Para viver, uma pessoa precisa comer de maneira adequada e plena. Uma dieta diária consiste em diferentes alimentos, um dos quais é carne. Sua importância é que nutre o corpo com uma grande quantidade de energia, além de vitaminas, gorduras, proteínas e outras substâncias úteis. A Rússia e os países europeus preferem frango, porco e carne bovina, mas há pessoas que não são indiferentes ao cordeiro. Atualmente, não apenas a carne é usada ativamente, mas também o fígado gordo e de carneiro, que em todos os aspectos não é inferior à carne bovina.
Propriedades úteis e prejudiciais do fígado de cordeiro
Este produto tem muitas coisas em comum componentes do coração e pulmões. De carne, você pode cozinhar muitos pratos deliciosos, por exemplo, cordeiro com legumes. É interessante que a maioria das receitas com fígado de carneiro pode ser encontrada não na culinária caucasiana, mas na culinária grega.
Antes de incluir essa carne em sua dieta, você precisa saber quais são os benefícios do fígado de carneiro, coração, pulmões e que danos podem causar.
Composição do fígado de carneiro
A carne desta espécie é famosa por seu valor energético. A singularidade do fígado do carneiro é que ele contém uma enorme quantidade de proteínas animais, necessárias para o funcionamento normal de todo o organismo. Por outro lado, a carne tem um indicador mínimo de gordura. Isso torna possível comer uma variedade de pratos com a adição de cebola e óleo (girassol, azeitona etc.) e não se preocupar com o trabalho do coração e dos vasos sanguíneos, e para as mulheres também com a figura.
Fígado de cordeiro, os pulmões e rins do cordeiro diferem de todos os outros produtos à base de carne em uma quantidade baixa de calorias. Em média, este indicador é idêntico a um peso de 50 g – 50 kcal. Se uma pessoa adere a uma determinada dieta e precisa do indicador mais preciso, é necessário verificar a gordura usada no fígado do carneiro. Além disso, se o produto estiver adequadamente preparado, seguindo todas as instruções da prescrição, ele poderá ser usado para nutrição dietética.
O fígado de cordeiro também é famoso pela presença de muitas vitaminas, minerais e outros oligoelementos úteis na composição do produto.Contém vitaminas B, A, PP e C (ácido ascórbico), além disso, os seguintes minerais estão contidos em grandes quantidades:
- potássio,
- fósforo,
- cálcio,
- ferro,
- magnésio.
Ainda na composição do fígado e do coração de um carneiro, há um elemento especial em suas características – heparina. Sua singularidade reside no fato de que afeta favoravelmente a circulação sanguínea e a composição sanguínea. Além disso, normaliza o índice de coagulação, o que reduz significativamente o risco de desenvolver doenças como derrame e infarto do miocárdio, para que as pessoas que têm predisposição a essas doenças devam adicionar fígado de cordeiro ou patê de miudezas à dieta.
Benefícios
O fígado é um depósito de vitaminas e microelementos úteis que afetam favoravelmente o trabalho não apenas do sistema cardiovascular, mas também do funcionamento de todos os órgãos internos de uma pessoa. O alto teor de Fe (ferro) impede o desenvolvimento de anemia, pois normaliza a hemoglobina no sangue.
O uso sistemático de pratos do fígado ou pulmões de ovelhas também beneficia o sistema muscular e a força óssea. Isso é especialmente importante para as crianças, porque elas estão em estágio de crescimento, portanto, o corpo precisa de suplementação vitamínica adicional que ajude o desenvolvimento físico e fisiológico normal. Muitas vezes, nas cantinas das escolas, costeletas são feitas do fígado.
A nutrição usando o fígado também é importante para atletas profissionais: minerais ricos em pulmões e fígado ajudarão a construir massa muscular impressionante em pouco tempo.
Além disso, o uso de miudezas ajuda a combater doenças virais e outras doenças infecciosas (fortalece o sistema imunológico), garante uma explosão adicional de energia e fornece vitalidade adicional ao corpo humano.
Produto dietético
O fígado do cordeiro é um e h dos produtos dietéticos mais populares, muitas pessoas que monitoram cuidadosamente o estado de sua figura usam não apenas frango, mas também cordeiro sem medo. Fígado cozido no vapor ou ensopado leve com legumes será um bom alimento intensivo em energia, que rapidamente dá uma sensação de saciedade. Os nutricionistas recomendam o uso de cereais como acompanhamento.
Fígado de cordeiro – produto dietético
A introdução de pratos desse tipo na dieta é aconselhável como medida preventiva, especialmente para quem tem problemas com a figura. A principal condição de uso é o cozimento adequado. É melhor evitar grandes quantidades de óleo de fritura. Mais especialistas aconselham a monitorar o que é tomado como ingrediente adicional.Um excelente prato de dieta é o fígado cozido no vapor com especiarias e legumes.
Preservação de nutrientes durante o cozimento
É impossível comer fígado de carneiro sem tratamento térmico prévio. Mas o produto contém muitas substâncias úteis que devem ser preservadas após o processamento. As altas temperaturas destroem e destroem completamente as vitaminas, portanto, um prato pronto para carne de carneiro é muito menos útil que um produto cru.
A principal tarefa do cozinheiro é minimizar as perdas durante o cozimento. Para isso, é recomendável cozinhar o produto em uma panela de pressão ou em banho-maria. Esses dispositivos foram criados especificamente para esses fins. Outro método de cozimento suave é o molho de tomate ou ameixa. Mas, nesses casos, você precisa seguir a receita, gastando o tempo ideal na culinária. Para um cozimento adequado, para que o fígado, coração ou pulmão fiquem moles, é necessário remover todos os filmes e cortá-los em pedaços pequenos.
Lados negativos da miudeza
o uso do produto é mínimo. O fígado fresco, como o pulmão, não tem contra-indicações específicas para usar, ou seja, não prejudica o corpo se você o usar em doses normais. Os especialistas recomendam alguns pratos, mesmo para crianças, para que todos os aspectos negativos sejam baseados na qualidade.
Com frequência, os vendedores, sob o pretexto de um bom produto, vendem produtos de baixa qualidade.Para não reabastecer as fileiras de compradores enganados, você não deve comprar produtos congelados, porque o armazenamento no congelador afeta negativamente o próprio produto, reduzindo suas propriedades úteis. Muitas vezes, nas lojas, um fígado congelado é descongelado e congelado repetidamente. Se a escolha recaiu sobre um produto similar e não existe outra maneira, é necessária uma inspeção visual completa. O produto deve ter uma tonalidade marrom escura e, após clicar nele, restaurará rapidamente sua forma original.
Cozinhar um fígado de carneiro requer que uma pessoa siga estritamente as instruções. Somente com esse desenvolvimento de eventos uma pessoa pode alimentar o corpo com substâncias úteis. Um prato bem preparado dá um sabor agradável sem momentos negativos na forma de peso no estômago ou envenenamento.
