Zamrażanie dyni to skuteczny sposób na zachowanie warzyw na zimę przy minimalnej utracie cennych substancji. Większość witamin (z wyjątkiem witaminy C) pozostaje w oryginalnej formie.
Metody zamrażania dyni
Przygotowanie
Do zamrażania nadaje się tylko świeża dynia, najlepiej bezpośrednio z ogrodu. Jasnych i zepsutych warzyw nie należy zamrażać.
Dynię należy umyć, posiekać i obrać. Również nasiona są z niego usuwane wraz ze śliską częścią wewnętrzną. W rezultacie powinna pozostać jedna pulpa.
Dynię można zamrozić na surowo lub blanszować. W tym drugim przypadku po rozmrożeniu będzie prawie ugotowany, ale pozostanie w nim mniej witamin. Warzywa można również gotować lub piec w piekarniku.
Gotowanie pomaga częściowo pozbyć się zakupionych owoców azotanów.
Metody zamrażania
Jeden kawałek
Najłatwiejszy sposób na włożenie całej dyni do zamrażarki, a jeśli jest duża – oddziel go.
Po rozmrożeniu warzyw należy użyć jednocześnie – powtarzane mrożenie jest niepożądane.
Przed wysłaniem elementu do zamrażarki włóż go do worka próżniowego lub owinąć szczelnie folią spożywczą.
W razie potrzeby wstępnie blanszować taki blank (gorącą parą lub obniżyć go we wrzącej wodzie na kilka minut).
Następnie zanurza się go w zimnej wodzie, a następnie położył się na ręczniku i pozwolił dobrze wyschnąć.
Nie płucz pustych miejsc pod bieżącą wodą, ponieważ tracą one dużo cennych substancji w bieżącej wodzie.
Pokrojone w kostkę
Jeśli zamrozisz dynię na kawałki, bardzo wygodnie będzie użyć jej do potraw, w których warzywo musi zachować czysty kształt (do zupy, gulaszu, sałatek, dodatków itp.).
Możesz kroić warzywa w dowolny sposób – słomki, prostokąty itp. (Uważa się jednak, że kształt sześcianu lepiej zachowuje się podczas gotowania lub duszenia).
Zamrażanie kości jest najwygodniejsze
Najpierw są zamrażane na kilka godzin na tacy lub planszy. Następnie są zbierane z planszy i przenoszone do torby lub pojemnika i wysyłane całkowicie do zamrażarki.Z tego powodu nie będą się sklejać podczas przechowywania.
Chipsy
Chipsy dyniowe są bardzo przydatne do robienia naleśników, babeczek i naleśników. Za jego pomocą przygotowują różne nadzienia do ciast, bułek, pierogów itp. Ponadto jest również stosowany do dań głównych – dodaje się go do zupy, gulaszu, płatków śniadaniowych, sosów, mięsa, przecieru warzywnego.
Wcierać w kawałki dyni i wyciskać trochę soku.
Potrzebne są chipsy zapakować w małe torebki, każda porcja jest do jednorazowego użytku. Rozkładając go równomiernie, otrzymujesz kompaktowy przedmiot, który nie zajmuje zbyt dużo miejsca w zamrażarce.
W postaci tłuczonych ziemniaków
Zamrażając dynie na zimę w postaci tłuczonych ziemniaków, możesz zaoszczędzić miejsce w lodówce przechowuj domowe produkty na różne sposoby: w torbach, w szklankach, w pojemniku itp.
Możesz zrobić tłuczone ziemniaki z gotowanych lub pieczonych warzyw. Według opinii kucharzy potrawa okazuje się smaczniejsza i słodsza od upieczonej dyni.
Pokrojona na kawałki miazga dyniowa jest gotowana przez kilka minut lub układana na blasze do pieczenia i wkładana do piekarnika do miękkości. (Czas gotowania zależy od wielkości i grubości kawałka.)
Gotowy produkt jest mielony na tłuczone ziemniaki lub kruszony za pomocą miksera. Otrzymaną masę schładza się, pakuje i umieszcza w zamrażarce.
Rozmrażaj i gotuj
Jeśli prawidłowo zamrozisz dynię, jej użyteczne właściwości i wygląd pozostaną niezmienione.
Ale nie zapomnij o funkcjach rozmrażania. To ważny punkt.
Lepiej jest rozmrażać puste miejsca stopniowo. Najpierw wyjmij je z zamrażalnika i włóż na noc do lodówki.
Jeśli nie ma dużo czasu, rozmroz warzywa nie w lodówce, ale bezpośrednio na stole lub włóż torbę z produktem do ciepłej wody.
Kostek lub wiórów przeznaczonych na gorące danie (zupa, sos, gulasz warzywny itp.) Można natychmiast użyć.
Są one dodawane do naczynia zamrożone, a kawałki warzyw „docierają” w trakcie procesu
Wygodnie jest rozmrozić przecier w kuchence mikrofalowej, przygotować danie już przygotowane lub dodać do niego niezbędne składniki s (cukier, mleko itp.).
Więcej wskazówek
Zaleca się jeść mrożone warzywa przez sześć miesięcy
Zalecenia dotyczące zamrażania dyń w domu.
- Jeśli jest zamrażarka funkcja zamrażania wstrząsów, pamiętaj o jej użyciu. Dzięki szybkiemu zamrażaniu warzywo w pełni zachowuje swoje korzystne właściwości i z czasem traci je znacznie wolniej.
- W zamrażarce produkt można przechowywać przez długi czas – nawet kilka lat.Jednak takie przechowywanie nie ma większego sensu, ponieważ mrożone warzywa tracą również swoje cenne substancje, chociaż nie tak szybko jak świeże. Optymalny okres przechowywania mrożonych tykw w domu to nie więcej niż 6 miesięcy.
- Pokrojona miazga dyniowa może być mrożona w połączeniu z innymi warzywami – marchewką, cukinią, brokułami. Rozmrażając taki preparat, otrzymasz wszystkie składniki zdrowego warzywnego przecieru.
- Wygodne jest zamrażanie przecieru dyniowego w foremkach z lodu lub w silikonowych naczyniach do pieczenia. Po zamrożeniu wyjmuje się go z foremek i wkłada do torby lub pojemnika.
- W piekarniku możesz upiec kawałki dyni do robienia tłuczonych ziemniaków wraz ze skórką. Kiedy warzywo jest gotowe, pulpa jest po prostu zeskrobywana ze skóry za pomocą żelaznej łyżki i tłuczona.
- Podczas zamrażania kawałków dyni w pojemniku należy pamiętać, że wkrótce nieznacznie wzrosną. Jeśli uderzysz pojemnik „w gałki oczne” – może pęknąć. Pozostaw jeden centymetr do góry wolnej, aby obrabiany przedmiot nie został uszkodzony.
- Jeśli warzywo jest zbyt soczyste, lepiej go lekko wysuszyć przed wysłaniem do zamrażarki, w przeciwnym razie miąższ okaże się wodnisty po rozmrożeniu. Kawałki można suszyć na powietrzu lub w piekarniku (w minimalnej temperaturze, a drzwi są uchylone).
- Nigdy nie używaj niedojrzałych lub przejrzałych warzyw do zamrażania.Niedojrzała dynia nie przyniesie nic dobrego i może zakłócać trawienie, a smak i jakość przejrzałej dyni sprawią, że będziesz chciała.
- Możesz zrobić zdrowy napój witaminowy z wiórków dyni lub gotowanych warzyw. Aby to zrobić, są rozmrażane i miażdżone na blenderze, po czym dodają sok pomarańczowy (w stosunku 1: 1). Frytki można również wycisnąć przez gąbkę i wymieszać z miodem i sokiem z cytryny (do smaku).
Wniosek
Mrożona dynia zachowuje wartościowe pierwiastki śladowe i witaminy. Forma i metoda zamrażania zależy od potraw, które zamierzasz ugotować. Spędziwszy trochę czasu na przygotowaniu mrożonych dyń jesienią, otrzymasz smaczny i zdrowy produkt, który urozmaica zimowe menu, którego brakuje na witaminy.
