N nas prateleiras das lojas de produtos à base de carne, é comum encontrar carne de porco, carne bovina e aves. O cordeiro é um produto menos popular. Qual é o motivo?
O cordeiro
é útil? As pessoas costumam ouvir dizer que o cordeiro tem um odor desagradável e um sabor específico. Mas chefs profissionais de diferentes países, especialmente os orientais, não concordam com isso. O principal é saber qual parte do cordeiro deve ser usada para um prato em particular. A idade do animal também faz sentido.
Vale a pena comprar ou não
Os benefícios e malefícios da carne de carneiro para o corpo sempre causam polêmica entre os amantes e oponentes deste produto. O fato é que as gorduras que ela contém são várias vezes superiores em termos de quantidade à carne bovina e até à suína, mas pertencem ao grupo saturado e, portanto, em certas quantidades, são completamente seguras e até benéficas para o corpo.
Vários estudos mostraram que a compra de carne bovina ainda vale a pena. Este produto de carne é muito benéfico para os seres humanos e às vezes pode até ajudar na luta contra o excesso de peso. O uso de cordeiro para esses fins é caracterizado não por uma pequena quantidade de calorias, mas pela gordura trans CLA presente na composição. Nem todas as gorduras trans prejudicam o corpo e o CLA é um bom exemplo.
Os adeptos do dano de carneiro ao corpo devem ajustar suas opiniões. Gorduras e ácidos graxos contidos na carne são prejudiciais apenas em grandes quantidades. Os cientistas estão confiantes de que, ao usar este produto até 350 g por dia para homens e até 270 g para mulheres, não haverá efeito prejudicial e não haverá. A utilidade da carne de carneiro é muitas vezes maior do que o dano característico de todas as variedades de carne vermelha, da carne de porco à carne bovina.
Composição do produto
Os benefícios da carne de carneiro são caracterizados por sua composição e valor nutricional. O fato é que é uma fonte indispensável de vitamina B12. Essa vitamina fornece 108% do valor diário ao consumir 100 g de carne. Somente fígado bovino e frutos do mar são mais benéficos para o corpo em sua quantidade, portanto, o cordeiro é frequentemente incluído na dieta de gestantes, bem como pacientes com patologias do trato gastrointestinal.
As propriedades benéficas da carne de carneiro também são determinadas por outras substâncias benéficas nela contidas:
- selênio,
- neacin (grupo da vitamina B),
- magnésio,
- zinco,
- cálcio.
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O cordeiro também deve ser usado porque é uma fonte de vitamina K. Entre os produtos à base de carne, apenas a vitela é mais útil no conteúdo desses elementos. Suas propriedades benéficas são caracterizadas pela normalização da pressão arterial, trato digestivo e atividade mental. Estudos mostram que também há benefícios para os homens, pois é essa enzima que afeta o sistema reprodutivo.
Os benefícios da carne de carneiro vêm para os músculos quando esse produto é incluído em sua dieta. Cordeiro com vitela é a melhor comida para atletas. O fato é que a carne de cordeiro é rica em creatina (substância responsável pelo potencial energético humano), glutationa e taurina. Estes últimos estão entre os melhores antioxidantes.
Dicas para escolher cordeiro
Não pegue o primeiro cordeiro que se encontra no balcão. Você deve saber qual parte é usada para um ou outro propósito culinário:
- Se você planeja cozinhar o caldo, as partes escapular e cervical são melhores que as outras. Alguns chefs recomendam preparar o caldo do peito.
- Para o cordeiro assado, a perna de trás será a mais deliciosa e macia.
- Para a preparação de carne cozida, pescoço, rim e perna da frente.
- Costeleta de cordeiro – lâminas de pescoço e ombro.
- Para assar – a parte de trás das pernas e dos rins.
O produto mais útil é o que foi comprado de fornecedores confiáveis. Também é importante ao escolher os produtos de carne certos. O fato é que o sabor dos pratos depende do que e como o cordeiro comeu durante a vida. Em grandes fazendas, as regras básicas da criação de animais geralmente são negligenciadas, por isso é melhor trabalhar duro e encontrar uma, mas um vendedor de boa-fé.
Você pode obter o máximo benefício do produto apenas fazendo a escolha certa. Esta é a razão pela qual você deve seguir o conselho de especialistas em culinária.
O olfato ajudará na escolha. Se um pedaço de polpa não tiver um odor desagradável, é isso que você precisa.
O cordeiro deve ser selecionado pelo cheiro
Segundo especialistas em culinária, o tipo de cordeiro mais útil é o cordeiro. Se um cordeiro jovem comeu apenas o leite da mãe, sua carne seria macia, macia e muito saborosa. A idade do animal também pode ser determinada. A carne de um cordeiro jovem tem uma tonalidade rosa e a carne de um velho é de um vermelho vivo.
Ajuda com doenças
Você pode descobrir se a carne de carneiro é boa para o seu corpo, e pode ser consultada pelos médicos. Segundo eles, pratos de carne deste produto estão incluídos na dieta diária e semanal de pacientes com diabetes.Esta doença é caracterizada por uma violação da produção de insulina, e as enzimas contidas na carne normalizam esse processo.
Nas doenças do trato gastrointestinal, muitos gastroenterologistas não recomendam a inclusão de cordeiro no menu. Com gastrite, além de baixa acidez, apenas caldos são permitidos. Eles também devem ser consumidos com cautela, tendo aprendido previamente com o médico a quantidade permitida.
O cordeiro também é usado na preparação de dietas para pacientes com doenças do sistema cardiovascular. Mas as propriedades deste produto têm efeitos favoráveis e negativos. Com uma patologia como a anemia de cordeiro é um produto indispensável, pois contém uma grande quantidade de ferro. Devido aos lipídios contidos, o consumo de carne de carneiro deve ser limitado.
Controle de excesso de peso
Para que mais o cordeiro é útil além de ajudar a combater várias patologias? Acontece que a carne de cordeiro é usada como um produto para combater a obesidade. CLA (o nome científico do ácido linoléico) ajuda a acelerar a queima de gordura. Propriedades menos favoráveis para perder peso são:
- baixo teor calórico,
- alto teor vitamínico,
- lecitina (normaliza o metabolismo).
As propriedades benéficas deste produto também são caracterizadas por uma baixa quantidade de gordura em comparação com outros tipos de carne vermelha. O componente mais significativo é o colesterol.Ele contém 3 vezes menos cordeiro que carne de porco, portanto, todo mundo que quiser se despedir de quilos extras deve incluir pratos de carne em sua dieta diária.
A carne de ovelha é adequada para quem assiste à figura
Para aumentar ainda mais o uso do produto, você deve prestar atenção à sua preparação. A maioria está relacionada à preparação da marinada. A concentração de agentes cancerígenos prejudiciais depende da sua qualidade.
Contra-indicações
O estado da saúde humana depende se a carne de carneiro é útil para o corpo humano. Apesar do grande número de vitaminas e minerais úteis contidos na carne de cordeiro, é contra-indicado para algumas pessoas. É proibido comer pratos de carne de cordeiro aos pacientes:
- patologias do trato gastrointestinal,
- insuficiência renal e hepática,
- artrite e gota.
Em casos excepcionais, o cordeiro é prescrito para pessoas com gastrite ou úlcera. Sua porção deve ser mínima. Além disso, seu uso diário é inseguro, mesmo para uma pessoa saudável. Esta é a razão pela qual os pratos de carne de cordeiro devem ser incluídos no menu não mais que uma vez por semana.
O método de preparação também é importante.Para inclusão em dietas terapêuticas, geralmente escolha pratos cozidos e assados, bem como caldos. Os alimentos fritos são menos saudáveis devido à concentração de agentes cancerígenos.
O cordeiro é contra-indicado em crianças com menos de 3 anos de idade. O trato digestivo dos bebês não consegue lidar com alimentos pesados. Somente aos 3 anos de idade, o corpo da criança começa a funcionar plenamente, portanto, deve ser introduzido de forma gradual e cuidadosa.
Não há proibições para mulheres grávidas. Somente em caso de deterioração do bem-estar ou aparecimento de sinais adversos, a carne deve ser descartada.
