vitaminer | Vitamin B1 (tiamin) | 0.03 |
| Vitamin B2 (riboflavin) | 0.04 | |
| Niacin (vitamin B3 eller vitamin PP) | 0.7 | |
| Folsyre (vitamin B9) | 10 mcg | |
| Vitamin C (askorbinsyre) | 45 | |
| Vitamin E (tokoferol) | 0.06 | |
| Makronæringsstoffer | kalium | 200 |
| calcio | 50 | |
| magnesium | 15 | |
| natrium | 12 | |
| kamp | 13 | |
| Sporelementer | Hierro | 0.6 |
| jod | 3 mcg | |
| kobolt | 3 mcg | |
| mangan | 170 mcg | |
| Kobber | 70 mcg | |
| molybden | 10 mcg | |
| fluor | 10 mcg | |
| sink | 0.4 |
De nyttige egenskapene til salatkål avhenger av forholdene for dyrking, lagring og varmebehandling. Det sunneste er fersk hvitkål, den brukes oftest som hovedingrediens i salater.
Kalorisk kål
Kål er lavt i kalorier
Kalorisk kål er ganske lav: 25 kcal per 100 gram. Inneholder kun 0.1 mg fett, 18 mg nitrater, 170 mg kalium. I 6 g karbohydrater er det meste sukker – 3.2 g, den minste – kostfiber (2.8 g). Den kalorifattige kålen skyldes også innholdet av kun 1.3 g protein.
Det er også nødvendig å kjenne KBJU ikke bare fra hvitkål, men også fra andre typer av denne grønnsaksavlingen:
| Navn på kålsorten | Kaloriinnhold kcal. | Fett, g | Proteiner, g | Karbohydrater, g |
| brokkoli | 29 | 0.27 | 2.89 | 5.43 |
| Brussel | 44 | 0 | 4.58 | 7.82 |
| Svenske | 41 | 0 | 2.57 | 10.51 |
| Beijing | 13 | 0.12 | 1.42 | 3.43 |
| Rødhåret | 23 | 0 | 0.64 | 7.75 |
| FARGE | 29 | 0.28 | 2.32 | 5.23 |
| chino (jamcha, imcha) | 14 | 0.15 | 1.21 | 2.25 |
| Marina | 45 | 4.69 | 0.88 | 0 |
Hvis du sammenligner forskjellige metoder for matlaging av hvitkål, er det vanlig å lage mat i stykker, slik at de nyttige egenskapene til hjemmelaget hvitkål vil bli bevart så mye som mulig. Kaloriinnholdet i kokt hvitkål er 26 g. Fett er bare 0.1 g, protein er 1.6 g, karbohydrater er 6.7 g. Sukkeret forlater kålen under kokeprosessen, derfor anbefales bruk for personer med diabetes. I tillegg konsumeres det av folk som kontrollerer kostholdet sitt.
Surkål har også en lav energiverdi på 20 kcal. Den er spesielt rik på karbohydrater: 54,2 g. Stekte grønnsaker er ufarlige. Kaloriinnholdet er 40 kcal, proteinkonsentrasjon – 1.8 g, karbohydrater – 4.2 g, fett – 2.8 g.
Næringsverdien til stekt hvitkål er svært liten. Har slike BZHU i 100 gr:
- kaloriinnhold – 76 kcal,
- fett – 2.9 g,
- proteiner – 1.98 g,
- karbohydrater – 10 g.
Kaloriinnholdet i syltet kål når 90 kalorier. Sammenlignet med andre typer grønnsaker har den høyere kapasitet for fett (5,4 g) og karbohydrater (9,5 g). Den er ikke spesielt rik på protein, hvis mengde er lik gjennomsnittsverdien – 1.45 g. Derfor anbefales det ikke å spise syltet kål om natten.
Nyttige egenskaper
Friske grønnsaker er nyttige
Hvitkål er et ganske nyttig produkt hvis du spiser 200 g per dag. Den mest nyttige grønnsaken er fersk.
Tabell med beskrivelser av de fordelaktige egenskapene til hvitkål:
| Nyttig stoff | Hans beskrivelse |
| Folsyre | Forbedrer blodsirkulasjonen og stoffskiftet. Det er en forebygging av aterosklerose. Det er nyttig for kvinner for en normal og enkel graviditet. |
| Ácido tartónico | Det bremser prosessen med å omdanne karbohydrater til fett. Forhindrer synking av kolesterol i veggene i blodårene. Det tynner ut, gjør blodet tykkere. |
| kalium | Hjelper med å fjerne overflødig væske fra kroppen. Bidrar til å etablere fordøyelsesprosessen, spesielt hos menn. |
| fiber | Eliminer overflødig kolesterol. Det forhindrer utviklingen av dysbiose, det vil si at det normaliserer mikrofloraen i magen. Det har en vanndrivende effekt. Hjelper med å behandle hjerte- og karsykdommer. |
Bruk i folkemedisin
Hvitkål brukes ofte medisinsk. Det er vanligvis foreskrevet for gikt. Dette skyldes det faktum at det ikke er puriner i grønnsaken, fordi giktavleiringer vanligvis dannes og denne sykdommen utvikler seg. Nyttige egenskaper til hvitkål utvidet til det koleretiske systemet. Bladene av hvitkål er sammensatt av kostfiber som hindrer absorpsjon av gallesyrer og utvikling av kolelithiasis.
Fordelene med hvitkål brukes til behandling av andre sykdommer:
- nyreinsuffisiens,
- sår (mildt stadium),
- gastritt (startstadiet),
- hemoroider (spesielt hos menn)
- sykdommer i mage-tarmkanalen, etc.
Kålblad vil hjelpe med tromboflebitt (åreknuter) .For at slike nyttige egenskaper til hvitkål skal hjelpe i behandlingen, er det nødvendig å rulle bladet med en rulle, smøre det med olje (helst oliven) og feste det til sted hvor det er danner de oftest åreknuter. Bladene må styrkes med en bandasje og stå i en dag. Varigheten av denne behandlingen er en måned.
Hvitkål, og spesielt bladene, hjelper til med å lindre smerte og kramper. For å gjøre dette, fest hvilken som helst del av grønnsaken til det betente området. Hvitkål hjelper effektivt hvis hodepinen. For å gjøre dette må grønnsaken slås lett (slik at bladene slipper ut saften) og påføres på templene eller andre deler av hodet i 30 minutter. Et annet alternativ er å drikke 300 ml kåljuice per dag.
Frisk hvitkål er nyttig for åreforkalkning. Du må drikke 200 ml ferskpresset juice bare 15 minutter før du spiser.
Med angina bør denne juicen blandes med varmt, kokt vann i forholdet 1: 1. Løsningen gurgler halsen og munnhulen.
Med lav surhet må du drikke 50-100 ml juice på tom mage. Det samme middelet vil hjelpe mot et sår, hvis det er i et tidlig stadium. Gradvis bør dosen økes til 1 kopp per dag. Varigheten av slik behandling er 2 til 3 måneder.
Bruk på kjøkkenet
Hvitkål inneholder mange nyttige stoffer, men feil matlaging kan ødelegge dem og skade grønnsaken. Husk at personer med akutte magesykdommer ikke bør spise ferske grønnsaker.
Hvitkål eller andre varianter av grønnsaker spiser gjerne kokt. Du kan også legge dem til matlagingen.
Kan lage mange retter fra kål
Kremet supper med lavt kaloriinnhold er ofte laget av grønnsaker. Ofte er rettene til dette produktet inkludert på fastedager på grunn av det høye innholdet av fiber (kostfiber).
Nyttige hvitkålretter:
- pannekaker,
- kalde grønnsakssalater,
- pannekaker,
- kålruller,
- borsch,
- chimcha,
- chamcha,
- hjemmelaget shawarma,
- gryteretter osv.
For personer med gikt vil retter fra stuet kål være nyttige, fordi i ferd med utryddelse fjernes alle skadelige komponenter, og bare nyttige mineraler gjenstår. Også hvitkål kan fermenteres. Under behandlingen er den mettet med nyttige mineralkomponenter og kan brukes selv av barn.
Skade
I visse situasjoner kan hvitkål være skadelig for kroppen. Det er skadelig for skjoldbruskkjertelen. Det kan ikke brukes av de som har problemer med mage-tarmkanalen, spesielt irritabel tarm. Personer med leversykdom bør også begrense bruken til denne typen grønnsaker.
Hvitkål er et forbudt produkt for de som er allergiske mot det. Hos voksne manifesterer det seg sjelden, men babyer opplever ekstremt ubehagelige opplevelser. Hvis de første tegnene på allergi er identifisert, bør du raskt gi barnet medisin, fordi konsekvensene av individuell intoleranse kan være farlige.
Goitrogener
Skader på hvitkål skyldes hovedsakelig tilstedeværelsen av goitrogener. Disse sporstoffene inneholder kun fersk kål. Disse stoffene dannes i magen under etsing av mat. Skaden er som følger:
- Jodmangel. Dette er farlig for folk som har problemer med skjoldbruskkjertelen, da det etter inntak av fersk kål begynner å fungere enda verre.
- Konsentrasjonen av jod i morsmelk øker. Dette kan gi kretinisme og hypotyreose, da det vil være mangel på nødvendige hormoner.
- Skjoldbruskkjertelkreft utvikler seg aktivt. Til å begynne med fører en for stor mengde goitrogener til jodmangel og senere til kreft.
Det er viktig å tenke på at goitrogener bare finnes i fersk kål. I surkål og lapskaus skyldes de ikke varmebehandling.
Kåljuice skade
Hvis juicen ble laget av kål med et høyt innhold av nitrater, kan det være svært farlig for menneskers helse og liv.
Drikk frysetørket kåljuice nøye for personer med gastritt.Det er bedre å fortynne den med andre juicer eller rent vann for å redusere surheten til produktet.
Personer som har følgende sykdommer bør helt nekte å bruke slik juice:
- pankreatitt,
- akutt sår,
- ulike leversykdommer.
Hvitkål er skadelig for ammende mødre. I HB må du drikke kåljuice veldig nøye, fordi det forårsaker økt gassdannelse, noe som vil påvirke melkekvaliteten negativt. Som et resultat kan barn ha flatulens, kolikk.
Nyttige og skadelige egenskaper til forskjellige varianter av hvitkål
Ulike typer og varianter av kål er forskjellige i egenskaper. Til dags dato skilles denne klassifiseringen av hvitkål ut:
| Sortsnavn, hybrid | Nytte og fordeler | Skader og ulemper |
| Svigermor | Veldig nyttig hvis den spises tørr. Hun er ikke bitter, så hun smaker godt. Den inneholder mange vitaminer og mineraler. | Svigermor er ikke gjenstand for langtidslagring. Som et resultat mister den sine nyttige egenskaper, sprekker. Bruker du den 2-3 uker etter innsamling er det fare for forgiftning. |
| Skoropelka | Det kan oppbevares i en leilighet på et mørkt sted, men det er bedre å bruke det på en kjølig måte, så det går bra med ris, så det brukes til å lage kålruller. | Det tidlige er krevende i omsorgen. Hvis du bruker den i syltet form, kan den skade organene i mage-tarmkanalen. Hvis den plantes tidlig, vil den blomstre og vil ikke produsere en avling av høy kvalitet. |
| Menza F1 | Han tilhører det nederlandske landslaget. Rik på kalsium og fiber. Det fordøyes raskt og skaper ikke en følelse av tyngde i magen. | Når den er marinert eller stekt, kan den forårsake oppkast eller alvorlig svie. |
| Vinsj f1 | Ideell for frysing. Det kan konsumeres av små barn i alle aldre på grunn av den store mengden fiber. | Vekten av denne hvitkålen er liten – opptil 1 kg, så den er kun egnet for tilberedning av salater. Saften vil være bitter, noe som kan føre til halsbrann. |
| Kryumon F1 | Søt kål, bitterhet er fraværende. Egnet for oppbevaring i kjeller, kjeller. Den kan fryses og stå i 2-3 måneders lagring. | Det er en kontraindikasjon: Menza bør ikke diagnostiseres med diabetes eller en akutt form for sår. |
| Magnus f1 | Den kan oppbevares i en leilighet på et kjølig sted (selv et kjøleskap er egnet). Hjelper i behandlingen av kolelithiasis. | På grunn av det høye innholdet av nitrater, bør det innføres i kosten gradvis. |
| Kolya F1 | Variety Oppdrettet av russiske oppdrettere Egnet for hjemmelagring ved en temperatur på -1 til 2 ° C. Kolya er en utmerket base for en hodepinekompress. Den kan bearbeides til juice. | Kostnaden for sorten starter på 1700 rubler for 2000 frø. En høy konsentrasjon av ferskpresset juice kan øke surheten i magen betraktelig. |
| Gribovsky nummer én 147 | En slik frossen kål påvirker den reproduktive funksjonen hos menn gunstig. Dette er den beste sorten i Sibir. Den er motstandsdyktig mot den typiske russiske vinteren. | I motsetning til andre varianter har den en kontraindikasjon angående lagring. Denne varianten konsumeres best fersk, siden denne hvitkålen under bearbeiding mister sine nyttige egenskaper. |
| Marser diettfrityrkoker | Hans hjemland er Holland. Når den spises fersk er den veldig sprø, derfor er den ofte en ingrediens i kalde salater. | Den har en liten hodestørrelse, omtrent 800 g. Når det inntas i lapskaus, forårsaker det jodmangel |
| Snowflake F1 | Opprinnelse – Russland. Denne hybridvarianten er verdsatt for sitt høye utbytte: opptil 90 tonn per 1 ha. Den brukes til sylting. | Det krever forsiktig overskrift og rikelig vanning. Den har svake og korte røtter. Hvis det legges til ferske retter, kan det forårsake halsbrann. |
| Victoria | Hovedkarakteristikken til sorten er den rike røde fargen på bladene. Sorten er produktiv Fra 1 ha kan du samle 100-120 tonn. Den har også en fin crunch når den spises fersk. | Seieren behandles regelmessig for å oppnå en flott avling. Dyrk bare frø, t. A. Ellers vil det gi en dårlig avling. |
| Københavns marked | Dens karakteristiske trekk er en del av hamsterens diett. Hjelper med å eliminere fordøyelsesproblemer hos hunder. Fordelen for mennesker er et høyt fiberinnhold. | Det må dyrkes under vekstprosessen. Hvis det konsumeres av personer med gikt som ikke er stuet, men ferskt, bidrar det til utviklingen av sykdommen. |
| Malakitt F1 | Anbefales å bruke rå og naturlig. Hvis du vil, kan du stuve eller koke den. | Passer ikke til steking, for da blir det kaloririkt. Hun har et underutviklet rotsystem, så hun må lage forskjellige dressinger. |
Konklusjon
Hvitkål er et lager av næringsstoffer. Inneholder vitaminer, makro og mikroelementer. Verdsatt for sin evne til å forhindre utvikling av gikt, magesår, gastritt, hvis du vet. Men i tillegg til en god hvitkål er den skadelig. Blant de skadelige egenskapene til en grønnsak er en allergisk reaksjon, forverring av leversykdommer og dannelse av hevelse hos babyer fra morsmelk.
