As gorduras animais são um produto controverso, por isso os cientistas discutem frequentemente seus benefícios e malefícios. As gorduras são usadas há muito tempo na culinária nacional de alguns povos, enquanto os europeus só agora estão começando a se conhecer, e, portanto, surge a pergunta sobre o que é a cauda gorda de uma ovelha. O que é tão surpreendente carne de carneiro kurdyuk? Analisaremos os pontos fortes e fracos das matérias-primas.
É o carneiro de carneiro
o que é
Entre a variedade de produtos alimentares, as gorduras animais ocupam um lugar especial. Kurdyuk é um depoimento na área da cauda de uma ovelha de uma raça especial. Muitas pessoas confundem com gordura interna, que é mais dura e não pode ser aquecida com facilidade.
A gordura se acumula no corpo do animal e pode chegar a 30 kg. As matérias-primas são coletadas durante o período de engorda e consumidas quando as condições climáticas pioram. O produto consiste em 2 metades escondidas sob a cauda da fera. A parte superior da bolsa é coberta com lã e cabelos longos.
O kurdyuk de cordeiro é um sinal característico da raça ovina, portanto, não ocorre em todo o gado. A educação depende da nutrição animal e de condições de vida favoráveis. Os cientistas acreditam que a qualidade do solo e da vegetação também afeta a ocorrência de depósitos de gorduras.> A ocorrência de depósitos de gordura é afetada pela qualidade do solo e da vegetação
A gordura não congela à temperatura ambiente, o que permite que seja usada como conservante natural no calor. Os produtos são colocados à venda na forma processada e a cauda gorda das ovelhas é de três variedades.
- Supremo. A gordura sólida branca é obtida de matérias-primas selecionadas por fusão.
- Primeiro. Tem um tom levemente cinza ou verde. Prepare o bacon de qualidade.
- Segundo. Na forma líquida, é permitida uma leve turbidez.
A gosto, a matéria-prima se assemelha a torresmos fritos. O grau mais alto é caracterizado por um sabor específico de cordeiro. Ele é armazenado por um período muito longo e não perde suas propriedades originais, portanto, o preço às vezes pode ‘morder’. A presença de amarelecimento ou inclusões escuras é um sinal de baixa qualidade.
Conteúdo das substâncias
Os benefícios e malefícios da cauda de gordura de carneiro estão concentrados em sua composição. Raramente, que tipo de gordura possui uma abundância de oligoelementos e aminoácidos.O valor energético de 100 g do produto é quase 900 kcal, o que excede em muito a norma humana diária. Além disso, a substância contém vitaminas:
- grupo B,
- A,
- E,
- PP.
Matérias-primas são enriquecidas para o corpo humano com ácidos graxos saturados e insaturados. Lanolina natural e colesterol não prejudicial estão presentes em abundância. Muitos minerais:
- magnésio,
- cobre,
- sódio,
- zinco,
- selênio
- fósforo.
Mesmo após o tratamento térmico, pelo menos 50% dos ácidos monoinsaturados permanecem, entre os quais o Omega-9 ocupa o primeiro lugar. A presença de beta-caroteno permite que as vitaminas sejam melhor absorvidas pelo organismo. Não importa quantos médicos digam, o produto continua sendo uma gordura popular em muitas culturas.
Propriedades úteis
Graças à sua composição exclusiva, as matérias-primas conquistaram muitos fãs. Apesar do seu conteúdo calórico, uma substância deliciosa é rapidamente absorvida. Ao contrário da banha, ela não exerce pressão sobre o sistema digestivo, o que permite que ele seja usado para diversos fins.
Qual é o benefício da cauda gorda de uma ovelha? Sendo uma fonte natural de ácidos saturados e insaturados, ajuda na síntese de hormônios sexuais. A falta de substâncias nos homens termina em impotência e nas mulheres – infertilidade.
A vitamina A é necessária para manter um equilíbrio natural de proteínas e gorduras. Uma pequena quantidade de produto permitirá que você esqueça os problemas de visão e ativa o sistema imunológico perfeitamente. A propósito, devido à presença de beta-caroteno, o elemento é absorvido muito melhor que os análogos sintéticos.
A cauda de gordura de carneiro gordo é útil para o esforço físico? Se uma pessoa está envolvida em um esporte intensivo em energia, os médicos recomendam um produto de alto teor calórico para dar força. Um pequeno pedaço permitirá que o corpo reabasteça rapidamente os suprimentos e se adapte a qualquer dificuldade.
O benefício da gordura é que sua composição exclusiva protege as células cerebrais do envelhecimento. A substância atua no corpo por dentro, acelerando a reparação dos tecidos e mantendo a beleza da pele e dos cabelos. A propósito, graças à vitamina B1, o corpo é capaz de se regenerar e não tem medo da radiação ultravioleta perigosa.
Onde é usado
O kurdyuk do carneiro também tem aplicações práticas. As matérias-primas são há muito utilizadas na medicina popular como remédio externo para queimaduras e feridas graves. Uma camada fina de gordura tem propriedades antibacterianas, impedindo o crescimento de micróbios patogênicos.
O produto geralmente ajuda com resfriados e no tratamento de bronquite em casa
Eles esfregam o peito e as costas com um medicamento derretido e Em seguida, envolva-o com um filme à noite. A substância não causa reações alérgicas, portanto, será segura mesmo para bebês.Uma colher de gordura é dissolvida em um copo de leite e é dada uma bebida antes de dormir, e em 3 dias não haverá vestígios de tosse.
A presença de lanolina na composição é usada para restaurar a juventude e a beleza da pele. A partir de rugas finas, é aconselhável fazer máscaras caseiras com a adição de uma fração de cauda de gordura. Para manter a estabilidade hormonal durante a menopausa, as mulheres adicionam o produto à sua dieta diária.
Devido às suas propriedades regenerativas, a gordura ajuda no tratamento de varizes avançadas. Pedaços finos são enrolados nas áreas afetadas e fixados com um curativo. Ghee de ovelha alivia a dor nas articulações, por isso é frequentemente prescrito na forma de compressas. A substância regenera a pele após feridas profundas, queimaduras e abcessos.
Onde e por que mais a matéria-prima é usada? O produto é um componente tradicional de pratos nacionais dos povos do Cáucaso, Ásia Central e Oriente Médio. Ele é adicionado ao chá e aos doces, e também é feito sabão.
Propriedades nocivas
Nem sempre um produto de carne de carneiro é benéfico, portanto, você deve conhecer todos os aspectos negativos de matérias-primas exclusivas. Há muito colesterol animal na cauda de gordura, e o abuso levará ao bloqueio dos vasos sanguíneos e à formação de placas. Tais ações precipitadas causarão doenças cardiovasculares.
Vale a pena usar o produto com cuidado para pessoas com alta acidez e problemas digestivos. Com patologia na vesícula biliar e doenças do fígado, você não pode usar uma substância gordurosa.Pacientes que sofrem de gastrite e úlceras, podem provocar uma exacerbação de doenças. Lembre-se de que quase 900 kcal estão concentrados em uma fatia de 100 gramas. Com dietas de baixa caloria, esse suplemento nutricional ocupa mais da metade da dieta. Eles recomendam a combinação da perda de peso com o exercício físico.
O que acompanha
A gordura das ovelhas é um produto exclusivo que pode transformar qualquer prato. Os povos orientais há muito usam matérias-primas para a preparação de vegetais, carne e produtos de cereais, onde pilaf e shurpa são os mais populares e famosos. O cheiro específico pode ser minimizado com especiarias e especiarias.
Utilizando pratos de gordura da cauda, são preparados pratos saudáveis e nutritivos. A cozinha caucasiana não está completa sem a adição do ingrediente necessário. Se você tentar substituir a substância pela gordura de outro animal, o sabor e o aroma dos alimentos não serão totalmente aparentes.
Algumas pessoas preferem secar e fumar o produto, e outras podem comer em conserva. Antes de murchar, as matérias-primas são cuidadosamente lavadas e tratadas com sal usando uma tecnologia especial. Esses pratos são armazenados por muitos meses.
Quirguistão e Cazaque são usados para adicionar o produto ao chá salgado. Uma bebida incrível recupera rapidamente a força após esforço físico prolongado e é uma boa proteção contra o frio.É difícil para os compatriotas entenderem o sabor de uma bebida exótica, mas mesmo eles percebem propriedades úteis.
Como cozinhar
A cauda de gordura de cordeiro é um produto ideal para o primeiro conhecido gastronômico. Se uma pessoa gosta de cordeiro, um gosto específico não se tornará um obstáculo para ela. A gordura adequadamente processada não cheira mal e é um pouco como torresmos. Antes do uso, recomenda-se que as matérias-primas frescas mergulhem por várias horas em água fria.
Os Adygei preferem cozinhar o produto em líquido fervente até ficarem cozidos e depois cortados em fatias finas. Enquanto a comida está esfriando, prepare um molho de alho e iogurte. O prato é servido frio com pão e molho aromático.
Se você conserva as matérias-primas em especiarias, pode remover rapidamente o cheiro incomum. Para fazer isso, use ervas e temperos odoríferos, bem como vinho de uva. Alimentos por 12 horas são deixados no líquido. Então é fácil grelhar ou fumar sobre fumaça. O kurdyuk defumado é armazenado por um longo período de tempo e complementa qualquer refeição.
Se você não sabe o que fazer com matérias-primas, é recomendável cozinhar seu prato oriental favorito. O pilau com cordeiro não mostrará suas características de sabor sem um componente necessário. O ingrediente confere à comida um aroma delicado, quase imperceptível, difícil de replicar com outras gorduras.
Muitos gourmets recomendam a cauda gorda murcha ou apenas o sal, como o bacon comum.A salga ocorre com especiarias e sal, e o produto fica na geladeira sob pressão por 3 dias. Antes de servir, é lavado, descascado e cortado em fatias finas.
Entre os muitos produtos alimentares, a gordura animal das ovelhas ocupa um primeiro lugar honroso. Excelentes características e sabor enriquecem a dieta humana. É fácil encontrar nas recomendações acima como a gordura de carneiro é útil e o que pode causar danos à saúde.
