Når kan jeg kutte brokkolien? –

Å dyrke brokkoli inkluderer rettidig høsting. Dette er en veldig delikat prosess, da det mest passende øyeblikket kan gå glipp av og fruktene blir uegnet til å spises. De skal ikke være umodne eller overmodne. Du bør også kunne kutte brokkolien skikkelig. Dette påvirker bevaringsperioden.

Når kan du kutte brokkolien

Innhøstingsdato

I hver region faller innhøstingsperiodene til forskjellige tider. Avhengig av sorten som dyrkes, oppstår kålmodning innen 70-110 dager fra frøplantenes utseende. Brokkoli kan ligge i sengen til frost. Massen av hoder for denne perioden når et gjennomsnitt på 400 g, deres diameter er 20 cm. Høye smakskvaliteter (saftighet og mørhet) oppnås når kålhodene er dårlig lukket. Ikke gi avlingen noen dager til å dyrke grønnsaker. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot å plukke frukt i den varme årstiden. Sene varianter modnes om høsten, når temperaturindikatorene faller, så du må sørge for at fruktene ikke fryser. En frostnatt kan ødelegge hele avlingen.

For ikke å gå glipp av øyeblikket, undersøkes plantingene hver 2-3 dag, da den modne blomsterstanden deler seg i separate enheter og begynner å blomstre. Bedre å kutte av hodet før heller enn senere.

Bestem modenheten til hodene

1. Den mørkegrønne fargen i de fleste arter, noen kan være snøhvite, blåaktige, sitron, til og med lilla. Hovedsaken er at den samsvarer med beskrivelsen av fargen på sorten. I løpet av denne perioden har knoppene ennå ikke åpnet seg. Ellers får planten en gul farge, mister smaksegenskaper, blir uegnet til konsum.
2. Vekt på minst 250g, diameter på minst 10cm.
3. Knopper på kronen er større enn på sidene – Dette betyr at fruktene ikke er overmodne. Men kål kan bestå av små blomsterstander.
4. Sterke og tette, men ikke for harde – du kan sjekke denne kvaliteten ved å klemme dem 1-2 ganger med hendene.

Hvordan kutte kål

Du må kutte kålen med brokkoli i henhold til visse regler:

1. Skjær kålen tidlig om morgenen til duggen har lagt seg. Da er hodene de saftigste og vil beholde friskheten i det lengste. Hvis dette ikke er mulig, må du vente på ettermiddagsduggen.
2. Du kan ikke kutte stilken for ikke å skade hele busken.Ta en skarp kniv eller hageskjærer og lag forsiktig et skrått kutt for ikke å skade bladene som ligger under stilken.
3. Begynn å kutte fra midtstammen og flytt deretter gradvis til siden.
4. Stilkene er også kuttet: de er saftige og spist, ca 10 cm fra hodet fjernes.

Etter høsting av hodene er det ikke nødvendig å rive opp eller kutte brokkolibuskene. Etter en viss tid vil de gi en ny høst. I akslene til de gjenværende bladene vil det bindes nye hoder, som krever god stell. De er ikke like store som de viktigste, men de er ikke dårligere på smak. Kålhoder plukkes etter hvert som de vokser. Derfor blir brokkolihøsten forsinket i en lang periode.

Hvordan lagre grønnsaken

Du kan ikke holde kål frisk lenge

Kål er kjent for å være en irritabel grønnsak fordi den er vanskelig å holde fersk lenge.

Etter å ha kuttet brokkolien, så lenge den oppbevares riktig, vil den beholde kvalitetene i bare noen få dager. Da blir det et uspiselig produkt. Sunne og umodne frukter vil bli lagret lenger. De tidlige variantene spises umiddelbart. Høstede grønnsaker av sene arter.

Fersk

Etter å ha høstet brokkolien fra hagen, må den vaskes grundig, da skadedyr og smuss kommer inn i kålen. Prosedyren gjøres riktig som følger:

• hell varmt, men ikke varmt vann i en stor bolle,
• tilsett noen teskjeer eddik,
• plasser hodene i 15 minutter,
• fjernet og vasket under rennende vann.

Bløtlegging i en slik løsning bidrar til død av insekter og fjerning av rusk. Det er også verdt å kutte skadede områder eller områder med svarthet. Grønnsakene er veldig tørre for å unngå mugg.

Neste steg er å sette brokkolien i kjøleskapet. Jo raskere dette gjøres, jo lenger vil knasingen og saftigheten til kålen vare. Noen gartnere anbefaler å sette hodene i kulden senest en halvtime senere. Det samme gjør de når de kjøper grønnsaker i butikk.

Oppbevaring i kjøleskap

Du kan oppbevare brokkoli i kjøleskapet ved en temperatur på 1-10 ° C på forskjellige måter:

1. Bukettformet: hodet er plassert stilken ned i en liten beholder med vann. Nivået i beholderen skal nå 1-1.5 cm, slik at blomsterstandene ikke kommer i kontakt med væsken. Du kan trekke en plastpose over grønnsaken, der det er laget flere hull for luftsirkulasjon. Vannet må skiftes hver dag. Denne metoden er ganske effektiv, så kålen holder seg frisk i 5-7 dager.
2. Innpakket i et fuktet papirhåndkle, hell kaldt vann i sprayflasken og spray blomsterstandene. Deretter ikke for tett pakket inn i et kjøkkenpapir. Det skal trekke til seg litt vann. Grønnsaker skal sørge for god luftsirkulasjon, legg dem derfor ikke i beholdere eller andre beholdere som er hermetisk lukket. Holdbarhet: 3 dager.
3. I pakken er metoden egnet for husmødre som ikke har tid til å fryse på de to første måtene. Det viktigste er å gi lufttilgang. For dette er det boret flere hull i posen. Fuktigheten i kjøleskapet bør være minst 90 %.

Jo lenger brokkolien varer, jo dårligere smaker den. Andre grønnsaker og frukt bør ikke være i nærheten, fordi mange av dem avgir etylen, noe som påvirker kvaliteten på kålen negativt. Hun vil begynne å råtne og bli dårlig. Det anbefales å spise kål senest 4 dager etter kutting.

fryst

Hvis det er mange hoder og det er umulig å spise alt umiddelbart, kan du sette fryseren. Frossen brokkoli kan beholde sine egenskaper i omtrent et år.

For å lagre kål i fryseren, må du først blanchere den. Prosedyren er nødvendig, siden kulturen inneholder enzymer og bakterier som, når de fryses, endrer farge, smak og tekstur på grønnsakene. Og når de utsettes for høye temperaturer, dør de. Deretter, under frysing, vil alle nyttige kvaliteter bli bevart.Hvordan fryse kål:

1. To gryter med vann tilberedes: i en isvæske, i den andre – kokende vann.
2. Ved hjelp av en kniv eller kjøkkensaks er hodet delt inn i små blomsterstander: 2, 5-3 cm i diameter, stilk 2.5-3 cm lang, du kan gjøre det med hendene. Dimensjonene bør være små fordi når de utsettes for kokende vann på grønnsaker, vil interiøret ikke ha tid til å koke.
3. Blomsterstandene kastes i kokende vann i ikke mer enn 3 minutter. Hvis de fordøyes, blir de myke og smakløse. Rør av og til slik at kålen blir blek på samme måte.
4. Ha så grønnsakene i et dørslag, tøm det varme vannet og legg dem i en andre panne med frossen væske. Avkjøl i 3 minutter.
5. Sil deretter vannet og legg det på et papirhåndkle for å absorbere eventuell gjenværende fuktighet.
6. Legg i spesielle fryseposer og la overflødig luft slippe ut. Fest datolappen og legg den i fryseren.

For å forhindre at kål mister smaken, bør den oppbevares i et rom med lav temperatur. Tining bør ikke tillates. Du kan bruke verktøy for vakuumfrysing – dette vil forlenge holdbarheten til produktet.

Konklusjon

Å høste brokkoli er en svært vanskelig prosess, da det er viktig å fullføre den i tide. En savnet dag kan føre til tap av avling, da overmodne hoder ikke brukes på kjøkkenet. Avskårne kålhoder bør plasseres så raskt som mulig i kulden.Senere varianter lagres selv i kjellere. Jo lavere temperatur, jo bedre bevares smaken og teksturen til grønnsakene.