O esturjão é um gênero de peixe da família do esturjão. Água doce e anádromo
peixe, em comprimento chega a 3 m, e pesando até 200 kg (Báltico
esturjão). Existem 16-18 espécies, das quais algumas
listado no Livro Vermelho. O esturjão é caracterizado pelo seguinte
sinais: as fileiras longitudinais de placas ósseas não se fundem
entre si na cauda; existem orifícios de respingo,
os raios da barbatana caudal curvam-se na extremidade da cauda.
A maioria das espécies são peixes anádromos, surgindo na primavera
de mares a rios para desova, algumas espécies também
e no outono para passar o inverno em hibernação aqui.
O esturjão é comum na Europa, Ásia e semeadura. América.
Os esturjões se mantêm principalmente no fundo, se alimentam de peixes,
moluscos, vermes, etc. A quantidade de ovos é muito grande
e é 1/6, 1/5 do peso corporal; portanto, o número de ovos em
peixes grandes podem chegar a vários milhões.
Apesar da enorme fertilidade, o número
peixes pertencentes a este gênero já diminuíram muito,
devido à pesca impiedosa e imprudente.
A carne de todos os tipos de esturjão é muito saborosa, devido ao
que são pescados em todos os lugares e consumidos em salgadinhos frescos
ou fumado. Os povos antigos tinham o esturjão em alta estima.
Os ricos romanos decoravam este peixe, servindo-o à mesa.
flores. Na Grécia, sua carne era considerada a mais nobre
comida, na China eles guardavam para a mesa do imperador;
na Inglaterra e na França, o direito de comer esturjão pertencia a
apenas para o soberano e os nobres mais ricos; … eu no
o esturjão também é altamente considerado. No entanto, o esturjão é pego
mais por causa de seu caviar e bexiga natatória do que sua carne. Eles cozinham com ovos,
como você sabe, caviar, e da bolha é a melhor cola.
Propriedades úteis do esturjão
A carne de esturjão contém proteínas e gorduras facilmente digeríveis. Proteína
a carne de esturjão está completa, contém todos os aminoácidos e
assimilado pelo corpo humano em 98%.
a gordura da carne varia de 10 a 15% e é altamente nutritiva
produtos. O esturjão é uma excelente fonte de potássio, fósforo,
também contém cálcio, magnésio,
sódio, cloro,
ferro, cromo,
flúor, molibdênio,
níquel
O esturjão é rico em vitaminas B1, B2,
C, PP.
O esturjão contém uma grande quantidade de ácidos graxos benéficos,
que ajudam a diminuir o colesterol no sangue. Exatamente
portanto, seu uso regular reduz significativamente
o risco de desenvolver enfarte do miocárdio. Peixe de água salgada, contém
uma grande quantidade de iodo,
necessário para o funcionamento normal da glândula tireóide.
Em quase todos os tipos de peixes, especialmente no esturjão
e arenque,
também contém flúor em grandes quantidades, que
promove o crescimento ósseo. É por isso que, aliás, antes
as crianças recebiam óleo de peixe para beber, para prevenir o raquitismo.
Detentores de registro de sódio
Propriedades perigosas do esturjão
Não é aconselhável comer esturjão em grandes quantidades quando
diabetes e obesidade,
e vale a pena abandoná-lo completamente em caso de intolerância individual.
Também é importante notar que os patógenos vivem no intestino do esturjão
botulismo, facilmente
caindo no corpo ou ovos de peixes, se não cortados vivos. isto
possivelmente em fábricas especializadas que operam em um moderno
equipamento. É por isso que você não deve comprar caviar de suas mãos, porque os caçadores
não pode cumprir todas as condições de sua produção. Envenenamento por caviar
ocorre com bastante frequência.
Esse esturjão, de 180 kg e até 2,71 cm de comprimento, foi capturado pelos sortudos do Canadá.
